精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔崗位說明書崗位名稱迎賓員崗位編號所在部門餐飲部崗位定員6人直接上級餐廳領(lǐng)班工資等級9級直接下級薪酬類型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員崗位分析日期2002．11．22工作綜述負(fù)責(zé)迎賓工作，以規(guī)范的服務(wù)，樹立飯店優(yōu)質(zhì)的服務(wù)形象。職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)一職責(zé)表述：掌握客情，接受客人的預(yù)定，安排留臺。工作時間百分比：30%工作任務(wù)察看工作記錄本，當(dāng)前用餐是否有預(yù)定，訂餐的人數(shù)及相關(guān)要求做合理安排根據(jù)當(dāng)日客人預(yù)定情況，合理迎領(lǐng)其他用餐客人職責(zé)二職責(zé)表述：熱情主動的迎送客人，將客人迎領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀唬瑤椭巫屪?，熟記常客及貴賓的姓名。工作時間百分比：40%工作任務(wù)客人到來時，熱情主動地迎送客人，主動用敬語向客人問候詢問客人是否有定位，若已定位，問清姓名、公司或團(tuán)體名稱，并登記在“賓客進(jìn)餐時間統(tǒng)計表”上走在客人的右前方，隨客人的步履帶客人入餐廳職責(zé)三職責(zé)表述：解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集客人的意見及投訴，并及時向領(lǐng)班匯報。工作時間百分比：10%工作任務(wù)用餐客人若有不滿或疑問時，面帶微笑認(rèn)真聆聽客人的傾訴領(lǐng)會客人的意識后，應(yīng)及時予以答復(fù)若不能解決或超出自己的職權(quán)范圍，應(yīng)及時向領(lǐng)班匯報把客人的意見（及解決辦法）記入賓客意見表職責(zé)四職責(zé)表述：做好就餐人數(shù)、營業(yè)收入的統(tǒng)計工作和交接班工作。工作時間百分比：20%工作任務(wù)收餐后，根據(jù)客人的帳單，核對order單，并把order單交于核數(shù)組，并填寫“餐廳散客用餐統(tǒng)計表”根據(jù)收銀的營業(yè)日報表，做好營業(yè)收入的統(tǒng)計把當(dāng)日未盡事宜詳細(xì)記入交接班本內(nèi)，做好交接工作權(quán)力權(quán)限一：對點菜單、布草的盤查權(quán)權(quán)限二：有各項制度、規(guī)定實施過程中不足點及不合理項目的建議權(quán)工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系餐飲辦公室、宴會銷售部、記財部、工程部、洗滌廠（房務(wù)部）、前廳外部協(xié)調(diào)關(guān)系任職資格教育水平中專及以上學(xué)歷專業(yè)旅游管理專業(yè)、經(jīng)理管理專業(yè)、英語4級（或有較強(qiáng)的口語能力）培訓(xùn)經(jīng)歷接受過禮儀培訓(xùn)、英語口語培訓(xùn)、操作規(guī)范培訓(xùn)經(jīng)驗有2年以上餐廳服務(wù)經(jīng)驗知識酒店簡介、餐廳及周圍環(huán)境特色幾概況、英語口語、菜牌技能技巧英語實用水平個人素質(zhì)個人能力具有表達(dá)能力、協(xié)調(diào)能力身體素質(zhì)身體健康，無傳染病，其它使用工具/設(shè)備電話、計算器工作環(huán)境一般工作環(huán)境工作時間特征正常的工作時間、偶爾加班所需記錄文檔餐廳日收入一覽表、客流量統(tǒng)計表、關(guān)燈關(guān)門檢查記錄表、每日客情登記本、交接班本考核指標(biāo)月計劃收入達(dá)到酒店指標(biāo)工作考核按崗位考核標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行備注精品文檔精心整理精品文檔可編輯的精品文檔崗位說明書崗位名稱員工食堂主管崗位編號所在部門餐飲部崗位定員1人直接上級餐飲經(jīng)理工資等級6級直接下級炊事員薪酬類型結(jié)構(gòu)工資制所轄人員11人崗位分析日期2002．11．22工作綜述負(fù)責(zé)食堂的日常運轉(zhuǎn)及管理工作，向全體員工提供餐費標(biāo)準(zhǔn)以內(nèi)的可口飯菜，為前臺經(jīng)營和全體員工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和后勤保障。職責(zé)與工作任務(wù)職責(zé)一職責(zé)表述：對食堂各項工作進(jìn)行組織、管理、督導(dǎo)和檢查，確保工作落實。工作時間百分比：50%工作任務(wù)科學(xué)排班、組織生產(chǎn)、確保準(zhǔn)時開餐審定食譜、采購計劃，對每日食品驗收做好質(zhì)量檢查工作，做好食品衛(wèi)生和食品安全職責(zé)二職責(zé)表述：建立嚴(yán)格的物資領(lǐng)用制度、并做好餐費的核算工作。工作時間百分比：30%工作任務(wù)根據(jù)制度審查庫房物資出庫情況做好工作餐費用的核算，盈虧率控制在千分之三以內(nèi)職責(zé)三職責(zé)表述：做好設(shè)備設(shè)施的管理工作，正確使用及維護(hù)，確保安全工作。工作時間百分比：10%工作任務(wù)培訓(xùn)員工正確使用設(shè)備，定人定期保養(yǎng)巡回檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時報修職責(zé)四職責(zé)表述：制定員工食堂操作規(guī)程，衛(wèi)生工作細(xì)則等，并督促員工執(zhí)行。工作時間百分比：5%工作任務(wù)制定員工食堂操作規(guī)程，報部門經(jīng)理審定后實施檢查各項制度的落實情況職責(zé)五職責(zé)表述：做好員工的培訓(xùn)和評估工作。工作時間百分比：5%工作任務(wù)每月按酒店要求對員工進(jìn)行培訓(xùn)定期對員工進(jìn)行評估權(quán)力權(quán)限一：對每周食譜品種決定權(quán)權(quán)限二：對員工的監(jiān)督檢查權(quán)工作協(xié)作關(guān)系內(nèi)部協(xié)調(diào)關(guān)系人力資源部、計財部、安全部外部協(xié)調(diào)關(guān)系任職資格教育水平中專專業(yè)經(jīng)濟(jì)管理、烹飪專業(yè)培訓(xùn)經(jīng)歷崗位培訓(xùn)經(jīng)驗相關(guān)管理經(jīng)驗達(dá)2年以上知識具備管理知識、了解食品衛(wèi)生知識技能技