2023年中國辣條食品行業(yè)創(chuàng)新及消費需求洞察報告艾媒食品研究院艾媒食品研究院艾媒報告中心用戶專享尊重版權(quán)，嚴(yán)禁篡改、轉(zhuǎn)售等侵權(quán)行為本報告主要采用市場調(diào)查、行業(yè)深度訪談、桌面研究等方法，并使用艾媒咨詢旗下各大數(shù)據(jù)計算系統(tǒng)>政府?dāng)?shù)據(jù)與信息>企業(yè)年報、季報艾媒報告中心用戶專享尊重版權(quán)，嚴(yán)禁篡改、轉(zhuǎn)售等侵權(quán)行為市場規(guī)模：出海前景廣闊，2026年中國辣條行業(yè)規(guī)模有望達927億元受居民人均食品支出增長、消費場景日益豐富、創(chuàng)新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)以及零售渠道不斷改善等因素的影響，中國辣條食品市場持續(xù)增長。iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國辣條食品市場規(guī)模達517億元，2026年有望達927億元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著國際貿(mào)易便利化的提升和中國零食在全球范圍內(nèi)的傳播力不斷擴大，海外市場將成為中國辣條產(chǎn)業(yè)的一大增長點。iiMediaResearch(艾媒咨詢)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，63.2%的辣條消費者關(guān)注辣條的安全；關(guān)注口味和口感的辣條消費者均超5成。辣條食品企業(yè)應(yīng)抓住產(chǎn)品“品質(zhì)”提升更多消費者的黏性。在辣條類型的偏好上，54.6%的辣條消費者偏好香辣口味的辣條；喜歡吃有嚼勁口感的辣條消費者占比達50.1%。香辣口味的辣條符合大眾的口味接受度，偏有嚼勁的辣條口感獨特Q彈，能滿足消費者的當(dāng)前中國辣條市場分布相對分散，市場參與者眾多，競爭較為激烈艾媒報告中心用戶專享尊重版權(quán)，嚴(yán)禁篡改、轉(zhuǎn)售等侵權(quán)行為4艾媒報告中心用戶專享尊重版權(quán)，嚴(yán)禁篡改、轉(zhuǎn)售等侵權(quán)行為艾媒報告中心用戶專享尊重版權(quán)，嚴(yán)禁篡改、轉(zhuǎn)售等侵權(quán)行為中國辣條食品行業(yè)定義辣條又叫大面筋、素牛筋等，是以小麥粉或其他谷物、豆類為主要原料做成的一種食品。2018年5月，國家衛(wèi)生健康委員會發(fā)布關(guān)于征求《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)調(diào)味面制品》(征求意見稿)意見的函，明確將辣條歸類來源：國家衛(wèi)生健康委員會，艾媒咨詢整理辣條按口感可分為嚼勁、酥軟、脆爽及其他類型的辣條。嚼勁類辣條包括素牛筋、素雞筋、素板筋等口感筋道、有嚼勁的辣條制品；酥軟類辣條包含大面筋、小面筋等；脆爽類辣條口感酥脆爽口，如辣棒。辣條的種辣條的不同分類有嚼勁素牛筋素雞筋素板筋酥軟大面筋小面筋脆爽辣棒其他類型其他來源：桌面研究，艾媒咨詢整理辣條的起源1998年，湖南平江出現(xiàn)了麻辣味辣條的起源1998年，湖南平江出現(xiàn)了麻辣味辣條起源于1998年，最初是由湖南平江的邱平江、李猛能、鐘慶元三人用面粉代替豆粉，加入辣椒、花椒、孜然等佐料，做成了麻辣味的辣條。隨后，全國陸續(xù)出現(xiàn)了很多辣條品牌，如玉峰食品、衛(wèi)龍等。2007-2014年期間，國家和地方不斷加強和完善對辣條市場的管理，行業(yè)規(guī)范逐漸形成。2015-2019年，辣條企業(yè)借助電商渠道加速擴張，以鹽津鋪子為代表的一線品牌開始涉足辣條品類。隨著消費者口味多元化需求不斷增加，辣條產(chǎn)品的種類不斷豐富，推動辣條行業(yè)不斷創(chuàng)新發(fā)展。創(chuàng)新趨勢顯現(xiàn)隨著市場需求的增長，辣條的品種和口味日益豐富，創(chuàng)新的辣條制作工藝和包裝設(shè)計創(chuàng)新趨勢顯現(xiàn)隨著市場需求的增長，辣條的品種和口味日益豐富，創(chuàng)新的辣條制作工藝和包裝設(shè)計行業(yè)發(fā)展期1999年，張玉東創(chuàng)立了玉峰食品；2003年，劉衛(wèi)平和劉福平注冊衛(wèi)龍商標(biāo)。