乙酸人教版必修（第二冊(cè)）第三節(jié)一、教學(xué)目標(biāo)1、宏觀辨識(shí)與微觀探析通過觀察乙酸狀態(tài)、顏色、氣味、概括實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，使學(xué)生初步掌握乙酸性質(zhì)，培養(yǎng)“宏觀辨識(shí)”的核心素養(yǎng)；通過球棍模型分析，從乙酸的微觀層面理解其組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)的聯(lián)系，形成“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性質(zhì)決定應(yīng)用”的觀念，培養(yǎng)學(xué)生“微觀辨析”的核心素養(yǎng)。2、變化觀念與平衡思想通過分析酯化反應(yīng)原理，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)酯化反應(yīng)是一個(gè)可逆反應(yīng)，通過對(duì)實(shí)驗(yàn)中濃硫酸、加熱的作用等，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到化學(xué)反應(yīng)有限度，反應(yīng)限度可調(diào)控。指導(dǎo)學(xué)生通過學(xué)習(xí)酯化反應(yīng)的平衡移動(dòng)原理，運(yùn)用變化觀念、平衡移動(dòng)思想去解決實(shí)際問題。3、證據(jù)推理與模型認(rèn)知通過實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、物質(zhì)性質(zhì)及相關(guān)數(shù)據(jù)的分析解決實(shí)驗(yàn)中的問題，如“蒸汽中氣體的種類”、“飽和碳酸鈉溶液的作用”等。通過球棍模型和同位素示蹤法，推斷酯化反應(yīng)的斷鍵方式，培養(yǎng)學(xué)生“證據(jù)推理與模型認(rèn)知”的核心素養(yǎng)。4、實(shí)驗(yàn)探究與創(chuàng)新意識(shí)乙酸的酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)條件的探究、分子模型的搭建、反應(yīng)機(jī)理的分析都是科學(xué)探究，在科學(xué)探究實(shí)踐活動(dòng)中，通過提出問題、進(jìn)行猜想與假設(shè)、收集實(shí)驗(yàn)證據(jù)、進(jìn)行解釋，歸納結(jié)論等過程，培育學(xué)生科學(xué)探究能力。通過反思與評(píng)價(jià)、表達(dá)與交流等過程，引導(dǎo)學(xué)生積極思考，能夠從實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?shí)驗(yàn)原理、實(shí)驗(yàn)過程以及從物質(zhì)結(jié)構(gòu)角度研究分析問題，發(fā)現(xiàn)問題，獨(dú)立發(fā)表自己的見解，培育學(xué)生敢想、善思、質(zhì)疑的創(chuàng)新意識(shí)素養(yǎng)。5、科學(xué)精神與社會(huì)責(zé)任通過生活實(shí)列使學(xué)生了解乙酸的用途及生活健康相關(guān)的知識(shí)。通過試劑的混合順序、碎瓷片的使用對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育，培養(yǎng)科學(xué)精神與社會(huì)責(zé)任。二、教材分析本節(jié)課是繼上節(jié)課介紹的生活中常見的有機(jī)物—乙醇之后介紹日常生活中另一種典型的有機(jī)物—乙酸。這節(jié)內(nèi)容主要介紹乙酸的分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要性質(zhì),并認(rèn)識(shí)乙酸在日常生活中的應(yīng)用,體會(huì)乙酸和我們的生活生產(chǎn)實(shí)際的密切關(guān)系。