廚房安全責(zé)任書為認(rèn)真貫徹執(zhí)行公司對安全工作“防止為主、確保安全、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”的指導(dǎo)方針，切實(shí)加強(qiáng)對安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，貫徹《中華人民共和國消防法》、《青海省消防管理?xiàng)l例》《旅店業(yè)治安管理責(zé)任書》，增強(qiáng)各部門及部門或酒店的安全意識(shí)，確保責(zé)任制落到實(shí)處，確保各部門及部門或酒店順利完畢對客人的服務(wù)，公司特與各部門崗位負(fù)責(zé)人訂立安全工作責(zé)任書。第一條負(fù)責(zé)人有下列安全防備職責(zé)1、廚房內(nèi)的燃?xì)馊加凸艿?、閥門必須定時(shí)檢查，避免泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤?，首先?yīng)關(guān)閉閥門，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開關(guān)。2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引發(fā)可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。3、油炸食品時(shí)，鍋里的油不應(yīng)當(dāng)超出油鍋的三分之二，并注意避免水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時(shí)，油鍋加熱時(shí)應(yīng)采用溫火，嚴(yán)防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。4、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應(yīng)每天清洗，油煙管道最少應(yīng)每六個(gè)月清洗一次。5、廚房內(nèi)的電器設(shè)施應(yīng)規(guī)范鋪設(shè)，嚴(yán)禁“以鋁代銅”的現(xiàn)象發(fā)生。廚房鋪設(shè)電器線路應(yīng)采用絕緣導(dǎo)線穿硬PVC塑料管或鋼管進(jìn)行明、暗鋪設(shè)，管口及管與管之間、管與其它附件相連時(shí)，應(yīng)采用對應(yīng)的防火方法，或采用瓷瓶明線鋪設(shè)以及鉛皮線、塑料護(hù)套線明設(shè)。廚房內(nèi)使用的電器開關(guān)、插座等電器設(shè)備，以封閉式為佳，避免水從外面滲入，并應(yīng)安裝在遠(yuǎn)離煤氣、液化氣灶具的地方，以免啟動(dòng)時(shí)產(chǎn)生火花引發(fā)外泄的煤氣和液化氣燃燒。廚房內(nèi)運(yùn)行的多個(gè)機(jī)械設(shè)備不得超負(fù)荷用電，并應(yīng)時(shí)刻注旨在使用過程中避免電器設(shè)備和線路受潮。6、廚房內(nèi)使用的多個(gè)炊具，應(yīng)嚴(yán)格按規(guī)定進(jìn)行操作，嚴(yán)防事故的發(fā)生。7、廚房內(nèi)應(yīng)配備一定量的ABC干粉滅火器設(shè)施，并應(yīng)放置在明顯部位，以備緊急時(shí)所需。8、操作人員應(yīng)及時(shí)關(guān)閉全部的燃?xì)馊加烷y門，切斷氣源、火源后方可離開。9、廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災(zāi)、傷殘等安全事故，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、最后警告、開除解決，在出現(xiàn)惡性事故時(shí)，事故當(dāng)事人及有關(guān)負(fù)責(zé)人重處，酒店保存追究刑事責(zé)任的權(quán)利。12、\o"廚師"廚師本部門的防火安全負(fù)責(zé)人，則本部門出現(xiàn)責(zé)任事故，由本部的防火負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)。