發(fā)酵工程的名詞解釋匯總fermentation(發(fā)酵):利用生物細(xì)胞(含動(dòng)植物、微生物),在合適條件下經(jīng)特fermentationengineering(發(fā)酵工程):是發(fā)酵原理與工程學(xué)的結(jié)合，是研究由生物細(xì)胞(包括動(dòng)植物、微生物)參與的工藝過(guò)程的原理和科學(xué)，是研究利用生bioengineering(生物工程):以生物科學(xué)和生物技biocatalyst(生物催化劑):指?jìng)鹘y(tǒng)發(fā)酵所利用的微生物外，還包括現(xiàn)在生物技isolationofstrain(菌種分離):根據(jù)生產(chǎn)要求和菌種特征性采用各種不同的Strainbreeding(菌種選育):從分離篩選獲得的有價(jià)值菌種中經(jīng)過(guò)人工選育出Naturebreeding(自然選育):不經(jīng)人工處理，利用微生物的自然突變進(jìn)行菌種Mutationbreeding(誘變育種):利用各種被稱(chēng)為誘變劑的物理因素和化學(xué)因素Crossbreeding(雜交育種):通過(guò)雜交方法，將不同植株的遺傳物質(zhì)進(jìn)行交換、Protoplastfusion(原生質(zhì)體融Geneticallyengineeredbreeding(基因工程育種):使用人為的方法將所需的Culturepreservation/maintenanceofculture(菌種保藏):根據(jù)菌種的生理Degenerationofculture/straindeterioration(菌種退化):通常是指在較長(zhǎng)Rejuvenationofculture(菌種復(fù)壯):使衰退的菌種重新恢復(fù)原來(lái)的優(yōu)良特性Inoculumenlargement(種子擴(kuò)大培養(yǎng)):指將保藏在砂土管、冷凍干燥管中處于Seedage(接種齡):指種子罐中培養(yǎng)的菌絲體移入下一級(jí)種子罐或發(fā)酵罐式的培Seedvolume/inoculumsize(接種量):指移入種子液的體積和接種后培養(yǎng)液體Fermentationindustrialrawmaterial(發(fā)酵工業(yè)原料):通常以糖質(zhì)或淀粉質(zhì)Fermentationmedium(發(fā)酵培養(yǎng)基):是指提供微生物生長(zhǎng)繁殖和生物合成各種Precursor(前體):某些化合物被加入培養(yǎng)基后能夠直接在生物合成過(guò)程中結(jié)合Starchhydrolysissyrup(淀粉水解糖):在工業(yè)生產(chǎn)上將淀粉水解成葡萄糖后所制得的糖液稱(chēng)為淀粉水解糖。主要是葡萄糖Starchdextrinization/gelatinzation/pasting(淀粉的糊化):淀粉顆粒由于Starchthinning(淀粉的液化):Compoundreaction(葡萄糖的復(fù)合反應(yīng)):在淀粉的糖化水解過(guò)程中，生生的一易脫水分解成為5-羥基糠醛，后者因性質(zhì)不穩(wěn)定而分解成一線丙酸和甲酸等物質(zhì)Sterilize(滅菌):是采用物理或化學(xué)方法殺死或出去物料、空氣、容器、器具Heatresistance(熱阻):微生物對(duì)熱的抵抗力，指微生物在某一特定條件下的Relativeheatresistance(相對(duì)熱阻):指微生物在某一特定條件下的致死時(shí)間Batchsterilization(間歇滅菌):就是將配置好的培養(yǎng)基放在發(fā)酵罐或其他裝Continuoussterilization(連續(xù)滅菌):將配置好的培養(yǎng)基在通入發(fā)酵罐時(shí)進(jìn)行Sterilizationbyairfiltration(空氣過(guò)濾除菌):空氣過(guò)濾所用的過(guò)濾介質(zhì)，Intensityofrespiratory/oxygenquotient(呼吸強(qiáng)度):指單位干菌體在單位Oxygensaturation(耗氧速度):指單位體積的培養(yǎng)液在單位時(shí)間內(nèi)的吸氧量Criticalvalueofdissolvedoxygenconcentration(臨界氧濃度):指微生物Optimalsyntheticbiologyoxygenconcentration生物合Oxygentransfersfficiency(氧傳遞效率):在單位時(shí)間內(nèi)，氧氣從空氣氣泡傳Microbialfermentationmechanism(微生物發(fā)酵機(jī)理):微生物通過(guò)其代謝活Metaboliccontrolfermentation(代謝控制發(fā)酵):人為地改變微生物代謝調(diào)Biologicaloxidation