乙酸是羧酸的代表物。在此之前,學(xué)生已學(xué)習(xí)了乙醇,初步掌握了以官能團(tuán)為特征學(xué)習(xí)物質(zhì)性質(zhì)的方法,因此掌握好乙酸的結(jié)構(gòu)和性質(zhì),可以幫助學(xué)生進(jìn)一步構(gòu)建“官能團(tuán)決定同一類有機(jī)物化學(xué)性質(zhì)”的思維,進(jìn)一步建立“結(jié)構(gòu)—性質(zhì)—用途”的有機(jī)物學(xué)習(xí)模式,掌握以點(diǎn)帶面的學(xué)習(xí)方法,為學(xué)習(xí)選擇性必修3的羧酸類有機(jī)物打下基礎(chǔ)。本節(jié)內(nèi)容是以初中所學(xué)乙酸的用途為知識(shí)增長(zhǎng)點(diǎn),而從知識(shí)內(nèi)涵和乙酸的分子結(jié)構(gòu)特點(diǎn)上看,乙酸既是烴類以及乙醇知識(shí)的鞏固、延續(xù)和發(fā)展,又是學(xué)好酯(油脂)類化合物的基礎(chǔ),故本節(jié)有著承上啟下的作用。它不僅是本章的重點(diǎn)之一,也是高中有機(jī)化學(xué)學(xué)習(xí)的重點(diǎn)。三、學(xué)情分析從知識(shí)結(jié)構(gòu)上看,學(xué)生已經(jīng)學(xué)完烴的基礎(chǔ)知識(shí)和乙醇等內(nèi)容,對(duì)“官能團(tuán)決定同一類有機(jī)物化學(xué)性質(zhì)”以及“物質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定性質(zhì),性質(zhì)決定用途”有了一定的認(rèn)識(shí),并且能掌握常見的有機(jī)反應(yīng)類型,具備了一定的實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)能力,有較強(qiáng)的求知欲,渴望自己獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)。從學(xué)習(xí)能力上看,通過初中和高中階段的學(xué)習(xí)與訓(xùn)練,學(xué)生已經(jīng)具備了一定的分析和歸納問題的能力,但是,獨(dú)立分析問題、邏輯推理和概括的能力還較薄弱。四、教學(xué)重難點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn):乙酸的酸性和酯化反應(yīng)。2.教學(xué)難點(diǎn):乙酸酯化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)操作及酯化反應(yīng)原理五、教法學(xué)法1、教學(xué)方法講授教學(xué)法、情境教學(xué)法、實(shí)驗(yàn)探究法、啟發(fā)教學(xué)法、練習(xí)法。2、學(xué)法探究學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、自主學(xué)習(xí)、遷移學(xué)習(xí)、歸納學(xué)習(xí)。六、課型與課時(shí)新課一課時(shí)七、教學(xué)用具儀器：試管、試管架、鑷子、鐵架臺(tái)、導(dǎo)管、橡皮塞、酒精燈、石棉網(wǎng)、滴管、碎瓷片試劑：乙酸、水、雞蛋殼、乙醇、濃硫酸、飽和碳酸鈉溶液；教具：球棍模型、多媒體白板。八、教學(xué)過程教學(xué)過程教師行為學(xué)生行為設(shè)計(jì)意圖情境創(chuàng)設(shè)【新課導(dǎo)入】從餐桌上的三道菜：醋溜白菜、糖醋里脊、西湖醋魚。菜名中都有醋，那么醋是什么呢？引入新課【過渡】醋中含有3％5％的乙酸，乙酸又被稱為醋酸，乙酸就是本節(jié)課要研究的內(nèi)容?！景鍟恳宜崴伎?