【典例1】下列有關(guān)葡萄糖的說(shuō)法錯(cuò)誤的是A.葡萄糖的分子式是C6H12O6B.葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)C.葡萄糖是人體重要的能量來(lái)源D.葡萄糖在一定條件下能水解【規(guī)范解答】選D?！净?dòng)探究】葡萄糖能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，體現(xiàn)了葡萄糖的什么性質(zhì)？提示：葡萄糖把銀氨溶液中銀轉(zhuǎn)化成單質(zhì)，說(shuō)明了葡萄糖具有還原性?！咀兪接?xùn)練】1.葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO其對(duì)應(yīng)的性質(zhì)中不正確的是（

）A.與鈉反應(yīng)放出氫氣B.可與乙酸發(fā)生取代反應(yīng)C.能發(fā)生銀鏡反應(yīng)D.可使小蘇打溶液冒出氣泡【解析】選D。葡萄糖含有羥基，故能與鈉反應(yīng)放出氫氣，與乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)（取代反應(yīng)的一種）；含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；無(wú)羧基，所以不與NaHCO3反應(yīng)，故只有D錯(cuò)誤。2.某學(xué)生做葡萄糖的還原性實(shí)驗(yàn)，4mL0.5mol/L的CuSO4溶液和4mL0.5mol/L的NaOH溶液，將它們混合后，滴入1.0mL的10%的葡萄糖溶液，加熱煮沸，結(jié)果沒(méi)有看到紅色沉淀生成。這是因?yàn)椋ǎ〢.葡萄糖濃度太大B.加熱時(shí)間不夠C.CuSO4溶液的量不夠D.NaOH溶液的量不夠【解析】選D。葡萄糖與新制Cu(OH)2發(fā)生反應(yīng)時(shí)，必須得讓NaOH過(guò)量很多，而今n(CuSO4)=n(NaOH）=4×10-3×0.5=2×10-3(mol)，不符合反應(yīng)條件，故選D。【典例2】某學(xué)生稱取9g直鏈淀粉溶于水，測(cè)定淀粉水解的百分率，其程序如下：（1）填寫(xiě)各步所加試劑名稱：A.______；B.______；C.______；(2)只加A溶液而不加B溶液是否可以？__________理由是_________________________。（3）當(dāng)析出2.16g金屬單質(zhì)時(shí)，淀粉的水解率為_(kāi)____。（已知1mol醛基發(fā)生銀鏡反應(yīng)時(shí)生成2molAg）?！舅悸伏c(diǎn)撥】解答該題需注意以下三點(diǎn)：（1）淀粉水解的條件是用稀H2SO4作催化劑且加熱。（2）用銀氨溶液檢驗(yàn)葡萄糖的條件是堿性環(huán)境。（3）淀粉水解的最終產(chǎn)物是葡萄糖且一分子葡萄糖中含有一個(gè)醛基?！咀灾鹘獯稹康矸鬯鈼l件：稀硫酸作催化劑，為檢驗(yàn)水解產(chǎn)物葡萄糖，應(yīng)先加NaOH溶液中和稀H2SO4，葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)生成銀單質(zhì)。（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6淀粉葡萄糖所以水解率為：答案：（1）稀硫酸氫氧化鈉溶液銀氨溶液（2）不可以用銀氨溶液檢驗(yàn)葡萄糖時(shí)必須在堿性條件下進(jìn)行（3）18%稀H2SO4△【變式訓(xùn)練】（2009·嘉興高一檢測(cè)）為證明無(wú)還原性的蔗糖水解后的生成物有還原性，可能有如下實(shí)驗(yàn)步驟：①加入稀硫酸；②加入幾滴CuSO4溶液；③加熱；④加入蒸餾水；⑤加入燒堿溶液至堿性；⑥加入新制Cu(OH)2。最佳順序是（）A.④①③⑥③

