蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者1、為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？2、這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收？討論：思考：蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中有哪些作用？一、蛋白質(zhì)的功能①有些蛋白質(zhì)具有運(yùn)輸物質(zhì)的功能。如血紅蛋白、載體蛋白。血紅蛋白載體蛋白②酶是生物催化劑，發(fā)生在細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化，而絕大多數(shù)酶化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)。酶思考：蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中有哪些作用？一、蛋白質(zhì)的功能③抗體是具有免疫功能的蛋白質(zhì)，可幫助人體抵御細(xì)菌和病毒的侵害?？贵wY字型抗體正與外來病菌結(jié)合思考：蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中有哪些作用？一、蛋白質(zhì)的功能④有些蛋白質(zhì)能傳遞信息，調(diào)節(jié)生命活動(dòng)，如：胰島素。胰島素思考：蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中有哪些作用？一、蛋白質(zhì)的功能⑤構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱為結(jié)構(gòu)蛋白。如：肌肉、毛發(fā)、羽毛、蛛絲、指甲等。思考：蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中有哪些作用？一、蛋白質(zhì)的功能

人的紅細(xì)胞和心肌細(xì)胞的主要成分都是蛋白質(zhì)，為什么這兩種細(xì)胞的功能卻不相同？討論：酶酶蛋白質(zhì)大分子物質(zhì)多肽酶由多個(gè)氨基酸分子縮合成的物質(zhì)氨基酸組成蛋白質(zhì)的基本單位二、蛋白質(zhì)的基本組成單位——氨基酸元素組成：C、H、O、N一些還含有S、Fe等2.不同氨基酸分子的區(qū)別在哪里？HCHH2NCOHO甘氨酸纈氨酸CHH2NCOHOCH3CH3CHCHH2NCOHOCH3丙氨酸亮氨酸CHH2NCOHOCH2CH3CH3CH1.這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？（一）氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)HCHH2NCOHO甘氨酸CHH2NCOHO纈氨酸CH3CH3CHCHH2NCOHOCH3丙氨酸亮氨酸CHH2NCOHOCH2CH3CH3CH2.不同氨基酸分子的區(qū)別在哪里？1.這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？（一）氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)每種氨基酸分子至少都含有一個(gè)氨基(-NH2)和一個(gè)羧基(-COOH)，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在同一個(gè)碳原子上。R基不同，氨基酸則不同。H2N氨基COHO羧基CHR側(cè)鏈基團(tuán)（一）氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)氨基酸的種類組成蛋白質(zhì)的氨基酸有21種；分類依據(jù)：R基不同種類必需氨基酸：（8種）非必需氨基酸：（13種）人體細(xì)胞不能合成，只能從食物中獲取。（借一兩本淡色書來）纈氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、色氨酸、蘇氨酸、賴氨酸人體細(xì)胞能合成。

請(qǐng)判斷下列氨基酸是否是組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸，若是，請(qǐng)寫出R基。CHNH2COOHCH2COOHCHNH2COOHCH2SH例：CHNH2COOHCH2SH三、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)極其多樣性1965年由我國(guó)科學(xué)家人工合成的世界上第一個(gè)有生物活性的結(jié)晶牛胰島素，其分子量相對(duì)較小，是由51個(gè)氨基酸組成。那么科學(xué)家是怎樣把單個(gè)氨基酸合成蛋白質(zhì)的呢？CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH氨基酸的結(jié)合方式氨基酸的結(jié)合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽鍵脫水縮合氨基酸的結(jié)合方式:

脫水縮合肽鍵CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽鍵二肽CHCOOHR2HNH2O肽鍵三肽

以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽（鏈狀）。H2O氨基酸的結(jié)合方式:

脫水縮合氨基酸蛋白質(zhì)的形成過程：多肽脫水縮合核糖體盤區(qū)、折疊內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)

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肽鏈中的肽鍵數(shù)、脫去的水分子數(shù)與氨基酸個(gè)數(shù)的關(guān)系：(1)氨基酸個(gè)數(shù)10肽鍵數(shù)9(2)

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氨基酸個(gè)數(shù)10肽鍵數(shù)

8脫去水分子數(shù)=

肽鍵數(shù)=氨基酸個(gè)數(shù)－肽鏈條數(shù)肽鏈條數(shù)1肽鏈條數(shù)2==——脫去水分子數(shù)

9==脫去水分子數(shù)

8想一想結(jié)論①—□—□—□—□—□—□——○—○—○—○—○—○—②—□—□—□—□—□——□—□—□—□—③—□—○—○—□—○——○—□—○—□—○—④肽鏈的盤曲、折疊方式及形成的空間結(jié)構(gòu)不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同（多肽無活性，只有形成蛋白質(zhì)才具有活性）

下面每個(gè)圖形代表一個(gè)氨基酸，圖中構(gòu)成的肽鏈?zhǔn)欠裣嗤?？并說明理由。氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同

氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸的排列次序不同，構(gòu)成的肽鏈不同

人的紅細(xì)胞和心肌細(xì)胞的主要成分都是蛋白質(zhì)，為什么這兩種細(xì)胞的功能卻不相同？討論：四、蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系肌球蛋白血紅蛋白

注:蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的不同決定了其功能的不同。

即蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定了其功能的多樣性。蛋白質(zhì)的變性向某些蛋白質(zhì)溶液中加入某些重金屬鹽，可以使蛋白質(zhì)性質(zhì)發(fā)生改變而凝聚，進(jìn)而從溶液中析出，這種作用叫作變性，性質(zhì)改變，是化學(xué)反應(yīng)，無法復(fù)原。向某些蛋白質(zhì)溶液中加入某些無機(jī)鹽溶液后，可以降低蛋白質(zhì)的溶解度，使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出,這種作用叫作鹽析，