年4月19日基地備案茶園管理質(zhì)量體系文檔僅供參考，不當之處，請聯(lián)系改正。茶園基地質(zhì)量安全管理手冊文件代號：HG/05/015月1日發(fā)布5月1日實施目錄序號文件資料名稱頁碼1基地管理機構(gòu)設(shè)置22機構(gòu)職能、權(quán)限23茶葉專業(yè)技術(shù)人員或植保員檔案及職責34茶園管理制度55茶園基地種植操作規(guī)范96農(nóng)業(yè)投入品采購、貯存、使用與控制管理制度127疫情監(jiān)控與病蟲害防治監(jiān)測制度138基地茶園病蟲害、異常情況監(jiān)控報告168茶葉鮮葉安全采收和加工管理制度179基地原料茶包裝、儲存和運輸規(guī)范1810有毒有害物質(zhì)控制情況1911基地茶園土壤定期監(jiān)測制度2012茶葉原料驗收程序2113茶葉抽樣方法2214原料茶驗收合格標準2315原料茶收購審評方法2416生產(chǎn)、溯源記錄與檔案管理制度2517基地農(nóng)戶培訓(xùn)計劃2718基地記錄表格清單28茶葉基地管理機構(gòu)設(shè)置總副經(jīng)理總副經(jīng)理茶葉種植基地茶葉種植基地技術(shù)人員或植保員技術(shù)人員或植保員基地責任人茶葉加工廠茶葉加工廠機構(gòu)職能、權(quán)限1、公司副總經(jīng)理負責基地管理工作。2、公司對茶葉基地管理指導(dǎo)，協(xié)調(diào)基地關(guān)系，開展基地檢查考核；安排基地農(nóng)戶參加知識培訓(xùn)。3、基地負責人、植保員負責監(jiān)督當?shù)夭枞~園日常管理事項，規(guī)范操作行為，防范茶園地塊周邊的可能污染源。4、茶葉加工廠對茶葉基地所前述收和交售的茶葉進行驗收（包括感官、理化檢驗），并付制加工。茶葉專業(yè)技術(shù)人員或植保員檔案序號姓名性別出生年月文化程度專業(yè)技術(shù)資格培訓(xùn)機構(gòu)證書號從事崗位1吳祖有男1961.10初中農(nóng)技師上饒市人事局Ni71993基地管理專業(yè)技術(shù)人員或植保員職責茶葉專業(yè)技術(shù)人員或植保員必須經(jīng)過有關(guān)部門培訓(xùn)，并有資格證書。遵循“預(yù)防為主，綜合治理”的植保方針，綜合運用合理的防治措施，保護生態(tài)環(huán)境，確保產(chǎn)品質(zhì)量。1、熟悉國內(nèi)外有關(guān)法律法規(guī)和農(nóng)藥使用的相關(guān)規(guī)定，認真學(xué)習(xí)、熟悉并掌握茶學(xué)、植物保護和農(nóng)藥使用的基本知識，熟悉并掌握鴻達茶葉基地茶園管理技術(shù)、食品安全管理體系要求等國家有關(guān)規(guī)定。2、熟悉并掌握茶樹種植技術(shù)及病蟲害防治知識，負責對茶樹病蟲害的防治，并建立管理檔案。3、負責對基地種植栽培人員進行茶樹種植技術(shù)及病蟲害防治知識培訓(xùn)。4、負責監(jiān)管基地的環(huán)境衛(wèi)生，對基地土壤污染狀況的監(jiān)測，茶樹種植前抽取有代表性土壤送檢測部門檢測，確認未受違禁藥物污染方可允許種植。5、負責定期對違禁藥物、重金屬物的監(jiān)測。6、對重大疫病疫情負責向有關(guān)主管部門和檢驗檢疫部門報告。7、建立基地茶葉專業(yè)技術(shù)人員和植保員的檔案。茶園基地管理制度一.茶園生態(tài)環(huán)境1.基地茶園應(yīng)遠離城鎮(zhèn)、村莊、工廠、交通干線，附近無任何污染源，具備行之有效的環(huán)境保護措施。2.