食堂自查自糾臺賬填寫范本一、基本信息食堂名稱：臺賬填寫人：填寫日期：臺賬編號：二、食品安全管理1.食品原料管理1.1原料采購合同是否齊全、準(zhǔn)確，是否存在過期、變質(zhì)等情況？1.2原料入庫是否按照規(guī)定程序進(jìn)行，是否存在檢驗(yàn)合格證明、檢疫證明等？1.3原料存儲是否按照要求進(jìn)行，是否存在分區(qū)存儲、標(biāo)識不清、交叉污染等情況？2.食品加工管理2.1加工操作是否符合食品安全操作規(guī)程，是否存在人員不清潔、操作不規(guī)范等情況？2.2加工設(shè)備是否符合衛(wèi)生要求，是否存在設(shè)備損壞、不潔凈等情況？2.3加工過程中是否存在食品交叉污染、不合理加工等情況？3.食品儲存管理3.1儲存環(huán)境是否符合要求，是否存在溫度過高、濕度過大等情況？3.2儲存容器是否潔凈、完好，是否存在密封不嚴(yán)、異物進(jìn)入等情況？3.3儲存的食品是否按照先進(jìn)先出原則進(jìn)行管理，是否存在過期食品未及時處理等情況？4.食品銷售管理4.1銷售操作是否符合規(guī)定，是否存在人員不潔凈、操作不規(guī)范等情況？4.2銷售環(huán)境是否衛(wèi)生，是否存在地面不潔、空氣污染等情況？4.3銷售的食品是否進(jìn)行標(biāo)識，是否存在標(biāo)識不清、虛假標(biāo)識等情況？三、食品安全事件管理1.是否存在食品安全事故、投訴、舉報等情況？1.1事件發(fā)生時間、地點(diǎn)、當(dāng)事人等基本信息是否記錄清楚？1.2事件經(jīng)過、原因、處理措施等是否進(jìn)行詳細(xì)描述？1.3是否存在食品安全隱患，是否采取措施予以改進(jìn)？四、食品安全培訓(xùn)管理1.員工培訓(xùn)情況1.1員工培訓(xùn)計劃是否制定，是否存在培訓(xùn)課程、培訓(xùn)時間等記錄？1.2培訓(xùn)內(nèi)容是否符合要求，是否存在培訓(xùn)記錄、培訓(xùn)考核等？1.3是否存在未培訓(xùn)或培訓(xùn)不合格的員工，是否存在培訓(xùn)效果不佳等情況？2.食品安全知識宣傳2.1是否定期開展食品安全知識宣傳活動，是否存在宣傳內(nèi)容、宣傳形式等記錄？2.2宣傳效果如何，是否存在宣傳不到位、宣傳不準(zhǔn)確等問題？2.3是否存在員工對食品安全知識的理解和掌握程度不夠，是否存在弄虛作假等情況？五、食品安全監(jiān)督管理1.食品安全監(jiān)督檢查1.1是否按照規(guī)定進(jìn)行食堂內(nèi)部自查自糾，是否存在自查自糾記錄、檢查結(jié)果等？1.2是否按照要求進(jìn)行食堂外部監(jiān)督檢查，是否存在監(jiān)督檢查記錄、整改情況等？2.監(jiān)督檢查結(jié)果分析2.1監(jiān)督檢查結(jié)果是否進(jìn)行分析，是否存在問題整改計劃、整改措施等記錄？2.2是否存在食堂自查自糾的不足之處，是否存在監(jiān)督檢查結(jié)果反饋不及時等情況？六、食堂自查自糾總結(jié)1.自查自糾工作總結(jié)1.1自查自糾工作的開展情況，是否存在自查自糾記錄、整改情況等？1.2是否存在自查自糾工作中的亮點(diǎn)、問題、改進(jìn)措施等情況？2.食品安全管理改進(jìn)計劃2.1食堂自查自糾中發(fā)現(xiàn)的問題和不足，是否進(jìn)行改進(jìn)計劃、整改措施等記錄？2.2改進(jìn)計劃的實(shí)施情況，是否存在改進(jìn)效果、改進(jìn)措施評估等情況？七、其他事項(xiàng)1.食堂衛(wèi)生狀況1.1食堂衛(wèi)生情況是否良好，是否存在衛(wèi)生問題、衛(wèi)生巡查記錄等？1.2是否存在設(shè)施維護(hù)不到位、清潔不徹底等情況？2.其他相關(guān)事項(xiàng)2.1是否存在其他需要記錄的事項(xiàng)，如員工健康狀況、食品安全投訴處理等情況？八、主管部門意見主管部門意見：九、臺賬填寫人意見臺賬填寫人意見：十、總結(jié)通過食堂自查自糾臺賬的填寫和分析，我們可以及時發(fā)現(xiàn)問題，采取相應(yīng)的改進(jìn)措施，提高食堂的食品安全管理水平。同時，臺賬的完整性和準(zhǔn)確性對于監(jiān)管部門的監(jiān)督檢查和食堂內(nèi)部的自查自糾工作具有重要意義。希望食堂全體員工能夠認(rèn)真填寫和分析臺賬，不斷