隨后，全國陸續(xù)出現(xiàn)了很多辣行業(yè)規(guī)范期國家和地方不斷加強和完善對辣條市場的管理，行業(yè)趨向規(guī)范行業(yè)爆發(fā)期電商等新興銷售模式從爆發(fā)式增長轉(zhuǎn)向穩(wěn)定發(fā)展，辣條市場處于加速擴張狀態(tài)，眾多休閑食品品牌如一線品牌鹽津鋪子開始涉足辣條品類。艾媒報告中心用戶專享尊重版權(quán)，嚴(yán)禁篡改、轉(zhuǎn)售等侵權(quán)行為艾媒報告中心：辣條食品行業(yè)發(fā)展驅(qū)動力：政策引導(dǎo)行業(yè)規(guī)范化發(fā)展隨著生活水平的提高，人們對健康的重視程度增加，休閑食品健康化日趨明顯。近年來，國家相關(guān)部門陸續(xù)出臺一系列辣條食品行業(yè)相關(guān)政策。規(guī)定的出臺將進一步加強辣條質(zhì)量安全監(jiān)管，維護和促進公眾健康，驅(qū)中國辣條食品行業(yè)相關(guān)產(chǎn)業(yè)政策時間2023年3月部等十一部門地方特色食品產(chǎn)業(yè)的指導(dǎo)意見》明確了傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)和地方特色食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)。到2025年基本形成“百億龍頭、千億集群、萬億產(chǎn)業(yè)”的地方特色食品發(fā)展格局，培育5個以上年營業(yè)收入超過1000億元的傳統(tǒng)優(yōu)勢食品產(chǎn)區(qū)，25個以上年營業(yè)收入超過100億元的龍頭骨干企業(yè)，打造一批全國知名地方特色食品品牌和地方特色小吃工業(yè)化典型案2022年7月中國食品科學(xué)種的數(shù)量需減少七成以上；鹽的含量應(yīng)下降17.7%,即不超過6.6%;油的含量應(yīng)下降10%,即≤27g/100gc2019年12月國家市場監(jiān)督管理總局將“辣條”類食品統(tǒng)一按照“方便食品(調(diào)味面制品)”生產(chǎn)許可類別進食品生產(chǎn)衛(wèi)生問題。2018年5月國家衛(wèi)生健康品》等4項食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)(征求意見稿)針對公眾關(guān)注的調(diào)味面制品高鹽、高油等問題，為了著力貫徹落實并認(rèn)真踐行《“健康中國調(diào)味面制品向營養(yǎng)健康方向發(fā)展，規(guī)定了氯化物(以Cl-計)、面制品是添加了食用油脂的食品，還規(guī)定了酸價、過氧化值限量指標(biāo)。辣條食品行業(yè)發(fā)展驅(qū)動力：消費升級，休閑食品需求走高數(shù)據(jù)顯示，從1998年至2022年，中國人均食品煙酒消費支出由1208元增長至7481元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，種獨特的休閑食品，口味濃郁，具有獨特的咬勁，符合消費者對于休閑食品的追求。0%4.3%5C》Co33yxy5CCCCQC》y人均食品煙酒消費支出(元)——增長率(%)艾媒報告中心用戶專享尊重版權(quán)，嚴(yán)禁篡改、轉(zhuǎn)售等侵權(quán)行為艾媒報告中心：◎2023iiMediaResearchInc辣條食品行業(yè)發(fā)展驅(qū)動力：技術(shù)升級推動行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展科技的發(fā)展與進步帶動辣條食品行業(yè)的革新。iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2006-2022年中國辣條食品行業(yè)技術(shù)研究較為活躍，年均新增專利數(shù)71件，2006-2022年累計專利數(shù)量為1208件。