溶液的組成標(biāo)度

稀溶液的依數(shù)性復(fù)習(xí)第三節(jié)膠體溶液一、分散系1、分散系一種或幾種物質(zhì)分散在另一種物質(zhì)里形成的混合體系2、分散質(zhì)（或分散相）被分散的物質(zhì)3、分散劑（或分散介質(zhì)）容納分散質(zhì)的物質(zhì)如：牛奶、氯化鈉水溶液、礦石上海農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院上海食品科技學(xué)校普通化學(xué)二、分散系的分類

1、按分散質(zhì)和分散劑的聚集狀態(tài)分類

分散質(zhì)分散劑實(shí)例固液氣固液氣固液氣液液液固固固氣氣氣糖水、溶膠、油漆、泥漿豆?jié){、牛奶、石油、白酒汽水、肥皂泡沫礦石、合金、有色玻璃珍珠、硅膠、肌肉、毛發(fā)泡沫塑料、海綿、木炭煙、灰塵云、霧煤氣、空氣、混合氣上海農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院上海食品科技學(xué)校普通化學(xué)第三節(jié)膠體溶液2、按分散質(zhì)粒子直徑大小進(jìn)行分類類型粒子直徑nm分散系名稱主要特征分子離子分散系＜1真溶液最穩(wěn)定，擴(kuò)散快，能透過濾紙及半透膜，對光散射極弱單相系統(tǒng)膠體分散系1～100高分子溶液很穩(wěn)定，擴(kuò)散慢，能透過濾紙及半透膜，對光散射極弱，粘度大。溶膠穩(wěn)定，擴(kuò)散慢，能透過濾紙，不能透過半透膜，光散射強(qiáng)。多相系統(tǒng)粗分散系＞100乳狀液懸濁液不穩(wěn)定，擴(kuò)散慢，不能透過濾紙及半透膜，無光散射上海農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院上海食品科技學(xué)校普通化學(xué)二、分散系的分類

第三節(jié)膠體溶液第三節(jié)膠體溶液三、表面吸附

1、表面能：表面分子比內(nèi)部分子具更高的能量，這部分能量就是表面能。2、表面吸附：一種物質(zhì)的分子自動(dòng)聚集在另一物質(zhì)表面的過程。吸附劑：具有吸附能力的物質(zhì)吸附質(zhì)：被吸附的物質(zhì)3、解析：被吸附物質(zhì)離開吸附劑表面的過程。4、吸附分類：離子吸附：離子選擇性吸附和離子交換吸附上海農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院上海食品科技學(xué)校普通化學(xué)分子吸附和離子吸附四、膠體溶液及性質(zhì)（一）膠體分散系定義及膠體結(jié)構(gòu)1、膠體分散系定義：上海農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院上海食品科技學(xué)校普通化學(xué)第三節(jié)膠體溶液2、膠體分散系分類1）膠體溶液（溶膠）：2）高分子溶液：由高分子化合物組成的溶液。固體分散在液體中形成的溶液。顆粒直徑在1～100nm的分散質(zhì)分散到分散介質(zhì)中構(gòu)成的多相系統(tǒng)。3、結(jié)構(gòu)例：Fe(OH)3溶膠的膠團(tuán)結(jié)構(gòu)式為{[Fe(OH)3]m·nFeO＋

