龍巖市重點(diǎn)中學(xué)2024屆生物高二第二學(xué)期期末質(zhì)量跟蹤監(jiān)視試題考生請(qǐng)注意：1．答題前請(qǐng)將考場、試室號(hào)、座位號(hào)、考生號(hào)、姓名寫在試卷密封線內(nèi)，不得在試卷上作任何標(biāo)記。2．第一部分選擇題每小題選出答案后，需將答案寫在試卷指定的括號(hào)內(nèi)，第二部分非選擇題答案寫在試卷題目指定的位置上。3．考生必須保證答題卡的整潔?？荚嚱Y(jié)束后，請(qǐng)將本試卷和答題卡一并交回。一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1．如圖是患甲病(等位基因用A、a表示)和乙病(等位基因用B、b表示)的遺傳系譜圖，3號(hào)和8號(hào)的家庭中無乙病史。下列敘述與該家系遺傳特性不相符合的是A．甲病是常染色體顯性遺傳病，乙病是伴X染色體隱性遺傳病B．正常情況下5號(hào)個(gè)體的兒子可能患乙病，但不能肯定是否患甲病C．如果只考慮甲病的遺傳，12號(hào)是雜合體的概率為1/2D．如果11號(hào)與無病史的男子結(jié)婚生育，無需進(jìn)行產(chǎn)前診斷2．下列關(guān)于“減數(shù)分裂模型的制作研究”活動(dòng)的敘述錯(cuò)誤的是A．長度、顏色相同的兩個(gè)染色單體用鐵絲扎起來，代表一條已復(fù)制的染色體B．在紙上畫MI時(shí)期的紡錘體和MII時(shí)期紡錘體要相互垂直C．模擬3對(duì)同源染色體，僅需要2種顏色的橡皮泥D．模擬后期I時(shí)，顏色相同的染色體必須移向同一極3．下列有關(guān)種群增長曲線的敘述，正確的是A．環(huán)境阻力對(duì)種群增長的影響出現(xiàn)在d點(diǎn)之后B．若此圖表示蝗蟲種群增長曲線，防治害蟲應(yīng)在c點(diǎn)開始C．若此圖表示草履蟲種群數(shù)量增長曲線，當(dāng)種群數(shù)量達(dá)到e點(diǎn)后，增長率為0D．—個(gè)物種引人新的地區(qū)后，開始一定呈“J”型增長4．下圖示為人體抗胃癌單克隆抗體的制備過程。下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是A．甲是能與人體抗胃癌抗體特異性結(jié)合的抗原B．細(xì)胞融合獲得乙的原理和植物原生質(zhì)體融合的原理都是細(xì)胞膜的流動(dòng)性C．用特定選擇培養(yǎng)基對(duì)乙篩選，融合細(xì)胞均能生長，未融合細(xì)胞均不能生長D．丙需進(jìn)行克隆化培養(yǎng)和抗體檢測，多次篩選后可獲得能分泌所需抗體的丁5．如圖表示六倍體小麥（42條染色體）的兩個(gè)純種品系的部分染色體及基因組成：Ⅰ、Ⅱ表示染色體，A為矮桿基因，B為抗矮黃病基因，E為抗條斑病基因，均為顯性。乙品系由普通小麥與近緣六倍體偃麥草雜交后，經(jīng)多代選育而來，圖中黑色部分是來自偃麥草的染色體片段，讓甲和乙雜交，產(chǎn)生的F1自交，下列有關(guān)敘述不正確的是（）A．普通小麥與近緣偃麥草雜交獲得的個(gè)體為六倍體B．若減數(shù)分裂中Ⅰ甲與Ⅰ乙不能正常配對(duì)，F(xiàn)1形成的配子中最少含有20條染色體C．若減數(shù)分裂中Ⅰ甲與Ⅰ乙能正常配對(duì)，F(xiàn)1中約1/2的個(gè)體表現(xiàn)為矮桿、抗條斑病D．在培育乙品系過程中，由于基因重組導(dǎo)致了染色體Ⅰ上基因E和a的組合6．下列不屬于細(xì)胞凋亡現(xiàn)象的是()①霜凍導(dǎo)致香蕉植株死亡②蝌蚪發(fā)育成青蛙的過程中尾部消失③極端的物理、化學(xué)因素導(dǎo)致的細(xì)胞死亡④花瓣的自然凋落A．①② B．①③ C．