(生物氧化):生物氧化就是發(fā)生在活細(xì)胞內(nèi)的一系列產(chǎn)能Constiutiveenzyme(組織酶):是菌體生長(zhǎng)繁殖所必須的酶系，他的產(chǎn)生一般不Enzymesynthesisrepression(酶的合成阻遏):在某些代謝途徑中，末端產(chǎn)物過(guò)量會(huì)阻遏酶的合成由此來(lái)調(diào)節(jié)代謝速率，減少Terminalrepression(末端代謝產(chǎn)物阻遏):由于某些代謝途徑中的末端產(chǎn)物過(guò)Catabo;iterepression(分解代謝產(chǎn)物阻遏):當(dāng)微生物細(xì)胞所處的環(huán)境中同時(shí)Glucoseeffect/glucoserepression(葡萄糖效應(yīng)):葡萄糖的分解代謝產(chǎn)物阻Regulatoryenzyme(調(diào)節(jié)酶):是指對(duì)代謝途徑的反應(yīng)速度起調(diào)節(jié)作用的酶，他Energycharge(能荷):是一個(gè)人為設(shè)定的，能表示細(xì)胞能量狀態(tài)的參數(shù)，是生Isoenzyme(同工酶):來(lái)源于同一種系、機(jī)體、或細(xì)胞的同一種酶具有不同的形式。催化同一化學(xué)反應(yīng)而化學(xué)組成不同的一組酶Primarymetabolite(初級(jí)代謝產(chǎn)物):是指微生物生產(chǎn)的，生長(zhǎng)和繁殖所必須的Secondarymetabolite(次級(jí)代謝產(chǎn)物):是指由微生物產(chǎn)生的，與微生物生長(zhǎng)和Forkedintermadiatemetabolite(分叉中間體):糖代謝中間體，即可用來(lái)合成Glycolysis(糖酵解):葡萄糖經(jīng)過(guò)1,6-二磷酸果糖生成3-磷酸甘油醛，3-磷酸Pastureeffect9巴斯德效應(yīng)：再好氧條件下，酵母發(fā)酵能力降低的現(xiàn)象。第一intrinsickinetics/mi-crokinetics本征動(dòng)力學(xué)/微觀動(dòng)力學(xué)：又稱(chēng)微觀動(dòng)力學(xué)、反應(yīng)固有動(dòng)力學(xué)(相對(duì)于表觀動(dòng)力學(xué)而言),是指排除流動(dòng)、傳質(zhì)、傳熱等continuousfermentation連續(xù)發(fā)酵：是在微生物培養(yǎng)到對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期時(shí)在發(fā)酵罐bioreactor生物反應(yīng)器：利用生物催化劑為細(xì)胞培養(yǎng)(或發(fā)酵)或酶反應(yīng)提供Fermentationdyebacteria發(fā)酵染菌：是指在發(fā)酵培養(yǎng)過(guò)程中侵入了有礙生產(chǎn)慮防爆問(wèn)題，對(duì)設(shè)備要求相對(duì)較低，還可是一種設(shè)備多種用途2)發(fā)酵生產(chǎn)所用的原料主要以農(nóng)產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品，屬可再生資源3)發(fā)酵過(guò)程中的反應(yīng)以生命體的自動(dòng)調(diào)節(jié)方式進(jìn)行數(shù)十個(gè)反應(yīng)能像單一反應(yīng)那樣在單一生物器中進(jìn)行4)發(fā)答：1)原料預(yù)處理2)培養(yǎng)基的配置3)發(fā)酵設(shè)備和培養(yǎng)基滅菌4)無(wú)菌空氣的制備5)菌種的制備和擴(kuò)大培養(yǎng)6)發(fā)酵7)產(chǎn)品及分離提純工藝1)天然發(fā)酵階段，從史前到19世紀(jì)釀酒技術(shù)2)純培養(yǎng)技術(shù)的建立，主要為19世紀(jì)末到20世紀(jì)30年代，德國(guó)利斯特‘科赫3)通氣攪拌發(fā)酵技術(shù)建立，1929年開(kāi)始到1942年青霉素發(fā)酵生產(chǎn)成功4)代謝控制發(fā)酵和現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)的發(fā)展，木下祝郎發(fā)明代謝控制發(fā)酵技術(shù)，使答：過(guò)程為：1)出發(fā)菌株的選擇必須了解用作誘變的出發(fā)菌株的產(chǎn)量、形態(tài)、2)誘變劑的使用方法右邊的方法單一誘變劑處理和用兩種以上的誘變劑處理菌3)誘變劑的劑量選擇對(duì)不同微生物誘變劑的使用劑量不同一般突變率隨劑量的4)突變菌株的篩選篩選要經(jīng)過(guò)初篩和復(fù)篩過(guò)程才能得到所需的菌株答：1)菌種的純種培養(yǎng)物總量適宜，以保證發(fā)酵罐中有適當(dāng)?shù)慕臃N量2)微生物菌種的生命力旺盛，移接到發(fā)酵罐中后能迅速生長(zhǎng)利于縮短延滯期，3)菌種能保持穩(wěn)定的生產(chǎn)性能，生理狀態(tài)穩(wěn)定4)無(wú)雜菌和噬菌體污染1)細(xì)胞或菌體細(xì)胞種子要求菌體健壯、形態(tài)一致、均勻整齊，霉菌和放線菌要好2)生化指標(biāo)種子液的糖、氮、磷含量的變化和PH變化噬菌體生長(zhǎng)繁殖、物質(zhì)3)產(chǎn)物生產(chǎn)種子液中產(chǎn)物的生產(chǎn)量是多種發(fā)酵產(chǎn)品發(fā)酵中考察種子質(zhì)量的重要指標(biāo)4)酶活力種子液中酶的活力可能與產(chǎn)物的合成能力有一定的關(guān)系，1)碳源2)氮源分為有機(jī)和無(wú)機(jī)3)無(wú)機(jī)鹽和微量元素4)生長(zhǎng)因子5)前體直接在生物合成過(guò)程中結(jié)合到產(chǎn)物分子中去來(lái)促進(jìn)產(chǎn)物合成6)產(chǎn)物促進(jìn)劑一類(lèi)刺激因子可以影響微生物的正常代謝或促進(jìn)中間產(chǎn)物的積累，7)抑制劑抑制某些代謝途徑的進(jìn)行，同時(shí)刺激另一類(lèi)代謝途徑以致可以改變微10、為什么要進(jìn)行淀粉水解，水解的方法有哪些?介紹其含義、優(yōu)缺點(diǎn)定?分批滅菌過(guò)程包括升溫、保溫和降溫三個(gè)階段；連續(xù)滅菌過(guò)程配料-0.45MPa;需要一組附加設(shè)備，設(shè)備投1)連續(xù)提供一定流量的壓縮空氣。發(fā)酵用無(wú)菌空氣的VVM一般為0.1-2.02)空氣的壓強(qiáng)即表壓為0.2-0.4MPa。較低的壓強(qiáng)強(qiáng)則是浪費(fèi)3)進(jìn)入過(guò)濾之前，空氣的相對(duì)濕度φ≤70%.對(duì)發(fā)酵而言，空氣的溫度越低越好，但太低的空氣溫度是以冷卻能耗為代價(jià)的4)壓縮空氣的潔凈度，②空氣的壓強(qiáng)即表壓為0.2-0.4MPa。過(guò)低的壓強(qiáng)難于克服下游的阻力，過(guò)高的15、影響氧傳遞速率的主要因素有哪些?(c:氧濃度a:氣液比表面積K1:氧傳遞系數(shù))①溫度T↑C*↓C*-Cl↓從而增加C*④.氧分壓：氧分壓↑C*↑C*-Cl↑,方法一：提高空氣總壓(增加罐壓),方②表面張力：阻止氣泡的變化和粉碎，使a↓生物氧化的過(guò)程可分脫氫(電子)、遞氫(電子)和受氫(電子)三個(gè)階段；trp操縱子是由一個(gè)啟動(dòng)基因和一個(gè)操縱基因區(qū)組在葡萄糖存在時(shí)，微生物優(yōu)先選擇葡萄糖供應(yīng)能量。葡萄糖的產(chǎn)大腸桿菌的乳糖操縱子含有l(wèi)acz(編碼半乳糖苷酶)lacY(編碼通透酶)和lacA(編碼硫代半乳糖苷轉(zhuǎn)乙?；?以及調(diào)控元件P(啟動(dòng)子)、0(操縱基因)和I(調(diào)節(jié)基因)。I編碼阻遏蛋白與操縱基因0結(jié)合后一直結(jié)構(gòu)基因的轉(zhuǎn)錄、。①級(jí)代謝對(duì)初級(jí)代謝的調(diào)節(jié)②碳代謝物的調(diào)節(jié)③氮代謝物的調(diào)節(jié)1.使用誘導(dǎo)物2.除去誘導(dǎo)物——選育組成性產(chǎn)生菌3.降低分解代謝產(chǎn)物濃度，減少阻遏的發(fā)生4.解除分解代謝阻遏——篩選抗分解代謝阻遏突變株5.解除反饋抑制——篩選抗反饋抑制突變株6.防止回復(fù)突變的產(chǎn)生和篩選負(fù)變菌株的回復(fù)突變株7.改變細(xì)胞膜的通透性8.篩選抗生素抗性突變株9.選育條件抗性突變株10.調(diào)節(jié)生長(zhǎng)速率11.加入酶的競(jìng)爭(zhēng)性抑制劑。2.提高次級(jí)代謝產(chǎn)物的方法：1.補(bǔ)加前體類(lèi)似物2.加入誘導(dǎo)物3.防止碳分解代謝阻遏或抑制的發(fā)生4.防止氮代謝阻遏的發(fā)生5.篩選耐前體或前體類(lèi)似物的突變株6.選育抗抗生素突變株7.篩選營(yíng)養(yǎng)缺陷型的回復(fù)突變株8.抗毒性突變株的成coA,另一方面丙酮酸羧化生成草酰乙酸，草酰乙酸與乙酰coA在檸檬酸合酶補(bǔ)料分批發(fā)酵在分批培養(yǎng)的過(guò)程中，去除一定體積的培養(yǎng)液并間歇或連續(xù)的不連續(xù)發(fā)酵是在微生物培養(yǎng)到對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期是在發(fā)酵罐中一方面以一定速度連續(xù)不30、設(shè)計(jì)發(fā)硬氣設(shè)計(jì)要遵循的原則有哪些?設(shè)計(jì)目標(biāo)有哪些?31、發(fā)酵過(guò)程工藝參數(shù)控制(如溫度、