B.④③①⑥⑤③C.①③②⑥③

D.④①③⑤⑥③【解析】選D。蔗糖水解生成的葡萄糖具有還原性，可用新制的Cu(OH)2懸濁液檢驗(yàn)，但蔗糖水解需酸性條件下，而Cu(OH)2檢驗(yàn)葡萄糖需在堿性條件下，所以實(shí)驗(yàn)步驟中應(yīng)注意。該實(shí)驗(yàn)不需滴加CuSO4溶液。1.（2009·南安同步檢測(cè)）葡萄糖是提供人體能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它在人體內(nèi)發(fā)生的主要反應(yīng)是（）A.酯化反應(yīng)B.氧化反應(yīng)C.還原反應(yīng)D.水解反應(yīng)【解析】選B。葡萄糖在人體內(nèi)完全氧化，同時(shí)釋放能量以維持人體生命活動(dòng)所需。2.（2008·廣東高考）下列涉及有機(jī)物的性質(zhì)或應(yīng)用的說(shuō)法不正確的是（）A.干餾煤可以得到甲烷、苯和氨等重要化工原料B.用于奧運(yùn)“祥云”火炬的丙烷是一種清潔燃料C.用大米釀的酒在一定條件下密封保存，時(shí)間越長(zhǎng)越香醇D.纖維素、蔗糖、葡萄糖和脂肪在一定條件下都可發(fā)生水解反應(yīng)【解析】選D。由煤制備化工原料可通過(guò)干餾（煤在高溫下的分解），A對(duì)。丙烷燃燒生成CO2和H2O，并沒(méi)有污染大氣的氣體生成，為清潔燃料，B對(duì)。大米發(fā)酵生成乙醇，時(shí)間越長(zhǎng)，乙醇濃度越大越香醇，C對(duì)。纖維素水解生成葡萄糖；蔗糖水解生成葡萄糖與果糖；脂肪水解生成高級(jí)脂肪酸與甘油；葡萄糖為單糖，不會(huì)發(fā)生水解，D錯(cuò)。3.在①葡萄糖與銀氨溶液反應(yīng)；②淀粉在稀硫酸作用下在水中加熱；③葡萄糖與鈉反應(yīng)；④葡萄糖在一定條件下與乙酸反應(yīng)中，不包括的反應(yīng)類型是（）A.氧化反應(yīng)B.加成反應(yīng)C.酯化反應(yīng)D.水解反應(yīng)【解析】選B。①氧化反應(yīng)；②水解反應(yīng)；③置換反應(yīng)；④酯化或取代反應(yīng)，所以，沒(méi)有發(fā)生加成反應(yīng)。4.下列各組物質(zhì)中，一定互為同系物的是（）A.核糖和脫氧核糖B.分子式為C4H6和C5H8的烴C.葡萄糖和蔗糖D.分子式為C4H10和C20H42的烴【解析】選D。同系物必須是結(jié)構(gòu)相似，而組成上相差一個(gè)或若干個(gè)CH2原子團(tuán)的化合物。A中兩物質(zhì)分子組成只差一個(gè)氧顯然不互為同系物；B中兩分子都符合通式CnH2n-2，但不一定是同一類物質(zhì)；C中前者為單糖，后者為雙糖，結(jié)構(gòu)不相似；只有D中兩物質(zhì)都符合CnH2n+2，一定為烷烴，碳原子數(shù)不同，一定互為同系物。5.（2009·泉州高二檢測(cè)）青蘋(píng)果汁遇到碘酒時(shí)顯藍(lán)色，熟蘋(píng)果汁能與Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)生成磚紅色沉淀，這說(shuō)明（）A.青蘋(píng)果中只含淀粉B.熟蘋(píng)果中只含單糖C.蘋(píng)果轉(zhuǎn)熟時(shí)單糖聚合成淀粉D.蘋(píng)果轉(zhuǎn)熟時(shí)淀粉水解為葡萄糖【解析】選D。青蘋(píng)果汁遇碘酒顯藍(lán)色，證明含有淀粉，熟蘋(píng)果汁與新制Cu(OH)2懸濁液生成磚紅色沉淀說(shuō)明生成了葡萄糖，從而證明蘋(píng)果轉(zhuǎn)熟時(shí)，淀粉水解生成葡萄糖，A、B片面理解，錯(cuò)誤。