從專利類型來看，截至2023年9月，實用新型、發(fā)明公開、發(fā)明授權(quán)、外觀設(shè)計占比分別為31.0%、30.3%、30.2%、8.5%。技術(shù)研發(fā)將推動中國辣條食品行業(yè)持續(xù)升級，為消費者帶來更多高品質(zhì)、多元化的產(chǎn)品。2006-2023年9月中國辣條食品行業(yè)有效專利數(shù)量截至2023年9月中國辣條食品行業(yè)有效專利類型分布from2006toSeptember■有效專利數(shù)量(件)艾媒報告中心用戶專享尊重版權(quán)，嚴(yán)禁篡改、轉(zhuǎn)售等侵權(quán)行為中國辣條食品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈圖譜上游：原材料中游：生產(chǎn)加工下游：銷售渠道中國辣條食品行業(yè)規(guī)模發(fā)展數(shù)據(jù)在眾多休閑食品中，辣條口味濃郁，具有獨特的咬勁，為消費者帶來愉悅和滿足感，擁有一定的市場增量空間。iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國辣條食品市場規(guī)模達517億元，2026年有望達927億元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著國際貿(mào)易便利化的提升和中國零食在全球范圍內(nèi)的傳播力不斷擴大，海外市場將成為中國辣條產(chǎn)業(yè)的一大增長點。以衛(wèi)龍為代表的辣條企業(yè)正通過電商平臺加速出海，熱銷日本、新2017-2026年中國辣條食品行業(yè)市場規(guī)模及預(yù)測需求側(cè)：中國辣條食品行業(yè)消費需求情況辣條食品消費者購買需求增長，消費場景持續(xù)豐富深化。iiMediaResearch(艾媒咨詢)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2023年，中國超四成的辣條消費者辣條消費金額較去年增多；除了追劇(66.8%)、日常零食(60.3%)、辦公室(42.2%)等場景之外，23.8%的辣條消費者還會在外出露營時食用辣條。2023年中國辣條消費者消費金額變化ChangesinConsumption數(shù)據(jù)來源：艾媒數(shù)據(jù)中心()艾媒報告中心用戶專享尊重版權(quán)，嚴(yán)禁篡改、轉(zhuǎn)售等侵權(quán)行為2023年中國辣條消費者食用辣條場景分布DistributionofSce追劇必備日常零食辦公室下午茶外出露營%23年10月艾媒報告中心：@2023iiMedia需求側(cè)痛點：產(chǎn)品同質(zhì)化，缺乏創(chuàng)新從消費者角度來看，辣條吸引的主要是年輕消費群體，當(dāng)代年輕人更注重品質(zhì)化、多元化的消費體驗。iiMediaResearch(艾媒咨詢)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，2023年，中國辣條消費者希望辣條食品行業(yè)未來的改良方向包括口味創(chuàng)新(57.2%)、保障食品安全(55.9%)、提升口感(48.9%)、健康升級(45.8%)等。目前市場上的辣條產(chǎn)品口味較為相似，同質(zhì)化現(xiàn)象明顯，從產(chǎn)品原料、口味及加工方式進行創(chuàng)新，更能擊中年輕消費群體追求多元、健康的消費需求。2023年中國辣條消費者希望辣條食品改進點口味創(chuàng)新保障食品安全口感待提升需健康升級生產(chǎn)規(guī)范化數(shù)據(jù)來源：艾媒數(shù)據(jù)中心()艾媒報告中心用戶專享尊重版權(quán)，嚴(yán)禁篡改、轉(zhuǎn)售等侵權(quán)行為樣本來源：草莓派數(shù)據(jù)調(diào)查與計算系統(tǒng)()樣本量：N=2619;調(diào)研時間：2023年10月艾媒報告中心：@2023iiMediaResearch供給側(cè)：中國辣條食品行業(yè)主要品牌及其特點當(dāng)前辣條行業(yè)參與者主要分為辣條食品和綜合休閑食品兩大類型企業(yè)。辣條垂直品牌衛(wèi)龍、麻辣王子在國內(nèi)知名度較高，是較受消費者喜愛的辣條品牌，休閑食品品牌如賢哥食品旗下的辣條品類也有不俗的市場表現(xiàn)。