餐飲前廳管理規(guī)章制度（實(shí)用17篇）餐飲前廳規(guī)章制度

3.在顧客面前有不得體舉動(dòng)者（打哈欠，伸懶腰，扣鼻屎等）5-20懲罰記過(guò)一。

次；

4.上班時(shí)間無(wú)故擅離職守扣除當(dāng)天工資通報(bào)批判，發(fā)生三次賜予除名處理；

5.無(wú)故與各部門(mén)發(fā)生沖突扣除半天工資警告，發(fā)生三次賜予除名并且交予司法。

機(jī)關(guān)處理；

6.未經(jīng)允許私自進(jìn)入后堂、吧臺(tái)者扣除當(dāng)天工資警告；

7.傳菜員打翻菜肴照價(jià)賠償，上菜不認(rèn)真核對(duì)菜肴、不畫(huà)單簽工號(hào)懲罰打掃洗。

手間一個(gè)星期；

8.對(duì)于客人要求不予理睬者扣除當(dāng)天工資，發(fā)生三次予以除名；

9.穿工作服打卡上班，違法者5元/次。

10.早退、遲到半小時(shí)以上計(jì)曠工（曠工計(jì)×1.5倍工資）。

11.員工不能私自調(diào)休，如的確有特別狀況需要調(diào)休需直接上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)同意，否則。

雙方按事假處理，情節(jié)嚴(yán)峻者計(jì)礦工。

12.對(duì)于門(mén)店公共物品應(yīng)妥當(dāng)保管，如有蓄意損壞，私自挪用原價(jià)賠償，情節(jié)嚴(yán)。

重者移交司法機(jī)關(guān)處理。

13.非辦公室人員嚴(yán)禁進(jìn)入辦公室，違者處以當(dāng)事人500元罰款。

14.嚴(yán)峻不聽(tīng)從管理者扣除當(dāng)月工資并除名。

附

1.在他人休息時(shí)間無(wú)故大聲喧嘩者20/次懲罰。

2.當(dāng)天值日生不值日罰款20元/次。

3.被褥未疊者10元/次。

4.亂拿他人東西50/次。

5.宿舍酗酒50元/次。

6.私自帶人進(jìn)入宿舍者，丟失東西由其全權(quán)負(fù)責(zé)并且懲罰50元/次。

7.在離開(kāi)宿舍后管理層隨時(shí)檢查，在私人空間發(fā)覺(jué)有煙頭20元/個(gè)。

8.嚴(yán)峻不聽(tīng)從管理者扣除當(dāng)月工資并除名。

我們的傣妹，幸福的花園！

望各員工相互監(jiān)督做好自己的本職工作！

。

餐飲前廳規(guī)章制度

第一條為嚴(yán)明紀(jì)律，獎(jiǎng)懲分明，提高員工工作樂(lè)觀性，提高工作效率和經(jīng)濟(jì)效率，特制訂本制度。

其次條適用范圍：前廳全體員工。

第三條對(duì)員工的獎(jiǎng)懲實(shí)行精神鼓舞和思想教育為主、經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)懲為輔的原則。

第四條嘉獎(jiǎng)方法。

第五條本酒店設(shè)立如下嘉獎(jiǎng)方法，酌情使用：

1．通告表?yè)P(yáng)；

2．獎(jiǎng)金嘉獎(jiǎng)；

3．晉升提級(jí)；

第六條有下列表現(xiàn)的員工應(yīng)賜予通告表?yè)P(yáng)：

1．品德端正，工作努力；

2．維護(hù)酒店利益，為酒店?duì)幍脴s譽(yù)，防止或挽救事故與經(jīng)濟(jì)損失有功；

3．一貫忠于職守，樂(lè)觀負(fù)責(zé)，廉潔奉公；

4．有其他功績(jī)，足為其他員工楷模。

第七條有以下表現(xiàn)的員工應(yīng)賜予獎(jiǎng)金嘉獎(jiǎng)。

1．思想進(jìn)步，文明禮貌，團(tuán)結(jié)互助，事跡突出；

2．完成方案指標(biāo)，經(jīng)濟(jì)效益良好；

3．向酒店提出合理化建設(shè)，為酒店接受；

4．維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出；

5．節(jié)省資金，節(jié)儉費(fèi)用，事跡突出；

6．領(lǐng)導(dǎo)有方，帶領(lǐng)員工良好完成各項(xiàng)任務(wù)；

7．其他對(duì)酒店作出貢獻(xiàn)，前廳經(jīng)理上報(bào)后認(rèn)為應(yīng)當(dāng)賜予嘉獎(jiǎng)的。

第八條有以上表現(xiàn)，酒店認(rèn)為符合晉級(jí)條件的予以晉級(jí)嘉獎(jiǎng)。

第九條嘉獎(jiǎng)程序如下：

1．員工推舉、本人自薦或單位提名；

2．前廳主管，經(jīng)理確認(rèn)簽字，總經(jīng)理簽字。

第十條懲罰方法。

第十一條視情節(jié)輕重，分別給以以下懲罰：

1．警告；（10元)。

2．記過(guò)；(20元）。

3．降級(jí)；（100元）。

4．辭退；（整月工資的50%）。

第十二條員工有以下行為給以警告處分。

1．在工作時(shí)間談天、玩?；驈氖屡c工作無(wú)關(guān)的事情；

2．工作時(shí)間內(nèi)無(wú)故遲到、早退、曠工；

3．因過(guò)失以致發(fā)生工作錯(cuò)誤情節(jié)稍微者；

4．妨害現(xiàn)場(chǎng)工作秩序或違反衛(wèi)生工作守則；

5．無(wú)故不參與酒店支配的培訓(xùn)課程；

6．初次不遵守主管人員指揮；

7．鋪張公物情節(jié)稍微。

8．檢查或監(jiān)督人員未仔細(xì)履行職責(zé)；

9．遺失員工工牌及未按要求穿戴干凈工作服和戴工牌；

10．擅自離崗的；

11．破壞環(huán)境衛(wèi)生。

12.所屬工作沒(méi)完成或未按時(shí)完成的13.宿舍值日生沒(méi)值日或是值日標(biāo)準(zhǔn)不合格的14.不聽(tīng)從臨時(shí)崗位調(diào)配的15.言語(yǔ)過(guò)感動(dòng)的。

第十三條員工有以下行為者，賜予記過(guò)處分：

1．對(duì)上級(jí)指示或有期限之命令，未申報(bào)正值理由而未如期完成或處理不當(dāng)?shù)模?/p>

2．因疏忽導(dǎo)致物品材料患病損害或傷及他人；

3．在工作場(chǎng)所喧嘩、玩耍、吵鬧妨害他人工作；

4．規(guī)定時(shí)間內(nèi)不能完成就餐或是非用餐時(shí)間內(nèi)用餐；

5．?dāng)y帶危急物品或者是嬉戲類物品上班的；

6．在工作場(chǎng)所吸煙者；

7．投機(jī)取巧，隱瞞蒙蔽，謀取非分利益；

8．對(duì)同仁惡意攻擊、打架，排擠或是在領(lǐng)導(dǎo)調(diào)整完后打擊報(bào)復(fù)的；

9．在工作時(shí)間內(nèi)擅離工作崗位，躺臥、睡覺(jué)的10．涂改考勤表，代替他人考勤的。

第十四條員工有以下行為者，賜予降級(jí)處分：

1．違反國(guó)家法規(guī)、法律、政策和酒店規(guī)章制度，造成經(jīng)濟(jì)損失或不良影響的；

2．違反勞動(dòng)紀(jì)律、常常遲到、早退、曠工、消極怠工，沒(méi)完成生產(chǎn)任務(wù)或工作任務(wù)的；

3．擅離職守，導(dǎo)致事故，使酒店蒙受重大損失；

4．違反酒店規(guī)定帶進(jìn)出物品；

5．遺失經(jīng)管之重要文件、機(jī)件、物件或工具；

6．撕毀公文或公共文件；

7．擅自變更工作方法致使酒店蒙受重大損失；

8．拒絕聽(tīng)從主管人員合理指揮監(jiān)督；

11．工作時(shí)間在工作場(chǎng)接待賓朋或是和客人同桌共飲的；

12．造謠生事，散播謠言致酒店蒙受重大不利或是對(duì)其他員工造成心理?yè)p害的；

第十五條員工有以下行為者，給以辭退處分：

1．偷竊同事或公有財(cái)物；

2．于受聘時(shí)虛報(bào)資料，使本酒店誤信而患病損害；

3．對(duì)上級(jí)或同事實(shí)施暴行或有重大污辱之行為；

4．違反勞動(dòng)合同或工作規(guī)章情節(jié)嚴(yán)峻；

5．蓄意損壞酒店或他人財(cái)物；

6．有意泄漏技術(shù)、營(yíng)業(yè)之隱秘，致使酒店蒙受損害；

7．不聽(tīng)從工作支配和調(diào)動(dòng)、指揮，或無(wú)理取鬧，影響生產(chǎn)秩序、工作秩序的；

8．拒不執(zhí)行主管打算，干擾工作的；

9．工作不負(fù)責(zé)任，鋪張?jiān)牧稀⒛茉?，造成?jīng)濟(jì)損失的；

10．玩忽職守，違章操作或私自打算事物的；

11．濫用職權(quán)，違反財(cái)經(jīng)紀(jì)律，揮霍鋪張酒店資才，造成經(jīng)濟(jì)損失的；

12．挑動(dòng)是非，破壞團(tuán)結(jié)，損害他人名譽(yù)或領(lǐng)導(dǎo)威信，影響惡劣的；

13．泄露酒店隱秘，把酒店客戶介紹給他人或向客戶索取回扣介紹費(fèi)的；

14．散布謠言，損害酒店聲譽(yù)的；

15．利用職權(quán)對(duì)員工打擊報(bào)復(fù)或包庇員工違法亂紀(jì)行為的；

16．無(wú)正值理由累計(jì)曠工三日，在外從事同類產(chǎn)品職業(yè)或在假期在外另謀職業(yè)；

17．組織、煽動(dòng)怠工，或?qū)嵭胁徽凳侄我獟额I(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)懲擾亂酒店秩序；

