《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認證與管理》教師與學生手冊NO2：教師手冊--課程入門教學單元授課教師審核人授課班級學時14教學時間教學依據(jù)標準《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量認證與管理》課程標準。教學目標專業(yè)知識目標：1.熟知質(zhì)量管理基本知識；2.知道方針目標管理的內(nèi)容與要求3.知道資源管理的相關概念與分類4.知道質(zhì)量經(jīng)濟性分析所包含的內(nèi)容和計算規(guī)律5.知道質(zhì)量與標準化體系構(gòu)架6.產(chǎn)品質(zhì)量法與職業(yè)道德規(guī)范的關系與要求。職業(yè)能力目標：7.遵循事務發(fā)展的規(guī)律，樹立科學觀；處理個體與群體管理，樹立團隊意識；8.訓練學生學習溝通交流與知識分享能力，運用以往知識和技能分析總結(jié)能力。學生已有基礎與教學策略已有基礎：對課程有一定的了解。教學策略：采用學生自主學習、文獻查閱研究性學習與教師知識傳授相結(jié)合的教學策略，初步訓練學生自主文獻閱讀分析能力。教學資源教材、/sites/CGFA/、/、/）教學設備條件適合小組教學的多媒體教室。教學方法手段知識傳授為主，并通過案例教學引進教學內(nèi)容，學生自主學習完成基本概念的預習與整理，在交流環(huán)節(jié)通過教師的講述和案例解釋，進一步理解和消化內(nèi)容。準備資料農(nóng)產(chǎn)品、食品安全案例準備教學場所及工具黑板或白板、多媒體投影儀教學過程設計（教學環(huán)節(jié)）教學內(nèi)容教學活動方法及教學組織教學資源教學時間課前學習1.指導學生課前了解本課程單元需要掌握的內(nèi)容。2.提示學生課前閱讀分析指定的技術文獻資料。1.課前發(fā)放單元學習手冊、相關技術文獻資料、學習性任務單。2.指導學生按要求，課前閱讀指定相關資料。1.教學單元學習手冊文本。2.教學單元學習性任務單文本。教學情境1資訊1.質(zhì)量管理的概念、分類及產(chǎn)品管理中的作用。1、學習資料2、問題文本實施過程一、認證的概念1.了解認證的由來什么是認證？什么是質(zhì)量認證？2.質(zhì)量認證的分類：（1）產(chǎn)品質(zhì)量認證（合格認證和安全認證）（2）質(zhì)量體系認證3.質(zhì)量認證的作用二、國外認證的現(xiàn)狀1、重要的標準機構(gòu)：2、重要的體系認證三、我國農(nóng)產(chǎn)品認證的現(xiàn)狀1、概述：重點講述我國認證的發(fā)展歷程2、特點四、本課程的目標任務、內(nèi)容、學習計劃與學習方法引言：1.食品的質(zhì)量安全問題，已成為當今社會人們普遍關注的話題。為什么？(原因：食品安全直接關系著人民群眾的身體健康和生命安全。)2.如何保障產(chǎn)品質(zhì)量安全？引出主題：農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量認證與管理分別從體系名稱，內(nèi)容，認證范圍等方面作以介紹。講述專業(yè)的就業(yè)方向、課程在專業(yè)中的作用、課程應該包括的內(nèi)容、學習的方法與計劃你認為課程對今后工作的指導作用有哪些？生活中和企業(yè)案例1）CAC標準2）AOAC標準3）OLE標準4）IPPC標準5）ISO22000標準；ISO14000標準；ISO9000標準。1）GAP體系認證2）GMP體系認證3）HACCP體系認證4）SQF體系5）ON-Farm體系檢查評價學生運用知識的能力，對問題解釋程度課堂提問方式考核課后教學活動1.提示學生預習下一教學活動學習資料。1.學生預習下一教學活動學習資料，根據(jù)興趣查閱相關資料。資訊1.質(zhì)量認證的概念、分類及產(chǎn)品管理中的作用。2.本課程教學目標、內(nèi)容、過程和學習方法要求。1、學習資料2、問題文本實施過程引言：1.食品的質(zhì)量安全問題，已成為當今社會人們普遍關注的話題。為什么？(原因：食品安全直接關系著人民群眾的身體健康和生命安全。)2.如何保障產(chǎn)品質(zhì)量安全？引出主題：農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量認證與管理分別從體系名稱，內(nèi)容，認證范圍等方面作以介紹。講述專業(yè)的就業(yè)方向、課程在專業(yè)中的作用、課程應該包括的內(nèi)容、學習的方法與計劃你認為課程對今后工作的指導作用有哪些？