②④ D．③④二、綜合題：本大題共4小題7．（9分）肉毒梭菌產(chǎn)生的肉毒類毒素是一種致病性極高的神經(jīng)麻痹毒素，該物質(zhì)是由兩條鏈盤曲折疊而成的一種生物大分子。下面是肉毒類毒素的局部結(jié)構(gòu)簡式，請(qǐng)據(jù)此回答：（1）上圖所示的片段中，共有____個(gè)肽鍵，____種氨基酸組成；從左向右數(shù)，第三個(gè)氨基酸不同于其他氨基酸的基團(tuán)是_______（填化學(xué)式）。（2）肉毒類毒素是在細(xì)胞中由氨基酸經(jīng)過_________過程而成的；一分子肉毒類毒素至少含有____個(gè)氨基。（3）1g肉毒類毒素可毒死20億只小鼠，但煮沸1min或75℃下加熱5～10min，就能使其完全喪失活性。高溫可使肉毒類毒素失活的主要原理是高溫使其__________________________。（4）肉毒類毒素可用_________試劑鑒定，該試劑使用方法是___________________，在煮沸后的肉毒類毒素溶液（無色）中加入該試劑，其溶液顏色將變?yōu)開________。8．（10分）利用不同微生物的發(fā)酵作用來制作果酒、果醋、腐乳和泡菜等食品歷史悠久，遍布民間，一般稱作傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)。請(qǐng)根據(jù)所學(xué)的相關(guān)知識(shí)回答下列問題：（1）釀酒主要的微生物是酵母菌，生成的酒精，使用酸性重鉻酸鉀試劑檢驗(yàn)呈現(xiàn)________色。釀酒所忌諱的就是酒變酸，酒的酸敗是由于_________________。（2）利用果酒生產(chǎn)果醋時(shí)，要提高果醋的產(chǎn)量，在酒精發(fā)酵的條件下關(guān)鍵要提供_________、_________等條件（一共答出兩點(diǎn)條件即可）。（3）腐乳制作過程中，先要讓豆腐長毛，豆腐作為毛霉的______，使毛霉大量繁殖。吃腐乳時(shí)，外部有一層致密的皮，它是_________。將長滿白毛的豆腐塊裝瓶并加鹽腌制，加鹽的操作要求是_________________。（4）有經(jīng)驗(yàn)的制作泡菜者發(fā)現(xiàn)，采摘的新鮮蔬菜經(jīng)簡單的去除泥土后，無需清水反復(fù)洗滌，制作泡菜更易成功，原因可能是__________________。雖未清洗干凈，菜料并未腐敗變質(zhì)，原因是________________。（5）傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)實(shí)際上是利用了微生物產(chǎn)生的相關(guān)酶。在工廠化生產(chǎn)中，需要利用一定的技術(shù)對(duì)酶或產(chǎn)酶的細(xì)胞進(jìn)行固定，方法包括________________。如果反應(yīng)物是大分子，需要采用________（固定化酶/固定化細(xì)胞）技術(shù)，不采用另一種技術(shù)的原因是________________。9．（10分）科學(xué)家從牛的胰臟中分離出一條由81個(gè)氨基酸組成的多肽鏈（Ub）。研究發(fā)現(xiàn)Ub在細(xì)胞自我監(jiān)測和去除某些“不適用蛋白質(zhì)”（即靶蛋白）的機(jī)制中扮演著重要角色。如果某個(gè)蛋白質(zhì)被貼上Ub這個(gè)標(biāo)簽，就會(huì)被運(yùn)送到細(xì)胞內(nèi)的蛋白酶體處被水解掉，其過程如圖所示：請(qǐng)回答下列問題：（1）Ub由81個(gè)氨基酸組成，則它具有________個(gè)肽鍵，Ub的合成場所是___________，若它在小腸中被水解，則下列哪種物質(zhì)不可能產(chǎn)生？