18．在酒店或者宿舍內(nèi)賭博；

19．在酒店內(nèi)有傷風(fēng)化行為；

20．在禁煙區(qū)內(nèi)吸煙或引火，在工作中滋事妨害經(jīng)營(yíng)秩序；

22．常常違反酒店規(guī)定屢教不改；

23．因行為不當(dāng)，酒店無(wú)法再對(duì)其信任；

24．其他重大過(guò)失或不當(dāng)行為，導(dǎo)致嚴(yán)峻后果；（需經(jīng)。

理上報(bào)，總經(jīng)理批準(zhǔn)）。

第十六條員工有上述行為，情節(jié)嚴(yán)峻，觸犯刑律的，提交司法部門(mén)依法處理。

1．造成經(jīng)濟(jì)損失100元以下(含100元)，責(zé)任人賠償全部經(jīng)濟(jì)損失；

2.造成經(jīng)濟(jì)損失在100元到200元（含200元）。責(zé)任人需賠償50%-80%。

3．造成經(jīng)濟(jì)損失200元以上的，由總經(jīng)理打算賠償金額。

餐飲前廳規(guī)章制度

3.傳菜要見(jiàn)單跑菜。

4.每天開(kāi)市前幫助前廳打掃拖地。

5.傳菜口不得大聲說(shuō)話，門(mén)要準(zhǔn)時(shí)關(guān)閉。

6.收餐具要分類和輕重，盡量掌握破損率。

7.每天開(kāi)市前湯壺要預(yù)備到位。

8.收檔時(shí)毛巾和口布要準(zhǔn)時(shí)清理。

9.各自清潔菜品，熟識(shí)菜品。

吧臺(tái)：1.酒水見(jiàn)單發(fā)貨。

2.每天的衛(wèi)生清理。

3.酒水備貨。

4.杯子的準(zhǔn)時(shí)清洗如有不夠準(zhǔn)時(shí)申購(gòu)。

5.其他人員不得進(jìn)吧臺(tái)。

6.貨品的每日盤(pán)點(diǎn)。

7.自助水果的供應(yīng)。

8.熱飲加熱醒酒。

9.茶水供應(yīng)，泡水。

10.空酒瓶清理。

11.新的飲品及更新。

保潔：1.廁所要環(huán)境干凈。

2.要做到無(wú)煙頭，地面無(wú)雜物。

3.要保持便槽暢通，無(wú)污漬，無(wú)尿堿，無(wú)便垢。

4.全日保潔，多次沖洗做到無(wú)臭味。

5.照明，供水，排污設(shè)備完好，如有損壞準(zhǔn)時(shí)保修。

6.定期藥物消毒，做到無(wú)蚊蠅。

7.更衣室和辦公室樓道的清理打掃。

更衣室衛(wèi)生管理。

1.更衣室專人負(fù)責(zé)衛(wèi)生，清理和打掃。

2.更衣室不得有垃圾雜物，地面無(wú)污漬。

3.鞋子和衣服，必需整齊擺放。

4.更衣柜鑰匙每人一把。如有丟失按原價(jià)賠償，不得私自更換。

5.如有亂擺亂放一律清理。

6.全部珍貴物品請(qǐng)各位自行保管。

餐飲管理規(guī)章制度

1、餐廳的管理工作要以為工程建設(shè)一線服務(wù)為宗旨，全心全意為全體建設(shè)者服務(wù)好。

2、遵守工程指揮部有關(guān)規(guī)章制度，嚴(yán)格要求自己，不斷提高業(yè)務(wù)素養(yǎng)。

3、把衛(wèi)生工作作為餐廳的一項(xiàng)大事來(lái)抓，切實(shí)搞好餐廳內(nèi)外的環(huán)境衛(wèi)生

及食品衛(wèi)生。定期不定期進(jìn)行衛(wèi)生清理，做好防鼠、防蠅、防止傳染病工作，搞好個(gè)人衛(wèi)生，定期進(jìn)行體檢，自覺(jué)接受職工和有關(guān)部門(mén)的監(jiān)督，對(duì)衛(wèi)生狀況差的由辦公室按規(guī)定對(duì)管理人員進(jìn)行懲罰。

4、炊事班長(zhǎng)要在當(dāng)天下午將其次天所需材料報(bào)選購(gòu)員。一切選購(gòu)回來(lái)的材料，餐廳庫(kù)管員要準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行檢查、驗(yàn)收、過(guò)秤。庫(kù)管員有權(quán)拒絕不合要求的材料入庫(kù)，并報(bào)辦公室。對(duì)使用不合格材料者，一經(jīng)發(fā)覺(jué)每次懲罰炊事員50元。造成職工身心健康受損者，由責(zé)任人負(fù)全責(zé)。

5、炊事員要自行調(diào)整工作節(jié)奏，做到自己的事自已做。管理員、選購(gòu)員在完成當(dāng)天工作后要樂(lè)觀幫助炊事員工作。

6、管理員對(duì)每天進(jìn)出材料、收繳飯票要進(jìn)行登記，定期與管理員對(duì)帳，做到日清日結(jié)，月清月結(jié)。管理員每月要準(zhǔn)時(shí)將餐廳財(cái)務(wù)狀況上報(bào)辦公室。職工對(duì)管理有疑問(wèn)的，可提請(qǐng)辦公室協(xié)同工程指揮部財(cái)務(wù)對(duì)餐廳管理帳務(wù)進(jìn)行核對(duì)。

7、嚴(yán)禁有鋪張行為，對(duì)工作失誤造成原材料嚴(yán)峻鋪張者，由辦公室按情節(jié)予以懲罰。

8、依據(jù)時(shí)令及職工的要求，炊事員要準(zhǔn)時(shí)改換伙食的花色品種，要合理搭配食品結(jié)構(gòu)，做好科學(xué)、有養(yǎng)分，盡可能符合員工需要。

9、對(duì)庫(kù)存物品進(jìn)行嚴(yán)格的管理。除冷柜中保存物品外，常溫下儲(chǔ)備的物品必需規(guī)定保存時(shí)間，嚴(yán)禁將儲(chǔ)放超期、霉變、腐爛的食品直接或再加工后發(fā)售給職工。

10、保證按時(shí)供餐。正常供餐時(shí)間如所做飯菜不足供應(yīng)的，炊事員應(yīng)準(zhǔn)時(shí)解決。

11、對(duì)因公往來(lái)客戶優(yōu)先供餐。

12、愛(ài)惜設(shè)備，定期對(duì)設(shè)備進(jìn)行修理保養(yǎng)，對(duì)因設(shè)備故障不準(zhǔn)時(shí)上報(bào)解決造成的不能準(zhǔn)時(shí)供餐者，嚴(yán)厲?處理。

13、留意飯菜質(zhì)量。對(duì)消失的飯菜量不足、夾生、異物、變味、飯菜味差令人難以用餐等，不得出售。售飯過(guò)程中不得厚此薄彼。職工有權(quán)對(duì)以上問(wèn)題向辦公室或管理員進(jìn)行舉報(bào)，一經(jīng)查出，對(duì)責(zé)任者嚴(yán)處。

14、嚴(yán)格履行工程指揮部有關(guān)考勤管理制度。請(qǐng)假必需征得餐廳管理員的同意，對(duì)無(wú)故不上班者，按曠工對(duì)待。

15、嚴(yán)格價(jià)格管理制度。任何食品的價(jià)格出臺(tái)必需經(jīng)辦公室核準(zhǔn)。不得私下提高或降低飯菜價(jià)格。針對(duì)季節(jié)性差價(jià)，管理人員要準(zhǔn)時(shí)對(duì)所售飯菜價(jià)格進(jìn)行調(diào)整，至少每月核實(shí)肯定飯菜價(jià)格。

16、餐廳炊事員要維護(hù)賣飯窗口有一個(gè)良好的秩序。對(duì)職工要做到熱忱周到。禁止和員工發(fā)生爭(zhēng)吵。

17、堅(jiān)持從窗口賣飯，杜絕走后門(mén)現(xiàn)象。制作、售飯時(shí)間嚴(yán)禁閑雜人員進(jìn)入操作間。禁止非灶務(wù)人員在餐廳內(nèi)部就餐。

18、堅(jiān)持以票購(gòu)飯，禁止以現(xiàn)金購(gòu)飯

19、周五前要將下一周的食譜列出，并報(bào)管理人員通過(guò)，向職工公布。

20、搞好同志間關(guān)系，團(tuán)結(jié)一心辦公報(bào)務(wù)工作。平常要做到多方征求看法，不斷提高飯菜質(zhì)量。

21、嚴(yán)禁有損公肥私行為，違者以自動(dòng)離職處理。

餐飲管理規(guī)章制度

第一條餐飲業(yè)股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱本公司)所屬員工的管理，除法令另有規(guī)定外，悉依本規(guī)章辦理?？偣締T工的管理，比照辦理。

其次條本規(guī)章所稱員工，以在本公司核定之員工編制名額內(nèi)雇用的無(wú)定期工作契約職員為限，其區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)如下：

(一)職員：從事管理工作的員工。

(二)技工：具備學(xué)校畢業(yè)以上程度，并有下列技術(shù)工作三年以上工作閱歷，經(jīng)技工轉(zhuǎn)類考試及格或甄選提升的工人：

1.有關(guān)生產(chǎn)各項(xiàng)設(shè)備的操作，運(yùn)轉(zhuǎn)、制造及裝修等工作。

2.原物料或產(chǎn)品的制造、檢驗(yàn)、加工、整理及包裝等工作。

3.其他與生產(chǎn)有關(guān)的專業(yè)性工作。

(三)管理工：具備高中畢業(yè)以上程度，并有本業(yè)二年以上的工作閱歷方可勝任的事務(wù)工作，或其他程度相當(dāng)?shù)姆羌夹g(shù)性工作經(jīng)管理工考試及格或甄選提升的工人。

(四)服務(wù)生：從事迎賓、托盤(pán)、擦抹等對(duì)客人直接服務(wù)的員工。

(五)一般工：擔(dān)當(dāng)搬運(yùn)，事務(wù)或簡(jiǎn)易事務(wù)等無(wú)需特別技能或?qū)W問(wèn)的工人。

第三條工人編制名額依據(jù)實(shí)際需要擬訂，呈報(bào)本公司核定。

第四條為協(xié)作工作及人事調(diào)度的需要，遇有臨時(shí)性、短期性、季節(jié)性或特定性工作時(shí)，得依實(shí)際需要雇用定期契約工人(以下簡(jiǎn)稱定期工)。其雇用及管理方法另定之。

其次章雇用及解雇。

第五條雇用員工應(yīng)由所屬主管單位填具員工采納申請(qǐng)書(shū)，送由主管單位簽請(qǐng)負(fù)責(zé)人核定。

第六條雇用員工以考試方式錄用為原則。

第七條雇用員工應(yīng)先行試用，但試用期間不得超過(guò)40日，在試用期間內(nèi)，由所屬主管單位負(fù)責(zé)考核，期滿后依據(jù)試用成果，簽請(qǐng)正式雇用或解雇。

第八條雇用工人，得就在崗位工作三個(gè)月以上工作成果優(yōu)良的定期工中選用。前項(xiàng)選用的員工，得不經(jīng)考試及試用。

第九條雇用工人，以身家清白、身體健壯、年滿18歲以上35歲以下，并具有學(xué)校畢業(yè)或以上學(xué)歷者為合格，但雇用特別性技能的工人不在此限。

第十條不得錄用有下列情事之一者為員工：

1.曾受刑事處分或宣告禁治產(chǎn)者。

2.患有傳染病或痼疾者。

3.曾服務(wù)于本公司及所屬單位因案開(kāi)革者。

第十一條經(jīng)雇用的工人應(yīng)親至勞務(wù)主管單位報(bào)到，并填繳下列書(shū)表，由雇用單位存查或核驗(yàn)發(fā)還。

a)公立醫(yī)院出具的肺部透視健康證明，及醫(yī)務(wù)室健康診斷書(shū)各一份。

b)員工調(diào)查表二份。

c)學(xué)歷證明文件及公民身份證。

d)保證書(shū)一份。

1.聯(lián)保切結(jié)及個(gè)人基本資料各一份。

2.2寸半身照片七張。

勞務(wù)主管單位對(duì)于新雇員工應(yīng)行填繳的前項(xiàng)各種書(shū)表須嚴(yán)加審核，其不合規(guī)定者應(yīng)拒絕其到工。

第十二條解雇員工，除依法發(fā)給預(yù)報(bào)期間工資外，并依下列規(guī)定加發(fā)資遣費(fèi)：工作每滿一年者給一個(gè)月工資。工人有下列情形之一者，得不適用前項(xiàng)規(guī)定，即時(shí)解雇：