與常規(guī)農(nóng)業(yè)區(qū)之間必須有不影響茶葉生產(chǎn)的足夠?qū)挾鹊母綦x帶，隔離帶以山、河、湖泊、自然植物植被等天然屏障為宜，也可人工造林和作物，以利防止基地外的有害漂移物入侵基地。若隔離帶上種植的是作物，必須按茶葉常規(guī)種植方式栽培。3.為防止由于大面積耕作帶來的病蟲害流行，要保持基地茶園生物群落的多樣性。坡地種植的茶園山頂、山脊、梯田之間必須保留自然植被，不得開墾或消除，并為加強水土保持、擋風(fēng)作用專門安排種植特定植物（防護帶、綠肥等）。4.基地坡地茶園應(yīng)沿等高線種植，或開梯田種植，新建茶園坡度不超過25度。5.基地茶園必須有明顯的標識，以區(qū)別于常規(guī)茶園。標識內(nèi)容包括地名、編號、面積、品種、負責人以及茶葉常規(guī)種植管理1.選擇適宜當?shù)氐沫h(huán)境條件，具有抗逆性生長的茶園作為母本茶園，并對母本茶園進行特定培植。2.采用地膜覆蓋短穂扦插無性繁殖技術(shù)和茶葉常規(guī)種植栽培管理方法，繁育出良種茶苗。3.禁止使用基因工程生產(chǎn)的種子和苗木。三.茶園管理技術(shù)1.每年的秋旱時節(jié)進行茶園行間耕鋤，以改進茶園土壤通透性，促進土壤熟化。每三年進行一次深耕改土。具體時間見附表：《鴻達茶葉農(nóng)事操作管理栽培履歷》2.茶樹覆蓋度大的茶園可履行免耕和減耕的制度。可在茶行間鋪草培養(yǎng)蚯蚓等有益生物，改良土壤。3.成年茶園每年至少進行一次輕修剪，修剪深度為在上次剪口上提高3—5cm,每三年進行一次深修剪，修剪深度為綠葉層的1/3.4.幼齡茶園視品種不同進行定形修剪，培養(yǎng)豐產(chǎn)樹冠面，一般樹高控制在80—100cm左右為宜。5.多雨季節(jié)以刈割方式除草，旱季以耕除方式除草。嚴禁使用除草劑等化學(xué)合成物質(zhì)除草，禁止雨季耕鋤。6.人、畜、禽糞尿需經(jīng)無害化處理和方可使用。非基因工程生產(chǎn)的油茶、菜籽餅肥經(jīng)無害化處理和可用于茶葉園。所有茶葉常規(guī)種植肥料的使用，必須事先獲得認證組織的認可。7.病蟲害防治，以農(nóng)業(yè)及人工方法為主。如大面積發(fā)生，人工無法控制時，立即上報公司基地部，由基地部上報當?shù)剞r(nóng)業(yè)部門和上級檢驗檢疫部門，進行非使用化學(xué)農(nóng)藥的物理防治（詳見附件《鴻達茶葉茶基地茶園病、蟲、鼠害防治方法》）。8.禁止使用化學(xué)合成肥料、藥劑以及未經(jīng)認證機構(gòu)組織許可的任何物質(zhì)。四.茶園套種綠肥1.大力提倡人工種植綠肥，以提高茶園土壤覆蓋度，涵養(yǎng)土壤水分，減輕水土流失。2.綠肥品種為豆科類（非豆類）作物，如：紅花草、油菜、蘿卜等。3.禁止使用基因工程生產(chǎn)的種子和苗木。4.每年種植二季，春種時間2—3月，冬種時間9—11月。5.綠肥結(jié)莢期為最佳收獲期，此時肥效最好。6.施用方法有：直接埋青入土，刈割覆蓋地面和堆后施入茶園土壤，可視具體情況靈活選擇。雨季以刈割方式為主，可避免水土流失。五.鮮葉采摘和運輸1.遵循采、留結(jié)合，量、質(zhì)兼顧和因園制宜的原則，促進茶樹持續(xù)健壯生長。2.鮮葉必須保持鮮嫩、不夾帶蒂頭、茶國和老枝葉等夾雜物，便于加工，提高茶葉的精制品質(zhì)。3.采用清潔、通風(fēng)性良好的竹編、網(wǎng)眼茶籃和簍筐盛裝鮮葉，裝葉量以不影響鮮葉的品質(zhì)為宜。禁止使用布袋、塑料袋等軟包裝材料盛裝鮮葉。4.不同地塊的鮮葉原料分開裝放。裝運鮮葉的車輛、器具必須潔凈、無異味。5.各基地必須配套加工設(shè)施、設(shè)備，當天采摘的鮮葉，當天加工完畢，以保持鮮葉的新鮮度，確保成品茶品質(zhì)。六.文檔記錄與保存1.