管事部崗位職責

職責概述：負責餐飲部全部廚房和餐廳后區(qū)的衛(wèi)生,為預備及服務供應清潔、平安的工作區(qū)域。另一個工作職責是制定預算，維護全部廚房及服務設備的平安。主要職責：1、餐飲部的后勤管理2、餐飲部財務的管理3、平安、清潔、保養(yǎng)設備詳細工作內(nèi)容：一、餐飲部的后勤管理1.儲備工作掌握全部的瓷器、玻璃器具、餐具及不銹鋼用品并建立庫存量2.清潔并管理設備及工作區(qū)負責廚房設備的清潔和保管負責廚房工作區(qū)的衛(wèi)生負責垃圾的清理確保全部銀器保持標準的光澤度3.維持衛(wèi)生標準和習慣確保員工根據(jù)標準與程序完成任務同本地防疫機構保持良好聯(lián)系指導清潔和藥物使用培訓維持一個清潔的廚房清潔廚房和設備維持個人衛(wèi)生二、餐飲部財務管理1.成本掌握留意廚房能源節(jié)約掌握餐具破損及設備遺失幫助負責庫房及餐廳進行盤點監(jiān)督正確節(jié)省使用藥物掌握、分析和報告預算的變動2.管理選購/存貨掌握與選購經(jīng)理/行政總廚/餐飲總監(jiān)協(xié)作進展和監(jiān)督選購程序的完成建立選購明細單評估貨物和服務的標價協(xié)商價格和選購條款預備選購預算建立經(jīng)濟的訂購數(shù)量建立存貨掌握程序3.監(jiān)督選購及存貨掌握監(jiān)督選購程序的完成確保充分的藥物最低庫存量監(jiān)督存貨掌握程序的完成預備和解釋存貨報告根據(jù)選購程序和明細單進行選購和庫存、根據(jù)存貨掌握程序處理和儲存存貨三、平安、清潔、保養(yǎng)設備1.管理平安/清潔/養(yǎng)護與平安保衛(wèi)經(jīng)理協(xié)作為部門/單元/服務點建立并實施平安保衛(wèi)政策和程序于供貨商和工程部人員一起為部門/單元/服務點建立和實施清潔/養(yǎng)護程序2.平安牢靠的工作環(huán)境強調保養(yǎng)職責，遵守工作區(qū)健康和平安法規(guī)、政策和程序實行行動排解危急，向上級或經(jīng)理報告危急隱患堅持酒店平安制度、緊急狀況處理規(guī)定和程序熟識對財產(chǎn)平安、緊急搶救和火警等處理程序依照酒店要求記錄平安日志和事故記錄3.清潔/養(yǎng)護工作各種管事部機器的保養(yǎng)堅持酒店的清潔和養(yǎng)護保持維護所在工作區(qū)域的高度干凈職責概述：有效的執(zhí)行工作程序，時刻保持廚房、洗碗處、垃圾房、庫房及其它工作區(qū)域高標準的衛(wèi)生、清潔及平安，嚴格執(zhí)行上級下達的各項任務。嚴格執(zhí)行全部的標準與程序以完成工作任務。組織、領導、指導和關心員工工作和準時向管事部經(jīng)理匯報全部部門內(nèi)發(fā)生的問題。主要職責：1、餐飲部的后勤管理2、餐飲部財務的管理3、平安、清潔、保養(yǎng)設備詳細工作內(nèi)容：一、餐飲部的后勤管理1.作好餐前預備檢查洗碗間及洗碗機預備狀況檢查洗鍋間預備狀況支配員工就餐2.儲備工作管理廚房物品的簽收和保管維護全部的瓷器、玻璃器具、餐具及不銹鋼用品3.清潔并管理設備及工作區(qū)負責廚房、餐廳設備的清潔和保管負責廚房工作區(qū)的衛(wèi)生負責垃圾的清理確保全部銀器保持標準的光澤度4.維持衛(wèi)生標準和習慣確保員工根據(jù)標準與程序完成任務維持一個清潔的廚房清潔廚房和設備維持個人衛(wèi)生二、餐飲部財務管理1.成