1.有犯罪行為經(jīng)____以上刑確定而未諭知緩刑或未準(zhǔn)易科罰金者。

2.無(wú)故連續(xù)曠工至三日以上，或一個(gè)月內(nèi)無(wú)故曠工積滿六日者。

3.一年內(nèi)受記大過(guò)處分達(dá)三次經(jīng)主管官署核準(zhǔn)者。

4.保證人退保或通知調(diào)換保人后，經(jīng)二個(gè)月仍不能覓人連續(xù)為之保證者。

5.犯有過(guò)失情節(jié)重大經(jīng)會(huì)議通過(guò)者。

第十三條員工辭雇或解雇時(shí)，應(yīng)將經(jīng)管及借用公物交還有關(guān)單位，并向勞務(wù)主管單位辦理離工手續(xù)，否則以移交不清論。

第十四條各業(yè)務(wù)主管單位將人事變動(dòng)或工作種類變更，均應(yīng)送交勞務(wù)主管單位統(tǒng)一登記及通知有關(guān)單位。

第十五條各單位應(yīng)按月造具員工動(dòng)態(tài)月報(bào)表二份呈報(bào)本公司核備。

第三章保證。

第十六條員工的保證人以在工作所在地或四周地區(qū)有固定住宅、或服務(wù)機(jī)關(guān)便于查對(duì)，并具有下列條件之一者為限。

(一)經(jīng)當(dāng)?shù)卣怯洸⒔o有營(yíng)業(yè)執(zhí)照工廠或商號(hào)。

(二)現(xiàn)任公教人員或有正值職業(yè)之人士二人。

經(jīng)辦出納、原物料保管及收發(fā)的工人，以按前項(xiàng)第一款的規(guī)定取具保證人為原則，由勞務(wù)主管單位簽請(qǐng)主管核定。

第十七條被保證人不得以其直系血親配偶或兄弟姊叔侄及股份公司為保證人。

第十八條員工如有盜竊財(cái)物、虧欠款項(xiàng)、或其他不法行為致公司蒙受損失者，保證人應(yīng)負(fù)完全連帶賠償責(zé)任。保證書(shū)格式另定。

第十九條凡對(duì)經(jīng)管出納、原物料保管及收發(fā)的員工，應(yīng)每半年辦理對(duì)保一次，其他工人每一年辦理對(duì)保一次，必要時(shí)得隨時(shí)對(duì)保。

其次十條保證人職業(yè)、住址或服務(wù)所在地有變更時(shí)，被保證人應(yīng)即報(bào)告主管單位，如保證人死亡或保證人的工廠商號(hào)改組或有其他情事時(shí)，被保證人應(yīng)即自動(dòng)按規(guī)定另行更換保證。

有以上情節(jié)的保證人，被保證人不予呈報(bào)，事后被察知者，得視情節(jié)輕重予以議處。

其次十一條員工因故須更換保證人者，應(yīng)聲明理由并另行覓妥新保證人填具保證書(shū)經(jīng)繳呈核準(zhǔn)后方予發(fā)還原保證書(shū)。

其次十二條各單位對(duì)保證人認(rèn)為有不當(dāng)時(shí)，應(yīng)即通知被保證人更換保證。

其次十三條被保證人自離工日起六個(gè)月內(nèi)經(jīng)查明已無(wú)未了事項(xiàng)時(shí)，其保證書(shū)得予注銷。

第四章工作時(shí)間及加工。

其次十四條每日工作時(shí)間均以八小時(shí)為原則，晝夜輪班工，其班次每星期更換一次，工作起止時(shí)間輪番方法，由各單位視工作需要另定并公布。

其次十五條員工不按時(shí)到工或退工者，按下列規(guī)定處理：

(一)上班時(shí)間三分鐘后至十五分鐘以內(nèi)始行到班者為遲到，超過(guò)十五分鐘后到工者，除請(qǐng)假或公出者外，均以曠工半日論，但因偶發(fā)大事呈請(qǐng)準(zhǔn)予補(bǔ)假者不在此限。

(二)下班時(shí)間前十五分鐘以內(nèi)擅自離工者為早退，超出十五分鐘以前離工者，以曠工半日論。

(三)、遲到或早退積計(jì)達(dá)三次者按曠工半日論。

其次十六條各主管單位，對(duì)于所屬員工出勤、請(qǐng)假務(wù)須嚴(yán)密考核，并隨時(shí)與勞務(wù)或警衛(wèi)主管單位聯(lián)系。

其次十七條工人除奉令加工或有正值理由經(jīng)核準(zhǔn)者外，夜間未到工作時(shí)間不得擅自進(jìn)入工作場(chǎng)所，下工后不得任意滯留。

其次十八條員工因工作需要必需延長(zhǎng)工作時(shí)間者，得由所屬業(yè)務(wù)主管經(jīng)工會(huì)或勞工同意酌令加工，但每日加工時(shí)間不得超過(guò)二小時(shí)，每月加工總時(shí)間最多不得超過(guò)46小時(shí)。

其次十九條如遇臨時(shí)緊要事故，得由工作場(chǎng)地職員或領(lǐng)班先令員工加工，事后呈報(bào)所屬主管備查。

第三十條員工加工遇有特別事故無(wú)法進(jìn)行時(shí)，應(yīng)即報(bào)由工作場(chǎng)地職員或領(lǐng)班縮短加工時(shí)間，不得有意稽延。

第三十一條員工加工由工作場(chǎng)地之值班職員或領(lǐng)班負(fù)責(zé)監(jiān)督進(jìn)行。工作完畢后，由監(jiān)督人員于加班命令單證明工作時(shí)間后，加班員工應(yīng)于下工時(shí)交由稽查人員，加注出公司時(shí)間，轉(zhuǎn)送勞務(wù)主管單位查核登記。

第三十二條例假日、紀(jì)念日及政府臨時(shí)規(guī)定之假日因工作需要必需員工出勤加工時(shí)，得商經(jīng)產(chǎn)業(yè)工會(huì)同意后由所屬主管通知員工照常工作，并填具假日出勤員工名單送勞務(wù)主管單位登記。

第三十三條員工加工時(shí)間至40小時(shí)時(shí)，勞務(wù)主管單位應(yīng)即通知其所屬單位調(diào)整掌握。

第五章差假。

第三十四條員工出差，由所屬主管單位填具員工出差簽派單，呈經(jīng)主管核準(zhǔn)后，交勞務(wù)主管單位登記。工人因故延長(zhǎng)出差時(shí)間時(shí)，得于原簽派單位注理由呈請(qǐng)補(bǔ)準(zhǔn)。

第三十五條員工于星期例假日、國(guó)定紀(jì)念日及政府臨時(shí)規(guī)定之假日，均予給假休息，工資照給。

第三十六條員工請(qǐng)假依下列規(guī)定處理之：

(一)因有重要事故必需親自處理者得請(qǐng)事假，每年最多不得超過(guò)14日，假期內(nèi)不給工資。

(二)因疾病必需治療者得檢具公立醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室或指定的醫(yī)院證明請(qǐng)給病假，每年不得超過(guò)30日，假期內(nèi)除予醫(yī)療外并賜予半數(shù)工資，住院者，不得超過(guò)一年。

超過(guò)規(guī)定病假20日數(shù)不再賜予病假津貼。

(三)因結(jié)婚者得請(qǐng)給婚假八日，假期內(nèi)工資照給。

(四)承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得請(qǐng)給喪假8日，子女得喪假6日。假期內(nèi)工資照給。

(五)女性員工分娩者得給娩假8星期，流產(chǎn)并經(jīng)公產(chǎn)醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室證明懷孕三個(gè)月以上者給假四星期，其不足三個(gè)月者每少一月遞減休假一星期。上列假期內(nèi)工資照給但到工不足六個(gè)月者，工資減半發(fā)給。

(六)全月不請(qǐng)假者，賜予相當(dāng)一日工資的獎(jiǎng)工一日。

第三十七條員工請(qǐng)假均應(yīng)填具請(qǐng)假單，呈經(jīng)所屬業(yè)務(wù)主管核準(zhǔn)后方得離工，否則以曠工論，業(yè)務(wù)主管應(yīng)將員工請(qǐng)假單即日送交勞務(wù)主管單位辦理。

第三十八條請(qǐng)假逾限或確因臨時(shí)緊急事故未及請(qǐng)假不到工而于事后補(bǔ)假者，均應(yīng)提出的確證明，簽請(qǐng)主管核準(zhǔn)。

第三十九條因公傷病經(jīng)公立醫(yī)院或勞保指定醫(yī)院或各醫(yī)務(wù)室證明必需療養(yǎng)者，得呈請(qǐng)主管賜予公傷假。

前項(xiàng)休假期間前三日照給工資，第四日起給30%撫恤津貼，休假治療超過(guò)六個(gè)月者，超過(guò)期間給50%撫恤津貼。

第四十條員工有下列各款情形之一者賜予公假，但應(yīng)于事前呈經(jīng)主管核準(zhǔn)：

(一)參與政府進(jìn)行的考試或訓(xùn)練。

(二)參與兵役體格檢查身家調(diào)查、或后備軍人教育、動(dòng)員演習(xí)、點(diǎn)名等召集。

(三)擔(dān)當(dāng)村里鄰長(zhǎng)民意代表的員工參與地方自治或政府機(jī)關(guān)召開(kāi)的會(huì)議或訓(xùn)練。

(四)產(chǎn)業(yè)工會(huì)理干事辦理睬務(wù)或參與依法召開(kāi)的會(huì)議。

(五)參與政府或地方自治機(jī)關(guān)或民防機(jī)構(gòu)的活動(dòng)。

(六)應(yīng)召入營(yíng)服役常備兵報(bào)到前二日。

前項(xiàng)第一至第五款給假期間應(yīng)由主管視實(shí)際需要酌定。

第四十一條請(qǐng)假未滿半小時(shí)以半小時(shí)計(jì)，累積八小時(shí)為一日。

第四十二條請(qǐng)假期內(nèi)所遺工作由直接主管指定代理人，以不另派加工為原則，工人離工前應(yīng)將經(jīng)管工作及有關(guān)資料、工具、鑰匙等交由直接主管指定人代理。

第四十三條因私事必需外出經(jīng)業(yè)務(wù)主管核準(zhǔn)給有出公司許可證者，在非常鐘以內(nèi)不予記錄。其因病至醫(yī)務(wù)室求診經(jīng)醫(yī)師證明呈請(qǐng)主管核準(zhǔn)者，不在此限。

第四十四條因病逾限呈請(qǐng)?zhí)販?zhǔn)給假或停薪留職期間，除房租津貼外工資一律不發(fā)，但逾限一年后尚未痊愈無(wú)法復(fù)工者，得依第十二條規(guī)定核給資遣費(fèi)予以解雇。

第四十五條年中到工的員工，其事病假依第三十六條規(guī)定比例核給。

第四十六條員工請(qǐng)假期內(nèi)不得在外工作，違者從重議處。

第四十七條員工連續(xù)工作滿肯定期間者依下列規(guī)定賜予特殊休假：

1年以上未滿三年者7日。

3年以上未滿五年者10日。

5年以上未滿十年者14日。

10年以上者每年加給1日，其總數(shù)不得超過(guò)30日。

第四十八條員工特殊休假，由業(yè)務(wù)主管擬訂交由勞務(wù)主管商同所屬產(chǎn)業(yè)工會(huì)排定。

前項(xiàng)特殊休假，如員工不愿休假或因工作需要不能予以休假，或予以休假后因生產(chǎn)需要中途通知銷假者，應(yīng)加給該未休假期內(nèi)的工資。

