學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項整治實施方案一、方案背景為保障學(xué)生健康成長和教育教學(xué)的正常進行，改善和提高學(xué)校飲食衛(wèi)生水平，2019年開始，全國范圍內(nèi)陸續(xù)出臺了一系列規(guī)定和措施，加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項整治。這些規(guī)定要求教育部門、學(xué)校、家長、食品供應(yīng)商等各方面共同合作，確保學(xué)校食品安全。為此，本方案制定，旨在落實教育部門、學(xué)校食堂、供應(yīng)商等各方面的職責(zé)和義務(wù)，加強學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項整治工作，確保學(xué)校師生食品安全。二、方案目標(biāo)1.明確責(zé)任，加強管理，確保學(xué)校食堂工作符合衛(wèi)生安全法規(guī)要求；2.提高學(xué)生食品安全意識，推動形成健康飲食文化；3.加大學(xué)校餐飲用品和設(shè)備的更新改造力度，提升學(xué)校廚房衛(wèi)生管理水平；4.開發(fā)適合學(xué)生口味和健康飲食習(xí)慣的菜譜，提供多樣化、營養(yǎng)全面的飲食；5.探索有效的食品檢測手段，提高食品衛(wèi)生檢測準(zhǔn)確率和效率。三、方案內(nèi)容1.確立學(xué)校食堂安全管理體系學(xué)校食堂應(yīng)建立以HACCP體系為核心的餐飲食品安全管理體系，并認(rèn)真執(zhí)行。餐飲食品從采購、貯存、加工、配送、銷售等各環(huán)節(jié)，均應(yīng)按照標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)程規(guī)范操作。學(xué)校應(yīng)根據(jù)學(xué)生年齡和營養(yǎng)需求，開發(fā)菜譜，供應(yīng)多種、適口、營養(yǎng)均衡的餐飲產(chǎn)品。2.提高食堂衛(wèi)生管理水平學(xué)校應(yīng)加大投入，配備專門人員負(fù)責(zé)食堂衛(wèi)生管理，保障學(xué)生食品安全。食堂應(yīng)定期檢查、清洗、消毒餐具、設(shè)備和場地。要建立“五個區(qū)域”清洗制度，對“污染區(qū)域”、“骯臟區(qū)域”、“污染可能區(qū)域”、“消毒區(qū)域”和“設(shè)備區(qū)域”要采取不同的防污措施。同時，定期對食品、餐具、廚房設(shè)備和場地進行衛(wèi)生檢測和檢驗，發(fā)現(xiàn)問題要及時處理。3.采購用品和設(shè)備要求學(xué)校應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)、有保障、符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原材料，避免使用廢棄物、藥品等不符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)的物品。廚房設(shè)備應(yīng)購買耐腐蝕、易清洗、無毒害、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的設(shè)備。4.建立食品安全監(jiān)測機制學(xué)校應(yīng)對食品進行可靠、有效的檢測，確定每批次食品的質(zhì)量，對于超標(biāo)、變質(zhì)、有毒有害物質(zhì)含量超標(biāo)以及其他危害健康的食品，應(yīng)立即下架、退換處理，并及時上報相關(guān)部門。同時，還應(yīng)加強食品標(biāo)識和標(biāo)簽管理，保證學(xué)生食品安全信息公開透明，方便家長和學(xué)生選擇放心的食品。5.提升學(xué)生食品安全意識學(xué)校應(yīng)加強食品安全教育宣傳，提高師生的食品安全意識。開展多種形式的食品安全知識普及活動，增強廣大師生防范意識和自我保護能力，如開展“食品安全知識競賽”、“健康飲食小達(dá)人”等活動。四、實施措施1.學(xué)校負(fù)責(zé)人要對學(xué)校食品衛(wèi)生安全整治工作予以高度重視，配合開展專項整治工作。2.學(xué)校應(yīng)該加強食堂衛(wèi)生管理人員培訓(xùn)和檢驗，定期開展安全培訓(xùn)和技能培訓(xùn)。3.堅持食品安全工作網(wǎng)絡(luò)進行食品安全考核和管理，定期檢查學(xué)校食堂和供應(yīng)商的食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時整改、督促。4.建立家校溝通渠道，加強食品安全監(jiān)管，鼓勵家長、師生參與學(xué)校食品衛(wèi)生檢查和承辦，互相監(jiān)督和保障食品安全。五、總結(jié)學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項整治工作是學(xué)校健康成長的重要保障之一，涉及到學(xué)校教育教學(xué)和學(xué)生身體健康。學(xué)校應(yīng)認(rèn)真執(zhí)行本方案，合理使用經(jīng)費、技術(shù)、人員資