新課導(dǎo)入第二章組成細(xì)胞的分子第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者新課導(dǎo)入學(xué)習(xí)目標(biāo)1.通過(guò)分析資料，總結(jié)歸納蛋白質(zhì)的功能，認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。2.通過(guò)比較不同氨基酸的結(jié)構(gòu)，求同歸納得出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式與特點(diǎn)，提高歸納與推理的能力。3.通過(guò)模擬活動(dòng)，說(shuō)明肽鏈的形成過(guò)程，闡明蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸。新課導(dǎo)入新課導(dǎo)入

從某些動(dòng)物組織中提取的膠原蛋白，可以用來(lái)制作手術(shù)縫合線。手術(shù)后過(guò)一段時(shí)間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。

思考：

1．為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？

2．這種縫合線發(fā)生什么樣的化學(xué)變化才能被吸收？新課導(dǎo)入

組成細(xì)胞的有機(jī)物中含量最多的就是蛋白質(zhì)。從化學(xué)角度看，蛋白質(zhì)也是目前已知的結(jié)構(gòu)最復(fù)雜、功能最多樣的分子。細(xì)胞核中的遺傳信息，往往要表達(dá)成蛋白質(zhì)才能起作用。蛋白質(zhì)具體有怎樣的功能呢？一、蛋白質(zhì)的功能學(xué)生探究活動(dòng)：分析課下查找的資料，總結(jié)歸納蛋白質(zhì)的功能。01資料1許多蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)，稱為結(jié)構(gòu)蛋白。例如，羽毛、肌肉、頭發(fā)、指甲等頭發(fā)肌肉胃蛋白酶結(jié)晶資料2我們吃饅頭時(shí)，發(fā)現(xiàn)饅頭越嚼越甜，是因?yàn)橥僖褐泻僖旱矸勖福軐z頭中的淀粉催化分解成麥芽糖。（細(xì)胞中的化學(xué)反應(yīng)離不開(kāi)酶的催化，絕大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)）資料3

血紅蛋白是紅細(xì)胞內(nèi)含有的特殊的蛋白質(zhì)，血紅蛋白的作用主要是運(yùn)輸氧氣和二氧化碳，如果血紅蛋白濃度降低，運(yùn)輸氧氣能力就會(huì)降低，病人就會(huì)出現(xiàn)貧血的癥狀。血紅蛋白資料4正常機(jī)體內(nèi)胰島細(xì)胞通過(guò)分泌胰島素和胰高血糖素來(lái)調(diào)節(jié)血糖平衡，胰島素和胰高血糖素都是蛋白質(zhì)類的激素。圖中黃色區(qū)域的部分細(xì)胞能分泌胰島素新課導(dǎo)入資料5新型冠狀病毒在早期治療時(shí)需要用到康復(fù)者的血漿，主要是由于血漿中有抗體，可以與抗原結(jié)合進(jìn)而消滅抗原，而我們體內(nèi)也存在很多其他抗體幫助我們抵御病菌和病毒的侵害，抗體的化學(xué)本質(zhì)就是蛋白質(zhì)。新課導(dǎo)入連一連新課導(dǎo)入蛋白質(zhì)的功能分類與功能舉例結(jié)構(gòu)蛋白：構(gòu)成細(xì)胞和生物體結(jié)構(gòu)的重要物質(zhì)構(gòu)成動(dòng)物和人體的肌肉，構(gòu)成生物膜、核糖體、染色體等功能蛋白：構(gòu)成細(xì)胞和生物體的功能物質(zhì)催化作用參與生物體內(nèi)各項(xiàng)生命活動(dòng)的酶絕大多數(shù)是蛋白質(zhì)運(yùn)輸載體的作用紅細(xì)胞中的血紅蛋白、細(xì)胞膜上的載體蛋白信息傳遞、調(diào)節(jié)作用胰島素、生長(zhǎng)激素等蛋白質(zhì)類激素能調(diào)節(jié)生物體的生命活動(dòng)免疫作用生物體內(nèi)的抗體（蛋白質(zhì)）可以抵御細(xì)菌和病毒等抗原的入侵總之，一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者。新課導(dǎo)入

蛋白質(zhì)能夠承擔(dān)如此多樣的功能，這與蛋白質(zhì)的多樣性有關(guān)。人體內(nèi)有數(shù)萬(wàn)種不同的蛋白質(zhì)。據(jù)估計(jì)，生物界的蛋白質(zhì)種類多達(dá)1010～1012種。

為什么蛋白質(zhì)能有這么多的種類和這么多樣的功能？

這與它的組成和結(jié)構(gòu)有關(guān)。新課導(dǎo)入食物中蛋白質(zhì)的消化過(guò)程：

氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本組成單位二、蛋白質(zhì)的基本組成單位食物中的蛋白質(zhì)能否被人體直接吸收呢?