第四十九條員工特殊休假時(shí)效應(yīng)連續(xù)累計(jì)，凡排定特殊休假日程內(nèi)，包括星期日及政府規(guī)定的紀(jì)念日均不補(bǔ)假。

第五十條享有寒暑假的子弟學(xué)校及幼兒園的員工不予特殊休假。

第六章工資。

第五十二條員工工資均按日給制支給，工資等給標(biāo)準(zhǔn)依國(guó)家規(guī)定辦理。

第五十三條新進(jìn)員工工資，由所屬主管單位按教育、閱歷、智識(shí)、責(zé)任、技能、體能、環(huán)境、危害、及所擔(dān)當(dāng)?shù)墓ぷ鲾M訂，送由勞務(wù)主管單位簽請(qǐng)主管核定。

前項(xiàng)工資不得高于同一單位具有相當(dāng)資格條件的原有員工的現(xiàn)支工資。

第五十四條員工工作未滿一日應(yīng)按實(shí)際工作時(shí)間比例計(jì)算工資。

第五十五條員工加工，得按每小時(shí)計(jì)給工資。

第七章獎(jiǎng)懲。

第五十六條員工有下列情形之一者應(yīng)予嘉獎(jiǎng)：

(一)全年請(qǐng)假(包括與公司無(wú)直接關(guān)系的公假)積計(jì)未超過(guò)三日而工作勤奮者。

(二)工作勤慎、效率優(yōu)良而有詳細(xì)事實(shí)者。

(三)調(diào)解較大糾紛因而寧人息事，或勸同仁守法堪為表率者。

第五十七條員工有下列情事之一者，應(yīng)予計(jì)功：

(一)全年從未遲到、早退、及請(qǐng)假而工作勤奮者。

(二)技術(shù)精進(jìn)對(duì)本位工作有良好貢獻(xiàn)者。

(三)愛(ài)惜公物，卓有成果者。

(四)盡忠職守、工作努力、有事實(shí)舉證者。

(五)遇有重大災(zāi)難，搶救出力者。

(六)檢舉員工舞弊盜竊，削減或防止公司損失，其價(jià)值相當(dāng)平均日給工資100倍以下者。

第五十八條員工有下列情形之一者應(yīng)予記大功：

(一)毀滅臨時(shí)的重大災(zāi)難，削減公司損失者。

(二)防杜未發(fā)生的重大災(zāi)難，減免公司損失者。

(三)愛(ài)惜公物，顯著效果者。

(四)對(duì)于增產(chǎn)及技術(shù)的改進(jìn)有重大貢獻(xiàn)者。

(五)檢舉員工舞弊盜竊，因而削減重大損失，其價(jià)值超過(guò)平均日給工資100倍以上者。

第五十九條員工有下列情形之一從優(yōu)晉級(jí)，優(yōu)先轉(zhuǎn)類并報(bào)本公司敘獎(jiǎng)：

(一)記大功積計(jì)三次者。

(二)合于第五十八條各項(xiàng)情形之一并經(jīng)會(huì)議評(píng)議，認(rèn)為特具功勞者。

第六十條員有下列情形之一者應(yīng)予申誡：

(一)在公司內(nèi)口角、叫囂、吵鬧不聽(tīng)制止者。

(二)因過(guò)失損壞公物，情節(jié)稍微其價(jià)值在平均日給工資50倍以下者。

(三)在工作時(shí)間內(nèi)偷閑、瞌睡、精神萎靡者。

(四)在工作時(shí)間內(nèi)擅離職守，或集眾談天、嘻笑者。

第六十一條員工有下列情形之一者應(yīng)予記過(guò)：

(一)在公司內(nèi)斗毆者。

(二)因過(guò)失致?lián)p壞公物，其價(jià)值超過(guò)平均日給工資50倍以上者。

(三)有意拖延工作時(shí)間者。

(四)工作疏忽貽誤工，致公司患病損失者。

(五)不疼惜公物，鋪張?jiān)锪险摺?/p>

(六)工作時(shí)間內(nèi)睡覺(jué)者。

(七)在指定吸煙處以外之處所吸煙者。

(八)不注意環(huán)境衛(wèi)生隨地便溺者。

第六十二條員工有下列情形之一者，應(yīng)予記大過(guò)：

(一)在公司內(nèi)毆人、賭博、或飲酒者。

(二)不聽(tīng)從指揮情節(jié)重大者。

(三)發(fā)覺(jué)機(jī)件損壞，既不修理又不報(bào)告者。

(四)污辱主管負(fù)責(zé)職員或領(lǐng)班者。

(五)疏忽職務(wù)致?lián)p壞公物，或損害他人身體者。

(六)破壞團(tuán)體名譽(yù)或散布謠言，影響工作秩序者。

(七)利用職務(wù)之便利私用公司材料，制造或修理私人物件者。

(八)捏名誣控同事者。

(九)疏于檢查或管理不善，致公物失竊者。

第六十三條員工有下列情形之一者，經(jīng)會(huì)議推派代表調(diào)查屬實(shí)者應(yīng)予開(kāi)革：

(一)借端聚眾____、怠工煽動(dòng)工潮者。

(二)有意損壞公物經(jīng)查明屬實(shí)者。

(三)工作疏忽貽誤要?jiǎng)?wù)，致使公司蒙受重大損失者。

(四)違背命令情節(jié)重大者。

(五)竊取公物者。

(六)見(jiàn)災(zāi)不救，釀成大禍者。

(七)有舞弊情形經(jīng)查明屬實(shí)者。

(八)在公司內(nèi)毆人成傷，情節(jié)重大者。

(九)威逼主管及負(fù)責(zé)職員或領(lǐng)班者。

第六十四條未經(jīng)列舉而與第五十六條至第六十三條各條情節(jié)相當(dāng)者，比照予以嘉獎(jiǎng)或懲處，但比照第六十三條規(guī)定應(yīng)予開(kāi)革者，應(yīng)提經(jīng)會(huì)議通過(guò)。

第六十五條員工獎(jiǎng)懲應(yīng)由業(yè)務(wù)主管或警衛(wèi)主管單位簽擬看法，送經(jīng)勞務(wù)主管單位呈請(qǐng)主管核定。

第六十六條員工犯有過(guò)失情節(jié)重大者，在未確定懲處前得先行予以停職。

第六十七條檢舉舞弊及盜竊案件，得向公司平安組長(zhǎng)為之。并負(fù)責(zé)為檢舉人保守隱秘。

第六十八條員工功過(guò)的積計(jì)，均以同一年度者為限，在同一年度內(nèi)功過(guò)相當(dāng)者，得相互抵消。

第八章考績(jī)。

第六十九條員工考績(jī)應(yīng)于每年年終進(jìn)行一次，其在當(dāng)年六月底以前到工者均得參與。

第七十條年終考績(jī)應(yīng)由所屬主管單位按員工工作、品德、學(xué)識(shí)三項(xiàng)秉公考評(píng)，送經(jīng)勞務(wù)主管單位呈請(qǐng)主管核定?？荚u(píng)項(xiàng)目?jī)?nèi)以工作60分、品德25分、學(xué)識(shí)15分、合計(jì)100分為滿分。

第七十一條員工年終考績(jī)等第、分?jǐn)?shù)，規(guī)定如下：

(一)特等：90分以上者。

(二)甲等：80分以上未滿90分者。

(三)乙等：70分以上未滿80分者。

(四)丙等：60分以上未滿70分者。

(五)丁等：50分以上未滿60分者。

(六)戊等：未滿50分者。

前項(xiàng)列特等人數(shù)不得超過(guò)參與考績(jī)總?cè)藬?shù)2%，列甲等以上人數(shù)不得超過(guò)參與考績(jī)總?cè)藬?shù)30%。

第七十二條員工在考績(jī)年度內(nèi)，從未請(qǐng)假、遲到、早退者，增加其考績(jī)總分?jǐn)?shù)五分;請(qǐng)假在三日內(nèi)者增加其總分?jǐn)?shù)二分;全年請(qǐng)假積計(jì)超過(guò)15日未滿30日者，減總分?jǐn)?shù)二分;30日以上未滿60日者，減總分?jǐn)?shù)五分;60日以上者考績(jī)列特等時(shí)，得晉一級(jí)，列其余等級(jí)者均不得晉級(jí)。

第七十三條員工在考績(jī)年度內(nèi)曠工半日以上者，每滿半日減考績(jī)總分?jǐn)?shù)二分。超過(guò)二日者不得晉級(jí)。

第七十四條員工在考績(jī)年度內(nèi)曾受獎(jiǎng)懲者，依下列規(guī)定加減其考績(jī)總分?jǐn)?shù)，但依第七十二條、第七十三條規(guī)定按其功過(guò)事實(shí)加減分?jǐn)?shù)者，不在此限：

(一)記大功一次加15分，記大過(guò)一次減15分。

(二)記功一次加5分，記過(guò)一次減5分。

(三)嘉獎(jiǎng)一次加2分，申誡一次減2分。

第七十五條員工在考績(jī)年度內(nèi)曾受懲誡處分而經(jīng)嘉獎(jiǎng)抵消后，仍留存記過(guò)一次以上的處分者，不得晉級(jí)。

第七十六條員工年終考績(jī)獎(jiǎng)懲標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定如下，但依第七十二條、第七十三條及第七十五條規(guī)定應(yīng)予限制嘉獎(jiǎng)?wù)?，從其?guī)定。

(一)特等：晉三級(jí)，晉級(jí)跨及上一等者照升等級(jí)，但原支一等工資的員工，晉級(jí)跨及年功級(jí)者，晉至一等一級(jí)，晉支年功級(jí)者，以晉一級(jí)為限，其未晉足之一級(jí)數(shù)或已支最高年功級(jí)而無(wú)級(jí)可晉者，其應(yīng)晉級(jí)數(shù)，均予改發(fā)相當(dāng)該晉級(jí)數(shù)全年收入之一次獎(jiǎng)金。

(二)甲等：晉二級(jí)，晉級(jí)跨及上一等者，照計(jì)等級(jí)，但原支一等工資的員工，晉級(jí)跨及年功級(jí)者，晉至一等一級(jí)，晉支年功級(jí)者以晉一級(jí)為限，其未晉足的級(jí)數(shù)或已支最高年功級(jí)而無(wú)級(jí)可晉者，其應(yīng)晉級(jí)數(shù)，均予改發(fā)相當(dāng)該晉級(jí)數(shù)全年收入之一次獎(jiǎng)金。

(三)乙等：晉一級(jí)，但已支最高年功級(jí)者，改發(fā)相當(dāng)晉一級(jí)全年收入之一次獎(jiǎng)金。

(四)丙等：仍支原級(jí)。

(五)丁等：降一級(jí)。

(六)戊等：降二級(jí)或提工廠會(huì)議通過(guò)予以開(kāi)革。

第七十七條員工考績(jī)列甲等以上，其晉級(jí)后已達(dá)最高年功級(jí)，或現(xiàn)任領(lǐng)班職務(wù)，已達(dá)一等一級(jí)工資者，遇高一類有缺得舉辦轉(zhuǎn)類考試，就考試成果70分上者，按成果依序錄用轉(zhuǎn)類至額滿為止。