·(n－x)Cl－

}x＋·xCl－從內(nèi)到外依次為：膠核、膠粒、膠團(tuán)m:形成膠核物質(zhì)的分子數(shù)m在103左右n:吸附在膠核表面的電位離子數(shù),n比m要小得多(n－x):吸附層的反離子數(shù)x:擴(kuò)散層的反離子數(shù),是膠粒所帶的電荷數(shù)四、膠體溶液及性質(zhì)（一）膠體分散系定義及膠體結(jié)構(gòu)第三節(jié)膠體溶液上海農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院上海食品科技學(xué)校普通化學(xué)（二）溶膠的一般性質(zhì)溶膠所具有的特性是與膠體粒子的大小有關(guān)溶膠粒子的直徑在1～100nm：小于入射光的波長（400～760nm）發(fā)生了光的散射作用乳狀液懸濁液粒子的直徑＞100：大于入射光的波長發(fā)生了光的反射作用分子或離子分散系中：分散質(zhì)粒子太?。?lt;1nm）基本上發(fā)生的是光的透射作用上海農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院上海食品科技學(xué)校普通化學(xué)第三節(jié)膠體溶液1、光學(xué)性質(zhì)丁達(dá)爾(J.Tyndall)現(xiàn)象：發(fā)亮的光柱。2、動(dòng)力學(xué)性質(zhì)布朗(Brown)運(yùn)動(dòng)：溶膠粒子在不斷地作無規(guī)則的運(yùn)動(dòng)上海農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院上海食品科技學(xué)校普通化學(xué)（二）溶膠的一般性質(zhì)第三節(jié)膠體溶液3、電學(xué)性質(zhì)⑴電泳：溶膠粒子在外電場作用下定向移動(dòng)的現(xiàn)象。判斷溶膠粒子所帶的電性⑵電滲：使溶膠粒子固定不動(dòng)而分散介質(zhì)在外電場作用下作定向移動(dòng)的現(xiàn)象。上海農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院上海食品科技學(xué)校普通化學(xué)（二）溶膠的一般性質(zhì)第三節(jié)膠體溶液4、電動(dòng)電位：由于吸附和電性吸引使膠核表面形成雙電層。五、溶膠的穩(wěn)定性和聚沉

上海農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院上海食品科技學(xué)校普通化學(xué)1、溶膠的穩(wěn)定性動(dòng)力學(xué)方面：溶膠粒子具有強(qiáng)烈的布朗運(yùn)動(dòng)溶膠粒子會抵抗重力的作用而不下沉。聚結(jié)穩(wěn)定性方面：溶膠粒子帶相同電荷而排斥，電荷量越多溶膠就越穩(wěn)定2、溶膠的聚沉（凝結(jié)）破壞溶膠穩(wěn)定性的因素第三節(jié)膠體溶液⑴電解質(zhì)對溶膠的聚沉作用加入少量強(qiáng)電解質(zhì)，使溶膠出現(xiàn)很明顯的聚沉現(xiàn)象上海農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院上海食品科技學(xué)校普通化學(xué)五、溶膠的穩(wěn)定性和聚沉

第三節(jié)膠體溶液⑵溫度對溶膠穩(wěn)定性的影響加熱可使很多溶膠發(fā)生聚沉⑶溶膠的相互聚沉電性相反的兩種溶膠以適當(dāng)比例相互混合時(shí)溶膠也會發(fā)生聚沉3、高分子對溶膠的作用提高溶膠穩(wěn)定性2、溶膠的聚沉（凝結(jié)）六、表面活性物質(zhì)和乳濁液

2、表面活性物質(zhì)所具有的特性極性基團(tuán):對水的親和力強(qiáng)非極性基團(tuán):與水的親和力弱而與油的親和力強(qiáng)

常用符號“—○”表示表面活性劑分子，其中“—”表示親油基，“○”表示親水基1、表面活性物質(zhì)上海農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院上海食品科技學(xué)校普通化學(xué)第三節(jié)膠體溶液凡是溶于水后能顯著降低水的表面能的物質(zhì)分子都是由極性基團(tuán)和非極性基團(tuán)兩部分組成3、作用原理

當(dāng)把表面活性物質(zhì)溶于水后,分子中的親水基伸入水中,而疏水基則力圖逃離水面,結(jié)果是表面活性劑分子在水面上聚集.表面活性劑分子占據(jù)兩相界面,使界面上的分子的受力不均勻情況得到了改善,從而降低了水的表面能.表面活性劑分子的碳鏈越長,疏水基就越強(qiáng),就越容易聚集在兩相界面,因而它的表面活性就越強(qiáng)。上海農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院上海食品科技學(xué)校普通化學(xué)六、表面活性物質(zhì)和乳濁液

第三節(jié)膠體溶液4、乳濁液一種液體以細(xì)小液滴分散在另一種互不相溶的液體中所形成的粗分散系水包油型（O/W）：油分散在水中油包水型（W/O）：水分散在油中5、乳化劑一種表面活性物質(zhì)穩(wěn)定乳濁液上海農(nóng)林職業(yè)技術(shù)學(xué)院上海食品科技學(xué)校普通化學(xué)六、表面活性物質(zhì)和乳濁液

第三節(jié)膠體溶液