6.（多選）下列各組物質(zhì)中，互為同分異構(gòu)體的是（）A.果糖、葡萄糖B.蔗糖、麥芽糖C.淀粉、纖維素D.單糖、雙糖【解析】選A、B。葡萄糖與果糖分子式均為C6H12O6，結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體；蔗糖、麥芽糖分子式均為C12H22O11，結(jié)構(gòu)不同，互為同分異構(gòu)體；淀粉、纖維素雖然分子式均為(C6H10O5)n，但n值不同，不是同分異構(gòu)體；D中為兩個(gè)概念，具體物質(zhì)不確定。7.核糖是合成核酸的重要原料，其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：CH2OH—CHOH—CHOH—CHOH—CHO，下列關(guān)于核糖的敘述中，正確的是（）A.與葡萄糖互為同分異構(gòu)體B.可以與銀氨溶液作用形成銀鏡C.與葡萄糖互為同系物D.可以使石蕊試液變紅【解析】選B。據(jù)核糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式可知其分子式為C5H10O5，而葡萄糖的分子式為C6H12O6，故二者既不是同分異構(gòu)體，也非同系物，A、C錯(cuò)誤；因其分子中有—CHO，故能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，但無(wú)—COOH，不能使石蕊試液變紅，B正確，D錯(cuò)誤。8.新華社報(bào)道，英國(guó)《獨(dú)立報(bào)》公布“英國(guó)科學(xué)家研究結(jié)果表明：高纖維素食物可降低患乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)”。高纖維素食物富含維生素、鋅和其他微量營(yíng)養(yǎng)素，可以平衡體內(nèi)胰島素水平并調(diào)節(jié)雌激素。下列關(guān)于高纖維素的敘述正確的是（）A.高纖維素中的“高”指纖維素的聚合度(每個(gè)高分子里結(jié)構(gòu)單元的重復(fù)次數(shù))大B.纖維素與淀粉通式都是(C6H10O5)n，它們互為同分異構(gòu)體C.纖維素是高分子化合物，是一種純凈物D.纖維素在稀硫酸作用下水解產(chǎn)生具有還原性的物質(zhì)【解析】選D。高纖維素中的“高”指食物中所含纖維素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)大，A項(xiàng)錯(cuò)誤；淀粉和纖維素通式相同，但是組成分子的n值不同，所以二者不是同分異構(gòu)體，B項(xiàng)錯(cuò)誤；當(dāng)聚合度一定時(shí)，纖維素屬于高分子化合物，但是纖維素由各種聚合度不同的纖維素分子構(gòu)成，宏觀上分析纖維素是混合物，C項(xiàng)錯(cuò)誤；纖維素在酸的催化作用下水解生成單糖——葡萄糖，其含醛基具有還原性，D項(xiàng)正確。9.要檢驗(yàn)淀粉的水解程度，提供了以下實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程：①取少量淀粉加水制成溶液②加熱(水溶)③加入堿液，中和并呈堿性④加入銀氨溶液⑤加入幾滴稀硫酸⑥再加熱⑦加入幾滴碘水請(qǐng)指出要達(dá)到下列實(shí)驗(yàn)?zāi)康乃枵_操作過(guò)程的排列順序：(1)證明淀粉尚未水解_____________；(2)證明淀粉正在水解_____________