____________。（2）如果靶蛋白不與Ub結(jié)合，便不能被蛋白酶體水解。①過程說明Ub的作用是識(shí)別________并與之結(jié)合；完成①、②過程需要的主要條件是_________和__________。（3）上圖中所利用的ATP是由_________作用提供的。完成此生理作用需要的細(xì)胞器是____________。（4）若有102個(gè)氨基酸（假設(shè)它們的平均分子量為100），通過結(jié)合形成了含有2條多肽鏈的蛋白質(zhì)，則其相對(duì)分子質(zhì)量比原來減少了__________，含氨基的數(shù)量最少是__________個(gè)。10．（10分）請(qǐng)根據(jù)如圖回答下面的問題。?（1）圖中屬于原核細(xì)胞的是______；它在結(jié)構(gòu)上不同于真核細(xì)胞的最顯著特點(diǎn)是_________，與真核細(xì)胞的統(tǒng)一性表現(xiàn)在__________。（2）圖中最有可能屬于病毒的是______，它在結(jié)構(gòu)上不同于其他三種圖示的顯著特點(diǎn)是______。11．（15分）巴氏芽孢桿菌是一類具有較高脲酶活性，能夠分解尿素的細(xì)菌，廣泛分布在土壤、堆肥及污水中。這種細(xì)菌能夠?qū)⒌手械哪蛩胤纸獬砂睉B(tài)氮被植物吸收，對(duì)土壤的肥力有著重要作用。研究人員擬從土壤樣品中分離該類細(xì)菌，下圖所示為操作流程，①~⑤表示操作步驟。請(qǐng)回答下列問題：（1）配制培養(yǎng)基時(shí)，按照培養(yǎng)基配方準(zhǔn)確稱量各組分，將其溶解、定容后，調(diào)節(jié)培養(yǎng)基的__________，及時(shí)對(duì)培養(yǎng)基進(jìn)行分裝，并進(jìn)行_______滅菌。（2）步驟②富集培養(yǎng)所使用的培養(yǎng)基按用途來分應(yīng)為_____培養(yǎng)基，步驟②的主要目的是_____。（3）在步驟④的培養(yǎng)基中加入______試劑，根據(jù)培養(yǎng)基是否變紅來鑒定是否為尿素分解菌。若用該方法培養(yǎng)設(shè)置了3個(gè)培養(yǎng)皿，菌落數(shù)分別為163個(gè)、158個(gè)、159個(gè)，則可以推測富集培養(yǎng)后的菌液中每毫升含細(xì)菌數(shù)為______個(gè)，運(yùn)用這種方法統(tǒng)計(jì)的結(jié)果往往較實(shí)際值_________。（4）要進(jìn)一步分離純化巴氏芽孢桿菌采用步驟⑤_______法進(jìn)行操作，在該操作過程中接種工具至少要灼燒______次。

參考答案一、選擇題：（共6小題，每小題6分，共36分。每小題只有一個(gè)選項(xiàng)符合題目要求）1、C【解題分析】

由系譜圖可知，7號(hào)、8號(hào)均患甲病，二者的女兒表現(xiàn)正常，說明甲病為常染色體顯性遺傳病。3號(hào)、4號(hào)均不患乙病，而他們的兒子患乙病，故乙病為隱性遺傳病。又因?yàn)?號(hào)的家庭中無乙病史，所以乙病是伴X染色體隱性遺傳病?！绢}目詳解】A、由分析可知，甲病是常染色體顯性遺傳病，乙病是伴X染色體隱性遺傳病，A正確；B、對(duì)系譜圖分析可知，5號(hào)的基因型為aaXBXb，其Xb染色可能會(huì)傳遞給其兒子，使其兒子患乙病。其兒子是否患甲病，要看5號(hào)婚配的對(duì)象是否攜帶甲病基因，而5號(hào)的婚配對(duì)象未知，故不能肯定其兒子是否患甲病，B正確；C、如果只考慮甲病的遺傳，7號(hào)、8號(hào)的基因型均為Aa，12號(hào)患甲病，是雜合體的概率為2/3，C錯(cuò)誤；D、因?yàn)?號(hào)的家庭中無乙病史，所以11號(hào)的基因型為aaXBXB，其與無病史的男子(aaXBY)結(jié)婚生育，其子代不會(huì)患病，因此無需進(jìn)行產(chǎn)前診斷，D正確。故選C。【題目點(diǎn)撥】根據(jù)口訣“無中生有顯隱性，生女患病為常隱；有中生無顯顯性，生女正常為常顯”來判斷系譜圖中遺傳病的遺傳方式是解答本題的關(guān)鍵。2、D【解題分析】

