第頁(yè)共頁(yè)門店管理制度和考評(píng)范本第一部分：門店管理制度一、崗位職責(zé)及權(quán)限1.門店經(jīng)理-負(fù)責(zé)門店日常管理工作，包括人員調(diào)配、業(yè)績(jī)考核等。-監(jiān)督門店內(nèi)各崗位人員的執(zhí)行情況，確保各項(xiàng)工作按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行。-組織開(kāi)展培訓(xùn)活動(dòng)，提升員工的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)水平。-負(fù)責(zé)門店的預(yù)算編制和成本控制。-協(xié)助市場(chǎng)部門開(kāi)展促銷活動(dòng)，提升門店的知名度和銷售額。2.服務(wù)員-負(fù)責(zé)顧客的接待和點(diǎn)餐服務(wù)，確保顧客得到滿意的服務(wù)體驗(yàn)。-維護(hù)門店的衛(wèi)生和整潔，保證就餐環(huán)境的舒適和衛(wèi)生。-配合廚師和其他工作人員，保證訂單的準(zhǔn)時(shí)制作和送達(dá)。-積極與顧客溝通，收集并反饋顧客的意見(jiàn)和建議，改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。3.廚師-負(fù)責(zé)門店的食品制作工作，確保餐品的品質(zhì)和口感。-根據(jù)訂單和菜單要求，準(zhǔn)確掌握制作方法和時(shí)間，保證訂單的準(zhǔn)時(shí)完成。-配合服務(wù)員和其他工作人員，確保菜品的準(zhǔn)時(shí)送達(dá)和顧客的滿意度。-負(fù)責(zé)食品材料的采購(gòu)和儲(chǔ)存，保證食品的新鮮和安全。二、員工培訓(xùn)和考核1.培訓(xùn)要求-入職培訓(xùn)：新員工入職時(shí)，由門店經(jīng)理或指定的培訓(xùn)師對(duì)其進(jìn)行基本的職業(yè)培訓(xùn)，包括工作細(xì)則、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生安全等方面。-崗位培訓(xùn)：每個(gè)崗位的員工在上崗前都需要接受一定的崗位培訓(xùn)，確保能夠勝任所負(fù)責(zé)的工作。-定期培訓(xùn)：定期組織員工進(jìn)行相關(guān)專業(yè)知識(shí)和技能的培訓(xùn)，提升員工的綜合素質(zhì)和服務(wù)水平。2.考核制度-考核內(nèi)容：根據(jù)員工的崗位職責(zé)和工作內(nèi)容，制定相應(yīng)的考核指標(biāo)，包括工作態(tài)度、工作效率、服務(wù)質(zhì)量等方面。-考核周期：每個(gè)崗位的員工將定期接受一次考核，具體周期由門店經(jīng)理根據(jù)實(shí)際情況確定。-考核方式：根據(jù)考核指標(biāo)，采用定量和定性相結(jié)合的方式進(jìn)行評(píng)定，以客觀評(píng)價(jià)員工的表現(xiàn)。三、員工福利與獎(jiǎng)懲1.員工福利-工資福利：按照國(guó)家規(guī)定的最低工資標(biāo)準(zhǔn)支付員工工資，根據(jù)工作質(zhì)量和績(jī)效考核結(jié)果給予相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)。-休假制度：?jiǎn)T工享有法定的帶薪休假，并可根據(jù)個(gè)人情況申請(qǐng)額外的休假。-健康保險(xiǎn)：為員工購(gòu)買基本的醫(yī)療保險(xiǎn)和意外傷害保險(xiǎn)。-員工福利：定期組織員工聚餐、旅游等活動(dòng)，增強(qiáng)員工的凝聚力和滿意度。2.員工獎(jiǎng)懲-獎(jiǎng)勵(lì)措施：對(duì)于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，可以給予表?yè)P(yáng)、獎(jiǎng)金或晉升的機(jī)會(huì)，以激勵(lì)員工的積極性和創(chuàng)造性。-懲罰措施：針對(duì)違反規(guī)定和工作失誤的員工，可以采取警告、記過(guò)、降職或解雇等措施，以維護(hù)門店的正常秩序和運(yùn)營(yíng)。四、門店安全與衛(wèi)生1.安全措施-滅火器材：門店內(nèi)應(yīng)安裝滅火器材，并定期檢查和維護(hù)。-防盜措施：門店內(nèi)應(yīng)安裝防盜裝置，保證門店財(cái)產(chǎn)和員工的人身安全。-緊急預(yù)案：門店應(yīng)制定緊急預(yù)案和應(yīng)急路線圖，確保員工在緊急情況下能夠及時(shí)撤離和處理。2.衛(wèi)生管理-食品安全：落實(shí)食品安全制度，做好食品原材料的采購(gòu)、儲(chǔ)存和加工工作，確保食品安全和衛(wèi)生。-環(huán)境清潔：門店應(yīng)定期對(duì)衛(wèi)生區(qū)域進(jìn)行清潔和消毒，保持環(huán)境的整潔和干凈。第二部分：考評(píng)范本崗位：服務(wù)員一、工作態(tài)度1.準(zhǔn)時(shí)上崗，認(rèn)真對(duì)待工作，服從領(lǐng)導(dǎo)安排。2.與顧客溝通時(shí)，態(tài)度友好，語(yǔ)言文明，舉止得體。3.團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)強(qiáng)，能與其他員工和諧相處。二、工作效率1.積極主動(dòng)地接待顧客，及時(shí)了解顧客的需求并提供相關(guān)服務(wù)。2.高效地完成點(diǎn)餐和送餐工作，并確保訂單的準(zhǔn)時(shí)送達(dá)。3.簡(jiǎn)潔明了地解答顧客的問(wèn)題，確保顧客對(duì)菜品和服務(wù)有正確的了解。三、服務(wù)質(zhì)量1.笑容可掬，主動(dòng)關(guān)心顧客的用餐體驗(yàn)，并隨時(shí)調(diào)整服務(wù)細(xì)節(jié)以滿足顧客需求。2.保持就餐環(huán)境的整潔和衛(wèi)生，及時(shí)清理餐桌和收拾餐具。3.收集顧客的意見(jiàn)和建議，反饋給門店經(jīng)理并積極改進(jìn)工作。四、綜合評(píng)價(jià)根據(jù)以上考核指標(biāo)，對(duì)服務(wù)員進(jìn)行評(píng)分，以客觀評(píng)價(jià)其表現(xiàn)。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)：1.工作態(tài)度：10分滿分，滿分表示工作態(tài)度積極主動(dòng)，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，與顧客和其他員工友好相處。2.工作效率：10分滿分，滿分表示工作效率高，能夠及時(shí)準(zhǔn)