第七十八條前條所列員工至當(dāng)年年終考績(jī)連續(xù)三年成果列特等者，得免參與轉(zhuǎn)類考試，并優(yōu)先予以轉(zhuǎn)類。

第七十九條員工經(jīng)轉(zhuǎn)類后，依照原支工資改敘轉(zhuǎn)升工類的等級(jí)。

第八十條員工年終考績(jī)分?jǐn)?shù)，轉(zhuǎn)類考試成果分?jǐn)?shù)，或免除參與轉(zhuǎn)類的考試之資格條件相等，而編制工級(jí)不敷安排時(shí)，以年資較深者為優(yōu)先。

第八十一條轉(zhuǎn)類考試于每年年終考績(jī)完畢后，視實(shí)際需要舉辦。

第八十二條舉辦員工轉(zhuǎn)類考試由主管指定五至七人為委員，組織員工轉(zhuǎn)類。

考選委員會(huì)，負(fù)責(zé)辦理。

第八十三條舉辦員工轉(zhuǎn)類考試，應(yīng)將考試日期、參與考試員工姓名、考試科目及有關(guān)規(guī)定事項(xiàng)于考試十日前公告。

第八十四條員工參與轉(zhuǎn)類考試的挨次另訂。

第八十五條員工轉(zhuǎn)類考試科目如下：

(一)一般學(xué)科30分：分為1.國(guó)文。2.數(shù)學(xué)。3.常識(shí)(各占10分)。

(二)本業(yè)智能70分。

前項(xiàng)考試程度，職員按高中畢業(yè)，其余按畢業(yè)程度為準(zhǔn)，但遇有特別情形時(shí)得酌情提高或降低。

第八十六條轉(zhuǎn)類考試試題，由員工轉(zhuǎn)類考試委員會(huì)確定。

第八十七條轉(zhuǎn)類考試成果，由員工轉(zhuǎn)類考選委員會(huì)評(píng)定呈經(jīng)主管核定后公布。

第八十八條員工應(yīng)征入伍，全年未在公司工，其年終考績(jī)俟退伍返公司復(fù)職后補(bǔ)行辦理。

第八十九條員工年終考績(jī)與轉(zhuǎn)類考試成果以及其獎(jiǎng)懲情形，最遲應(yīng)于次年3月15日前呈報(bào)本公司核備，并于當(dāng)(次)年1月1日起生效。

第九章福利及衛(wèi)生。

第九十條為增進(jìn)員工技能及學(xué)問(wèn)水準(zhǔn)，得視實(shí)際需要，在不阻礙工作原則下，舉辦各種講習(xí)及教育，員工無(wú)故不得拒絕參與。

第九十一條為增進(jìn)員工福利及提倡員工正值消遣，公司得由職工福利委員會(huì)舉辦各項(xiàng)福利設(shè)施及康樂(lè)活動(dòng)。

第九十二條本公司應(yīng)隨時(shí)留意工作環(huán)境平安與衛(wèi)生設(shè)施，以維護(hù)員工健康。

第九十三條為增進(jìn)員工健康，公司應(yīng)設(shè)醫(yī)務(wù)室為員工治療疾病。

第九十四條員工患傳染病者，應(yīng)予停止工作，依照規(guī)定給假治療，經(jīng)醫(yī)師證明確已痊愈后方準(zhǔn)復(fù)職。

第十章?lián)嵝敉诵菁氨ｋU(xiǎn)。

第九十五條員工傷亡恤助，依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理。

第九十六條員工退休，依勞動(dòng)法的規(guī)定辦理。

第九十七條員工保險(xiǎn)，依勞工保險(xiǎn)條例及有關(guān)法令規(guī)定辦理。

第十一章附則。

第九十八條為適應(yīng)實(shí)際需要各部門(mén)得另訂單行補(bǔ)充方法，呈報(bào)本公司及主管機(jī)構(gòu)核準(zhǔn)后施行。

第九十九條本規(guī)章自呈奉核準(zhǔn)后施行，修改時(shí)亦同。

餐飲管理規(guī)章制度

1、在餐廳中不準(zhǔn)大聲喧嘩、說(shuō)笑、打鬧、不準(zhǔn)手主摸頭或?qū)⑹址旁诳诖小?/p>

2、不準(zhǔn)斜靠服務(wù)臺(tái)，在服務(wù)過(guò)程中，不準(zhǔn)背對(duì)客人，不準(zhǔn)跑步、行動(dòng)遲緩、突然轉(zhuǎn)身、停頓。

3、了解客人的需求，避開(kāi)傾聽(tīng)客人閑聊。

4、避開(kāi)在客人面前做衛(wèi)生。

5、不準(zhǔn)累計(jì)過(guò)多的餐盤(pán)在服務(wù)臺(tái)上，不準(zhǔn)拿超負(fù)荷的盤(pán)碟。

6、當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，以微笑等候客人，按服務(wù)程序服務(wù)。

7、服務(wù)時(shí)避開(kāi)與客人談話，如需，避開(kāi)正對(duì)食品。

8、掉在地上的餐具應(yīng)更換，需先供應(yīng)清潔的餐具。

9、客人入座，需上前幫助拉開(kāi)椅子，用過(guò)的煙缸肯定要更換。

10、保持良好的儀容，如知道客人的姓氏，需稱呼客人姓氏，盡量記住?？偷牧?xí)慣和愛(ài)好。

11、熟識(shí)菜單，隨身攜帶服務(wù)員“三寶”，確保所屬區(qū)域器皿無(wú)缺口。

12、未經(jīng)過(guò)客人客人容許，不行送上賬單。

13、在工作不得有不雅舉動(dòng);不得雙手交叉或饒癢;不得在客人面前打哈欠;打噴嚏、咳嗽時(shí)用紙巾，并立刻洗手，不得在客人面前看手表。

14、不得與客人爭(zhēng)吵，后批判客人，或強(qiáng)行推銷。

15、對(duì)兒童有耐性，不得埋怨和不理睬;如兒童影響別桌客人，通知家長(zhǎng)加以勸導(dǎo)。

1、服務(wù)質(zhì)量檢查旨在找出服務(wù)工作中存在的問(wèn)題，實(shí)行定的措施，在原有基礎(chǔ)上達(dá)到改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量的目的。

2、餐飲部定期組織餐廳經(jīng)理(主管)以上人員對(duì)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量檢查。

3、餐飲部經(jīng)理實(shí)行定期或隨時(shí)抽查的方式，對(duì)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)在開(kāi)餐過(guò)程中的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行檢查。

4、聘請(qǐng)專家對(duì)餐飲服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行臨時(shí)暗訪檢查。

5、檢查內(nèi)容以餐廳衛(wèi)生，設(shè)備保養(yǎng)、服務(wù)態(tài)度、儀容儀表、服務(wù)技能、服務(wù)程序、服務(wù)學(xué)問(wèn)等為主。

6、檢查以電話詢問(wèn)、口頭提問(wèn)、用餐、來(lái)賓看法回饋等為主。

7、對(duì)檢查結(jié)果進(jìn)行記錄，對(duì)有關(guān)嚴(yán)峻違紀(jì)等事項(xiàng)要進(jìn)行處理，并公布處理結(jié)果。

8、對(duì)檢查出的質(zhì)量問(wèn)題，必需制定切實(shí)可行的改進(jìn)措施，并限期改正。

9、檢查者必需仔細(xì)負(fù)責(zé)，實(shí)事求是，處理公證。

1、廚房必需保持清潔，染有油污的抹布，紙屑等雜物應(yīng)準(zhǔn)時(shí)清除，爐灶油垢常清洗，以免火屑飛散引起火災(zāi)。

2、炒菜時(shí)切勿離開(kāi)，或分神處理其它事務(wù)，或與他人談天。

3、油鍋起火時(shí)，馬上用鍋蓋蓋緊，使之缺氧而熄，鍋蓋不密時(shí)，就進(jìn)用酵粉或食鹽倒入，使火焰熄滅，并除去熱源，關(guān)閉爐火。

4、工作時(shí)切勿抽煙或?qū)⑽聪绲臒煹偃螒{放置。

5、煙囪頂端，應(yīng)裝不銹鋼的防護(hù)器，以防火星飛散。

6、易燃、易爆危急物品不行靠近火源。

7、馬達(dá)電力不行使用過(guò)久。

8、用電烹煮食物時(shí)，需防水分燒干起火，用電切勿利用分叉或多口插座同時(shí)使用多項(xiàng)電器。

9、電線配線陳舊、外部絕緣體裂開(kāi)或插座損壞，應(yīng)準(zhǔn)時(shí)更換或修理;發(fā)覺(jué)電線走火時(shí)，應(yīng)馬上切斷電源，切勿用水潑。

10、使用煤氣，煤氣管線切勿靠近電氣線路或電源插座，爐具及鋼瓶不合格者，不行使用。

11、煤氣罐不行橫放，管線及開(kāi)關(guān)不行有泄露現(xiàn)象;遵守點(diǎn)火和熄火要求。

12、煤氣滅火方法。

12.1斷決煤氣之源。

12.2斷絕空氣供應(yīng)。

12.3降低四周溫度。

12.4用泡沫滅火器工作。

13、每日工作結(jié)束時(shí)，必需清理廚房，檢查電源及煤氣，熱源火種等開(kāi)關(guān)的確關(guān)閉。

14、萬(wàn)一起火，要馬上熄滅，并馬上求援消防中心，在消防隊(duì)未到之前，自己要先搶救。

15、平常組織員工消防培訓(xùn)。

1、依據(jù)餐飲部日常用量和預(yù)定狀況，進(jìn)行海鮮和河鮮的預(yù)備。

2、保持海鮮池內(nèi)各種產(chǎn)品的用量的充分。

3、由廚師長(zhǎng)填寫(xiě)鮮活食品的申購(gòu)，一式三聯(lián)，廚房、庫(kù)房、供應(yīng)商各一聯(lián)。

4、鮮活驗(yàn)收必需由廚師長(zhǎng)或頭灶進(jìn)行驗(yàn)收。

5、鮮活物品的使用，由收銀進(jìn)行稱定詳細(xì)斤兩。一式兩聯(lián)，供應(yīng)商和收銀各一聯(lián)。

6、全部鮮活驗(yàn)收時(shí)必需保持為鮮活，否則不于領(lǐng)用。

7、領(lǐng)用需有方案性，保證合理使用，杜絕鋪張。

8、鮮活產(chǎn)品由供應(yīng)商在餐飲部后廚鮮活池進(jìn)行飼養(yǎng)和保管。

1、干貨、成品原輔料由廚師長(zhǎng)填單，餐飲部統(tǒng)一選購(gòu)。

2、常用物資進(jìn)行周期性備貨。

3、二級(jí)庫(kù)依據(jù)食品衛(wèi)生法檢驗(yàn)所申購(gòu)物品，對(duì)三無(wú)產(chǎn)品拒絕入庫(kù)。

4、依據(jù)食品管理原則和庫(kù)房管理規(guī)定，進(jìn)行分類存放、管理。

5、餐廳物資領(lǐng)用以標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)存量為依據(jù)，并依據(jù)餐廳營(yíng)業(yè)狀況而定。

6、申領(lǐng)物品，必需填寫(xiě)領(lǐng)貨單，由領(lǐng)貨人簽名、餐廳主管簽字生效，發(fā)貨人簽字，缺一不行。

7、全部物品領(lǐng)入餐廳后，由領(lǐng)班記帳，并依據(jù)用途分別存放。

8、珍貴物品領(lǐng)用后要有專人保管，嚴(yán)格掌握。

9、對(duì)領(lǐng)用物資要有方案性，保證在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完全領(lǐng)貨。

