2022年茶藝師（中級(jí)）及茶藝師（中級(jí)）復(fù)審模擬考試題

姓名:年級(jí):學(xué)號(hào):

題型選擇題填空題解答題判斷題計(jì)算題附加題總分

得分

評(píng)卷入得分

1、【單選題】泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料粗老、緊實(shí)要比細(xì)嫩、松散的

茶汁浸出要（）得多，所以沖泡水溫要（）?（D）

A、快、低

B、快、高

C、慢、低

D、慢、iW）

2、【單選題】品飲烏龍茶時(shí)，最注重的是（）。（C）

A、湯色

B、滋味

C、聞香

D、葉底

3、【單選題】1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求制成“（）”。（A）

A、新工藝白茶

B、白牡丹

C、白毫銀針

D、安吉白茶

4、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會(huì)（）。（C）

A、增進(jìn)品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

5、【單選題】品飲花茶聞香時(shí)，其第一次主要聞香氣的（）。（B）

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

6、【單選題】勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，對(duì)仲裁裁決不服的，可以向（）提起訴訟。（C）

A、檢察院

B、稅務(wù)工商局

C、人民法院

D、衛(wèi)生局

7、【單選題】泡茶用水要求PH值（）。（A）

A、＜5

B、＜6

C、＜7

D、＜8

8、【單選題】以下（）不是茶藝師導(dǎo)購時(shí)有效爭取顧客的要點(diǎn)。（B）

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷

B、以誠實(shí)服務(wù)

C、摸清顧客心理

D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。

9、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中（）的氧化和氧氣有關(guān)。（A）

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

10、【單選題】茶文化的三個(gè)主要社會(huì)功能是（）o（C）

A、修身、齊家、人仕

B、寡欲、清心、廉儉

C、雅致、敬客、行道

D、血思、明目、健身

11、【單選題】茶道是以一定的（）為基調(diào)。（B）

A、精神內(nèi)涵

B、環(huán)境氣氛

C、思想追求

D、哲學(xué)美學(xué)

12、【單選題】“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。

A）

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

13、【單選題】外形色澤具有“糙米色”的是（）。（C）

A、黃山毛峰

B、洞庭碧螺春

C、西湖龍井

D、廬山云霧

14、【單選題】（）是中國茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期。（A）

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、現(xiàn)代

15、【單選題】以下哪項(xiàng)不屬于茶藝營銷人員的個(gè)人素質(zhì)要求（）?（D）

A、說話聲音甜美，溫文爾雅

B、微笑，給顧客親切感

C、誠實(shí)待人，贏得顧客的信任

D、漂亮的五官，給顧客良好的印象

16、【單選題】中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國坤先生則主張，中國茶德可用“理、敬、（）、

融”四個(gè)字來表達(dá)。（A）

A、清

B、廉

C、和

D、美

17、【單選題】（）要求茶湯味濃、強(qiáng)、鮮、香高，富有刺激性。（D）

A、小種紅茶

B、工夫紅茶

C、云南滇紅

D、紅碎茶

18、【單選題】清香型鐵觀音具有“三綠”的特點(diǎn)，（）不屬于“三綠”的特點(diǎn)。（D）

A、干茶

B、葉底

C、湯色

D、滋味

19、【單選題】在正式場合下，在了解客人身份后，茶藝師應(yīng)將主賓安排在主人的（）?（D）

A、左側(cè)

B、右側(cè)

C、對(duì)面

D、旁邊

20、【單選題】用人單位享有（）權(quán)利。（D）

A、無權(quán)自主選擇錄用求職者

B、按公司意愿支付勞動(dòng)者工資

C、可暫緩建立、健全勞動(dòng)者安全衛(wèi)生制度

D、必須依法參加社會(huì)保險(xiǎn)，繳納社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)

21、【單選題】以下（）是正確的描述紅茶的特征。（A）

A、紅湯、紅葉

B、清湯、綠葉

C、黃湯、黃葉

D、天然的花果香

22、【單選題】五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，（）不是青瓷。

（C）

A、汝窯

B、官窯

C、定窯

D、鈞窯

23、【單選題】對(duì)茶樹來說，根系生長最適宜的地溫是（）左右。（A）

A、25℃

B、10℃

C、20℃

D、28℃

24、【單選題】熟普洱茶的湯色一般以（）為佳。（B）

A、金黃、明亮

B、紅濃、明光

C、橙黃、明亮

D、深黃、明亮

25、【單選題】普洱茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長期儲(chǔ)存而形成的（）o（C）