從整個辣條市場來看，中國辣條市場由本土企業(yè)主導(dǎo)，市場分布相對分散，包括全國性及地區(qū)性辣條生產(chǎn)廠中國辣條食品行業(yè)品牌代表類別簡介辣條食品衛(wèi)龍創(chuàng)辦于1999年，歷經(jīng)20余年的發(fā)展已成為國內(nèi)集研發(fā)、生產(chǎn)和銷售為一體的現(xiàn)代化辣味休閑食品企業(yè)。2022年12月15日，衛(wèi)龍正式在港交所上市，晉升為調(diào)味面制品行業(yè)第一股。辣條食品麻辣王子成立于2009年，知名麻辣味辣條品牌，發(fā)源于湖南平江，專注于休閑食品賢哥食品賢哥食品創(chuàng)辦于2003年，擁有肉類制品、面筋制品、豆類制品等多個休閑食品系列，是以研發(fā)、生產(chǎn)、銷售休閑食品供給側(cè)創(chuàng)新：中國辣條食品品牌創(chuàng)新發(fā)展動態(tài)鑒于激烈的市場競爭和人們?nèi)找娑鄻踊南M需求，辣條食品行業(yè)加快了以市場為導(dǎo)向的創(chuàng)新步伐。眾多辣中國辣條食品行業(yè)創(chuàng)新動態(tài)創(chuàng)新產(chǎn)品創(chuàng)新點口味創(chuàng)新衛(wèi)龍霸道熊貓辣條在正宗的麻辣川味上，細分出小麻小辣和很麻很辣兩種口味，以多樣化的口味選擇滿足不同消費者的口味推出燒牛排、生燒筋尾、紅燒狒手、炭烤麒麟四款新健康升級良品鋪子鷹嘴豆豆皮選擇高蛋白高膳食纖維的原料鷹嘴豆，采用非油炸工藝，推出了一款零反式脂肪酸、減脂減鹽、口感輕脆飛旺現(xiàn)拌辣條現(xiàn)拌辣條是辣條的升級版，將辣條原胚和油料包倒入盒內(nèi)，蓋緊后現(xiàn)搖現(xiàn)吃，干凈衛(wèi)生又新鮮，好吃又好口感創(chuàng)新饞大嘴巴嚼勁辣條以優(yōu)質(zhì)小麥為原料，采用非油炸生產(chǎn)工藝，推出香辣玉峰食品霸王絲嘗試用面粉為料，代替以前制作辣條的主要材料豆類和面筋，通過機械化生產(chǎn)，使之?dāng)D壓成型，與調(diào)味劑辣條食品創(chuàng)新案例研究：饞大嘴巴(發(fā)展歷程)100000級100000級長沙市饞大嘴食品有限公司坐落于湖南省瀏陽經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)(高新區(qū)),是集產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)、銷售于一體的大型食品生產(chǎn)企業(yè)。公司占地面積12000平方米，員工500余人，主要開發(fā)生產(chǎn)休閑豆制品、調(diào)味面制品，以饞大嘴巴為主體品牌。公司生產(chǎn)的面制品及豆制品系列產(chǎn)品暢銷全國600多個城市及海外地區(qū)，在消費者中有著良好的口碑。饞大嘴巴發(fā)展歷程2017年2020年2016年2020年√產(chǎn)品研發(fā)：研發(fā)中心位于長沙市瀏陽√產(chǎn)品研發(fā)：研發(fā)中心位于長沙市瀏陽經(jīng)濟開發(fā)區(qū)康萬路909號，同時也是湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)產(chǎn)學(xué)研基地。√品質(zhì)管控：精選原材料，從選材到制作每一步都嚴(yán)格把控；具有對外貿(mào)易饞大嘴巴目前有雞筋系列、板筋系列、老式大辣片、脆皮香干、豆制品系列、饞嘴系列、燕麥系列七大產(chǎn)品矩陣，圍繞“食品安全”理念推出滿足消費者不同口味的辣條產(chǎn)品。饞大嘴巴建立了一套較為完善的質(zhì)量管理控制體系，視食品安全為己任，在食品安全技術(shù)上投入力度較大，確保整個產(chǎn)品生產(chǎn)流程的可控性、安全性，形成切實有效、合理可行的安全防線，為食品生產(chǎn)筑起一道堅實的安全屏障。饞大嘴巴旗下產(chǎn)品(部分)饞大嘴巴產(chǎn)品競爭優(yōu)勢雞筋雞筋筋√現(xiàn)場管理：(1)車間采用初、中、高效三級過濾，定時定量臭氧滅菌，確有完善的硬件設(shè)施，實現(xiàn)自動化生產(chǎn)。