10、物資要保障規(guī)格，杜絕鋪張。

1、入庫(kù)驗(yàn)收。

1.1、質(zhì)量檢查。庫(kù)房在進(jìn)貨時(shí)，要確認(rèn)物品數(shù)量，并依據(jù)選購(gòu)規(guī)格書(shū)所訂的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行質(zhì)量檢查。

1.2、分類標(biāo)簽。通過(guò)檢驗(yàn)的物品應(yīng)馬上入庫(kù)保管，在入庫(kù)前，要進(jìn)行分類、登記、簽收，便于管理及建立清楚的帳目。

2、儲(chǔ)存保管。

2.1庫(kù)存物品保管的五項(xiàng)原則：

2.1.1庫(kù)存物品的儲(chǔ)量越低越好。

2.1.2庫(kù)存物品的儲(chǔ)量與生產(chǎn)、銷售、消費(fèi)相吻合;。

2.1.3庫(kù)存物品應(yīng)分類集中存放在明確的地點(diǎn);。

2.1.4庫(kù)存物品應(yīng)建立健全的保管、養(yǎng)護(hù)、檢查制度;。

2.1.5加強(qiáng)對(duì)倉(cāng)庫(kù)保管人員的管理工作。

2.2影響儲(chǔ)存保管的因素：

2.2.1物品的種類和性質(zhì);。

2.2.2物品的成品程度;。

2.2.3餐飲部門(mén)的生產(chǎn)力量;。

2.2.4物品的庫(kù)存力量;。

2.2.5市場(chǎng)的供應(yīng)狀況;。

2.2.6供貨期限;。

2.2.7庫(kù)存部門(mén)內(nèi)部工作組織實(shí)施;。

2.2.8餐飲購(gòu)銷政策和方案。

3、科學(xué)合理的存放方法：

3.1分區(qū)分類。依據(jù)物品的類別，合理規(guī)劃物品擺放的固定區(qū)域;。

3.2四號(hào)定位。指對(duì)庫(kù)號(hào)、架號(hào)、層號(hào)、位號(hào)四者統(tǒng)一編號(hào)，并和帳頁(yè)上的編號(hào)統(tǒng)一對(duì)應(yīng)，即把各倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的物品進(jìn)一步按種類、性質(zhì)、體積、重量等不憐憫況，分別對(duì)應(yīng)地堆放在固定的倉(cāng)位上，然后用四位編號(hào)標(biāo)出來(lái)。

3.3立牌立卡，對(duì)定位、編號(hào)的各類物品建立食品存貨卷標(biāo)和卡片，卷標(biāo)上寫(xiě)明物品的名稱、編號(hào)、到貨日期，可以加上涂色標(biāo)志，卡片上填寫(xiě)記錄物品的進(jìn)出數(shù)量和結(jié)存數(shù)量。

3.4五五擺放。依據(jù)物品的性質(zhì)和外形，以5為計(jì)量基數(shù)，堆放物品長(zhǎng)寬高都以5為技數(shù)單位。

4、餐飲食品原料的分類、分條件儲(chǔ)存保管。

干藏庫(kù)房的管理要求：

用溫度計(jì)、濕度計(jì)掌握檢查溫度和濕度。

每種原料必需有固定的位置，立地25cm離墻15cm。

入庫(kù)原料在包裝上注明進(jìn)貨日期，保障先到先出。

定期進(jìn)行清掃和消毒。

塑料桶或罐裝應(yīng)帶蓋密封，玻璃(透亮?????)原料避開(kāi)陽(yáng)光直照。

盡量掌握進(jìn)入庫(kù)房人員，職工物品不得帶入庫(kù)房。

1、在職權(quán)范圍內(nèi)，第一時(shí)間接受客人投訴，并依據(jù)投訴問(wèn)題作出處理看法。

2、超越本職權(quán)范圍，作好投訴記錄，并馬上上報(bào)，由上級(jí)作出處理。

3、投訴處理原則為不損壞公司利益，保障客人利益為基本原則。

4、投訴處理時(shí)多傾聽(tīng)，不要盲目下結(jié)論。

5、對(duì)客人投訴，不要片面采信，對(duì)投訴當(dāng)事人要做深化調(diào)查。

6、處理客人投訴要明確處理完成時(shí)間。

7、投訴處理結(jié)果，需明確記錄，交部門(mén)備案。

1、餐飲部區(qū)域所拾得客人遺留物品必需上繳，凡拾物不交者按盜竊處理。

2、拾物統(tǒng)一交與餐飲辦公室，由辦公室登記后，交公司拾物招領(lǐng)處。

3、餐飲部將拾物登記記錄報(bào)公司質(zhì)檢部備案。

4、當(dāng)班內(nèi)所拾物品，必需馬上上繳，不得延遲上繳。

5、當(dāng)班人員將拾物的地點(diǎn)時(shí)間等狀況照實(shí)上報(bào)。

6、客人用餐完后離開(kāi)餐桌時(shí)必需提示客人，檢查是否遺留物品。

餐飲管理規(guī)章制度

[餐飲業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理(六t實(shí)務(wù))]是針對(duì)餐飲行業(yè)提出的，不適用其它行業(yè)，是屬于行業(yè)性的管理方法，其目的是改善:衛(wèi)生、平安、質(zhì)量、效益、形象、綜合競(jìng)爭(zhēng)力。

每天處理的涵義:推斷出完成工作必需的物品并把它與非必需物品分開(kāi);將必需品的數(shù)量降低到最低程度，并把它放在一個(gè)便利的地方，進(jìn)行分層管理。每天處理的要點(diǎn)是每天都要將工作現(xiàn)場(chǎng)的必需品與非必需品區(qū)分開(kāi)，在崗位上只放必需物品，決不是一勞永逸，由于物品是會(huì)不斷補(bǔ)充流入工作現(xiàn)場(chǎng)，即使原來(lái)是必需品由于工作任務(wù)變化也會(huì)成為非必需品。

每天處理的要領(lǐng):。

(1)立刻要用的，臨時(shí)不用的，先把它區(qū)分開(kāi)，一時(shí)用不著的，甚至長(zhǎng)期不用的要區(qū)分對(duì)待。

(2)將必需品按高、中、低用量分層存放與管理。高用量:每天或每周都要使用的物品，放在工作臺(tái)上或隨身攜帶。中用量:六個(gè)月以內(nèi)需要使用的物品，放在工作場(chǎng)所較遠(yuǎn)的地方。低用量:六個(gè)月至一年內(nèi)需要使用的物品，放在離工作場(chǎng)所更遠(yuǎn)的地方。

(3)對(duì)可有可無(wú)的物品，不管是誰(shuí)買(mǎi)的，無(wú)論有多昂貴，都應(yīng)堅(jiān)決處理掉，絕不能手軟。清理非必需品時(shí)必需把握好的是看物品現(xiàn)在有沒(méi)有使用價(jià)值，應(yīng)留意使用價(jià)值而不是原來(lái)的購(gòu)買(mǎi)價(jià)值。

(4)很多人往往混淆了客觀上的需要與主觀想要的概念，他們?cè)诒４嫖锲贩矫婵偸菍?shí)行一種保守的態(tài)度，也就是以防萬(wàn)一的心態(tài)，最終把工作場(chǎng)所幾乎變成了雜物館，所以對(duì)管理者而言精確?????地區(qū)分需要還是想要是特別關(guān)健的問(wèn)題。

(5)每天處理時(shí)對(duì)私人物品應(yīng)減至最低并集中存放，例如:喝水茶杯不能放在工作臺(tái)上，要集中存放在茶水站。

(6)每天處理時(shí)要貫徹精簡(jiǎn)效能的原則，采納最簡(jiǎn)潔的方法。例如:一張紙的公告，一個(gè)小時(shí)會(huì)議，一套工具(文具)，文件存放在一個(gè)地點(diǎn)、一分鐘電話、一站式顧客服務(wù)等。

每天處理的步驟是:。

a.現(xiàn)場(chǎng)檢查。

b.區(qū)分必需和非必需品。

c.清理非必需品。

d.非必需品的處理:拋掉或回倉(cāng)。

e.每天循環(huán)整理要養(yǎng)成每天循環(huán)整理的習(xí)。處理物品是一個(gè)永無(wú)止境的過(guò)程，工作現(xiàn)場(chǎng)每天都在變化，昨天的必需品，今日就有可能是多余的，今日的需要與明天的需求必定有所不同，物品處理要時(shí)時(shí)做、每天做，只靠突擊大掃除是不行的。每天處理是一個(gè)循環(huán)的工作，依據(jù)需要隨時(shí)進(jìn)行，需要的文件物品留下，不需要的立刻放在另外一邊，準(zhǔn)時(shí)區(qū)分。

每天整合的涵義:就是將必需的物品放置于任何人都能馬上取得的狀態(tài)，即查找的時(shí)間為零，工作場(chǎng)所一目了然消退找尋物品的時(shí)間，這是討論如何提高效率的科學(xué)，任意打算物品的擺放必定不會(huì)使你工作速度加快，它只會(huì)讓你查找時(shí)間加倍。討論提高效率的物品貯存和取用管理方法，先要打算物品的名和家，目的是用最短時(shí)間可以獲得和放好物品，即在30秒內(nèi)可取出及放回文件和物品。

實(shí)施步驟是:分析現(xiàn)狀，物品歸類，儲(chǔ)存方法，切實(shí)執(zhí)行。

每天整合的要領(lǐng):。

(1)物品存放要做到有(名)有(家)全部東西都有一個(gè)清晰的卷標(biāo)(名)和位置(家)。在每樣物品(瓶、盒子)上都有貼上物品的品名，而在存放該物品的貨架位置上同樣也貼有該物品的品名，做到(名)和(家)對(duì)應(yīng)全都便于查找。每樣物品位置標(biāo)簽上要注明存放數(shù)量的標(biāo)準(zhǔn)(包括高/低數(shù)量和日期)，并按先進(jìn)先出、左入右出的路線擺放。

(2)每個(gè)分區(qū)位置(家)都要有布置總表(或總平面圖)，都要有負(fù)責(zé)人標(biāo)簽，包括負(fù)責(zé)人照片、姓名、休假日代理負(fù)責(zé)人。將常常使用的物品放在工作地點(diǎn)的最近處，特別物品及危急品必需設(shè)置特地場(chǎng)所并由專人來(lái)進(jìn)行保管。重的物品放在下面貨架上，輕的物品放在貨架的上層處。

(3)文件、物料、工具等要用合適宣揚(yáng)品或方式存放。

(4)每天整合的目的是:30秒內(nèi)可取出及放回文件和物品。

每天整合的推動(dòng):。

(1)分析現(xiàn)象:要分析人們?nèi)》盼锲窌r(shí)會(huì)花很長(zhǎng)時(shí)間的緣由:主要是:。

1他不知道物品存放在那里他不知道要取的物品叫什么。

2存放地點(diǎn)太遠(yuǎn)。

3存放的地點(diǎn)太分散，物品太多，難以找到。

(2)物品分類:按物品各自的特征進(jìn)行分類，把具有相同特點(diǎn)或具有相同性質(zhì)的物品劃分到同一個(gè)類別，并制訂標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，確定物品的名稱，標(biāo)識(shí)物品的名稱。

(3)打算貯存方法:依據(jù)物流運(yùn)動(dòng)的規(guī)律性，根據(jù)人的生理、心理、效率及平安的需求來(lái)科學(xué)地確定物品的場(chǎng)所和位置，實(shí)現(xiàn)人與物的最佳結(jié)合的管理方法。