，積極回答：常見的調(diào)味劑聆聽，開始新課的學(xué)習(xí)通過生活實(shí)例引入，可激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，同時(shí)使他們了解乙酸在生活中的作用。物理性質(zhì)【實(shí)驗(yàn)探究】通過三個(gè)小實(shí)驗(yàn)研究乙酸的物理性質(zhì)，每組有一瓶乙酸，觀察乙酸的顏色、狀態(tài)，聞乙酸的氣味?！咎釂枴客ㄟ^觀察總結(jié)出乙酸的什么物理性質(zhì)？【實(shí)驗(yàn)探究】下面來(lái)研究乙酸的溶解性，請(qǐng)一位同學(xué)上臺(tái)演示實(shí)驗(yàn)。【提問】乙酸的溶解性如何？小組內(nèi)仔細(xì)觀察乙酸的顏色、狀態(tài)，聞乙酸的氣味?；卮穑河袕?qiáng)烈刺激性氣味的無(wú)色液體。學(xué)生代表上臺(tái)演示乙酸與蒸餾水、乙醇混合，其他同學(xué)認(rèn)真觀察乙酸與水和乙醇互溶通過引導(dǎo)學(xué)生自己探究乙酸的物理性質(zhì)，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)動(dòng)手操作、觀察、分析的能力，增強(qiáng)對(duì)乙酸物理性質(zhì)的感性認(rèn)識(shí)。【多媒體展示】乙酸俗稱醋酸，無(wú)色刺激性氣味液體；熔點(diǎn)℃，沸點(diǎn)118℃，密度1.05g/cm3【講解】溫度低于熔點(diǎn)時(shí)就凝結(jié)成冰狀晶體，所以純凈乙酸又稱冰醋酸，乙酸易溶于水和酒精?！咎釂枴空n前的第一道菜醋溜白菜起鍋時(shí)要加醋，醋加早了沒醋味，說明乙酸的什么性質(zhì)？【板書】一、物理性質(zhì)學(xué)生認(rèn)真聽講，并同時(shí)記憶2、思考并回答；乙酸具有易揮發(fā)的性質(zhì)通過課本數(shù)據(jù)，建立學(xué)生理性認(rèn)識(shí)；通過解釋日常生活中的現(xiàn)象，引發(fā)學(xué)生思考，學(xué)以致用。結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)【推進(jìn)】學(xué)習(xí)完物理性質(zhì)，我們一起來(lái)學(xué)習(xí)以下乙酸的結(jié)構(gòu)?！綪PT展示】乙酸的球棍模型或比例模型?！咎釂枴壳蚬髂Ｐ椭懈鞣N顏色球代表什么原子呢？請(qǐng)同學(xué)們自己嘗試寫出乙酸的分子式、結(jié)構(gòu)式和結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式?！綪PT展示】分子式為C2H4O2結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3COOH【提問】分析乙酸的結(jié)構(gòu)式，其由左邊的甲基和另一個(gè)原子團(tuán)構(gòu)成，該原子團(tuán)決定乙酸的化學(xué)性質(zhì)【PPT展示】官能團(tuán)：名稱：羧基【板書】二、結(jié)構(gòu)【推進(jìn)】結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，乙酸有這樣的結(jié)構(gòu)，決定者它又怎樣的化學(xué)性質(zhì)呢？回答：灰色球四根鍵為碳原子，紅球兩根鍵為氫原子，白球一根鍵為氧原子認(rèn)真完成學(xué)案思考并回答：官能團(tuán)通過引導(dǎo)學(xué)生自己探究乙酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，加深學(xué)生對(duì)乙酸分子空間結(jié)構(gòu)的認(rèn)識(shí)，突出結(jié)構(gòu)對(duì)性質(zhì)的決定作用。構(gòu)成懸念，引發(fā)思考，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)散思維能力化學(xué)性質(zhì)【實(shí)驗(yàn)探究】在裝置的左側(cè)為紫色石蕊試劑，右側(cè)為雞蛋殼，向兩側(cè)分別滴加乙酸溶液觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象?！