每位種植戶都必須及時、真實、詳細地記錄基地茶葉生產(chǎn)的所有農(nóng)事活動，記錄內(nèi)容包括：時間、工作內(nèi)容及方法、工作量、材料使用情況、地塊、責任人等。2.內(nèi)部監(jiān)督檢查記錄必須真實、及時，內(nèi)容包括：時間、地塊、檢查內(nèi)容、檢查意見和建議、檢查人、農(nóng)戶簽名以及責任人等。3.所有基地茶葉生產(chǎn)過程中使用的材料必須有來源證明，并妥善保存，以備查考。4.基地茶葉生產(chǎn)的所有文檔記錄材料必須標明鴻達茶葉茶專用，并由基地負責人保存五年以上。七、鴻達茶葉鴻達茶葉基地茶園農(nóng)事操作管理履歷日期（月/日）與生產(chǎn)操作內(nèi)容2月下旬—3月上旬進行春茶采收前的除草，施茶葉常規(guī)種植肥進行催芽。3月下旬7月中旬鮮葉采收，分級加工，做到先采先加工，分級、分批、多次采收。5月中旬夏茶采收前除草。4月9月茶葉栽培的母本園培育10月11月剪穗、插苗、之后進行苗圃管理直到起苗。次年10月起苗、移栽。8月上旬9月下旬秋季除草，并深窯青草，施茶葉常規(guī)種植基肥。秋末對茶樹進行輕修剪，做好茶園清園、過冬工作：清理病蟲枝葉、堆土、清溝等茶園基地種植操作規(guī)范根據(jù)國家有關(guān)出口茶葉種植基地要求，結(jié)合本地區(qū)的客觀條件和具體情況，特制定如下公司茶園基地種植規(guī)程。一、選擇自然環(huán)境優(yōu)越、植被豐富、海拔200米以上，附近無任何污染源、茶樹生機旺盛、生態(tài)環(huán)境符合茶葉常規(guī)種植食品質(zhì)量標準的茶園進行基地建設(shè)。二、茶葉樹種選用天然的群體（本地）種；茶園基地四周的植被保護帶不得亂砍濫伐，杜絕任何大氣污染源，確保水質(zhì)清潔，嚴禁使用農(nóng)藥及化肥，使基地茶園處于綠樹清泉、空氣清新、生態(tài)平衡、質(zhì)量達標的美麗的大自然之中。三、茶園基地管理1、每年春、夏茶前各鋤草一次（2月下旬至3月上旬、5月中下旬），秋季深挖一次（8月，6～7寸深）。2、春季采摘前，結(jié)合春鋤，施茶葉常規(guī)種植肥一次（主要是窖蓋青草），每畝用量15～20擔；秋季結(jié)合秋挖重施茶葉常規(guī)種植肥一次，每畝用量30～50擔。3、每年秋末，做好茶園清園、過冬工作，如蓋青草、堆蔸黃土、清水溝等。4、為了增加土壤茶葉常規(guī)種植質(zhì)的含量，茶園基地在施用窖蓋青草的同時，能夠施用適量的餅肥、廄肥和茶葉常規(guī)種植葉面肥。有關(guān)茶葉常規(guī)種植肥的使用必須由公司統(tǒng)一安排，必須選用農(nóng)業(yè)部門登記注冊的茶葉常規(guī)種植葉面肥，餅肥、廄肥使用前經(jīng)無害化處理。5、茶園病蟲害的綜合防治，原則上以防為主，以治為輔，防治結(jié)合，以達到綜合治理，營造良好的生態(tài)環(huán)境的目的。（1）防：以專人負責，勤下地，細觀察，及時發(fā)現(xiàn)不同情況，做到早發(fā)現(xiàn)、早防治，達到防止病蟲害蔓延的目的。對病蟲害情況原因不明，要及時報告，請專家、教授會診、指導(dǎo)，確保茶園長勢良好。（2）治：對確已發(fā)生病蟲害現(xiàn)象，禁止使用農(nóng)藥，在以綠色、生態(tài)的前提下，經(jīng)過人工防治、耕作防治、生物防治的方法治理各種病蟲害，確保茶葉原料的安全衛(wèi)生。（3）防治結(jié)合：首先要營造好茶園周邊的良好環(huán)境，隔斷有可能產(chǎn)生各種污染的源頭。園內(nèi)間種闊葉植物，為茶樹遮陰。同時盡可能地進行或培養(yǎng)茶樹蟲害的天敵生物，增加園區(qū)內(nèi)的生物多樣性，達到以蟲治蟲、防治結(jié)合的目的，使之成為真正的綠色茶葉園。