數(shù)分裂模型的制作研究的方法步驟：1.用橡皮泥先制作2個(gè)藍(lán)色和2個(gè)紅色的染色單體，每個(gè)長5cm，粗細(xì)與鉛筆相當(dāng)；再用同樣的方法，制作2個(gè)藍(lán)色和2個(gè)紅色的染色單體，每個(gè)長8cm，粗細(xì)與鉛筆相當(dāng)。2.把顏色和長短一樣的兩個(gè)染色單體并排放在一起，在兩條長5cm的染色單體中部用一根鐵絲把它們扎起來，代表減數(shù)分裂開始時(shí)已復(fù)制完成的一條染色體，鐵絲代表著絲粒。用同樣的方法做出其他3條已復(fù)制的染色體模型。3.在大紙上畫出一個(gè)足夠大的紡錘體，使之能夠容下你所制作的4條染色體。讓兩條5cm長的染色體配對(duì)，讓兩條8cm長的染色體也配對(duì)，并放在赤道面上。4.抓住著絲粒把配對(duì)的兩條染色體分別拉向紡錘體相反的兩極。一旦染色體移到了兩極，減數(shù)的第一次分裂就算完成了。5.在這張紙上再畫兩個(gè)紡錘體。這兩個(gè)紡錘體應(yīng)以第一次分裂中的紡錘體的每一極為中心，且與第一個(gè)紡錘體垂直。6.把每一極的染色體排列在新紡錘體的赤道板上。解開每個(gè)染色體上的“著絲粒”，抓住每一個(gè)染色單體上原先“著絲?！彼诘奈恢茫讶旧珕误w拉向紡錘體的兩極。最后，在你所得到的每一條染色體的外圍畫一個(gè)圓圈，這就代表形成了新的細(xì)胞，共畫4個(gè)圓圈。【題目詳解】A、把顏色和長短一樣的兩個(gè)染色單體并排放在一起，在兩條染色單體中部用一根鐵絲把它們扎起來，代表減數(shù)分裂開始時(shí)已復(fù)制完成的一條染色體，鐵絲代表著絲粒，A正確；B、在模擬MⅡ時(shí)期時(shí)，構(gòu)建的兩個(gè)紡錘體應(yīng)以第一次分裂中的紡錘體的每一極為中心，且與第一個(gè)紡錘體垂直，B正確；C、用兩種不同顏色的橡皮泥制成的長度相同的染色體，可以表示來源不同的一對(duì)同源染色體。因此，模擬3對(duì)同源染色體，僅需要2種顏色的橡皮泥制成3種不同長度的染色體，C正確；D.模擬后期I時(shí)，形態(tài)、長度相同的染色體分別移向細(xì)胞兩極，移向同一極的染色體的顏色可能相同，也可能不同，D錯(cuò)誤。故選D?！绢}目點(diǎn)撥】解答本題的關(guān)鍵是熟記減數(shù)分裂模型的制作的步驟。3、C【解題分析】

種群數(shù)量增長曲線呈“S”型。對(duì)曲線進(jìn)行分析可知，a點(diǎn)~c點(diǎn)，種群的增長速率逐漸增大；c點(diǎn)，種群的增長速率最大；c點(diǎn)~d點(diǎn)，種群的增長速率逐漸減小；e點(diǎn)時(shí)，種群的增長速率為0?！绢}目詳解】環(huán)境阻力從a點(diǎn)開始便對(duì)種群增長有影響，A錯(cuò)誤；c點(diǎn)種群的增長速率最大，此時(shí)種群數(shù)量增長速度最快，因此應(yīng)在c點(diǎn)之前防治害蟲，B錯(cuò)誤；種群數(shù)量達(dá)到K值，種群數(shù)量保持相對(duì)穩(wěn)定，種群的增長速率為0，C正確；一個(gè)物種引入新的地區(qū)后，只有在食物和空間充裕，氣候適宜，沒有天敵等條件下才會(huì)呈“J”型增長，D錯(cuò)誤。故選C?！绢}目點(diǎn)撥】根據(jù)曲線進(jìn)行分析種群增長速率的變化便可解答本題。值得一提的是環(huán)境阻力從種群增長開始就已經(jīng)出現(xiàn)。4、C【解題分析】