究偨Y(jié)】乙酸是一種重要的有機(jī)酸，具有酸性。【提問】酸的通性，除了使指示劑變色，與某些鹽反應(yīng)外，還有哪些性質(zhì)？【追問】通過之前的學(xué)習(xí)，我們知道哪個(gè)有機(jī)物與鈉反應(yīng)生成氫氣，如何斷鍵？【追問】類比乙醇，乙酸與鈉反應(yīng)，如何斷鍵，說明乙酸為幾元酸？【總結(jié)】乙酸為一元弱酸，2CH3COOH+2Na=2CH3COONa+H2↑【提問】比較乙酸、碳酸、鹽酸的酸性強(qiáng)弱？【過渡】通過以上學(xué)習(xí)，完成學(xué)案反應(yīng)方程式，并請(qǐng)一名同學(xué)展示他的成果?！就七M(jìn)】訂正學(xué)生方程式書寫【板書】三、化學(xué)性質(zhì)1、酸性認(rèn)真觀察，認(rèn)真記錄并描述現(xiàn)象：紫色石蕊試劑變紅，雞蛋殼產(chǎn)生氣泡，說明乙酸具有酸性思考并回答：與堿反應(yīng)；與堿性氧化物反應(yīng)；與活潑金屬反應(yīng)思考并回答：乙醇，斷裂OH鍵思考并回答：同樣斷裂OH鍵，乙酸為一元酸。學(xué)生代表回答：鹽酸＞乙酸＞碳酸學(xué)生代表展示成果，其他同學(xué)訂正引導(dǎo)學(xué)生觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，總結(jié)乙酸具有酸性，類比乙醇，從結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)的角度，對(duì)乙酸深入剖析。培養(yǎng)學(xué)生類比和“結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)”的思想，培養(yǎng)學(xué)生微觀探析能力。通過比較乙酸、碳酸、鹽酸的酸性強(qiáng)弱，以及方程式的書寫，培養(yǎng)學(xué)生證據(jù)推理的核心素養(yǎng)與學(xué)習(xí)遷移能力【過渡】課前第三道菜西湖醋魚，香的關(guān)鍵是醋和料酒配合使用，那么是不是醋中的乙酸和料酒中的乙醇發(fā)生了化學(xué)反應(yīng)呢？【實(shí)驗(yàn)探究】根據(jù)書本P80面【實(shí)驗(yàn)76】完成學(xué)案上的填空?！狙菔緦?shí)驗(yàn)】根據(jù)學(xué)生描述，演示實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)學(xué)生代表上臺(tái)近距離觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象?！究偨Y(jié)】實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：1、右側(cè)試管內(nèi)液體的上層有無(wú)色透明的油狀液體產(chǎn)生?？梢月劦较阄丁局v解】乙酸與乙醇反應(yīng)生成乙酸乙酯和水，稱為酯化反應(yīng)【提問】思考乙酸乙酯類別、官能團(tuán)、物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)【板書】2、酯化反應(yīng)按照書本實(shí)驗(yàn)要求完成學(xué)案填空學(xué)生描述實(shí)驗(yàn)要點(diǎn)學(xué)生代表描述：左側(cè)試管沸騰，右側(cè)試管液體分層，上層液面升高，其他同學(xué)記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象4、學(xué)生總結(jié)乙酸乙酯種類、官能團(tuán)、物理化學(xué)性質(zhì)用生活實(shí)例引發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，激發(fā)進(jìn)一步探究乙酸的欲望；通過描述實(shí)驗(yàn)要點(diǎn)，乙酸乙酯性質(zhì)總結(jié)，培養(yǎng)學(xué)生信息的收集和獲取的能力以及語(yǔ)言的表達(dá)能力?！