A、濃香

B、醇香

C、陳香

D、甜香

26、【單選題】（）的品質(zhì)特點(diǎn)是：條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤，或棕黑油潤，香氣濃，有較強(qiáng)的

刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。（B）

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、C.T.C紅碎茶

D、L.T.P紅碎茶

27、【單選題】以下（）茶葉具有“巖韻”。（D）

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、大紅袍

28、【單選題】茶樹葉片的葉緣離葉基（）處沒有鋸齒。（B）

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

29、【單選題】根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一

般加（），夏天加（），秋天加（）?（A）

A、生姜，魚腥草，貢菊

B、肉桂，貢菊，霍香

C、董香，金銀花，生姜

D、魚腥草，薄荷，杭白菊

30、【單選題】白茶茶藝中“空山新雨后”是指（）。（C）

A、沖水

B、燒水

C、燙杯

D、聞香

31、【單選題】飲早茶是（）獨(dú)特的喝茶習(xí)俗。（B）

A、廣西人

B、廣東人

C、福建人

D、浙江人

32、【單選題】桃江擂茶是以（）和（）為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡，再放點(diǎn)白糖。

（B）

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

33、【單選題】文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和（）。（D）

A、茶藝文化

B、陶瓷文化

C、禮儀文化

D、心態(tài)文化

34、【單選題】沖泡時(shí)間的長短，以（）適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。（C）

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

D、香氣高低

35、【單選題】下列（）標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。（A）

AvGB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB/T30766-2014《茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)》

CvGB/T19598-2009《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》

D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》

36、【單選題】茶多酚具有“三降”功能，具體指降低血脂、降低血壓、（）。（A）

A、降低血糖

B、降低抵抗力

C、降低血紅蛋白

D、降血紅素

37、【單選題】（）位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?，水質(zhì)甘洌適口，治病健身，延年

益壽，被清人邢麗江評(píng)為“天下第一泉”。（A）

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月兒泉

D、陸子泉

38、【單選題】綠茶的沖泡方法中其上投法是（）。（B）

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先潤茶后注水

D、先注水后潤茶

39、【單選題】下列易引起“茶醉”的是（）。（B）

A、少量飲紅茶

B、過濃和過量飲茶

C、低血糖

D、體質(zhì)較弱

40、【單選題】下面（）不屬于茶藝六要素中水之美的內(nèi)容。（D）

A、甘

B、輕

C、冽

D、重

41、【單選題】“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國古代（）的制作工藝推向一個(gè)歷史高峰。（D）

A、蒸青散茶

B、炒青綠茶

C、客花制茶

D、蒸青團(tuán)茶

42、【單選題】注目禮和（）這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)用。（A）

A、點(diǎn)頭禮

B、伸手禮

C、鞠躬禮

D、微笑

43、【單選題】引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有（）等。（A）

A、溫度

B、熱氣

C、暖流

D、寒流

44、【單選題】（）可以當(dāng)早點(diǎn)而食用，提神暖胃，爽口宜人。（A）

A、面罐茶

B、豆子茶

C、咸茶

D、油炒茶

45、【單選題】日本茶大都是綠茶，沒有發(fā)酵或半發(fā)酵的，制法是（）。（D）

A、蒸熟炒干

B、烘熟晾干

C、炒熟至干

D、蒸熟烘干

46、【單選題】下列（）不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。（C）

A、橙黃

B、橙紅

C、黃綠

D、金黃

47、【單選題】食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的（）等

感官性狀。（B）

A、色澤

B、色、香、味

C、香氣

D、味道

48、【單選題】當(dāng)客人準(zhǔn)備離去時(shí)，茶藝服務(wù)人員要（），提醒客人帶好隨身物品。（

A、及時(shí)收拾茶具

B、輕輕拉開椅子

C、輕輕拉開門

D、有禮貌地起身

49、【單選題】美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放（）。（D）

A、煉乳

B、鹽塊

C、方糖

D、冰塊

50、【單選題】候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般宜選用（）的沸水。

B）

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

51、【單選題】下面（）,其湯色紅艷，杯沿有一道明顯的“金圈”。（B）

A、滇紅工夫茶

B、祁門紅茶

C、川紅工夫茶

D、寧紅工夫茶

52、【單選題】白茶制作的關(guān)鍵工序是（）。（A）

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

53、【單選題】在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、（）、清茶、奶茶。（A）

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

54、【單選題】廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。（B）

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

55、【單選題】罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）?（A）

A、小瓦罐

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

56、【單選題】接待客人的形式是屬于（）?（A）

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

57、【單選題】舉止是指通過人的肢體、器官的動(dòng)作和表情來表達(dá)思想感情的（）。（D）

A、語言規(guī)則

B、語言活動(dòng)

