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菜品推薦——春節(jié)喜鵲迎春（蔥頭白切雞）原料：光雞一只，剝凈的紅蔥頭2兩、上湯、姜茸、蔥末。制法：將光雞洗凈，控干水分，上湯燒開，放入光雞，慢火浸制二十分鐘至熟。撈出放至稍涼，斬件上盤，在雞上放置拍碎之紅蔥頭，燒油淋上即可，另跟姜茸，香蔥末，味料一盤上臺澆食。特點：皮爽肉滑，清鮮原雞味。鳳舞吉祥（特制咸香雞）原料；光雞1只、上湯、鹽、味、山奈、香葉、胡椒。制法：先用上湯把香料熬出香味，把光雞洗凈控干水分，放入香料，湯肉。慢火熬制三十分鐘，撈出風干約2小時后，斬件上盤。特點：甘香鮮美，佐酒佳品。金雞報春:(脆皮蒜香雞)原料:光雞一只,蒜頭肉4兩,鹽味味料制法:將光雞洗凈,,控干,蒜頭拍碎,與鹽,味料涂勻雞身內外,腌制約2小時,掛起風干,然后用炭火明爐烤熟,斬件上盤即可,另跟蒜茸,椒圈豉油一盒,淮鹽一盤上臺。特點:皮脆肉酥,蒜香味濃,宜酒宜飯。紫風來儀（玫瑰豉油雞）原料；光雞一只，豉油、花椒、八角、丁香、桂皮等適量。制法：把雞洗凈，控干水分，將各種香料適量，用油爆香，加水和豉油適量熬制至香料出味，把雞放入慢火浸制二十分鐘至熟，撈起稍涼，斬件上盤，淋少量香料，

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