第二條負(fù)責(zé)人安全生產(chǎn)范疇所屬管轄的倉庫，涉及臨時(shí)堆放物品簡易棚、物品堆放地等。第三章獎(jiǎng)懲方法一、獎(jiǎng)勵(lì)1、在安全保衛(wèi)工作中做出突出奉獻(xiàn)，為部門或廚房挽回重大損失的安全保衛(wèi)人員或其它員工，由部門或廚房總經(jīng)辦酌情獎(jiǎng)勵(lì)。2、對突發(fā)性事件挺身而出、解決得當(dāng)、而致使事態(tài)得到控制和圓滿解決的，由部門或廚房報(bào)綜合辦對有關(guān)人員酌情獎(jiǎng)勵(lì)。3、對在部門或廚房年終組織的安全評(píng)比活動(dòng)中，全年無安全事故的部門，將由公司綜合辦酌情獎(jiǎng)勵(lì)二、處分1、部門發(fā)生事件、事故、案件的，按事故等級(jí)，責(zé)任分辨為普通、較大、重大、特大四個(gè)等級(jí)。（1）凡部門負(fù)責(zé)人因?qū)Π踩ぷ鞑恢匾?、?zé)任心差、安全防備意識(shí)不強(qiáng)和方法不力而發(fā)生普通事件（故）的第一負(fù)責(zé)人和直接負(fù)責(zé)人按照公司處分種類口頭警告、書面警告、最后警告處分并賠償部門或廚房有關(guān)損失。（2）發(fā)生較大事件（故）的，第一負(fù)責(zé)人和直接負(fù)責(zé)人按照公司處分種類書面警告、書面警告、最后警告處分并賠償部門或廚房有關(guān)損失。（3）發(fā)生重大事件（故）的，予以部門第一負(fù)責(zé)人和直接負(fù)責(zé)人罷職的處分并賠償部門或廚房有關(guān)損失，部門或廚房保存對其追究刑事責(zé)任的權(quán)利。（4）發(fā)生特大事件（故）的予以部門第一負(fù)責(zé)人和直接負(fù)責(zé)人開除的處分并賠償部門或廚房有關(guān)損失，部門或廚房保存對其追究刑事責(zé)任的權(quán)利。2、部門安全工作制度不健全、管理不嚴(yán)格、檢查督促不到位而出現(xiàn)有損部門或廚房形象或造成重大損失的事件，除追究當(dāng)事人責(zé)任外，還要追究直接領(lǐng)導(dǎo)及負(fù)責(zé)安全工作領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。3、對部門區(qū)域內(nèi)的不安全隱患發(fā)現(xiàn)不及時(shí)或發(fā)現(xiàn)了而不及時(shí)采用方法，造成發(fā)生事故或不良事件，對直接負(fù)責(zé)人將視責(zé)任等級(jí)予以最后警告處分。造成財(cái)產(chǎn)損失的，根據(jù)財(cái)產(chǎn)損失的實(shí)際狀況照價(jià)賠償。4、對突發(fā)性事件解決不當(dāng)、故意回避、臨陣脫逃而致使事態(tài)擴(kuò)大，對負(fù)責(zé)人員將視責(zé)任等級(jí)最后警告處分，后果嚴(yán)重、影響極壞的予以通報(bào)批評(píng)、下浮工資、直到開除。5、安全保衛(wèi)人員在履職過程中，出現(xiàn)脫崗、誤崗、睡崗、私自換崗或衣著不整、形象不好、抽煙插包、態(tài)度生硬，對八小時(shí)之外參加賭博和其它非法活動(dòng)造成惡劣影響的，對負(fù)責(zé)人員將視狀況予以口頭、書面、最后警告，影響特別嚴(yán)重的直至開除。第四條負(fù)責(zé)人的法律責(zé)任一、自覺接受公安、旅游、消防、安全等行政管理部門對安全工作的檢查、督促和管理，認(rèn)真貫徹貫徹旅游安全目的責(zé)任，抓好各項(xiàng)安全工作的貫徹。二、對違反本責(zé)任條款，不夠刑事處分的，根據(jù)嘉和廚房安全有關(guān)制度及嘉和廚房員工辭退條例有關(guān)規(guī)定處置。三、玩忽職守，違反安全法規(guī)以及本責(zé)任條款的，給國家、公司財(cái)產(chǎn)和游客生命造成嚴(yán)重危害、觸犯刑律的，移交司法部門，依法追究刑事責(zé)任。四、安全負(fù)責(zé)人能夠根據(jù)本責(zé)任書，制訂具體實(shí)施細(xì)則。第五章附則1、本責(zé)任書經(jīng)主管部門負(fù)責(zé)人與部門負(fù)責(zé)人簽字起生效，時(shí)間從12月1日起，至12月31日止。2、本責(zé)任書一式叁份，主管部門負(fù)責(zé)人與部門負(fù)責(zé)