6、鮮葉嚴格按標準分級采摘，分級攤放，分級加工，按茶芽萌發(fā)的先后順序適時進行分級、分批采摘。農(nóng)業(yè)投入品采購、貯存、使用與控制管理制度為控制鴻達茶葉茶基地茶園嚴格做到不使用違禁化肥、農(nóng)藥，確保鴻達茶葉茶產(chǎn)品質(zhì)量，特制訂本措施：1、公司基地部、基地負責人和植保員必須加強茶葉園知識的培訓(xùn)，對基地茶農(nóng)進行不使用違禁化學(xué)合成肥料、農(nóng)藥的宣傳教育，切實做到普及茶葉園管理技術(shù)。2、公司基地部、基地負責人和植保員不定期對基地茶園進行檢查，若發(fā)現(xiàn)施用違禁化肥、農(nóng)藥等的情況，迅速采取控制措施，拒收該地塊鮮葉，取消該地塊基地資格和待遇。3、密切關(guān)注基地茶園附近的水田、菜園等其它地塊是否有使用化肥、農(nóng)藥，是否對基地茶園造成污染，若有異常情況，立即采取補救措施。并報告上級有關(guān)管理部門。4、所有基地茶園、基地茶葉初制廠一律不得違規(guī)使用化學(xué)合成肥料、農(nóng)藥。5、基地茶園采摘機用無鉛汽油、機油、潤滑油、清潔劑，基地初制廠機械設(shè)備用機油、潤滑油、清潔劑，生產(chǎn)人員使用的清潔劑、消毒劑，必須是無毒、無殘留產(chǎn)品，并有保證不污染原料茶的措施。6、基地茶園、茶葉初制廠消防滅火劑必須由專業(yè)技術(shù)人員換藥，掛置。不留余劑。疫情監(jiān)控與病蟲害防治監(jiān)測制度為確保鴻達茶葉茶葉產(chǎn)品質(zhì)量，在鴻達茶葉茶園管理的生產(chǎn)、加工、倉儲過程中禁止使用任何化學(xué)農(nóng)藥和制劑。害蟲的防治應(yīng)始終貫徹“預(yù)防為主，人工防治”的方針，制定人工防治病蟲害的主要措施：一、基地茶園主要病蟲害及其防治措施病蟲害名稱防治時期防治措施假眼小綠葉蟬5～6月，8～9月若蟲盛發(fā)期，百葉蟲口：夏茶5～6頭，秋茶〉10頭時施藥防治分批多次采茶，發(fā)生嚴重時可機采或輕修剪；茶毛蟲各地代數(shù)不一，防治時期有異。一般在5～6中旬，8～9月。幻蟲3齡前施藥人工摘除越冬卵塊或人工摘除群集的蟲葉；結(jié)合清園，中耕消滅繭蛹；燈光誘殺成蟲；茶尺蠖年發(fā)生代數(shù)多，以第3、4、5代（6～8月下旬）發(fā)生嚴重，每平均幼蟲數(shù)〉7頭即應(yīng)防治1、組織人工挖蛹，或結(jié)合冬耕施基肥深埋蟲蛹；2、燈光誘殺成蟲；茶橙癭螨5月中下旬、8～9月可能會發(fā)生發(fā)現(xiàn)個別枝條有為害狀的點片勤采春茶；茶麗紋象甲5～6月下旬，成蟲盛發(fā)期1、結(jié)合茶園中耕施基豝，消滅蟲蛹；2、利用成蟲假死性人工振落捕殺；黒刺粉虱5月中下旬，7月中旬，9月下旬至10月上旬及時疏枝清園、中耕除草，使茶園通風(fēng)透光；茶餅病春、秋季發(fā)病期，5天中有3天上午日照〈3h，或降雨量2.5mm～5mm芽梢發(fā)病率〉35%秋季結(jié)合深耕施肥，將根際枯枝落葉深埋土中；二、茶園病蟲害防治方法1、選育或保留抗病蟲品種，提高茶樹抗病蟲能力。2、分批及時采摘。茶樹新梢是多種主要病蟲活動和取食、繁殖的場所，因此分批多次采摘不但是保證茶葉質(zhì)量的重要措施，而且能夠直接防除病蟲。3、修剪和臺刈。堅持晚秋或早春修剪，減少越冬病蟲基數(shù)，起到預(yù)防來年害蟲發(fā)生的作用。4、耕作除草。堅持每年春茶前，夏茶間各淺鋤除草一次，秋季深耕除草一次，不但有利于改良土壤，增進地力和防除雜草，同時能夠減少病蟲害發(fā)生的機會。5、清園過冬。初冬農(nóng)閑時將茶園內(nèi)枯枝落葉和茶樹上的病蟲枝葉清理出茶園，能夠減少越冬病蟲基數(shù)。