大頭嬰兒由于天天吃蛋白質(zhì)含量極低的奶粉導致發(fā)育不良，身體嚴重浮腫，腦袋大大頭嬰兒的頭比較大，面部肌肉松馳，表情比較呆滯，對外界事物的刺激反響較低。為什么嬰兒長期吃劣質(zhì)奶粉會出現(xiàn)這種病癥？蛋白質(zhì)對小孩子的生長發(fā)育重要嗎?1整理ppt第2節(jié)生命活動的主要承擔者——蛋白質(zhì)主講：賀旭梅2整理ppt3整理ppt考一考你食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?不能,要分解成氨基酸,才被人體吸收,也就是說蛋白質(zhì)是由氨基酸組成的.什么是氨基酸呢?4整理pptCH4甲烷CHHHHCH3COOHCOOHCOOH乙酸NH3NH2氨基酸甘氨酸羧基(酸性)氨基氨基酸的結(jié)構(gòu)5整理pptCHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3纈氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸丙氨酸6整理ppt試一試推導出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式。RCHNH2COOHCH3每種氨基酸至少有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并且氨基和羧基連在同一個碳原子上。這個碳原子還連接一個氫原子和一個側(cè)鏈基團〔R表示〕氨基酸之間的區(qū)別在于R基不同。7整理ppt分組討論以下哪些是組成蛋白質(zhì)的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××8整理ppt氨基酸結(jié)構(gòu)大比拼按照氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，請同學們用桌面上的各元素符號來組裝氨基酸，看哪一組又快又準確無誤。9整理ppt氨基酸的種類組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有20種;必需氨基酸8種;〔嬰兒有9種〕苯丙氨酸、蛋(甲硫)氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、色氨酸、異亮氨酸、纈氨酸、亮氨酸;非必需氨基酸12種。10整理ppt生活中局部食物的蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值比較食物蛋白質(zhì)含量營養(yǎng)價值鮮奶類(1.5-3.8)%主要含酪蛋白和豐富的賴氨酸，但白蛋白含量較低禽肉類(12-22)%必需氨基酸比值接近肉、蛋類。魚肉類(15-20)%氨基酸比較豐富但色氨酸含量較低。五谷類(7-16)%必需氨基酸不平衡，一般缺乏賴氨酸，亮氨酸過高，氨基酸利用率低請思考，單一吃某一種食物營養(yǎng)均衡嗎？上述食物中的蛋白質(zhì)都是大分子物質(zhì)，是由很多很多個氨基酸組成的。11整理ppt1965年由我國科學家人工合成的世界上第一個有生物活性的結(jié)晶牛胰島素，其分子量相對較小，是由51個氨基酸組成。那么在蛋白質(zhì)中，氨基酸是如何組成蛋白質(zhì)的呢？12整理ppt氨基酸的結(jié)合方式CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH13整理ppt氨基酸的結(jié)合方式CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH14整理ppt氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合15整理ppt氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O16整理ppt氨基酸的結(jié)合方式:脫水縮合CCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽以此類推，由多個氨基酸分子縮合而成的含有多個肽鍵的化合物，叫多肽〔鏈狀〕。H2O17整理ppt

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②④⑥⑤⑦⑧⑨③〔1〕該化合物中，①表示________，③表示________，⑦表示________。〔2〕該化合物有氨基________個，有羧基________個。該化合物的名稱是______________。氨基羧基肽鍵22多肽〔四肽〕18整理ppt蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)19整理ppt肽鏈中的肽鍵數(shù)與氨基酸個數(shù)的關(guān)系：氨基酸肽鍵肽鍵數(shù)=6－1肽鍵數(shù)=8－1肽鍵數(shù)=氨基酸數(shù)－肽鏈數(shù)

=n－m=脫去水分子個數(shù)20整理ppt蛋白質(zhì)的功能構(gòu)成細胞和生物體的主要成分;催化化學反響：酶，局部激素〔如胰島素、生長激素〕運輸作用：如血紅蛋白、載體、肌紅蛋白〔貯氧〕免疫作用：如抗體運動作用：如肌動蛋白、肌球蛋白凝血：如纖維蛋白蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者：21整理ppt://helepingtai合樂平臺mqu68hno兒出來！這要燒著了，可不是鬧著玩兒的！〞說著就要跳下土圪臺。郭氏趕快拉住她，說：“沒有事兒，搖‘火團兒’是三狗子的絕活兒，他掌握著分寸呢！你沒有看見妞兒看得多快樂嗎？就別去掃娃娃們的興了！〞劉氏只好繼續(xù)提心吊膽地看著，發(fā)現(xiàn)這三狗子果然很會掌握分寸，每一次在妞兒面前變換把戲兒都是有驚無險，也就慢慢放下心來。一會兒，裴氏發(fā)現(xiàn)青山從人群中擠出來了。再繼續(xù)望去，呵，這小子往對面的一棵垂柳樹下快步走去了……很快，青海也出來了。左顧右盼一會兒以后，往南面兒人群外一溜兒小跑。順著青海跑去的方向望去，一個穿了花裳兒的人影兒正在那兒招手呢！一會兒，倆人并肩走到旁邊的樹陰里看不清楚了……裴氏無聲地笑了。順著裴氏的眼神兒，郭氏也看到了這一切?？粗崾蠈捫牡男θ?，郭氏滿懷歉意地說：“弟妹啊，很快了！等秀兒做了俺的媳婦以后，你也就可以當婆婆了！〞裴氏快樂地點點頭，說：“是啊，俺和他爹盼了好幾年了哇！〞劉氏也說：“俺家二壯也在等著了呢！等英子嫁給大壯以后，俺們就給二壯定了那門親了！〞郭氏問：“沒有聽你說過哇！也是咱們鎮(zhèn)上的？〞劉氏說：“不，不是咱們鎮(zhèn)上的，是俺娘家隔壁的小花兒。小花兒和她姐姐一樣，也是一個很好的女娃兒！她姐姐是去年臘月才出嫁的，沒有出村兒，嫁了全村兒上最好的人家呢！〞站在更遠處觀看的耿老爹、耿憨和董家成老哥仨就著明亮的月光，清楚地看到耿正扶著秀兒的腰，慢慢地往村南的那棵大槐樹走去了……不一會兒，大壯也扶著耿英的腰，慢慢地向南走一段兒以后，拐到通往小河邊的那條路上去了……10第百三二回輕輕松松看水稻|〔高快樂興收家什，輕輕松松看水稻；親情融融逗樂子，歡歡喜喜盼拜月?！乘妥筻徲疑醿杉胰硕蓟厝ヒ院?，耿老爹要來幫著收拾飯桌，郭氏推開他，說：“去去去，俺們娘兒三個呢！〞耿老爹笑一笑，聽話地乖乖退在一旁，對兩個兒子說：“聽青海說，你們把木匠師傅們下午做的活計都安排好了？〞耿正說：“是告了他們一下了！〞耿老爹說：“那你們倆和爹一起去看看咱家的水稻哇，已經(jīng)開始灌漿了呢！〞耿直一聽就快樂了，說：“是哩，俺倆是有一段日子沒去看了呢，光臨了學堂那邊的事情了。〞耿正也說：“都開始灌漿了？那咱現(xiàn)在就走哇，俺也很想去看一看呢！〞郭氏一邊拾掇碗筷一