第三節(jié)飲食中的有機(jī)化合物——乙酸三維目標(biāo)知識與技能1、初步掌握乙酸的分子結(jié)構(gòu)；2、掌握乙酸的酸性和酯化反應(yīng)的化學(xué)性質(zhì)，理解酯化反應(yīng)的概念。過程與方法1、通過實驗培養(yǎng)學(xué)生設(shè)計實驗及觀察、描述、解釋實驗現(xiàn)象的能力。2、培養(yǎng)學(xué)生對知識的分析歸納、總結(jié)的思維能力與表達(dá)能力。3、培養(yǎng)學(xué)生解決實際問題的能力。情感、態(tài)度與價值觀1、辨證認(rèn)識乙酸的弱酸性，進(jìn)一步理解結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)的含義。2、通過設(shè)計實驗、動手實驗，激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)求實、創(chuàng)新、合作的優(yōu)良品質(zhì)。3、通過洗水垢，讓學(xué)生進(jìn)一步理解化學(xué)是一門實用性很強(qiáng)的學(xué)科。教學(xué)重點：乙酸的酸性和酯化反應(yīng)教學(xué)難點：乙酸的分子結(jié)構(gòu)和酯化反應(yīng)教學(xué)方法實驗探究法、討論法教學(xué)過程教師活動學(xué)生活動設(shè)計意圖【引入】醋的來歷？【過渡】醋中主要代表物質(zhì)是乙酸。讓我們一起來認(rèn)識乙酸?！景鍟恳宜嵊信d趣，傾聽教師講述聯(lián)系學(xué)生生活實際，既吸引了學(xué)生，又揭示本課的學(xué)習(xí)內(nèi)容【過渡】首先讓我們來認(rèn)識乙酸的物理性質(zhì)。讓學(xué)生分成小組觀察乙酸，得出乙酸相關(guān)物理性質(zhì)?！景鍟恳弧⑽锢硇再|(zhì)【多媒體】乙酸俗稱醋酸，食醋的主要成分就是乙酸；無色刺激性氣味液體，熔點16.6℃，低于16.6相互交流，共同得出乙酸的物理性質(zhì)學(xué)生四人一組，進(jìn)行實驗探究活動匯報實驗結(jié)果，相互交流所得培養(yǎng)學(xué)生實驗動手能力、觀察能力、分析能力，增強(qiáng)對乙酸物理性質(zhì)的感性認(rèn)識，以事實為依據(jù)認(rèn)識新物質(zhì)。【過渡】乙酸的結(jié)構(gòu)有什么特點呢？【板書】分子式：C2H4O2結(jié)構(gòu)式：—COOH為羧基結(jié)構(gòu)簡式：CH3COOH【過渡】羧基決定乙酸性質(zhì)。乙酸有著這樣的結(jié)構(gòu)決定著它有什么樣的化學(xué)性質(zhì)呢？學(xué)生思考突出結(jié)構(gòu)對性質(zhì)的決定作用。構(gòu)成懸念，引發(fā)思考，培養(yǎng)學(xué)生發(fā)散思維能力【板書】3、化學(xué)性質(zhì)【過渡】根據(jù)以前所學(xué)的知識，我們知道乙酸具有酸性。乙酸溶于水時能夠電離出CH3COO-和H+，因而乙酸具有一定的酸性。根據(jù)合適的化學(xué)藥品設(shè)計幾個小實驗證明乙酸具有酸性。要求學(xué)生分小組討論實驗計劃。【交流討論】確定可行實驗，然后實施實驗?！緦嶒炗涗洝糠e極思考，認(rèn)真討論，大膽進(jìn)行實驗設(shè)計。共同討論，確定方案。方案一：往乙酸溶液中加石蕊溶液方案二：向滴有酚酞溶液的NaOH溶液中滴加乙酸溶液方案三：往鎂粉中加入乙酸溶液方案四：往Na2CO3粉未中加入乙酸溶液方案五：向CuO粉未中加入乙酸溶液分組實驗，實施自己設(shè)計的實驗。開放的教學(xué)，學(xué)生感受到自己是課堂的主角。感受到被肯定的成就感。學(xué)生在感受探究過程和方法的同時，知識點掌握也更牢固。實驗內(nèi)容實驗現(xiàn)象結(jié)論乙酸溶液+石蕊溶液溶液變紅色乙酸具有酸性滴有酚酞的NaOH溶液+乙酸溶液紅色變無色CH3COOH+NaOH→CH3COONa+H2O乙酸具有酸性鎂+乙酸溶液生成無色氣體，在點燃后火焰上罩一個干冷的燒杯，有水珠生成Mg+2CH3COOH→(CH3COO)2Mg+H2↑乙酸具有酸性乙酸溶液+Na2CO3溶液生成能讓澄清石灰水變混濁的氣體2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+H2O+CO2↑乙酸具有酸性酸性：CH3COOH>H2CO3氧化銅粉末+乙酸溶液固體逐漸消失2CH3COOH+CuO→(CH3COO)2Cu+H2O乙酸具有酸性【板書】（1）酸性【遷移應(yīng)用】除水垢使用醋。請寫出有關(guān)反應(yīng)的化學(xué)方程式。安排學(xué)生板演。學(xué)生書寫：2CH3COOH+CaCO3→(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑Mg(OH)2+2CH3COOH→(CH3COO)2Mg+2H2O進(jìn)行遷移應(yīng)用，使學(xué)生感覺學(xué)有所用，同時也是興趣的延伸。訓(xùn)練化學(xué)方程式的書寫技巧?！具^渡】一般的食品和飲料，超過保鮮期變會變質(zhì)，而用糧食釀造的酒卻會隨著儲藏時間的延長而為得更醇香。為什么？【觀察思考】指導(dǎo)學(xué)生結(jié)合實驗裝置圖和下頁的化學(xué)方程式，組織思考并討論：反應(yīng)中的濃硫酸的作用是什么？討論、交流之后進(jìn)行分組實驗。實驗后要指導(dǎo)學(xué)生將所得產(chǎn)物充分振蕩，并注意前后液層厚度及氣味。并討論：濃硫酸作用和飽和Na2CO3溶液的作用？【板書】（2）酯化反應(yīng)CH3COOH+C2H5OHCH3COOC2H5+H2O注意此反應(yīng)是可逆反應(yīng)學(xué)生有興趣學(xué)生四人一組，進(jìn)行實驗探究活動認(rèn)真觀察，積極思考實驗現(xiàn)象：液面上有透明的、不溶于水的油狀液體產(chǎn)生，并可聞到香味。濃硫酸作用：催化劑、吸水劑飽和Na2CO3溶液的作用：中和揮發(fā)出來的乙酸；溶解揮發(fā)出來的乙醇；減小乙酸乙酯的溶解度，使溶液分層，便于得到酯。用生活實例引起學(xué)生興趣，激發(fā)進(jìn)一步研究的想法培養(yǎng)學(xué)生實驗動手能力、觀察能力、分析能力，增強(qiáng)對乙酸進(jìn)行酯化反應(yīng)的認(rèn)識，以事實為依據(jù)認(rèn)識新物質(zhì)。【過渡】結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，性質(zhì)決定用途。請學(xué)生結(jié)合課本和自己經(jīng)驗歸納乙酸用途?！景鍟?/p>