(4)切實(shí)實(shí)施:根據(jù)打算的存放方式，把物品放在該放的地方，始終堅(jiān)持有(名)有(家)。

整個(gè)組織全部成員一起來(lái)完成，每個(gè)人都有自己應(yīng)當(dāng)清潔的地方和范圍。就是將工作現(xiàn)場(chǎng)變得沒(méi)有垃圾、灰塵，潔凈干凈，地面和整體環(huán)境保持光滑、光明、照人。并且達(dá)到國(guó)家衛(wèi)生部頒布的餐飲業(yè)衛(wèi)生規(guī)范要求。

每天清掃的要領(lǐng):。

(1)各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)以身作則。各部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)都要有個(gè)人清潔的責(zé)任區(qū)。而不是只靠行政命令要下屬員工去執(zhí)行。

(2)制訂清潔責(zé)任區(qū)劃分總表將企業(yè)整體現(xiàn)場(chǎng)劃分責(zé)任區(qū)到各個(gè)部門(mén)，各部門(mén)再將責(zé)任區(qū)安排給每個(gè)員工，安排區(qū)域時(shí)必需肯定清晰地劃分界限，不能留下無(wú)人負(fù)責(zé)的區(qū)域，即死角，制訂清潔和修理的標(biāo)準(zhǔn)和檢查表。

(3)清掃那些較少留意到的隱藏地方，杜絕污染源。要調(diào)查工作現(xiàn)場(chǎng)產(chǎn)生不清潔的污染源，予以杜絕。

(4)使清潔和檢查簡(jiǎn)單:每天清掃要求人人做清潔、每天做清潔。而不是單靠突擊大掃除。就必需使清掃和檢查簡(jiǎn)單，一個(gè)人順手就可以清掃，就能夠每天堅(jiān)持去做。全部貨架、冰箱均需要離地15公分就是一項(xiàng)有效的措施。另外清潔工具集中懸掛存放，隨時(shí)取用又可便利放回原處。

針對(duì)餐飲業(yè)的實(shí)際還要求達(dá)到:廚房地面無(wú)水無(wú)油污;食品原料與植物性食品原料清洗池分開(kāi)，水產(chǎn)品的清洗水池獨(dú)立放置，專設(shè)拖把等清潔工具的清洗水池;生進(jìn)熟出路線不交叉，生熟分開(kāi)，食品貯藏和溫度達(dá)到衛(wèi)生規(guī)范標(biāo)準(zhǔn);防鼠防潮、通風(fēng)及溫度計(jì)設(shè)備;洗碗洗手消毒流程合理，洗碗池有一刮、二洗、三過(guò)、四消毒，設(shè)有專供存放后餐用具的保潔設(shè)施，其結(jié)構(gòu)應(yīng)密閉并易于清掃;餐廳有良好的通風(fēng)系統(tǒng)，無(wú)油煙味;專間有空氣消毒、溫控、預(yù)進(jìn)間和純潔水設(shè)備，不設(shè)排水明溝。

每天規(guī)范的涵義:重點(diǎn)是采納透亮?????度、視覺(jué)管理、看板管理等公開(kāi)直覺(jué)一目了然的現(xiàn)場(chǎng)管理方法，使企業(yè)的各項(xiàng)現(xiàn)場(chǎng)管理要求實(shí)現(xiàn)規(guī)范化持續(xù)化，提高辦事效率。一個(gè)企業(yè)要推行[餐飲業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理(六t實(shí)務(wù))]，必需先實(shí)行前三項(xiàng):即每天處理、每天整合、每天清掃。當(dāng)企業(yè)面貌有初步轉(zhuǎn)變，企業(yè)就要因勢(shì)利導(dǎo)，一方面要實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化把前3t進(jìn)行究竟，另一方面將前3t的成果逐步擴(kuò)大到企業(yè)管理的各個(gè)領(lǐng)域。每天規(guī)范就是將前3t的做法制度化、規(guī)范化，堅(jiān)持執(zhí)行以鞏固成果并將其成果擴(kuò)大到各個(gè)管理項(xiàng)目。

每天規(guī)范的要領(lǐng):。

(1)將前3t實(shí)施的成果制度化規(guī)范化。

a要建立常常性的培訓(xùn)制度。

b要建立常常性的激勵(lì)制度。要設(shè)置[餐飲業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理(六t實(shí)務(wù))]墻報(bào)欄，登載改善前后對(duì)比的照片，表彰先進(jìn)，報(bào)導(dǎo)企業(yè)中各部門(mén)勝利推動(dòng)的各種信息。

c要建立常常性的獎(jiǎng)懲制度。要對(duì)實(shí)施(六t實(shí)務(wù))的狀況進(jìn)行常常性的考核，企業(yè)考核部門(mén)，部門(mén)考核班組和個(gè)人。對(duì)優(yōu)秀的部門(mén)和員工要進(jìn)行嘉獎(jiǎng)，對(duì)存在的問(wèn)題要準(zhǔn)時(shí)解決，屢教不改者要進(jìn)行懲處。

(2)要全面推行顏色和視覺(jué)管理。顏色和視覺(jué)管理，就是利用形象直觀而又顏色相宜的各種視覺(jué)感知信息來(lái)組織現(xiàn)場(chǎng)生產(chǎn)活動(dòng)，顏色和視覺(jué)管理是一種以公開(kāi)化和視覺(jué)顯示為特征的管理方式，也可稱為看得見(jiàn)的管理，或一目了然的管理，這種管理的方式可以貫穿于各種管理的領(lǐng)域當(dāng)中。

(3)要增加管理的透亮?????度。

a清除不必要的門(mén)、蓋和鎖及增加透亮?????度。

b設(shè)置現(xiàn)場(chǎng)工作指引的標(biāo)識(shí)。

(4)要把平安的目標(biāo)納入每天規(guī)范的重點(diǎn)之一。

a，現(xiàn)場(chǎng)直線直角式布置，平安通道暢通。

b，消防平安要求規(guī)范化。滅火器、井告燈、緊急出口燈箱和走火逃命指引要清晰設(shè)置。

c，用電平安要求要規(guī)范化。電掣開(kāi)關(guān)和功能要有明顯的標(biāo)識(shí)，電線要按用電管理敷設(shè)，不準(zhǔn)亂接亂拉電線。

d，個(gè)人操作平安要規(guī)范化托運(yùn)生物要有重量限制，超過(guò)25公斤的物品要有兩個(gè)人來(lái)搬。彎腰托運(yùn)和舉高時(shí)重量還要低一些。

e，各項(xiàng)平安政策要規(guī)范化。平安政策要承諾并進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，要處理噪音、振動(dòng)及危急狀況及其預(yù)防措施。

(5)要擴(kuò)大到企業(yè)管理各項(xiàng)目標(biāo)的規(guī)范化。

a，節(jié)省資源既是節(jié)省型社會(huì)的需要，也是企業(yè)降低成本的重要措施。

b，品質(zhì)管理是企業(yè)管理的重中之重。要從原材料選購(gòu)環(huán)節(jié)掀起，將企業(yè)制作產(chǎn)品所需的各種原材料的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化，讓每一個(gè)與之相關(guān)的員工都清晰明白。

c，環(huán)境美化也是企業(yè)形象的重要表現(xiàn)。綠化環(huán)境造就園林式的環(huán)境，要使每個(gè)員工都留意愛(ài)惜。

第六節(jié):什么是每天檢查每天檢查的涵義:制造一個(gè)具有良好習(xí)慣的工作場(chǎng)所，持續(xù)地，自律地執(zhí)行上述4t要求，養(yǎng)成制訂和遵守規(guī)章制度的習(xí)慣。

每天檢查的要領(lǐng):。

(2)企業(yè)中每一位員工都要有個(gè)人應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)。

a，履行個(gè)人職責(zé)，包括保持優(yōu)良工作環(huán)境、履行職責(zé)。

b，達(dá)到企業(yè)要求的著裝和儀容儀表標(biāo)準(zhǔn)，

c良好服務(wù)態(tài)度的標(biāo)準(zhǔn)和溝通訓(xùn)練。

d每天收工前五分鐘行六t(自己定6點(diǎn)內(nèi)容表)。

e，今日的事今日做。

(3)編寫(xiě)和遵守員工(六t實(shí)務(wù)手冊(cè))。

(4)要定期進(jìn)行[餐飲業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理(六t實(shí)務(wù))]審核。

第七節(jié):什么是每天改進(jìn)。

每天改進(jìn)的涵義:[餐飲業(yè)現(xiàn)場(chǎng)管理(六t實(shí)務(wù))]并不是一旦達(dá)標(biāo)就萬(wàn)事大吉，而是一個(gè)螺旋向上不斷改進(jìn)不斷上升的過(guò)程。企業(yè)不能認(rèn)為完成了前5t就可以結(jié)束了。要知道企業(yè)的內(nèi)外環(huán)境在變化，尤其是餐飲行業(yè)不是生產(chǎn)某種標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品，原材料在變化、消費(fèi)者口味在變化、工藝在變化，經(jīng)營(yíng)方式也在變化，因此必需每天改進(jìn)。就是要在完成前5t之后企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)要慎時(shí)度勢(shì)準(zhǔn)時(shí)提出又一輪的目標(biāo)。

餐飲管理規(guī)章制度

二、全體工作人員都要按時(shí)就餐，無(wú)故延時(shí)就餐者，不能要求另外做飯。因加班或因工作外出辦事不能按時(shí)就餐者，要通知餐廳預(yù)留飯菜。

三、公司員工的生活費(fèi)用由公司免費(fèi)供應(yīng)，其生活費(fèi)用標(biāo)準(zhǔn)按每人每天元（含調(diào)料費(fèi)）計(jì)算。

四、員工就餐時(shí)，如對(duì)飯菜不行口或有建議的`，可向人力資源部行政主管反映，以便改進(jìn)。

五、眾口難調(diào)，不能超標(biāo)準(zhǔn)要求飯菜質(zhì)量，不能挑肥揀瘦，鋪張鋪張。

六、原則上不允許外來(lái)人員在公司餐廳就餐，來(lái)公司探親需長(zhǎng)期的應(yīng)自覺(jué)根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)向公司財(cái)務(wù)部交納生活費(fèi)。

餐飲管理規(guī)章制度

一、上班必需按規(guī)定著工做服，工做鞋，佩戴工號(hào)牌，統(tǒng)一發(fā)型，只準(zhǔn)穿肉色。（黑色襪男員工）。

二、女服務(wù)員：上班要化淡妝，不準(zhǔn)濃妝艷抹，長(zhǎng)發(fā)要盤(pán)起，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛，頭發(fā)不準(zhǔn)染色，不準(zhǔn)梳過(guò)于夸張的發(fā)型。

三、男服務(wù)員：頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā)，不留胡須，勤修面。

四、不準(zhǔn)留長(zhǎng)指甲，不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的香水。

五、上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。

六、工做服要干凈，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。

七、上班前不準(zhǔn)吃大蒜，大蔥，檳榔等刺激性，帶異味的食品，不能吃酒精含量過(guò)高的事物，飲料。

八、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)做，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。

九、檢查儀容，儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏遠(yuǎn)處。

十、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

餐飲前廳值班規(guī)章制度

1.上班時(shí)間要明確應(yīng)當(dāng)做什么不應(yīng)當(dāng)做什么，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事。