辣條食品創(chuàng)新案例研究：饞大嘴巴(嚼勁辣條)饞大嘴巴公司位于湖南，是一家專注做嚼勁辣條品牌。其圍繞“更放心、更美味、更解饞”的產(chǎn)品理念，以優(yōu)質(zhì)小麥為原料，采用非油炸生產(chǎn)工藝，于2012年正式上線“嚼勁辣條”產(chǎn)品，是市面上首家開創(chuàng)“嚼勁辣條”的品牌11。2023年9月8日，湖南省休閑食品協(xié)會授予了饞大嘴巴“嚼勁辣條”開創(chuàng)者的稱號[2]。饞大嘴巴-嚼勁辣條開創(chuàng)者饞大嘴巴-嚼勁辣條開創(chuàng)者饞大嘴巴饞大嘴巴嚼勁辣條原材料必須要用質(zhì)地細膩、吸水性好、還有勁道的面粉。機械控制和面時水的比列及溫度；和面的速度等工藝，每天抽樣檢查面粉的筋度。辣條擠壓成型后采用擰緊旋切工藝，像擰繩子一樣擰緊，拉扯面筋，使其更富嚼勁。辣條食品創(chuàng)新案例研究：饞大嘴巴(市場表現(xiàn))作為受大眾關(guān)注的辣條品牌，近幾年來，饞大嘴巴發(fā)展勢頭迅猛。其旗下的嚼勁類辣條產(chǎn)品面世后受到消費者歡迎，銷量逐年增長。iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2022年，在中國嚼勁類辣條品牌全網(wǎng)銷量市場份額分布中，饞大嘴巴占比達33.7%,銷量為全網(wǎng)第一。2022年中國嚼勁類辣條品牌全網(wǎng)銷量市場份額分布饞大嘴巴饞大嘴巴2022年中國嚼勁類辣條全網(wǎng)銷量占比全網(wǎng)銷量第一嚼勁類辣條是指以高筋度小麥粉或其他谷物、豆類為主原料制成的素牛筋、素板筋或者素雞筋等口感筋道、有嚼勁的辣條制品。艾媒報告中心用戶專享尊重版權(quán)，嚴(yán)禁篡改、轉(zhuǎn)售等侵權(quán)行為艾媒報告中心：◎2023iiMediaResearchInc辣條食品創(chuàng)新案例研究：衛(wèi)龍(發(fā)展歷程)衛(wèi)龍創(chuàng)辦于1999年，是國內(nèi)集研發(fā)、生產(chǎn)和銷售為一體的現(xiàn)代化辣味休閑食品企業(yè)。當(dāng)前，衛(wèi)龍擁有5家生產(chǎn)加工基地，2所研發(fā)中心，產(chǎn)品暢銷全球40多個國家和地區(qū)，已在全國各地建有多個工業(yè)園區(qū)和分公司。2022年12月15日，衛(wèi)龍正式在港交所上市，晉升為調(diào)味面制品行業(yè)第一股。衛(wèi)龍發(fā)展歷程2022年總部地址2005-2010年總部地址2005-2010年生產(chǎn)基地生產(chǎn)基地2010-2015年U2010-2015年1999年衛(wèi)龍食品成立辣條食品創(chuàng)新案例研究：衛(wèi)龍(產(chǎn)品介紹)衛(wèi)龍旗下產(chǎn)品線涵蓋調(diào)味面制品、菜制品、豆制品及其他品類，重點大單品分別為大、小面筋，親嘴燒，麻辣棒，魔芋爽等。2006年—2010年，其大小面筋成為經(jīng)典王牌產(chǎn)品。在不斷改進生產(chǎn)工藝后，衛(wèi)龍先后推出了親嘴燒、魔芋爽等新品，并開設(shè)線上自營店鋪，提升品牌知名度。2023年，衛(wèi)龍成立海外事業(yè)發(fā)展中心，全面擴大海外布局；在國內(nèi)市場，共與1838家線下經(jīng)銷商合作，穩(wěn)步推進和布局全球市場。衛(wèi)龍熱銷產(chǎn)品(部分)衛(wèi)龍品質(zhì)管控√完善硬件設(shè)施，實現(xiàn)自動化生產(chǎn)辣條食品創(chuàng)新案例研究：衛(wèi)龍(霸道熊貓辣條)2023年9月，衛(wèi)龍推出新品霸道熊貓辣條。從包裝上看，紅色主題搭配著可愛的熊貓圖案，瞬間就吸引了消費者的注意力。與其他辣條相比，衛(wèi)龍霸道熊貓辣條在麻辣口感上更有特色。衛(wèi)龍方表示，此次推出霸道熊貓辣條，是希望以辣味休閑食品為載體，通過傳承與創(chuàng)新締造中國味，把川菜烹飪非遺推向全球。衛(wèi)龍霸道熊貓辣條研味很辣親衛(wèi)龍研發(fā)中心艾媒報告中心用戶專享尊重版權(quán)，嚴(yán)禁篡改、轉(zhuǎn)售等侵權(quán)行為艾媒報告中心：◎2023iiMediaResearchInc中國辣條食品行業(yè)消費洞察艾媒報告中心用戶專享尊重版權(quán)，嚴(yán)禁篡改、轉(zhuǎn)售等侵權(quán)行為中國辣條行業(yè)消費者畫像女性消費者居多辣條行業(yè)的消費者中，女性消費女性消費者居多辣條行業(yè)的消費者中，女性消費者占比達64.8%,男性消費者占比為35.2%。