C、語言規(guī)范

D、語言符號(hào)

58、【單選題】茶藝服務(wù)人員上茶時(shí)，左手（）盤，端平拿穩(wěn)，右手在前（）盤，腳步小而穩(wěn)。（A）

A、托把

B、托護(hù)

C、持護(hù)

D、持托

59、【單選題】綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類物質(zhì)黃酮類及其（）的氧化。（C）

A、葉黃素

B、黃酮類

C、糖式物

D、花青素

60、【單選題】下列品飲茶湯的方法錯(cuò)誤的是（）。（C）

A、懂得從色、香、味等各方面品飲

B、趁熱飲茶

C、宜冷飲

D、適量飲茶。

61、【單選題】（）選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和比較費(fèi)時(shí)較多。（A）

A、女性顧客

B、男性顧客

C、青年顧客

D、老年顧客

62、【判斷題】茶葉審評(píng)過程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色澤、不同的湯色標(biāo)準(zhǔn)和不同的

葉底色澤。（J）

63、【判斷題】中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長江江中盤渦險(xiǎn)處，汲取極為困難。（V）

64、【判斷題】宋代以后，茶具品種增多，形狀多變，色彩多樣，再配以詩、書、畫、雕等藝術(shù)，從

而把茶具制作推向新的高度。（X）

65、【判斷題】蘇軾的《試院煎茶》一詩把煎茶之道描寫得細(xì)致入微。（V）

66、【判斷題】宋代的煎茶方法在唐代的基礎(chǔ)上又邁進(jìn)了一步。（X）

67、【判斷題】茶葉沖泡的時(shí)間和次數(shù)與茶葉種類、用茶數(shù)量有關(guān)，但與飲茶習(xí)慣無關(guān)。（V）

68、【判斷題】沖泡的技法常常是茶藝動(dòng)作中最有觀賞性的動(dòng)作，優(yōu)美的沖泡動(dòng)作往往讓人感到美不

勝收。（V）

69、【判斷題】茶席設(shè)計(jì)只需考慮整體布局的美觀性，不需要考慮它的實(shí)用性。（X）

70、【判斷題】陸羽著的世界上第一部茶學(xué)專著《茶經(jīng)》，首開為茶著書的先河。（V）

71、【判斷題】如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動(dòng)為客人套上傘套或寄存雨傘。（V）

72、【判斷題】傳說，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。（X）

73、【判斷題】20世紀(jì)80年代以來，中國茶道又得到復(fù)興和弘揚(yáng)，出現(xiàn)了眾多流派。（V）

74、【判斷題】茶樹的葉片離葉基處2/3沒有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉的標(biāo)志。（義）

75、【判斷題】根據(jù)茶葉的發(fā)酵程度劃分，白茶屬于不發(fā)酵茶。（X）

76、【判斷題】茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)果。（V）

77、【判斷題】以精美的茶具作為禮品，是現(xiàn)代生活口味高尚的表現(xiàn)。（X）

78、【判斷題】宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。（V）

79、【判斷題】北京玉泉水潔如玉，含鹽量低，水溫適中，水味甘美。（J）

80、【判斷題】光線能促進(jìn)茶葉中葉綠素和脂質(zhì)等物質(zhì)的氧化，茶葉包裝應(yīng)具備遮光以防止葉綠素、

脂質(zhì)等其它成分發(fā)生光催化反應(yīng)。（7）

81、【判斷題】茶藝師在服務(wù)顧客時(shí)，應(yīng)將產(chǎn)品的屬相如實(shí)相告，誠實(shí)服務(wù)。（V）

82、【判斷題】我國的佛教和道教與茶結(jié)有深緣，僧人羽士們常以茶禮佛、以茶助道、以茶待客等所

以形成了一種禪茶茶藝形式。（X）

83、【判斷題】軟水中含有其他溶質(zhì)少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較濃。因此，以軟水泡

茶，湯色明亮，香味俱佳。（V）

84、【判斷題】茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達(dá)標(biāo)。（X）

85、【判斷題】臺(tái)灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包種、東方美人等。（X）

86、【判斷題】品茗的最高境界是：口韻、喉韻、胃韻。（X）

87、【判斷題】安靜型顧客主觀體驗(yàn)深刻，對(duì)外界反應(yīng)速度慢而不靈活，敏感多疑，言行謹(jǐn)慎。