第頁共頁2023年鮮肉與肉制品安全監(jiān)管方案為了保障公眾食品安全，維護(hù)人民健康，預(yù)防和控制鮮肉與肉制品的安全問題，我們制定了2023年鮮肉與肉制品安全監(jiān)管方案。該方案旨在加強(qiáng)鮮肉與肉制品的生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸和銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管，全面提升鮮肉與肉制品的質(zhì)量和安全性。一、加強(qiáng)鮮肉與肉制品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管1.制定和完善各類肉類產(chǎn)品的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量控制要求，推動(dòng)飼養(yǎng)環(huán)境、飼料質(zhì)量、疫病防控等方面的提升。2.加強(qiáng)養(yǎng)殖場和屠宰場的監(jiān)管，建立健全食品生產(chǎn)許可制度，落實(shí)食品生產(chǎn)許可證的頒發(fā)和管理工作。3.加強(qiáng)對(duì)飼料生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)管，要求符合國家和地方的飼料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)決杜絕使用有毒有害物質(zhì)的行為。4.強(qiáng)化農(nóng)藥和獸藥的使用管理，加強(qiáng)對(duì)飼料添加劑的監(jiān)管，推行使用授權(quán)制度。5.建立鮮肉與肉制品生產(chǎn)的追溯制度，要求生產(chǎn)企業(yè)建立完善的生產(chǎn)記錄和庫存管理制度，確保產(chǎn)品的可追溯性。6.加強(qiáng)對(duì)養(yǎng)殖場和屠宰場的定期檢查與抽查工作，加大對(duì)違規(guī)行為的處罰力度，對(duì)嚴(yán)重違法違規(guī)行為采取停產(chǎn)、吊銷許可證等措施。二、加強(qiáng)鮮肉與肉制品加工環(huán)節(jié)的監(jiān)管1.加強(qiáng)對(duì)肉類加工企業(yè)的監(jiān)管，建立健全肉類產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度，確保加工過程的衛(wèi)生和安全。2.規(guī)范肉類加工場所的建設(shè)和管理，加強(qiáng)對(duì)加工設(shè)備和加工工藝的監(jiān)控和管理。3.加強(qiáng)對(duì)肉類產(chǎn)品及加工材料的檢測(cè)和抽樣檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。4.建立肉類產(chǎn)品流通管理制度，加強(qiáng)對(duì)肉制品的運(yùn)輸、儲(chǔ)存和銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管。5.規(guī)范冷鏈運(yùn)輸和儲(chǔ)存管理，確保鮮肉和肉制品在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過程中的安全性和質(zhì)量。三、加強(qiáng)鮮肉與肉制品銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管1.加強(qiáng)對(duì)肉類產(chǎn)品銷售場所的監(jiān)管，確保銷售場所的環(huán)境衛(wèi)生和安全。2.加強(qiáng)對(duì)肉類產(chǎn)品銷售人員的培訓(xùn)和管理，提高銷售人員的業(yè)務(wù)水平，增強(qiáng)他們的食品安全意識(shí)。3.加強(qiáng)對(duì)肉類產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)和包裝管理，要求產(chǎn)品標(biāo)簽必須真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，明示產(chǎn)品的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息。4.凈化市場環(huán)境，加大對(duì)假冒偽劣鮮肉和肉制品的打擊力度，加大對(duì)銷售假冒偽劣鮮肉和肉制品的處罰力度。五、加強(qiáng)鮮肉與肉制品安全信息發(fā)布1.建立健全鮮肉與肉制品安全監(jiān)測(cè)預(yù)警機(jī)制，及時(shí)發(fā)布相關(guān)信息，向公眾公開披露質(zhì)量安全問題。2.加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)和食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和監(jiān)管能力。3.開展鮮肉與肉制品安全宣傳教育活動(dòng)，提高公眾對(duì)鮮肉與肉制品安全問題的認(rèn)識(shí)和警惕。4.加強(qiáng)與其他部門的協(xié)作，共同推動(dòng)鮮肉與肉制品的安全監(jiān)管工作?？偨Y(jié)：通過加強(qiáng)對(duì)鮮肉與肉制品生產(chǎn)、加工和銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管，建立完善的制度和機(jī)制，我們可以有效地保障公眾的食品安全，提高鮮肉與肉制品的質(zhì)量和安全性。同時(shí)，通過加強(qiáng)信息發(fā)布和宣傳教育工作，提高公眾對(duì)鮮肉與肉制品安全問題的認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)