；(3)證明淀粉已完全水解_____________

?！窘馕觥?1)尚未水解只需證明不存在能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的葡萄糖即可。(2)正在水解需證明產(chǎn)生了能發(fā)生銀鏡反應(yīng)的葡萄糖，又有能遇碘單質(zhì)變藍(lán)的淀粉。(3)已完全水解只需證明不再有淀粉即可。答案：(1)①⑤②③④⑥(2)①⑤②③④⑥；①⑤②⑦(3)①⑤②⑦10.（10分）某有機(jī)物A化學(xué)式為CxHyOz，15gA完全燃燒可生成22gCO2和9gH2O。試求：（1）該有機(jī)物的最簡(jiǎn)式________；（2）若A的相對(duì)分子質(zhì)量為60且和Na2CO3混合有氣體放出，A和醇能發(fā)生酯化反應(yīng)，則A的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為:______

；（3）若A的相對(duì)分子質(zhì)量為60且是易揮發(fā)有水果香味的液體，能發(fā)生水解反應(yīng)，則其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：________

；（4）若A分子結(jié)構(gòu)中含有6個(gè)碳原子，具有多元醇和醛的性質(zhì)，則其結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：________

?！窘馕觥克?x∶y∶z=0.5mol∶1mol∶0.5mol=1∶2∶1(1)該有機(jī)物最簡(jiǎn)式為CH2O，則其通式可表示為（CH2O）n。（2）此時(shí)A應(yīng)為羧酸，30n=60,所以n=2，分子式為C2H4O2，可為CH3COOH。（3）此時(shí)A為酯且n=2，分子式為C2H4O2，結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為（4）n=6，再結(jié)合性質(zhì)推知A為葡萄糖。答案：（1）CH2O（2）CH3COOH（3）HCOOCH3（4）一、選擇題（本題包括5小題，每小題4分，共20分）1.崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味來(lái)源的途徑是（）A.淀粉→蔗糖→葡萄糖B.淀粉→麥芽糖→葡萄糖C.淀粉→麥芽糖→果糖D.淀粉→蔗糖→果糖【解析】選B。甜味來(lái)自低聚糖和單糖。糧食中的淀粉在酶的作用下水解生成麥芽糖，進(jìn)而水解生成葡萄糖。2.下列物質(zhì)中，最簡(jiǎn)式相同，但不互為同分異構(gòu)體的是（）A.乙烯和苯B.蔗糖和纖維素C.乙酸和葡萄糖D.果糖和葡萄糖【解析】選C。A、B項(xiàng)最簡(jiǎn)式不同，C項(xiàng)最簡(jiǎn)式相同，但分子式不同，不屬于同分異構(gòu)體，D項(xiàng)，分子式相同，結(jié)構(gòu)不同，屬于同分異構(gòu)體。3.（2009·無(wú)錫高一檢測(cè)）只用一種試劑就可以鑒別乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，這種試劑是（）A.NaOH溶液B.Cu（OH）2懸濁液C.石蕊試液D.Na2CO3溶液【解析】選B。乙酸與新制Cu（OH）2發(fā)生中和反應(yīng)而使藍(lán)色絮狀沉淀變成藍(lán)色溶液，Cu（OH）2懸濁液分別與剩余兩溶液混合加熱，能產(chǎn)生紅色沉淀的為葡萄糖，無(wú)明顯現(xiàn)象的為蔗糖。A中NaOH溶液不能鑒別三種物質(zhì)，石蕊試液、Na2CO3只能鑒別出乙酸，故只有B正確。4.（2009·廣東理基）下列說(shuō)法不正確的是（）A.苯和乙烯都能與H2發(fā)生加成反應(yīng)B.蔗糖在人體內(nèi)水解的產(chǎn)物只有葡萄糖C.食醋中含有乙酸，乙酸可由乙醇氧化得到D.煤可與水蒸氣反應(yīng)制成水煤氣，水煤氣的主要成分為CO和H2【解析】選B。苯可以在催化劑作用下與H2發(fā)生加成反應(yīng)，乙烯中含有碳碳雙鍵，故可以與H2加成，A項(xiàng)正確；蔗糖最終水解生成葡萄糖和果糖，B項(xiàng)錯(cuò)；乙醇可以催化氧化得乙醛，乙醛繼續(xù)氧化可得乙酸，C項(xiàng)正確；水煤氣的制取方程式為：C+H2O（g）====CO+H2，D項(xiàng)正確。高溫5.（2009·株州高一檢測(cè)）淀粉和纖維素都可以用（C6H10O5）n表示分子組成，它們是（）A.同分異構(gòu)體B.同一種物質(zhì)C.同系物D.多糖類物質(zhì)【解析】選D。淀粉和纖維素屬于多糖，雖然均可用（C6H10O5）n表示分子組成，但二者的結(jié)構(gòu)單元C6H10O5不同，n值不同，故二者不是同分異構(gòu)體，不是同系物，更不是同一種物質(zhì)，故選D。二、非選擇題（本題包括3小題，共30分）6.（10分）（2009·中山高一檢測(cè)）糖尿病是由于人體內(nèi)胰島素紊亂導(dǎo)致的代謝紊化綜合癥，以高血糖為主要標(biāo)志。長(zhǎng)期攝入高熱量食品和缺少運(yùn)動(dòng)，都會(huì)導(dǎo)致糖尿病。（1）血糖是指血液中的葡萄糖，下列有關(guān)說(shuō)法正確的是_____

