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文檔簡介
斑點(diǎn)叉尾鮰魚片速凍加工技術(shù)規(guī)程GB2733食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)鮮、凍動物GB/T6543運(yùn)輸包裝用單瓦楞紙箱和JJF1070定量包裝商品凈含量計(jì)量檢驗(yàn)2將驗(yàn)收合格的鮰魚放入暫養(yǎng)池中用生活飲用水暫若溫度過高需要加冰降溫，使用的冰符合SC/T9001要求。暫養(yǎng)期間及時(shí)剔出死魚清洗后的鮰魚由人工宰殺，先從魚的鰓部入刀，將魚鰓內(nèi)動脈切斷，從另一側(cè)對穿而出，停留3~切好的魚片有一面帶有魚皮，送入去皮機(jī)去皮或手工去經(jīng)去皮后的魚片、肚片帶有脂肪，由人工操作，用刷子刷掉魚片兩面的脂肪，并用刀修整魚片兩3速凍后的魚片放入4℃以下的冰水中進(jìn)行鍍冰衣按客戶要求裝入紙箱。紙箱包裝應(yīng)符合GB/T6543的要求，并附有包將裝好產(chǎn)品的紙箱送入-18℃~-22℃凍藏庫儲存待發(fā)。冷藏庫中應(yīng)有通風(fēng)換氣裝置，空氣流動速度
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