Word版本，下載可自由編輯涼粉優(yōu)美散文盛夏季節(jié)，很多人都喜愛吃涼粉。就市場(chǎng)上銷售的涼粉，由于制做原料的不同，所以其外觀和吃法也不盡相同。例如北方人愛吃的涼粉，是用綠豆淀粉或其他糧食淀粉制成，呈白色半透亮?????，多做涼拌吃，既爽滑可口又開胃消滯，而且養(yǎng)分豐富，是能夠填飽肚子的東西。而我們南方地區(qū)，則是用一種名叫“仙人草”（又稱“涼粉草”）的植物來熬制涼粉。黑亮黑亮的涼粉是拌著糖末或就著蜂蜜吃的，以清熱消暑解渴為主，還有去濕利尿的作用。

我的老家有座叫菩廬山的山溪旁就生長(zhǎng)著不少的“仙人草”。它是介于木本與草本之間的一種一年生植物。筷子粗細(xì)的莖干呈四方形；對(duì)生的橢圓形的葉子有古銅錢大小；新奇的莖梗和葉子都含有粘稠的液汁；成草有一尺來高；少花無果，叢生漫長(zhǎng)在潮濕的山澗和小溪旁；靠根部分蘗或剪枝扦插繁殖。每年秋去冬來，人們就把即將枯老的“仙人草”收割回來曬干束之高閣。待來年的夏天要吃涼粉了，就取適量的干“仙人草”加水熬汁，然后在將仔細(xì)過濾后的草汁再煮沸時(shí)加入少量的淀粉漿并攪拌勻稱，最終用器皿盛起，冷凝后即成黑色透亮微帶特別芳香的涼粉了。

在我的粵北老家，每年的蟬鳴之后就有涼粉賣了。不論是在戲院門口的水果攤旁，還是渡口小店都有賣涼粉的攤子。為了招徠顧客，攤主喜愛用那割涼粉的小刀叩擊瓷碗，那動(dòng)聽的“叮叮當(dāng)當(dāng)”聲與樹上“知了知了”的叫聲混合成一曲奇妙悅耳的協(xié)奏曲，吸引著過路看戲的候船的男女老幼。那時(shí)候，只要花五分錢就能夠買到一大碗清甜可口的涼粉。攤主在用小刀子劃得象黑玻璃碎似的涼粉上撒上一層紅糖末再滴幾滴蜂蜜，吃過后你會(huì)覺得涼爽透心饑渴頓消，別提有多舒適了！六月農(nóng)忙，小販們還會(huì)用單車或肩挑把涼粉送到田邊地頭叫賣。那種坐在田埂上喝涼粉的情趣。也是只有農(nóng)家人才能領(lǐng)會(huì)到的。我本人不單喜愛吃涼粉，當(dāng)年也曾親自做過涼粉，但是，由于熬草汁特別耗柴和費(fèi)時(shí)，所以，自制涼粉也只是偶一為之。日常嘴饞了，大都是花錢買幾碗回來，全家吃著過癮。

在我的記憶中，凡是經(jīng)受過當(dāng)年糧食困難時(shí)期的人們，都有過一段厭煩吃涼粉的難忘歲月。當(dāng)時(shí)國(guó)家患病了連續(xù)三年的自然災(zāi)難，糧食特別缺乏。村里的男女老少，每天每人只能從生產(chǎn)隊(duì)里領(lǐng)到二兩大米和少許的蠶豆?fàn)繌?qiáng)度日。南方的樹葉又不能吃，大家就把地面上全部能吃的葉子都拿來與珍貴的大米共煮做飯。除此之外，人們自然也想到了用“仙人草”熬制涼粉充饑。初始，大家還是按傳統(tǒng)的方法拌著糖末吃，每餐喝完兩碗“一吹一個(gè)浪”的稀粥之后，再往肚子里灌兩碗清甜的涼粉，倒也覺得新奇。后來，每人每月定量配給的糖吃完了，涼粉就只能就著鹽末吃了。不用說，那真是“別有風(fēng)味”了。但是，人類究竟是萬物之靈，想出了加咸菜蔥花和涼粉一起煮湯吃的新方法。并且美其名為人造“豬血湯”。消息傳開后，就連城里鎮(zhèn)上飯店和款待所的食堂里，也賣這種“豬血湯”哪！當(dāng)時(shí)每碗價(jià)值一角錢。然而，由于涼粉的百分之九十是水分。再好吃也只能是解渴的玩意兒。兩碗涼粉下肚，不到半個(gè)時(shí)晨，你就會(huì)覺得小腹發(fā)脹而急需“便利”同時(shí)多吃生厭也是人之秉性；再加上由于長(zhǎng)期缺少養(yǎng)分，村里不少的中老年人得了“水腫”病。人們因此也認(rèn)為是多吃了涼粉的緣由。結(jié)果人們吃涼粉的熱忱急速消退。甚至有好一段時(shí)間里，幾乎不再做涼粉了。孩子們?nèi)シ排＃膊辉夙槺愀睢跋扇瞬荨?，而是擴(kuò)大在山上的活動(dòng)范圍，漫山遍野地去搜尋諸