A、據(jù)圖可知，將甲注射到小鼠體內(nèi)，小鼠可產(chǎn)生能分泌抗胃癌抗體的B淋巴細(xì)胞，則甲是能與人體抗胃癌抗體特異性結(jié)合的抗原，故A項(xiàng)正確；B、細(xì)胞融合獲得乙的原理和植物原生質(zhì)體融合的原理基本相同，都是利用了細(xì)胞膜的流動(dòng)性特點(diǎn)，B項(xiàng)正確；C、用特定選擇培養(yǎng)基對(duì)乙篩選，只有雜交瘤細(xì)胞能生長，其余自身融合細(xì)胞以及未融合細(xì)胞均不能生長，C項(xiàng)錯(cuò)誤；D、雜交瘤細(xì)胞丙需進(jìn)行克隆化培養(yǎng)和單一抗體檢測，多次篩選后可獲得能分泌所需抗體的丁，D項(xiàng)正確。故選C。【題目點(diǎn)撥】本題結(jié)合圖解，考查單克隆抗體的制備過程，解題的關(guān)鍵是要識(shí)記單克隆抗體的概念、制備原理及過程，能結(jié)合圖中信息準(zhǔn)確判斷各選項(xiàng)。分析題圖：圖示表示人體抗胃癌單克隆抗體的制備過程，其中甲是能與人體抗胃癌抗體特異性結(jié)合的抗原，乙表示多種細(xì)胞（包括雜交瘤細(xì)胞、自身融合細(xì)胞、未融合細(xì)胞），丙是雜交瘤細(xì)胞，丁是能產(chǎn)生特異性抗體的雜交瘤細(xì)胞?？蓳?jù)此答題。5、D【解題分析】

分析題圖和題意可知，“圖中黑色部分是來自偃麥草的染色體片段”由此確定該過程中發(fā)生了染色體結(jié)構(gòu)變異；根據(jù)圖中染色體上的基因可知，甲和乙雜交產(chǎn)生的F1的基因型為AaEBB，并且a和E基因連鎖。如果只考慮Ⅰ號(hào)染色體上的基因，自交產(chǎn)生的后代為1/4AA、1/2A∥aE、1/4aaEE?！绢}目詳解】根據(jù)題意可知，普通小麥?zhǔn)橇扼w，近緣偃麥草也是六倍體，因此兩者雜交的后代仍然為六倍體，A正確；由于雜交得到的F1六倍體有42條染色體，正常情況下產(chǎn)生的配子中有21條染色體，但是如果減數(shù)分裂中Ⅰ甲與Ⅰ乙不能正常配對(duì)，可能會(huì)同時(shí)移向細(xì)胞的一極，另一極則只有20條染色體，因此F1形成的配子中最少含有20條染色體，B正確；根據(jù)圖示可知，雜交得到的子一代的基因型為AaEBB，并且a和E基因連鎖，此時(shí)只考慮A∥aE一對(duì)同源染色體，若減數(shù)分裂中Ⅰ甲與Ⅰ乙能正常配對(duì)，后代基因型為1/4AA、1/2A∥aE、1/4aaEE，即有F1中有1/2的表現(xiàn)為矮桿、抗條斑病的個(gè)體，C正確；根據(jù)題意可知，圖中黑色部分是來自偃麥草的染色體片段，因此在培育乙品系過程中，由于染色體變異導(dǎo)致了染色體Ⅰ上基因E和a的組合，D錯(cuò)誤。【題目點(diǎn)撥】解答本題的關(guān)鍵是了解生物變異的相關(guān)知識(shí)點(diǎn)，能夠根據(jù)題干信息和圖形確定圖乙發(fā)生的變異類型，確定甲乙雜交產(chǎn)生的后代的基因型，并對(duì)后代情況進(jìn)行預(yù)測。6、B【解題分析】

