食物包裝上的信息2一、觀察食品包裝上的信息1、觀察食品包裝袋或包裝盒需要避光的食物，包裝一般是不透明的；怕磕碰的食物，包裝大多比較硬實；肉制食品多為真空包裝……A.食品為什么會有這么多種不同的包裝呢?

B.我們從食品包裝袋上能獲得哪些信息呢?B.一般的食品包裝上都有：（1）生產日期（2）保質期或有限期限（3）產品配料（4）條形碼（5）凈含量（6）商標（7）廠家信息（8）QS標識（9）產品標準號（10）標簽認可號（11）生產許可證號（12）貯藏方法（13）版權聲明（14）營養(yǎng)成分（15）圖案（16）食品廣告（17）環(huán)保標志（18）口味（19）注意事項（20）食品圖案（21）商品名稱（22）吸管孔\易撕口

……質量安全標志

這個標志告訴我們這種食物的質量是安全的,可以放心食用。條形碼：我們在付款時，收銀員只要將條形碼往機器上一照，這個食品的名稱，價格就會顯示出來。每種食品的條形碼都是不同的，就好比是我們的身份證。

綠色食品為無農藥殘留，用有機肥料培育出來的食品，有利于身體的健康綠色食品標志

按照《食品標簽通用標準》，食品標簽必須標注產品名稱、配料表、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期和產品標號等內容。具備這些信息的才是正規(guī)廠家生產出來的合格產品，安全的食品。三無食品令人作嘔的三無食品加工現(xiàn)場14研究任務：

統(tǒng)計5種食品的生產日期、保質期以及保存條件。完成記錄表，并進行信息整理和思考。各種保質期不相同的食品,保質期的長短與哪些因素有關？●觀察保質期最短和最長的兩種食品1、比較兩種食品的特點，看看食品的特點是否是影響保質期長短的原因。2、比較兩種食品的包裝和保存的方法，看看不同的包裝和保存方法是否是保質期長短的原因。3、比較兩種食品的配料，看看是否有影響保質期長短的因素。4、如果是同一種食品，我們選擇保質期長的食品，還是選擇保質期短的食品。選擇食品應根據實際需要：如果是短期內能食用完的，一般考慮保質期短的食品……●先看看食品的配料。旺仔小饅頭的配料食用馬鈴薯淀粉、小麥粉、白砂糖、雞蛋、蜂蜜、麥芽糖、脫脂乳粉、乳糖、食品添加劑（大豆磷脂、碳酸氫銨）、食鹽、食用香精。食品添加劑是指為改善食品的品質和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質，包括食用香精、檸檬酸、轉化糖漿、膨松劑、防腐劑和乳化劑。但是過量使用食品添加劑對人體有傷害。資料：防腐劑我國允許使用的共有32種。許多食品都含有防腐劑，過多或長期食用還有可能產生病變，形成有強烈致癌作用的物質。通常允許使用的綠色防腐劑為“山梨酸鉀”。

轉化糖漿是一種淡黃色透明液體，具有粘度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特點。甜味為砂糖的1.3倍。蔗糖在受觸媒催化，與水起分解作用，還原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后為一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋轉為右旋，此轉化后的混合物就是轉化糖，反應結束后加入堿液中和酸性就得到轉化糖漿。膨松劑化學膨松劑可以分為兩種：一是堿性膨松劑，如碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸氫銨（臭粉）；另一種是復合膨松劑，如鉀明礬和銨明礬。堿性膨松劑在一定溫度下在面團中緩慢分解，從而釋放出二氧化碳，使面團膨脹；復合膨松劑則是由堿劑、酸劑與填充劑混合而成，在加熱的面團中，酸和堿會產生反應釋放出二氧化碳。我國最古老的油條，就是面粉中加入化學膨松劑明礬油炸而成。明礬中含有鋁，對人體是極有危害的。加了膨松劑，所以又松又脆！食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經精心調配而成具有天然風味的各種香型的香精。包括水果類水質和油質、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點、冷凍食品、糖果、調味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。乳化劑是需要量較大的一種食品添加劑，世界食用乳化劑允許使用的品種約60余種，我國已批準使用的品種有30種。主要品種有：（1）卵磷脂，屬于從動植物提取的天然乳化劑和營養(yǎng)強化劑。主要品種是大豆卵磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯?？梢源媸秤糜停植划a生熱量，不至使人發(fā)胖，還有降血清膽固醇等作用。（3）甘油脂肪酸酯等。當我們通過閱讀食品包裝，了解食品的原料組成、營養(yǎng)成分、保存方法、保質期后，我們的飲食就不再是盲目的，包裝上的信息為我們科學均衡營養(yǎng)提供了幫助。

我是小小質檢員

2016年5月12日，淘氣到超市買了一包QQ糖，這包QQ糖過期了嗎？

食品名稱：旺仔QQ糖生產日期：2015年4月12日保質期：12個月配料：麥芽糖、白砂糖……

小明同學想給爺爺買瓶八寶粥，可是爺爺患有糖尿病，醫(yī)生建議要限制糖的攝入。他該買哪一種？泰奇八寶粥配料：水、白砂糖、紅豆、糯米、花生、麥仁、洋薏仁、蓮子、綠豆、桂圓生產日期：20160312保質期：24個月娃哈哈八寶粥配料：純凈水、無糖、米仁、糯米、赤豆、紅蕓豆、魔芋、花生仁、蓮子、銀耳。生產日期：20160228保質期：24個月

銀鷺八寶粥配料表:水、白砂糖、麥仁、糯米、綠豆、花生仁、花豆、紅豆、薏仁、桂圓肉...生產日期：20160218保質期：24個月購物小參謀2016年5月27日，媽媽要帶小明去溫州樂園玩1天，小明來到超市準備購買自己喜歡的面包，面對兩種面包，你們覺得小明該買哪一種呢？說說你的理由？豆沙包

小餐包生產日期：20160414生產日期：20160525

保質期：6個月