三、基地的初制加工廠病蟲害防治方法1、勤除廠房周邊雜草，保持清潔四周環(huán)境衛(wèi)生，加工廠內(nèi)及四周不能有叢生雜草，不能有臭水溝，垃圾堆等滋生病蟲害的場所。2、加強管理，加工廠閑人不得進入，不能在加工廠內(nèi)吃零食及用餐，以免引起鼠害。廠房窗戶及門口應(yīng)有擋鼠板措施。3、每年開機前，停機后全面清洗機械用具及場地，加工過程中不定期經(jīng)常進行清洗。四、倉庫病蟲、鼠害防治方法1、保持倉庫內(nèi)及四周清潔衛(wèi)生，避免滋生病蟲。2、倉庫內(nèi)不得吃零食和用餐，以免引起鼠害，庫門口應(yīng)有擋鼠板等措施。3、保持倉庫通風(fēng)、干燥、減少蚊蟲發(fā)生。4、每年至少一次清倉打掃，清洗地面。五、病情發(fā)生與防治的報告制度基地茶園如有發(fā)生病蟲害的情況，由基地負責人或植保人員及時上報公司基地管理部門，公司基地部派員趕赴現(xiàn)場進行疫情考察，詳細記錄病蟲害的情況，同時上報當?shù)剞r(nóng)業(yè)主管部門、上級檢驗檢疫部門。在茶葉常規(guī)種植管理的權(quán)威機構(gòu)指導(dǎo)下進行防治，堅持茶葉園不噴施化學(xué)農(nóng)藥的原則。六.基地茶園異常情況監(jiān)控及應(yīng)急措施1.公司成立應(yīng)急小組，由各基地的負責人或植保人員負責對基地茶園可能發(fā)生的異常情況進行監(jiān)控，2.基地茶園如果發(fā)生異常情況，如：大面積的水土流失、火災(zāi)、突發(fā)性大面積病蟲害以及發(fā)生外來污染等。應(yīng)急小組立即組織實施有效的搶救措施，并及時向有關(guān)管理機構(gòu)報告，以便取得有效的救援效果。基地茶園病蟲害、異常情況監(jiān)控報告報告時間基地名稱地塊號負責人植保員病蟲害及異常情況異常情況描述：年月日監(jiān)控措施：年月日監(jiān)控措施跟蹤情況：年月日茶葉鮮葉安全采收和加工管理制度一、基地茶園鮮葉采摘應(yīng)根據(jù)茶樹生長特性和成品茶對加工原料的要求，遵循采留結(jié)合、量質(zhì)兼顧和因樹制宜的原則，按標準適時采摘。二、手工采茶宜采用提手采，保持芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶鱗片、茶果與老枝葉。三、發(fā)芽整齊，生長勢強，采摘面平整的茶園提倡機采。采摘機須使用無鉛汽油，要防止汽油、機油污染茶葉、茶樹及土壤。四、采用清潔、通風(fēng)性良好的竹編帶網(wǎng)用具或簍筐裝鮮葉，采收的鮮葉及時運至初制加工廠，防止鮮葉變質(zhì)或污染。五、初制加工廠中應(yīng)必備竹墊攤放鮮葉，鮮葉不能與地面直接接觸，保持鮮葉的衛(wèi)生、干凈。六、鮮葉采收要有記錄。記錄采收時間、采收人、基地編號、采收品種、數(shù)量、采收方式等內(nèi)容（見：《鮮葉采收記錄表》）。七、基地茶園采摘的鮮葉應(yīng)有合理的標簽，注明品種、產(chǎn)地、采摘時間及操作方式。八、鮮葉采收人員、初制加工廠加工操作人員必須操作熟練、身體健康，無傳染疾病，每年進行一次健康檢查，必要時做臨時健康檢查，凡患有影響食品衛(wèi)生的疾病患者，不得直接從事茶葉生產(chǎn)加工?；卦喜璋b、儲存和運輸規(guī)范一、包裝：1、基地原料茶必須使用公司統(tǒng)一定制的、具有無毒防潮內(nèi)袋的包裝袋進行標準件包裝。2、標準件包裝后的原料茶包裝袋上必須掛上原料茶標簽，填寫原料茶名稱、級別、基地地塊號、生產(chǎn)日期、批次、件數(shù)、凈重、驗收人、保管員或初制加工廠負責人姓名。3、包裝必須符合牢固、整潔、防潮、美觀的要求。