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酒吧存酒管理制度1.管理制度的目的酒吧作為提供飲酒服務(wù)的場(chǎng)所，必須建立科學(xué)的酒品管理制度，合理分配酒品進(jìn)貨和銷售，確保酒品的合規(guī)性和安全性，有效防止酒品浪費(fèi)和套用現(xiàn)象的出現(xiàn)。2.存酒流程2.1酒品驗(yàn)收酒品進(jìn)貨前，必須經(jīng)過嚴(yán)格的驗(yàn)收程序，驗(yàn)收人員需對(duì)酒品進(jìn)行品牌鑒別、保質(zhì)期檢查、標(biāo)簽檢查等各項(xiàng)操作，確保所采購(gòu)的酒品品質(zhì)符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。2.2酒品分類存儲(chǔ)酒品采取分類存儲(chǔ)的方式，貴重酒品與普通酒品分別存放。貴重酒品存放在專門的儲(chǔ)藏室內(nèi)，普通酒品存放在庫(kù)房?jī)?nèi)，不同種類的酒品分類放置，標(biāo)記清晰，不得隨意調(diào)換。2.3酒品盤點(diǎn)每天晚上，酒吧必須對(duì)酒品進(jìn)行盤點(diǎn)，確保酒品數(shù)量與存貨臺(tái)賬相符，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決，確保酒品數(shù)量安全。3.酒品銷售流程3.1酒品加工酒品加工須由專人負(fù)責(zé)，按照標(biāo)準(zhǔn)流程將對(duì)應(yīng)的酒品制作成指定飲品。3.2酒品銷售酒品銷售需要對(duì)顧客的年齡進(jìn)行認(rèn)證，對(duì)于未成年人，拒絕提供酒精類飲品。3.3預(yù)防酒品浪費(fèi)和套用酒品銷售前要進(jìn)行嚴(yán)格的審核，避免在銷售過程中出現(xiàn)浪費(fèi)和套用現(xiàn)象，提高酒品利用率和管理效率。4.酒品儲(chǔ)存安全4.1酒品保存環(huán)境存酒儲(chǔ)藏室衛(wèi)生、防潮防水，保持通風(fēng)良好，保證儲(chǔ)藏環(huán)境符合國(guó)家規(guī)定，降低酒品的氧化速度，保證酒品存放質(zhì)量。4.2酒品保鮮酒品儲(chǔ)藏前必須經(jīng)過清洗消毒，酒瓶密閉、防震，嚴(yán)格控制酒品的儲(chǔ)存時(shí)間，確保酒品的質(zhì)量和安全。5.酒吧員工培訓(xùn)酒吧員工必須接受與服務(wù)相關(guān)的人員培訓(xùn)，學(xué)習(xí)有關(guān)法律、理論及技術(shù)知識(shí)，掌握相關(guān)操作規(guī)程，如何應(yīng)對(duì)問題，提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。6.附則本制度自頒布之日起執(zhí)行。如有未盡事項(xiàng)，由有關(guān)部門進(jìn)行

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