辣條行業(yè)的消費者中，22歲及以下的消費者占比39.7%;23-35歲的消費者占比41.2%。學(xué)生、企業(yè)職員居多辣條行業(yè)的消費者中，學(xué)生的占比學(xué)生、企業(yè)職員居多辣條行業(yè)的消費者中，學(xué)生的占比達35.6%,企業(yè)普通職員占比38.3%。辣條行業(yè)的消費者中，分布于二線城市的消費者占比26.2%,分布于五線城市及以下的消費者占iiMediaResearch(艾媒咨詢)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，超過八成的辣條消費者每周至少會吃一次辣條，其中每周消費2-3次占比達57.2%;童年味道(73.2%)、習(xí)慣愛好(56.4%)和便宜好吃(51.7%)是消費者購買辣條的主要因素。辣條特有的味道滿足了消費者的口味需求，又承載著童年味道，深受廣大零食愛好者的歡迎，其正從學(xué)校門口的零食變成大眾的休閑零食。2023年中國辣條消費者消費辣條的頻率2023年中國辣條消費者消費辣條的原因注：本題為多選U樣本來源：草莓派數(shù)據(jù)調(diào)查與計算系統(tǒng)()數(shù)據(jù)來源：艾媒數(shù)據(jù)中心()樣本量：N=2619;調(diào)研時間：2023年10月綜合電商平臺、新晉零食專賣店是主要銷售渠道艾媒咨詢iiMediaResearch(艾媒咨詢)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在辣條消費者購買辣條的渠道分布中，綜合電商平臺(71.7%)、線下零食專賣店(46.5%)、線下小型商店及便利店(43.3%)排名前三；此外，新型電商平臺、即時零售平臺占比超3成。隨著零售市場的不斷發(fā)展，線上購物平臺類型增多，線下零食專賣店也嶄露頭角，使得消費者擁有更多的選擇空間。2023年中國辣條消費者購買辣條的主要渠道社區(qū)團購平臺要要票票票BB要B數(shù)據(jù)來源：艾媒數(shù)據(jù)中心()樣本量：N=2619;調(diào)研時間：2023年10月辣條安全、口味與口感成為主要關(guān)注點對健康美味的休閑食品追求，使得中國辣條消費者在購買辣條時更注重挑選。iMedia艾媒咨詢Research(艾媒咨詢)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，63.2%的辣條消費者關(guān)注辣條的安全，此外，關(guān)注口味和口感的辣條消費者占比均超5成。食品安全保障是消費者最關(guān)心的問題，其次是口味與口感。辣條食品企業(yè)應(yīng)不斷提高產(chǎn)品品質(zhì)，以增加消費者2023年中國辣條消費者購買辣條的關(guān)注要素數(shù)據(jù)來源：艾媒數(shù)據(jù)中心()注：本題為多選樣本來源：草莓派數(shù)據(jù)調(diào)查與計算系統(tǒng)()艾媒咨詢香辣味辣條最受青睞，辣條消費者偏好“嚼勁辣條”艾媒咨詢消費者最青睞香辣味的辣條，且偏好“嚼勁”口感。iiMediaResearch(艾媒咨詢)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，54.6%的辣條消費者偏好香辣口味的辣條，喜歡吃有嚼勁口感的辣條消費者占比達50.3%。香辣口味的辣條辣度居中，符合廣大消費者的口味接受度；偏有嚼勁的辣條口感獨特Q彈，食用時間較久，能滿足消費者的食用愉悅感。2023年中國辣條消費者偏好的辣條口味香辣香辣甜辣甜辣2023年中國辣條消費者偏好的辣條口感中高價位辣條的接受度有所提高iiMediaResearch(艾媒咨詢)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，多數(shù)辣條消費者能接受單包辣條的價格集中在1-3元(43.0%)和3-5元(42.5%);超6成的辣條消費者傾向于購買含量多的辣條，其中大包裝占比37.6%,綜合禮包裝占比25.0%。