二、運輸：1、運輸工具必須清潔衛(wèi)生，干燥、無異味，嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝混運。2、運輸工具必須穩(wěn)固，應(yīng)防雨、防潮、防暴曬。3、裝卸時，應(yīng)輕裝輕卸，防止擠壓、碰撞。三、儲存：1、庫房清潔、無異味，遠離有異味、易污染的物品。2、庫房干燥、防潮，避光、無直射光。3、按批次、級別有序整齊堆放，不能混雜。4、基地原料茶應(yīng)及時調(diào)運交售公司。茶葉種植基地有毒有害物質(zhì)控制制度一、種植針對基地地塊土壤情況進行檢測，分析農(nóng)殘含量。二、種植農(nóng)殘含量全面進行檢測。三、對農(nóng)藥使用品種的選擇和控制，禁止使用高毒高殘留的農(nóng)藥品種，建立農(nóng)藥儲存專用倉庫。四、根據(jù)蔬菜種植期間基地田塊農(nóng)藥使用品種，確定其檢測項目。五、在基地原料采摘期間（3-5天）進行一次抽樣檢測。六、抽樣按50畝抽取一個樣品檢測，按25點抽樣法根據(jù)實際情況可增加取樣位置，使樣品有充分的代表性。七、對收獲進公司的原料每批進行抽樣進行農(nóng)殘速測，做到農(nóng)殘超標堅決拒收。八、對農(nóng)作物的采收、包裝、運輸、存儲、化學(xué)處理、修整、清洗或使產(chǎn)品有可能和其它物質(zhì)有物理接觸，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生操作規(guī)程，以防止產(chǎn)品受到物理、化學(xué)和微生物的污染，保證產(chǎn)品的安全衛(wèi)生。九、對每批產(chǎn)品進行抽樣檢測，農(nóng)殘含量不合格的產(chǎn)品，嚴禁出口同時調(diào)查該批產(chǎn)品的生產(chǎn)過程及原料來源?；夭鑸@土壤定期監(jiān)測制度為了確?；丶爱a(chǎn)品的安全性，防止基地不受污染，特制訂鴻達茶葉茶基地土壤定期監(jiān)測制度。1.基地植保員在茶葉種植基地不定期進行基地監(jiān)測，堅持每兩年監(jiān)測一次，循環(huán)輪檢。2.基地植保員在茶葉種植基地抽樣時，必須在基地四周選擇若干點取樣，然后充分和勻，抽取有代表性的土壤樣品送國家指定的檢測中心檢測。3.將種植基地所抽取的土壤樣品送檢測中心，進行農(nóng)殘和重金屬元素含量的監(jiān)測，根據(jù)檢測結(jié)果，有針對性地采取土壤改良措施。4.做好各項工作的記錄，建立文字檔案。茶葉原料驗收程序為規(guī)范基地原料茶葉收購驗收操作過程，使茶葉收購驗收各環(huán)節(jié)工作有條不紊，分工明確、責任分明，根據(jù)國家商檢等部門的有關(guān)要求，結(jié)合公司實際情況，制定本程序，請公司相關(guān)部門遵照執(zhí)行。一.基地管理人員在茶葉收購前，按公司國內(nèi)、外全年銷售計劃和基地茶園面積，制定收購計劃，指導(dǎo)基地生產(chǎn)適銷品種。二.基地管理人員按基地實際生產(chǎn)情況，核對基地加工記錄無誤后，對每批茶葉開具入庫通知單，同時逐項登記上表格，以作后續(xù)核對。三.倉庫保管員憑入庫通知單安排入庫，驗收數(shù)量，待質(zhì)量部抽樣審評后，開具原料入庫單入庫，并逐件掛上原料來源等標簽，以便溯源管理。四.質(zhì)量部抽樣人員嚴格按《原料茶收購驗收抽樣方法》進行抽樣操作，并做好抽樣記錄。五.審評人員按《原料茶質(zhì)量審評方法》、《原料合格標準》對樣本進行評審、定級、定價。開具審評驗收單和收購發(fā)票。同時做好審評記錄和收購報表，送領(lǐng)導(dǎo)及時掌握原料收購進度。