園藝與健康智慧樹知到課后章節(jié)答案2023年下金陵科技學(xué)院金陵科技學(xué)院

第一章測試

維生素A參與人體免疫系統(tǒng)成熟的全過程。

A:對B:錯

答案:對

第二章測試

我國對膳食纖維的定義為10個和10個以上聚合度的碳水化合物。（）

A:錯B:對

答案:錯

葉黃素有保護(hù)（）的作用。（）

A:口腔粘膜B:視網(wǎng)膜C:皮膚

D:鼻腔黏膜

答案:視網(wǎng)膜

花椰菜的花球是群生花蕾。（）

A:對B:錯

答案:錯

異硫氰酸鹽有（）作用呢？（）

A:抗突變、抑菌

B:植物防御C:抗氧化性D:降低人類某些癌癥和腫瘤發(fā)生風(fēng)險

答案:抗突變、抑菌

;植物防御;抗氧化性;降低人類某些癌癥和腫瘤發(fā)生風(fēng)險

葉酸的功能（）。（）

A:參與DNA甲基化B:和胎兒神經(jīng)管發(fā)育有關(guān)

C:參與核酸和蛋白質(zhì)合成D:參與同型半胱氨酸代謝

答案:參與DNA甲基化;和胎兒神經(jīng)管發(fā)育有關(guān)

;參與核酸和蛋白質(zhì)合成;參與同型半胱氨酸代謝

甜度的高低與糖的分子結(jié)構(gòu)、分子量、分子存在狀態(tài)及外界因素有關(guān)。（）

A:錯B:對

答案:對

膳食的血糖生成指數(shù)和血糖負(fù)荷是有效監(jiān)控血糖平衡工具。（）

A:對B:錯

答案:對

黃豆和綠豆屬于子葉出土型種子。（）

A:錯B:對

答案:對

（）是茄科植物。（）

A:茄子B:土豆C:枸杞

D:番茄

答案:茄子;土豆;枸杞

;番茄

花青素和甜菜紅素都是水溶性色素。（）

A:對B:錯

答案:對

第三章測試

橘皮內(nèi)層白色海綿狀組織是（）果皮。（）

A:內(nèi)B:外C:中D:全部

答案:中

水果的酸味取決于（）的酸度。（）

A:液泡B:細(xì)胞質(zhì)C:細(xì)胞核

D:細(xì)胞壁

答案:液泡

三氯蔗糖是一種人工甜味劑，其十分安全。（）

A:對B:錯

答案:錯

單寧主要存在于（）的部位。（）

A:果核

B:花青素或酚類色素聚集C:未成熟的果實D:堅果外皮

答案:花青素或酚類色素聚集;未成熟的果實;堅果外皮

柿果實人工脫澀處理，主要包括（）。（）

A:真空包裝B:乙醇C:COD:溫水

答案:真空包裝;乙醇;CO;溫水

第四章測試

植物釋放氣味的主要的部位有（）。（）

A:葉B:根莖C:花朵

D:果

答案:葉;根莖;花朵

;果

植物揮發(fā)物是植物的次生代謝產(chǎn)物，包括萜類、脂肪族化合物、苯環(huán)/苯丙素類、含氮化合物、含硫化合物、其他環(huán)化物。（）

A:對B:錯

答案:對

對于花香類物質(zhì)的測定，主要利用，進(jìn)行富集濃縮氣味樣品組分。被吸附的成分通過技術(shù)進(jìn)行化合物定性與定量分析。（）

A:毛細(xì)管吸附收集法、液質(zhì)聯(lián)用

B:頂空收集法、氣質(zhì)聯(lián)用

C:頂空收集法、液質(zhì)聯(lián)用

D:毛細(xì)管吸附收集法、氣質(zhì)聯(lián)用

答案:頂空收集法、氣質(zhì)聯(lián)用

生姜精油可以減少炎癥、促進(jìn)消化、緩解惡心。（）

A:錯B:對

答案:對

菊花是由眾多小花密集著生組成的一個頭狀花序，中心部分的是筒狀的是單性花，排列在外圍邊緣的是舌狀的管狀花。（）

A:對B:錯

答案:錯

第五章測試

哪些屬于擔(dān)子菌亞門家族（）。（）

A:多孔菌類B:盤菌類C:膠質(zhì)類/耳類D:腹菌類

答案:多孔菌類;膠質(zhì)類/耳類;腹菌類

竹蓀的孢子在菌柄部位。（）

A:錯B:對

答案:錯

“見手青”小美牛肝菌毒性表現(xiàn)為致幻性。（）

A:對B:錯

答案:對

冬蟲夏草含有（）等多種生物活性物質(zhì)。（）

A:蟲草多肽

B:蟲草素C:蟲草多糖D:蟲草酸

答案:蟲草多肽

;蟲草素;蟲草多糖;蟲草酸

根據(jù)食用菌栽培生產(chǎn)流程，菌種可分為母種、原種和栽培種。其中栽培種一般是用于大規(guī)模栽培生長的。（）

A:對B:錯

答案:對

第六章測試

鐵觀音是青茶。（）

A:對B:錯

答案:對

黃茶加工工藝中的最關(guān)鍵的一道工序是殺青。（）

A:錯B:對

答案:錯

哪個不是咖啡堿的生理作用（）。（）

A:鎮(zhèn)靜B:利尿

C:提神醒腦D:強(qiáng)心

答案:鎮(zhèn)靜

茶多酚的主要成分是（）。（）

A:酚酸B:黃烷醇類（兒茶素類）C:黃酮類D:花青素

答案:黃烷醇類（兒茶素類）

茶氨酸可以提高機(jī)體免疫力、抗疲勞、保護(hù)神經(jīng)和鎮(zhèn)靜作用。（）

A:對B:錯

答案:對

第七章測試

食用蘆薈有治療便秘的作用，但是過量食用卻也有可能導(dǎo)致腹瀉。（）

A:錯B:對

答案:對

能清除痰涎或減輕和制止咳嗽、氣喘的化痰止咳中藥材有（）。（）

A:枇杷葉

B:半夏C:貝母D:杏仁

答案:枇杷葉

;半夏;貝母;杏仁

夜交藤是蓼科植物的根，中藥是茯苓。（）

A:錯B:對

答案:錯

黨參是桔?？贫嗄晟荼局参?，它以（）著稱。（）

A:虎頭B:鳳尾C:菊花心

D:獅頭

答案:鳳尾;菊花心

;獅頭

（）有活血祛瘀，通經(jīng)止痛，清心除煩的功效。（）

A:黨參B:紅參C:丹參D:西洋參

答案:丹參

第八章測試

氯吡脲是一種植物激素。（）

A:對B:錯

答案:錯

下列哪些是植物生長調(diào)節(jié)劑（）。（）

A:矮壯素

B:吲哚乙酸C:6-芐基腺嘌呤D:細(xì)胞分裂素

答案:矮壯素

;吲哚乙酸;6-芐基腺嘌呤

（）的主要危害是霸占人體中的血紅蛋白，讓人缺氧。（）

A:胺類物質(zhì)B:硝酸鹽C:亞硝胺

D:亞硝酸鹽

答案:亞硝酸鹽

二