本題是關(guān)于細(xì)胞凋亡現(xiàn)象的分析，細(xì)胞凋亡指為維持內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，由基因控制的細(xì)胞自主的有序的死亡，細(xì)胞凋亡不是一件被動(dòng)的過程，而是主動(dòng)過程；細(xì)胞壞死則是在外環(huán)境作用下的被動(dòng)的過程，細(xì)胞壞死是細(xì)胞受到強(qiáng)烈理化或生物因素作用引起細(xì)胞無序變化的死亡過程?！绢}目詳解】①霜凍導(dǎo)致香蕉植株死亡，是受到不良環(huán)境引起的死亡，屬于細(xì)胞壞死；②蝌蚪發(fā)育成青蛙的過程中尾部消失是生物生長發(fā)育過程中主動(dòng)的過程屬于細(xì)胞凋亡；③極端的物理、化學(xué)因素導(dǎo)致的細(xì)胞死亡，是不良環(huán)境引起的屬于細(xì)胞壞死；④花瓣的自然凋落是細(xì)胞的自然更新，屬于細(xì)胞凋亡；①③不屬于細(xì)胞凋亡，B正確。【題目點(diǎn)撥】細(xì)胞凋亡包括多細(xì)胞生物正常生長發(fā)育過程中的細(xì)胞自然更新，也包括被病原體感染的細(xì)胞的清除，對(duì)于維持機(jī)體內(nèi)部環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定起重要作用。二、綜合題：本大題共4小題7、45-CH3脫水縮合2空間結(jié)構(gòu)遭到破壞雙縮脲先加A液，再加B液紫色【解題分析】

由題圖可知，圖示的局部結(jié)構(gòu)簡式中含有4個(gè)肽鍵(-CO-NH-)，5個(gè)氨基酸殘基，且這5個(gè)氨基酸殘基的R基依次是-CH2-C6H4OH、-H、-CH3、-CH2-C6H5、-CH2-CH(CH3)?！绢}目詳解】（1）上圖所示的片段中，共有4個(gè)肽鍵(-CO-NH-)。組成該片段的5個(gè)氨基酸的R基依次是-CH2-C6H4OH、-H、-CH3、-CH2-C6H5、-CH2-CH(CH3)，故該片段由5種氨基酸組成；從左向右數(shù)，第三個(gè)氨基酸不同于其他氨基酸的基團(tuán)是R基，即-CH3。（2）肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，在細(xì)胞中由氨基酸經(jīng)過脫水縮合過程而成的。每條多肽鏈至少含有1個(gè)游離的氨基和1個(gè)游離的羧基，而一分子肉毒類毒素由兩條鏈盤曲折疊而成，故其至少含有2個(gè)氨基。（3）高溫會(huì)使肉毒類毒素的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，從而使肉毒類毒素失活。（4）肉毒類毒素的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，可用雙縮脲試劑鑒定。雙縮脲的使用方法是先加A液，再加B液。肉毒類毒素煮沸后空間結(jié)構(gòu)雖遭到破壞，但肽鍵并沒有斷裂，因此在煮沸后的肉毒類毒素溶液（無色）中加入雙縮脲試劑，其溶液顏色將變?yōu)樽仙?。【題目點(diǎn)撥】從題圖中確認(rèn)肽鏈中肽鍵數(shù)、氨基酸種類及組成肉毒類毒素的肽鏈數(shù)是解答本題的關(guān)鍵。8、灰綠酒精在醋酸菌作用下生成醋酸有氧環(huán)境適宜的溫度和pH培養(yǎng)基毛霉菌絲逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽鋪厚一些未經(jīng)洗滌的菜料上乳酸菌更豐富在無氧、一定濃度的鹽水的發(fā)酵環(huán)境中，乳酸菌可以大量繁殖，而雜菌的繁殖受到抑制包埋法、物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法固定化酶大分子的反應(yīng)物不易進(jìn)入細(xì)胞，采用固定化細(xì)胞技術(shù)會(huì)使反應(yīng)效率降低【解題分析】