六、原料安全質(zhì)量指標，按批次檢驗，主要是有害重金屬、化學(xué)農(nóng)藥殘留，按委托檢驗協(xié)議，送國家檢測權(quán)威機構(gòu)進行檢驗；質(zhì)量部做好相關(guān)記錄。有害成分超出標準，基地部要查明原由，對超標的原料，作退庫處理。七.財務(wù)部對審評驗收單、收購發(fā)票、入庫單核準無誤后，結(jié)算原料茶款項。茶葉抽樣方法一.遵循隨機抽樣的原則，對每一等級的原料茶扦取樣本，進行檢驗。二.樣本數(shù)量：茗眉、劍峰、云翠等特種茶每批300g；婺綠炒青、珠茶每批1500g；所扦樣本和勻和，平均分裝三份，其中：一份送審評，一份送檢測，另一份存檔用于備案會評。三.抽樣系數(shù)1.20件以下的要求每袋扦樣。2.20件以上（含20件）的隨機抽取n/10+1件后，倒開扦取堆樣。四.扦樣方法1.茶袋中扦樣。在扦樣前，對各批茶葉首先查對件數(shù)、包裝狀況及含水量；然后在同一批茶袋的上、中、下部各扦一把茶，將扦取出的茶按順序放在茶盤內(nèi)，查對各件樣品是否一致，再將茶樣和勻、拍平，用四分法按十字形把盤中的茶葉劃成基本相等的四等份，取對頂角的兩份，混合之后接著按上述方法進行取樣。2.大堆茶扦樣。在大堆茶的上、中、下、四周，選取若干點，每點扦取一把茶放在茶盤中，充分和勻，再用四分法企業(yè)。五.注意事項1.三份樣本必須一致，且能準確反映該批茶葉的整體品質(zhì)水平。2.發(fā)現(xiàn)水分超標，包裝破損或不符合規(guī)格的，不予入庫扦樣。3.未拼裝標準件的，責令其按要求（四級以上30kg/件，五級以下25kg/件）拼裝標準件后，方可入庫扦樣。4.品質(zhì)差異較大的茶葉分開扦樣。5.樣本扦取好后，按順序編號，填寫抽樣記錄表，并及時送到有關(guān)部門，接收樣人收到樣本時，應(yīng)簽字確認。原料茶驗收合格標準為了能夠有效地保證產(chǎn)品質(zhì)量，控制原料茶的驗收質(zhì)量是關(guān)鍵，特擬定原料茶驗收合格標準，做到有章可循，切實按質(zhì)量標準進行原料茶的質(zhì)量評定：1、原料茶來源的控制：公司所采購驗收的茶葉原料，必須來源于經(jīng)過認證或備案的生產(chǎn)基地。2、原料茶的入庫水分控制在7.0%以內(nèi)。3、原料茶應(yīng)無異味、無異物、色澤正常。4、原料茶清香、滋味醇厚、湯色綠濃亮、葉底鮮活。5、原料茶的衛(wèi)生指標符合標準要求。6、原料茶的包裝袋必須是無污染、含防潮內(nèi)袋的專用袋子，批量原料茶要統(tǒng)一標準重量。7、原料茶同時符合上述要求，質(zhì)量評審人員能夠評定原料合格，將有關(guān)數(shù)據(jù)記錄在案，開出收購單，倉庫保管員據(jù)實辦理入庫手續(xù)，按日期、類別分堆存放。并做好相關(guān)記錄。8、對不同級別的原料茶葉，在評審時，要根據(jù)市場行情、國內(nèi)外客戶要求以及公司核定的茶葉標準樣進行分析評定。原料茶收購審評方法為規(guī)范原料茶收購過程，提高原料審評準確性，確保鴻達茶葉茶品質(zhì)，特擬訂本辦法。一.原則1.依據(jù)標準茶樣，按質(zhì)論價，結(jié)合市場行情。2.內(nèi)外結(jié)合，干濕兼看，綜合平均，半等上靠。3.不合格原料按不合格原料處理措施辦理。二.方法1.外形審評方法：扦取具有代表性的樣茶，放在茶樣盤中，雙手拿住樣盤的邊緣，進行篩轉(zhuǎn)，然后收攏，使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，均勻地按形狀大小、輕重、粗細、整碎之不同，形成有次序的分層。其中粗松或粗壯的，在最上層，叫面張；細緊重實的集中于中層，叫中段；體小的沉積于最下層，叫下身又叫下腳。然后再將標準樣茶以上述同樣方法進行篩轉(zhuǎn)后比較。