新課導(dǎo)入學(xué)生探究活動(dòng)：觀察氨基酸的分子結(jié)構(gòu)，概括氨基酸結(jié)構(gòu)通式02（1）這些氨基酸的結(jié)構(gòu)哪些部分相同？哪些部分不同？（2）嘗試寫出氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，不同部分用R基表示（—R），并用文字描述氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)。討論：用方框畫出相同部分、三角畫出不同部分1.結(jié)構(gòu)通式：CHH2NR氨基羧基側(cè)鏈基團(tuán)COHO共同部分半胱氨酸硒代半胱氨酸Se2.結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：每種氨基酸都

含有

和

；在構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸中，都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在

；各種氨基酸之間的區(qū)別在于

的不同。至少一個(gè)氨基一個(gè)羧基同一個(gè)碳原子上R基新課導(dǎo)入

判斷下列分子是不是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸？如果不是，說(shuō)明原因；如果是，說(shuō)出R基是什么。CCOOHCH3HOOCH1.CNH2CH3H2NH2.CHHOOCHCH2NH23.CNH2HOOCHCH2NH24.×××√為什么有些食品中要添加某些氨基酸？新課導(dǎo)入①組成蛋白質(zhì)的氨基酸有21種②分類甲硫氨酸、纈氨酸、賴氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、蘇氨酸非必需氨基酸，人體細(xì)胞能合成（13種）必需氨基酸，人體細(xì)胞不能合成（8種）氨基酸3.種類：

甲攜來(lái)一本亮色書(shū)新課導(dǎo)入H2O肽鍵二肽++氨基酸的結(jié)合方式：脫水縮合三、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性CHCOOHR2NHHCHCOHR1NHOHCHCR1HNHOCHCOOHR2HN新課導(dǎo)入①參與脫水縮合的部位：過(guò)程圖解：通常是一個(gè)氨基酸連在中心碳原子上的氨基和另一個(gè)氨基酸連在中心碳原子上的羧基②水中H和O的來(lái)源：氨基酸脫水縮合時(shí)，每形成一個(gè)肽鍵就脫去一分子水。H來(lái)自氨基和羧基，O只來(lái)自羧基③游離的氨基和羧基的數(shù)量和位置：一條肽鏈中至少含有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，分別位于肽鏈的兩端，其余的游離的氨基和游離的羧基位于R基中新課導(dǎo)入肽鍵肽鍵

以此類推，由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的，含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫多肽。多肽通常呈鏈狀，叫作肽鏈。學(xué)生探究活動(dòng)：利用氨基酸紙片模擬脫水縮合過(guò)程03CHCOOHR3HNCCHR1H2NCOCHR2HNO三肽新課導(dǎo)入？新課導(dǎo)入練習(xí)題1.蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者，下列蛋白質(zhì)與其功能對(duì)應(yīng)關(guān)系錯(cuò)誤的是（）A.口腔中的唾液淀粉酶—催化B.體液中的抗體—免疫C.頭發(fā)中的角蛋白—結(jié)構(gòu)D.紅細(xì)胞中的血紅蛋白—調(diào)節(jié)D2.下列物質(zhì)中，屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是（

）

A.NH2—CH2—COOH

B.NH2—CH2—CH2OH

c.D.A課堂檢測(cè)新課導(dǎo)入B課堂檢測(cè)3.如圖是某一多肽的分子結(jié)構(gòu)式。據(jù)圖分析，下列敘述錯(cuò)誤的是（

）A.①是氨基，⑤是羧基B.該多肽形成中脫下水分子量是72C.該多肽鏈中的R基有②③⑥

D.④是連接兩個(gè)氨基酸