生活中和企業(yè)案例1）CAC標準2）AOAC標準3）OLE標準4）IPPC標準5）ISO22000標準；ISO14000標準；ISO9000標準。1）GAP體系認證2）GMP體系認證3）HACCP體系認證4）SQF體系5）ON-Farm體系檢查評價課堂提問方式考核課后教學活動1.學生預習下一教學活動學習資料，根據(jù)興趣查閱相關資料。資訊1、學習資料2、問題文本實施過程引言：1.食品的質(zhì)量安全問題，已成為當今社會人們普遍關注的話題。為什么？(原因：食品安全直接關系著人民群眾的身體健康和生命安全。)2.如何保障產(chǎn)品質(zhì)量安全？引出主題：農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量認證與管理分別從體系名稱，內(nèi)容，認證范圍等方面作以介紹。講述專業(yè)的就業(yè)方向、課程在專業(yè)中的作用、課程應該包括的內(nèi)容、學習的方法與計劃你認為課程對今后工作的指導作用有哪些？生活中和企業(yè)案例1）CAC標準2）AOAC標準3）OLE標準4）IPPC標準5）ISO22000標準；ISO14000標準；ISO9000標準。1）GAP體系認證2）GMP體系認證3）HACCP體系認證4）SQF體系5）ON-Farm體系檢查評價課堂提問方式考核課后教學活動1.學生預習下一教學活動學習資料，根據(jù)興趣查閱相關資料。資訊1、學習資料2、問題文本實施過程引言：1.食品的質(zhì)量安全問題，已成為當今社會人們普遍關注的話題。為什么？(原因：食品安全直接關系著人民群眾的身體健康和生命安全。)2.如何保障產(chǎn)品質(zhì)量安全？引出主題：農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量認證與管理分別從體系名稱，內(nèi)容，認證范圍等方面作以介紹。講述專業(yè)的就業(yè)方向、課程在專業(yè)中的作用、課程應該包括的內(nèi)容、學習的方法與計劃你認為課程對今后工作的指導作用有哪些？生活中和企業(yè)案例1）CAC標準2）AOAC標準3）OLE標準4）IPPC標準5）ISO22000標準；ISO14000標準；ISO9000標準。1）GAP體系認證2）GMP體系認證3）HACCP體系認證4）SQF體系5）ON-Farm體系檢查評價課堂提問方式考核課后教學活動1.學生預習下一教學活動學習資料，根據(jù)興趣查閱相關資料。資訊1、學習資料2、問題文本實施過程引言：1.食品的質(zhì)量安全問題，已成為當今社會人們普遍關注的話題。為什么？(原因：食品安全直接關系著人民群眾的身體健康和生命安全。)2.如何保障產(chǎn)品質(zhì)量安全？引出主題：農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量認證與管理分別從體系名稱，內(nèi)容，認證范圍等方面作以介紹。講述專業(yè)的就業(yè)方向、課程在專業(yè)中的作用、課程應該包括的內(nèi)容、學習的方法與計劃你認為課程對今后工作的指導作用有哪些？生活中和企業(yè)案例1）CAC標準2）AOAC標準3）OLE標準4）IPPC標準5）ISO22000標準；ISO14000標準；ISO9000標準。1）GAP體系認證2）GMP體系認證3）HACCP體系認證4）SQF體系5）ON-Farm體系檢查評價學生運用知識的能力，對問題解釋程度課堂提問方式考核課后教學活動1.提示學生預習下一教學活動學習資料。1.學生預習下一教學活動學習資料，根據(jù)興趣查閱相關資料。資訊1.質(zhì)量認證的概念、分類及產(chǎn)品管理中的作用。2.本課程教學目標、內(nèi)容、過程和學習方法要求。1、學習資料2、問題文本實施過程一、認證的概念1.了解認證的由來什么是認證？什么是質(zhì)量認證？2.質(zhì)量認證的分類：（1）產(chǎn)品質(zhì)量認證（合格認證和安全認證）（2）質(zhì)量體系認證3.質(zhì)量認證的作用二、國外認證的現(xiàn)狀1、重要的標準機構(gòu)：2、重要的體系認證三、我國農(nóng)產(chǎn)品認證的現(xiàn)狀1、概述：重點講述我國認證的發(fā)展歷程2、特點四、本課程的目標任務、內(nèi)容、學習計劃與學習方法引言：1.食品的質(zhì)量安全問題，已成為當今社會人們普遍關注的話題。為什么？(原因：食品安全直接關系著人民群眾的身體健康和生命安全。)2.如何保障產(chǎn)品質(zhì)量安全？引出主題：農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量認證與管理分別從體系名稱，內(nèi)容，認證范圍等方面作以介紹。講述專業(yè)的就業(yè)方向、課程在專業(yè)中的作用、課程應該包括的內(nèi)容、學習的方法與計劃你認為課程對今后工作的指導作用有哪些？生活中和企業(yè)案例1）CAC標準2）AOAC標準3）OLE標準4）IPPC標準5）ISO22000標準；ISO14000標準；ISO9000標準。1）GAP體系認證2）GMP體系認證3）HACCP體系認證4）SQF體系5）ON-Farm體系檢查評價學生運用知識的能力，對問題解釋程度課堂提問方式考核課后教學活動1.提示學生預習下一教學活動學習資料。1.學生預習下一教學活動學習資料，根據(jù)興趣查閱相關資料。資訊1.質(zhì)量認證的概念、分類及產(chǎn)品管理中的作用。2.本課程教學目標、內(nèi)容、過程和學習方法要求。1、學習資料2、問題文本實施過程一、認證的概念1.了解認證的由來什么是認證？什么是質(zhì)量認證？2.質(zhì)量認證的分類：（1）產(chǎn)品質(zhì)量認證（合格認證和安全認證）（2）質(zhì)量體系認證3.質(zhì)量認證的作用二、國外認證的現(xiàn)狀1、重要的標準機構(gòu)：2、重要的體系認證三、我國農(nóng)產(chǎn)品認證的現(xiàn)狀1、概述：重點講述我國認證的發(fā)展歷程2、特點四、本課程的目標任務、內(nèi)容、學習計劃與學習方法引言：1.食品的質(zhì)量安全問題，已成為當今社會人們普遍關注的話題。為什么？(原因：食品安全直接關系著人民群眾的身體健康和生命安全。)2.如何保障產(chǎn)品質(zhì)量安全？引出主題：農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量認證與管理分別從體系名稱，內(nèi)容，認證范圍等方面作以介紹。講述專業(yè)的就業(yè)方向、課程在專業(yè)中的作用、課程應該包括的內(nèi)容、學習的方法與計劃你認為課程對今后工作的指導作用有哪些？生活中和企業(yè)案例1）CAC標準2）AOAC標準3）OLE標準4）IPPC標準5）ISO22000標準；ISO14000標準；ISO9000標準。1）GAP體系認證2）GMP體系認證3）HACCP體系認證4）SQF體系5）ON-Farm體系檢查評價學生運用知識的能力，對問題解釋程度課堂提問方式考核課后教學活動1.提示學生預習下一教學活動學習資料。1.學生預習下一教學活動學習資料，根據(jù)興趣查閱相關資料。知識拓展與提升1、教學效果評價（教學單元教學效果綜合分析評價）小結(jié)（教學組織活動小結(jié)、教學方案改進建議）NO2：學生手冊--質(zhì)量管理及質(zhì)量管理體系的基本知識教學單元授課教師審核人授課班級學時14教學時間教學目標專業(yè)知識目標：1.熟知質(zhì)量管理基本知識；了解質(zhì)量管理發(fā)展歷史；2.掌握質(zhì)量管理的相關概念，能夠區(qū)別質(zhì)量管理與產(chǎn)品管理；3.熟知質(zhì)量管理體系的相關知識；4.質(zhì)量管理體系的基本要求；5.了解質(zhì)量管理體系的建立與實施現(xiàn)狀；6.了解質(zhì)量管理體系文件編制內(nèi)容和編制要求；7.知道質(zhì)量管理體系審核、認證過程。職業(yè)能力目標：8.遵循事務發(fā)展的規(guī)律，樹立科學觀；處理個體與群體管理，樹立團隊意識；9.訓練學生學習溝通交流與知識分享能力，運用以往知識和技能分析總結(jié)能力。學習資料1.單元學習手冊文本（教材、/sites/CGFA/、/、/）。2.教學單元2學習性任務單文本。3.教學單元2學習評價表。學前準備按照學習性任務單要求，提前預習指定閱讀技術資料、根據(jù)自身興趣查閱相關技術資料，并初步分析提出自己的觀點和認識。學習要達到的能力目標1.掌握教學目標中質(zhì)量認證相關概念、種類；2．通過技術文獻綜合調(diào)研分析，質(zhì)量認證的重要作用；3.了解質(zhì)量認證與管理在專業(yè)學習和工作中的作用；課程學習內(nèi)容、學習方法。初步適應學習資料閱讀，以及文獻資料查閱分析等自我學習方法，小組交流、知識共享的學習方法。1.科學嚴謹、求真務實的學習態(tài)度和作風。2.與同學、教師溝通交流能力。考核評價方法與標準1.考勤、小組學習交流發(fā)言次數(shù)、提出問題深度廣度。學習過程、方法和任務說明學習過程學習內(nèi)容學習場所學習資料課前按照學習性任務單要求，課前閱讀指定技術資料，并根據(jù)需要通過網(wǎng)絡查閱感興趣的技術資料。達到以下要求：1.預習質(zhì)量認證的概念；2.了解我國及世界主要國