第頁共頁餐飲部傳菜員崗位職責(zé)范文，____字一、崗位概述餐飲部傳菜員是餐廳中重要的服務(wù)崗位之一，主要負責(zé)餐廳內(nèi)顧客用餐期間的菜品傳遞工作。崗位要求傳菜員具備一定的產(chǎn)品知識、溝通能力和團隊合作意識，在保持顧客用餐體驗的同時，為餐廳提供高效、有序的服務(wù)。二、崗位職責(zé)1.餐廳開業(yè)前：-根據(jù)上級的安排進行崗前培訓(xùn)，了解餐廳的服務(wù)流程、菜品知識等相關(guān)信息。-檢查傳菜車、傳菜托盤等工作用具是否準備齊全，是否有任何損壞或者需要維修的地方及時報告。2.餐廳開業(yè)時：-檢查菜品是否擺放整齊，是否按照標準化要求進行擺盤，如果發(fā)現(xiàn)問題及時通知相關(guān)部門進行處理。-準備好傳菜車和傳菜托盤，并根據(jù)訂單信息進行菜品分揀，確保菜品的送餐順序準確無誤。-根據(jù)服務(wù)流程將菜品放置在傳菜車或傳菜托盤上，并確保每份菜品的溫度、質(zhì)量等滿足顧客的要求。3.顧客點菜時：-熟練掌握餐廳的菜品知識，能夠回答顧客的菜品詢問，并對特殊要求做好記錄，及時告知相關(guān)部門。-根據(jù)顧客點菜的時間順序，合理安排菜品的送餐順序，確保菜品熱度和口味的保持。-根據(jù)菜品的味道、口感等特點，向顧客推薦搭配的菜品，并提供專業(yè)的建議。4.傳菜時：-確保正確的菜品送到正確的桌號，避免顧客因為錯誤的菜品而產(chǎn)生不滿。-確保傳菜的方式、動作符合餐廳的形象和服務(wù)標準，傳菜過程中注意自身形象的維護，言行舉止得體。-輕拿輕放菜品，確保菜品的完整性和質(zhì)量。-根據(jù)顧客的需求，配合服務(wù)員進行菜品上桌，保持服務(wù)的連貫性和流暢性。5.顧客離開時：-及時收回顧客用餐結(jié)束的餐具和碗碟，并確認是否需要為其他顧客做準備。-清理餐桌，確保下一位顧客進來前，餐桌的整潔和干凈。-參與餐廳的團隊工作，協(xié)助其他崗位完成工作任務(wù)，如收拾餐具、打掃衛(wèi)生等。6.工作總結(jié)：-每天工作結(jié)束后，對當(dāng)天的工作進行總結(jié)，記錄工作中出現(xiàn)的問題和改進的建議，并及時向上級匯報。-參與崗位培訓(xùn)和知識學(xué)習(xí)，提升自身的專業(yè)素養(yǎng)和工作能力。三、崗位要求1.具有相關(guān)的工作經(jīng)驗者優(yōu)先考慮，對餐廳服務(wù)流程和菜品有一定的了解。2.具備良好的服務(wù)意識和責(zé)任心，能夠主動為顧客提供幫助，并解決問題。3.具備較好的溝通能力和團隊合作意識，能夠與其他部門的員工有效協(xié)作。4.具備良好的身體素質(zhì)和抗壓能力，能夠適應(yīng)繁忙的工作環(huán)境。5.工作細致認真，有責(zé)任感和積極主動的工作態(tài)度。6.有較高的職業(yè)操守和規(guī)范意識，能夠遵守餐廳的各項規(guī)章制度。四、工作環(huán)境餐廳是一個繁忙、高壓的工作環(huán)境，傳菜員需要長時間站立、走動，需要承受一定的身體力量和耐力。餐廳內(nèi)氛圍活躍，傳菜員需要適應(yīng)嘈雜的環(huán)境。需要面對各種不同的顧客類型和需求，需要保持耐心和友好的態(tài)度，解決顧客的問題和投訴。五、工作評價傳菜員在餐廳服務(wù)中起著重要的作用，他們的服務(wù)質(zhì)量直接關(guān)系到顧客的用餐體驗和對餐廳的滿意度。一個優(yōu)秀的傳菜員應(yīng)該具備專業(yè)的產(chǎn)品知識和服務(wù)技能，能夠高效、有序地完成工作任務(wù)，并且能夠與其他團隊成員良好地配合，營造良好的工作氛圍。在工作中，傳菜員要具備快速反應(yīng)和解決問題的能力，對顧客的需求能夠做到及時響應(yīng)和滿足，