先看面張的凈度、條索、色澤是否一致及其優(yōu)劣程度?？赐旰髮⒚鎻垞茉谝贿?，看中段茶老嫩度、條索和下身茶片末的含量。再檢查面張，中段和下身的比例。以中段茶多，且條索緊結(jié)圓直，嫩度好，有鋒苗或白毫的為佳。2.內(nèi)質(zhì)審評方法：經(jīng)外形審評后，再將樣盤中茶樣篩轉(zhuǎn)和勻，然后用拇、食、中三指插入茶堆中間，從面上一直取到底部（包括上、中、下三段茶）。稱取三克，倒入150毫升的審評杯中，用清潔剛沸騰的水沖泡5分鐘后，將茶湯倒入評茶碗中。若碗中有茶葉或夾雜物混入，應(yīng)撈出。再用湯匙在茶湯中攪動幾下，使沉淀物集中在碗中心后，立即進行審評。審評時應(yīng)按順序先聞杯中香氣，后看碗中湯色，再嘗茶湯滋味，然后把杯中沖泡葉傾入葉底盤中，細看葉底的老嫩、勻度和色澤。最后綜合各個項目，確定茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。以香氣高而持久、湯色清澈明亮、滋味鮮爽濃厚、葉底勻嫩明亮為佳。生產(chǎn)、溯源記錄與檔案管理制度為完善茶葉產(chǎn)品的質(zhì)量跟蹤體系，使產(chǎn)品從生產(chǎn)到銷售每個環(huán)節(jié)都得到質(zhì)量監(jiān)控，特擬定本批號管理系統(tǒng)。1、產(chǎn)品流程：基地生產(chǎn)－→公司收購入庫－→付制加工－→成品入庫－→包裝－→銷售。順向追溯：基地——質(zhì)量審評——收購入庫——加工配料——付制加工——成品入庫——生產(chǎn)工作令——產(chǎn)品包裝——出庫—銷售逆向追溯：出口（終產(chǎn)品）批號——出廠批次——加工配料單——原料帳單——入庫收購憑證——購進審評單——基地原料生產(chǎn)批號：YL001/1—1（指1—1基地第一批原料）出口（終產(chǎn)品）批號：HG-04-10（HG茶，，4月，總第10批）對于任何一個批次的產(chǎn)品，都要能追溯該批產(chǎn)品是由哪個或哪幾個合同農(nóng)戶提供的哪個基地的原料。為此，在收購時，必須填寫產(chǎn)品收購清單（包括日期、農(nóng)戶姓名、地塊編號、產(chǎn)品達品名、等級、價格、總數(shù)量、總袋數(shù)、每袋的號碼與數(shù)量、驗收人、合同農(nóng)戶的簽名等內(nèi)容），每一個包裝袋上都必須掛有一個帶有號碼的收購標簽（標簽內(nèi)容包括農(nóng)戶的姓名、地塊編號、產(chǎn)品的品名、等級、總數(shù)量、總袋數(shù)、每袋的號碼、日期、驗收人等內(nèi)容）；在加工時，按原料的編號順序和來源順序加工，以加工的日期作為成品批次；在成品入庫時，每個外包裝上也必須掛有一個帶有產(chǎn)品的品名、等級、總量、總袋數(shù)、每袋的號碼、批次、驗收人等內(nèi)容的成品標簽，確保產(chǎn)品與標簽時刻不分離。每次產(chǎn)品的出入庫、生產(chǎn)加工、包裝、運輸、出口，都必須做好詳細的記錄。2、管理方法基地生產(chǎn)：每年茶葉保持原料標簽標識：生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、批次、單重、總重、件數(shù)等內(nèi)容（如YL001/1-1，指1-1基地第一批原料）。公司收購入庫：開具入庫單、收購發(fā)票，注明等級、交售單位。按品種、產(chǎn)地、批次不同分開堆放，檢查每件的茶葉常規(guī)種植標簽標識。付制加工：每批加工前要作好加工花色單，花色單上注明原料生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期、等級。茶葉加工車間按花色單領(lǐng)料加工，開具領(lǐng)料單，