。A.葡萄糖分子可表示為C6（H2O）6，則每個(gè)葡萄糖分子含有6個(gè)H2OB.葡萄糖與果糖互為同分異構(gòu)體C.糖尿病人尿糖較高，可用新制的氫氧化銅來(lái)檢測(cè)病人尿液中的葡萄糖D.淀粉水解的最終產(chǎn)物是氨基酸（2）木糖醇［結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為：CH2OH（CHOH）3CH2OH］是一種甜味劑，糖尿病人食用后不會(huì)導(dǎo)致血糖升高。若用氯原子取代木糖醇分子中碳原子上的氫原子，得到的一氯代物有_____種同分異構(gòu)體。（3）糖尿病人不可飲酒，酒精在肝臟內(nèi)可轉(zhuǎn)化成有機(jī)物A。A的實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下：①通過(guò)實(shí)驗(yàn)測(cè)得A的相對(duì)分子質(zhì)量為60。②A由C、H、O三種元素組成，分子中只存在兩種類型的氫原子，且這兩種類型的氫原子的個(gè)數(shù)比為1∶3。③A可與酒精在一定條件下生成有芳香氣味的物質(zhì)。請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)證明A與碳酸的酸性強(qiáng)弱：向A溶液中加入_____溶液，發(fā)現(xiàn)有氣泡冒出；寫(xiě)出A與酒精反應(yīng)的化學(xué)方程式_____

?！窘馕觥浚?）葡萄糖的分子式表示為C6（H2O）6，但分子中并無(wú)水分子，A錯(cuò)誤；葡萄糖與果糖的分子式相同均為C6H12O6，但結(jié)構(gòu)不同，二者互為同分異構(gòu)體，B正確；檢驗(yàn)葡萄糖可用新制Cu（OH）2，C正確；淀粉水解的最終產(chǎn)物為葡萄糖，D錯(cuò)誤；故選B、C。（2）木糖醇的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式,分子對(duì)稱，碳原子上的氫原子只有3種，故對(duì)應(yīng)的一氯代物有3種。（3）據(jù)條件①②③可推知A為CH3COOH，證明CH3COOH酸性強(qiáng)于H2CO3，可向醋酸溶液中加入Na2CO3或NaHCO3溶液據(jù)產(chǎn)生無(wú)色氣泡即可證明。CH3COOH與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng)生成乙酸乙酯。答案:（1）B、C

(2)3(3)碳酸鈉（其他合理答案也可）CH3COOH+CH3CH2OH

CH3COOCH2CH3+H2O7.（10分）Ⅰ.有A、B、C三種無(wú)色溶液，它們分別是葡萄糖溶液、蔗糖溶液、淀粉溶液中的一種，甲同學(xué)做實(shí)驗(yàn)得出：①B能發(fā)生銀鏡反應(yīng)；②A遇碘水變藍(lán)色；③A、C均能發(fā)生水解反應(yīng)，水解液均能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。試判斷它們各是什么物質(zhì)，并寫(xiě)出有關(guān)化學(xué)反應(yīng)方程式：（1）A是_____

，B是_____

，C是_____

。（2）有關(guān)化學(xué)反應(yīng)方程式：①蔗糖水解：_____

。②淀粉水解：_____

。Ⅱ.乙同學(xué)將34.2g蔗糖與16.2g淀粉的混合物放入水中，在一定條件下使其完全水解，請(qǐng)回答：（1）“一定條件”指的是_____

；（2）判斷淀粉和蔗糖已經(jīng)水解的方法是_____；（3）完全水解后的溶液中有機(jī)物溶質(zhì)的物質(zhì)的量之比n（葡萄糖）∶n（果糖）=_____

?！窘馕觥緼遇碘水變藍(lán)色，說(shuō)明A為淀粉；而B(niǎo)能發(fā)生銀鏡反應(yīng)且不能水解，B為葡萄糖；C能水解，且水解液能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，C為蔗糖。蔗糖在無(wú)機(jī)酸或酶的作用下與水共熱發(fā)生水解反應(yīng)；已經(jīng)水解只需證明有葡萄糖產(chǎn)生即可；蔗糖水解產(chǎn)生葡萄糖與果糖，淀粉水解只產(chǎn)生葡萄糖，反應(yīng)后的溶液中有機(jī)物溶質(zhì)只有葡萄糖與果糖。先寫(xiě)出水解方程式，再通過(guò)關(guān)系式求解：C12H22O11（蔗糖）+H2OC6H12O6（葡萄糖）+C6H12O6（果糖）342g1mol1mol34.2g0.1mol0.1mol催化劑(C6H10O5)n（淀粉）+nH2OnC6H12O6(葡萄糖)162ngnmol16.2g0.1mol答案：Ⅰ.（1）淀粉葡萄糖蔗糖（2）①C1