隨著消費水平的不斷提升，消費者對中高價位辣條的接受度有所提高。當(dāng)前辣條場景逐漸豐富化，2023年中國辣條消費者購買單包辣條的單價接受度2023年中國辣條消費者偏好的辣條包裝x綜合禮包裝無所謂1元以下1-3元(含3元)3-5元(含5元)5-8元(含8元)8元以上樣本來源：草莓派數(shù)據(jù)調(diào)查與計算系統(tǒng)()數(shù)據(jù)來源：艾媒數(shù)據(jù)中心()樣本量：N=2619;調(diào)研時間：2023年10月艾媒報告中心用戶專享尊重版權(quán)，嚴(yán)禁篡改、轉(zhuǎn)售等侵權(quán)行為艾媒報告中心：◎2023iiMediaResearchInc厚實有嚼勁的辣條品類占據(jù)消費主流iiMediaResearch(艾媒咨詢)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，超過6成的辣條消費者偏好素牛筋類型的辣條，喜歡面筋、豆皮和大刀肉的占比均在4成以上，有超過三成的辣條消費者喜歡大辣片和辣棒。以素牛筋為主的辣條呈長條而有嚼勁，是消費者購買辣條的經(jīng)典選擇；以豆皮為代表的辣條口感較為酥軟，味道濃郁。隨著生活水平不斷提高和消費習(xí)慣持續(xù)轉(zhuǎn)變，辣條消費者的需求也更趨多元化。2023年中國辣條消費者偏好辣條的類型豆皮出母母母母母母母母母母母母母45.8%臭干子辣條消費者品牌喜好度排行榜iiMediaResearch(艾媒咨詢)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，消費者偏好的辣條品牌前三名依次是衛(wèi)龍、麻辣王子、比比贊；第二階梯有饞大嘴巴(27.0%)、鹽津鋪子(22.5%)和飛旺(22.2%)。以衛(wèi)龍、麻辣王子為代表的頭牌企業(yè)憑借其正宗性和品質(zhì)性受到消費者的歡迎，品牌知名度較高；比比贊、饞大嘴巴等企業(yè)近年來市場表2023年中國辣條消費者辣條品牌偏好TOP10添加劑問題突出，超9成辣條消費者愿意購買健康辣條iiMediaResearch(艾媒咨詢)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，70.6%的辣條消費者認(rèn)為當(dāng)前辣條的食品問題是添加劑過多，其次是原料不健康(54.3%)和生產(chǎn)工藝不安全(36.1%);超過9成的辣條消費者愿意嘗試購買“健康”辣條。近年來，隨著中國消費者的健康意識不斷提升，休閑零食也趨向健康化，如何提升辣條的品質(zhì)和健康性是企業(yè)需要關(guān)注的問題。2023年中國辣條消費者認(rèn)為辣條存在的問題注：本題為多選2023年中國辣條消費者購買健康辣條的意愿度■不愿意樣本來源：草莓派數(shù)據(jù)調(diào)查與計算系統(tǒng)()數(shù)據(jù)來源：艾媒數(shù)據(jù)中心()樣本量：N=2619;調(diào)研時間：2023年10月艾媒報告中心用戶專享尊重版權(quán)，嚴(yán)禁篡改、轉(zhuǎn)售等侵權(quán)行為政策驅(qū)動辣條行業(yè)趨規(guī)范化、品牌化發(fā)展食品安全監(jiān)管逐漸趨嚴(yán)，助力辣條食品行業(yè)健康發(fā)展隨著生活水平的提高，人們對健康的重視程度增加，對食品安全的關(guān)注度也越來越高。近年來，中國政府陸續(xù)出臺一系列辣條食品行業(yè)相關(guān)政策，例如針對辣條“高油、高鹽、高添加、低營養(yǎng)”的痛點，推出了相應(yīng)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，降低了辣條的添加劑、鹽、油含量。規(guī)定的出臺將進一步加強辣條質(zhì)量安全監(jiān)管，維護和促進公眾健康，驅(qū)動辣政策助力市場發(fā)展，辣條行業(yè)趨向品牌化、規(guī)?；l(fā)展當(dāng)前中國辣條市場分布相對分散，包括全國性及地區(qū)性辣條生產(chǎn)廠商、地方獨立運營商等眾多參與者，競爭較為激烈。2022年10月1日，調(diào)味面制品的行業(yè)新標(biāo)準(zhǔn)開始實施，該行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)除了食品安全相關(guān)指標(biāo)外，還對“減油、減提高行業(yè)參與者的進入壁壘。