咎釂枴恳阎摲磻?yīng)為可逆反應(yīng)，從反應(yīng)物與生成物共存的角度分析濃硫酸的作用加熱的目的認(rèn)真思考并回答：濃硫酸作用；催化劑、吸水劑蒸出乙酸乙酯，促進(jìn)反應(yīng)向生成乙酸乙酯的方向進(jìn)行以問題為導(dǎo)向，使學(xué)生認(rèn)識(shí)化學(xué)反應(yīng)限度，并加以應(yīng)用，促使學(xué)生形成變化觀念和平衡思想【PPT展示】小火加熱溫度控制在120℃左右乙酸乙酯難溶于飽和的碳酸鈉溶液思考：1、加入試劑的順序2、左側(cè)試管逸出的蒸汽成分？3、右側(cè)試管飽和碳酸鈉溶液的作用？4、右側(cè)試管導(dǎo)管為什么在液面以上？【講解】該實(shí)驗(yàn)的目的為制備乙酸乙酯，因此需要除雜，通過第二個(gè)問題可知，需要除去乙酸和乙醇。【提問】通過表格可知乙酸、乙醇都易溶于水，為什么不選用水，而選用飽和碳酸鈉溶液？【追問】飽和碳酸鈉溶液除去乙酸和乙醇原理是否相同？【總結(jié)】飽和碳酸鈉溶液的作用：溶醇、耗酸、減小乙酸乙酯的溶解度，易于分層。【追問】導(dǎo)管插在液面以上，類似于之前學(xué)過的什么裝置，作用是什么？1、學(xué)生代表回答問題1、2：乙醇—濃硫酸—乙酸；乙醇、乙酸、乙酸乙酯2、學(xué)生通過引導(dǎo)逐漸得出問題3、4的答案引導(dǎo)學(xué)生通過物質(zhì)相關(guān)性質(zhì)解決實(shí)驗(yàn)中的具體問題，培養(yǎng)學(xué)生信息的收集和獲取的能力和證據(jù)推理的核心素養(yǎng)。通過表達(dá)與交流等過程，引導(dǎo)學(xué)生積極思考，能夠從實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、?shí)驗(yàn)過程，發(fā)現(xiàn)問題，獨(dú)立發(fā)表自己的見解，培育學(xué)生敢想、善思、質(zhì)疑的創(chuàng)新意識(shí)素養(yǎng)【課堂練習(xí)1】某同學(xué)在實(shí)驗(yàn)室制取乙酸乙酯的裝置如圖所示，下列有關(guān)說法錯(cuò)誤的是（）A．該裝置有1處錯(cuò)誤B．試劑加入的順序?yàn)椋阂掖肌獫饬蛩帷宜酑．試管b的下層為無(wú)色油狀液體D．濃硫酸的作用為催化劑和吸水劑【追問】選項(xiàng)A中的一處錯(cuò)誤是什么？C選項(xiàng)錯(cuò)在哪里？學(xué)生認(rèn)真思考回答：選擇C2、學(xué)生思考回答：選項(xiàng)A錯(cuò)在導(dǎo)管應(yīng)插在液面以上；選項(xiàng)C應(yīng)為上層液體通過課堂練習(xí)鞏固課堂知識(shí)，反饋學(xué)生學(xué)習(xí)效果【講解】【學(xué)生活動(dòng)】【講解】醇脫氫后，乙氧基取代了乙酸中羥基的位置，因此該反應(yīng)為取代反應(yīng)學(xué)生思考并揣摩學(xué)生按要求拼接球棍模型，并探究乙酸乙酯中乙酸和乙醇的斷鍵方式，學(xué)生代表上臺(tái)演示，并得出結(jié)論酸脫羥基，醇脫氫。通過分組活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生動(dòng)手能力和團(tuán)隊(duì)合作的精神。通過球棍模型和同位素示蹤法，推斷酯化反應(yīng)的斷鍵方式，培養(yǎng)學(xué)生“證據(jù)推理與模型認(rèn)知”的核心素養(yǎng)?！菊n堂練習(xí)2】若乙醇分子中的氧都是18O，乙酸分子中的氧都是16O，二者在濃H2SO4作用下發(fā)生反應(yīng)，一段時(shí)間后，分子中含有18O的物質(zhì)有（）A1種B2種C3種D4種學(xué)生通過酸脫羥基，醇脫氫的斷鍵方式及該反應(yīng)為可逆反應(yīng)等證據(jù)得出答案通過課堂練習(xí)鞏固課堂知識(shí)，反饋學(xué)