發(fā)酵指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動(dòng)來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過程。如釀酒是利用酵母菌在無氧條件下進(jìn)行的酒精發(fā)酵，泡菜是利用乳酸菌在無氧條件下進(jìn)行的乳酸發(fā)酵，果醋是利用醋酸菌在有氧條件下將酒精氧化成醋酸的發(fā)酵。培養(yǎng)基，是指供給微生物、植物或動(dòng)物（或組織）生長繁殖的，由不同營養(yǎng)物質(zhì)組合配制而成的營養(yǎng)基質(zhì)。當(dāng)大豆制成豆腐之后，在成品豆腐上接種毛霉菌或者根霉菌的菌種進(jìn)行發(fā)酵，而根據(jù)腐乳品種和口味的不同，最后則是放入酵母菌或者紅曲霉或者米曲霉等等物質(zhì)，在密封發(fā)酵的過程中，微生物分泌出的各種酶和蛋白質(zhì)分解出的各種氨基酸以及一些獨(dú)特風(fēng)味的物質(zhì)之間相互反應(yīng)，最終形成了腐乳獨(dú)特的味道。【題目詳解】（1）重鉻酸鉀被酒精還原成硫酸鉻(灰綠色)，因此使用酸性重鉻酸鉀試劑檢驗(yàn)呈現(xiàn)灰綠色。醋酸菌在有氧的條件下能把乙醇氧化成醋酸。（2）醋酸發(fā)酵為有氧發(fā)酵之一，是乙醇在醋酸菌的作用下氧化成醋酸的過程，也是酶促反應(yīng)過程，因此利用果酒生產(chǎn)果醋時(shí)，在酒精發(fā)酵的條件下關(guān)鍵要提供有氧環(huán)境、適宜的溫度和pH等條件。（3）毛霉在豆腐上生長，豆腐為其生長繁殖提供營養(yǎng)，是毛霉的培養(yǎng)基。吃腐乳時(shí)，外部有一層致密的皮，它是毛霉菌絲。將長滿白毛的豆腐塊裝瓶并加鹽腌制，加鹽能抑制雜菌生長，且越接近瓶口的位置越容易被微生物污染，因此加鹽的操作要求是逐層加鹽，隨著層數(shù)的加高而增加鹽量，接近瓶口表面的鹽鋪厚一些。（4）泡菜制作過程中所需要的菌種來自蔬菜上的乳酸菌，因此無需清水反復(fù)洗滌，制作泡菜更易成功。雖未清洗干凈，但泡菜制作過程中乳酸菌大量繁殖，產(chǎn)生大量的酸，抑制其它雜菌生長，因此菜料并未腐敗變質(zhì)。（5）酶固定化有利于酶的穩(wěn)定性且利于與產(chǎn)物的分離，固定方法包括包埋法、物理吸附法、化學(xué)結(jié)合法。如果反應(yīng)物是大分子，由于大分子物質(zhì)不易進(jìn)入細(xì)胞，采用固定化細(xì)胞技術(shù)會(huì)使反應(yīng)效率降低，因此需要采用固定化酶技術(shù)。【題目點(diǎn)撥】歸納整理各種發(fā)酵的條件是解答本題的關(guān)鍵。9、（1）80核糖體D（2）靶蛋白多種酶ATP提供能量（3）細(xì)胞呼吸線粒體（4）18002【解題分析】（1）81個(gè)氨基酸組成的一條多肽鏈中含有肽鍵81-1=80個(gè)。多肽鏈合成的場所是在核糖體上，在小腸被水解后產(chǎn)生的是氨基酸，組成蛋白質(zhì)的氨基酸至少含有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，并且連在同一個(gè)碳原子上。分析可知D不符合。（2）由圖分析可知①過程說明Ub的作用是識(shí)別靶蛋白并與之結(jié)合。由圖可知過程①、②需要多種酶和ATP的參與，即需要ATP提供能量。（3）圖中利用的ATP是由細(xì)胞的呼吸作用提供的，完成細(xì)胞呼吸的細(xì)胞器是線粒體。有氧呼吸第一階段是在細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)中，第二和第三階段是在線粒體中。（4）102個(gè)氨基酸形成2條多肽鏈會(huì)失去100個(gè)水分子，相對(duì)分子質(zhì)量比原來減少100*18=1800。每條肽鏈至少含有1個(gè)氨基，所以2條肽鏈至少含有2個(gè)氨基