未來，市場將進一步向頭部企業(yè)集中，辣條行業(yè)將進入消費者口味趨多元化，香辣、嚼勁辣條更受歡迎消費者口味趨多元化，香辣、嚼勁辣條更受歡迎iiMediaResearch(艾媒咨詢)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，超5成的辣條消費者期待辣條口味創(chuàng)新；在辣條類型的偏好上，54.6%的辣條消費者偏好香辣口味的辣條；喜歡吃有嚼勁口感的辣條消費者占比達50.1%。香辣口味的辣條符合大眾的口味接受健康需求提升，健康需求提升，“健康辣條”成發(fā)展趨勢近年來，隨著中國消費者的健康意識不斷提升，休閑零食也趨向健康化，如何提升辣條的品質(zhì)和健康性是企業(yè)需要關(guān)注的問題。辣條消費者認(rèn)為當(dāng)前辣條的食品問題是添加劑過多、原料不健康和生產(chǎn)工藝不安全等。健康性食品成為消費者的優(yōu)選，超過9成的辣條消費者愿意嘗試購買“健康”辣條。未來，辣條企業(yè)創(chuàng)新成突破點，辣條出海前景廣闊辣條同質(zhì)化現(xiàn)象突出，企業(yè)創(chuàng)新成突破點目前市場上的辣條產(chǎn)品口味較為相似，同質(zhì)化現(xiàn)象明顯，從產(chǎn)品原料、口味及加工方式進行創(chuàng)新，更能擊中年輕消費群體追求多元、健康化的需求。口味創(chuàng)新、保障食品安全、提升口感、健康升級等是辣條消費者希望辣條食品行業(yè)未來的改良方向。鑒于激烈的市場競爭和人們?nèi)找娑鄻踊南M需求，辣條食品行業(yè)加快了以市場為導(dǎo)向的創(chuàng)新步伐，進一步推動產(chǎn)品升級。出海前景廣闊，辣條食品市場將持續(xù)增長受居民人均食品支出增長、消費場景日益豐富、創(chuàng)新產(chǎn)品不斷涌現(xiàn)以及零售渠道不斷改善等因素的影響，中國辣條食品市場持續(xù)增長。iiMediaResearch(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國辣條食品市場規(guī)模達517億元，2026年有望達927億元。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著國際貿(mào)易便利化的提升和中國零食在全球范圍內(nèi)的傳播力不斷擴大，越來越多的企業(yè)走出國門，進行海外拓展，海外市場將成為中國辣條產(chǎn)業(yè)的一大增長點。艾媒食品研究院的來源：艾媒食品研究院是艾媒研究院(iiMediaInstitute)的一部分，中心針對該領(lǐng)域商他們可以借助新經(jīng)濟時代的互聯(lián)網(wǎng)思維重新審視當(dāng)前的社會環(huán)境和產(chǎn)需要了解有關(guān)iiMediaResearch(艾媒咨詢)和更多研究，請訪問。艾媒報告中心用戶專享尊重版權(quán)，嚴(yán)禁篡改、轉(zhuǎn)售等侵權(quán)行為通過先進的文本分析挖掘技術(shù)，全面滿足客戶各類需求，危機預(yù)警追蹤。用戶感知與體驗監(jiān)測用戶感知與體驗監(jiān)測，獲取用戶客觀服務(wù)評價。權(quán)威消費品牌評價監(jiān)測權(quán)威消費品牌評價監(jiān)測獨有的iiMedia大數(shù)據(jù)評價模型，結(jié)合多個維度實現(xiàn)品牌價值評價與排名；提供中立、客觀的品牌信息及購物消費指南。DataiiMedia(艾媒北極星))科學(xué)統(tǒng)計分析流量來源，透視用戶活躍留存流失，提升推廣效率降低成本。)及時發(fā)現(xiàn)機器造假刷量，評估公眾號的傳播實力，識別受眾興趣與偏向。艾媒報告中心用戶專享尊重版權(quán)，嚴(yán)禁篡改、轉(zhuǎn)售等侵權(quán)行為法律聲明權(quán)利聲明本報告由iiMediaResearch(艾媒咨詢)制作，文件所涉的文字、圖片、商標(biāo)、表格、視頻等均受中華人民共和國知識產(chǎn)權(quán)相關(guān)法律保護，經(jīng)許可引用時