2.服務(wù)態(tài)度要好，清晰把握好客房的房態(tài)，學(xué)會(huì)敏捷推銷。(雙多單少，多推銷雙人房。)。

3.對(duì)自己的工作要負(fù)責(zé)，工作態(tài)度要仔細(xì)。

4.不能拿酒店的物品私用或帶回家。

5.節(jié)假日不能休息，不能在前廳吃東西，工作期間不能擅自走動(dòng)、不能大聲喧嘩、上班不能上網(wǎng)聽(tīng)歌(玩手機(jī))。不能在前廳上網(wǎng)(電腦)發(fā)覺(jué)要重罰。

二:前廳操作(重點(diǎn)留意事項(xiàng))。

1.做好接待、訂房的工作。

2.每天交接班要仔細(xì)，交接好前廳的賬務(wù)、

3.銷售了酒水要開(kāi)好單據(jù)、簽上開(kāi)單人的姓(名)及日期。煙、撲克、火機(jī)的單要夾好，每天交接班要兌好。(每星期盤(pán)點(diǎn)一次)

5.上夜班的收銀員要按時(shí)關(guān)燈、做日結(jié)、

6.續(xù)住房續(xù)住無(wú)交押金的要通知客房部相互協(xié)作。

7.客人交定足夠的押金連續(xù)住幾天的要刷定房卡。

8.退房后客人有物品遺漏的要登記并保管好、確認(rèn)后才給客人。

9.借到房間的充電器、排插、房卡、查房要確認(rèn)是否還在房間，沒(méi)有的要賠償該物品的費(fèi)用。

10.半個(gè)小時(shí)之內(nèi)轉(zhuǎn)房的就收一下清潔費(fèi)、(盡量勸說(shuō)客人不要轉(zhuǎn)房)。

11.開(kāi)房刷卡的客人，要交代清晰預(yù)授權(quán)已經(jīng)不能手動(dòng)完成的，要客人拿卡才可以完成。(可以先刷好消費(fèi)，在押200左右現(xiàn)金作押金。)。

12.電腦房須在輸壓金時(shí)，輸入電腦費(fèi)(20元)。

餐飲管理規(guī)章制度

第一條餐飲業(yè)股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱本公司)所屬員工的管理，除法令另有規(guī)定外，悉依本規(guī)章辦理。

總公司員工的管理，比照辦理。

其次條本規(guī)章所稱員工，以在本公司核定之員工編制名額內(nèi)雇用的無(wú)定期工作契約職員為限，其區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)如下：

(一)職員：從事管理工作的員工。

(二)技工：具備學(xué)校畢業(yè)以上程度，并有下列技術(shù)工作三年以上工作閱歷，經(jīng)技工轉(zhuǎn)類考試及格或甄選提升的工人：

1.有關(guān)生產(chǎn)各項(xiàng)設(shè)備的操作，運(yùn)轉(zhuǎn)、制造及裝修等工作。

2.原物料或產(chǎn)品的制造、檢驗(yàn)、加工、整理及包裝等工作。

3.其他與生產(chǎn)有關(guān)的專業(yè)性工作。

(三)管理工：具備高中畢業(yè)以上程度，并有本業(yè)二年以上的工作閱歷方可勝任的事務(wù)工作，或其他程度相當(dāng)?shù)姆羌夹g(shù)性工作經(jīng)管理工考試及格或甄選提升的工人。

(四)服務(wù)生：從事迎賓、托盤(pán)、擦抹等對(duì)客人直接服務(wù)的員工。

(五)一般工：擔(dān)當(dāng)搬運(yùn)，事務(wù)或簡(jiǎn)易事務(wù)等無(wú)需特別技能或?qū)W問(wèn)的工人。

第三條工人編制名額依據(jù)實(shí)際需要擬訂，呈報(bào)本公司核定。

第四條為協(xié)作工作及人事調(diào)度的需要，遇有臨時(shí)性、短期性、季節(jié)性或特定性工作時(shí)，得依實(shí)際需要雇用定期契約工人(以下簡(jiǎn)稱定期工)。其雇用及管理方法另定之。

第五條雇用員工應(yīng)由所屬主管單位填具員工采納申請(qǐng)書(shū)，送由主管單位簽請(qǐng)負(fù)責(zé)人核定。

第六條雇用員工以考試方式錄用為原則。

第七條雇用員工應(yīng)先行試用，但試用期間不得超過(guò)40日，在試用期間內(nèi)，由所屬主管單位負(fù)責(zé)考核，期滿后依據(jù)試用成果，簽請(qǐng)正式雇用或解雇。

第八條雇用工人，得就在崗位工作三個(gè)月以上工作成果優(yōu)良的定期工中選用。前項(xiàng)選用的員工，得不經(jīng)考試及試用。

第九條雇用工人，以身家清白、身體健壯、年滿18歲以上35歲以下，并具有學(xué)校畢業(yè)或以上學(xué)歷者為合格，但雇用特別性技能的工人不在此限。

第十條不得錄用有下列情事之一者為員工：

1.曾受刑事處分或宣告禁治產(chǎn)者。

2.患有傳染病或痼疾者。

3.曾服務(wù)于本公司及所屬單位因案開(kāi)革者。

第十一條經(jīng)雇用的工人應(yīng)親至勞務(wù)主管單位報(bào)到，并填繳下列書(shū)表，由雇用單位存查或核驗(yàn)發(fā)還。

a)公立醫(yī)院出具的肺部透視健康證明，及醫(yī)務(wù)室健康診斷書(shū)各一份。

b)員工調(diào)查表二份。

c)學(xué)歷證明文件及公民身份證。

d)保證書(shū)一份。

1.聯(lián)保切結(jié)及個(gè)人基本資料各一份。

2.2寸半身照片七張。

勞務(wù)主管單位對(duì)于新雇員工應(yīng)行填繳的前項(xiàng)各種書(shū)表須嚴(yán)加審核，其不合規(guī)定者應(yīng)拒絕其到工。

第十二條解雇員工，除依法發(fā)給預(yù)報(bào)期間工資外，并依下列規(guī)定加發(fā)資遣費(fèi)：工作每滿一年者給一個(gè)月工資。工人有下列情形之一者，得不適用前項(xiàng)規(guī)定，即時(shí)解雇：

1.有犯罪行為經(jīng)以上刑確定而未諭知緩刑或未準(zhǔn)易科罰金者。

2.無(wú)故連續(xù)曠工至三日以上，或一個(gè)月內(nèi)無(wú)故曠工積滿六日者。

3.一年內(nèi)受記大過(guò)處分達(dá)三次經(jīng)主管官署核準(zhǔn)者。

4.保證人退?；蛲ㄖ{(diào)換保人后，經(jīng)二個(gè)月仍不能覓人連續(xù)為之保證者。

5.犯有過(guò)失情節(jié)重大經(jīng)會(huì)議通過(guò)者。

第十三條員工辭雇或解雇時(shí)，應(yīng)將經(jīng)管及借用公物交還有關(guān)單位，并向勞務(wù)主管單位辦理離工手續(xù)，否則以移交不清論。

第十四條各業(yè)務(wù)主管單位將人事變動(dòng)或工作種類變更，均應(yīng)送交勞務(wù)主管單位統(tǒng)一登記及通知有關(guān)單位。

第十五條各單位應(yīng)按月造具員工動(dòng)態(tài)月報(bào)表二份呈報(bào)本公司核備。

第十六條員工的保證人以在工作所在地或四周地區(qū)有固定住宅、或服務(wù)機(jī)關(guān)便于查對(duì)，并具有下列條件之一者為限。

(一)經(jīng)當(dāng)?shù)卣怯洸⒔o有營(yíng)業(yè)執(zhí)照工廠或商號(hào)。

(二)現(xiàn)任公教人員或有正值職業(yè)之人士二人。

經(jīng)辦出納、原物料保管及收發(fā)的工人，以按前項(xiàng)第一款的規(guī)定取具保證人為原則，由勞務(wù)主管單位簽請(qǐng)主管核定。

第十七條被保證人不得以其直系血親配偶或兄弟姊叔侄及股份公司為保證人。

第十八條員工如有盜竊財(cái)物、虧欠款項(xiàng)、或其他不法行為致公司蒙受損失者，保證人應(yīng)負(fù)完全連帶賠償責(zé)任。保證書(shū)格式另定。

第十九條凡對(duì)經(jīng)管出納、原物料保管及收發(fā)的員工，應(yīng)每半年辦理對(duì)保一次，其他工人每一年辦理對(duì)保一次，必要時(shí)得隨時(shí)對(duì)保。

其次十條保證人職業(yè)、住址或服務(wù)所在地有變更時(shí)，被保證人應(yīng)即報(bào)告主管單位，如保證人死亡或保證人的工廠商號(hào)改組或有其他情事時(shí)，被保證人應(yīng)即自動(dòng)按規(guī)定另行更換保證。

有以上情節(jié)的保證人，被保證人不予呈報(bào)，事后被察知者，得視情節(jié)輕重予以議處。

其次十一條員工因故須更換保證人者，應(yīng)聲明理由并另行覓妥新保證人填具保證書(shū)經(jīng)繳呈核準(zhǔn)后方予發(fā)還原保證書(shū)。

其次十二條各單位對(duì)保證人認(rèn)為有不當(dāng)時(shí)，應(yīng)即通知被保證人更換保證。

其次十三條被保證人自離工日起六個(gè)月內(nèi)經(jīng)查明已無(wú)未了事項(xiàng)時(shí)，其保證書(shū)得予注銷。

其次十四條每日工作時(shí)間均以八小時(shí)為原則，晝夜輪班工，其班次每星期更換一次，工作起止時(shí)間輪番方法，由各單位視工作需要另定并公布。

其次十五條員工不按時(shí)到工或退工者，按下列規(guī)定處理：

(一)上班時(shí)間三分鐘后至十五分鐘以內(nèi)始行到班者為遲到，超過(guò)十五分鐘后到工者，除請(qǐng)假或公出者外，均以曠工半日論，但因偶發(fā)大事呈請(qǐng)準(zhǔn)予補(bǔ)假者不在此限。

(二)下班時(shí)間前十五分鐘以內(nèi)擅自離工者為早退，超出十五分鐘以前離工者，以曠工半日論。

(三)、遲到或早退積計(jì)達(dá)三次者按曠工半日論。

其次十六條各主管單位，對(duì)于所屬員工出勤、請(qǐng)假務(wù)須嚴(yán)密考核，并隨時(shí)與勞務(wù)或警衛(wèi)主管單位聯(lián)系。

其次十七條工人除奉令加工或有正值理由經(jīng)核準(zhǔn)者外，夜間未到工作時(shí)間不得擅自進(jìn)入工作場(chǎng)所，下工后不得任意滯留。

其次十八條員工因工作需要必需延長(zhǎng)工作時(shí)間者，得由所屬業(yè)務(wù)主管經(jīng)工會(huì)或勞工同意酌令加工，但每日加工時(shí)間不得超過(guò)二小時(shí)，每月加工總時(shí)間最多不得超過(guò)46小時(shí)。

其次十九條如遇臨時(shí)緊要事故，得由工作場(chǎng)地職員或領(lǐng)班先令員工加工，事后呈報(bào)所屬主管備查。

第三十條員工加工遇有特別事故無(wú)法進(jìn)行時(shí)，應(yīng)即報(bào)由工作場(chǎng)地職員或領(lǐng)班縮短加工時(shí)間，不得有意稽延。

第三十一條員工加工由工作場(chǎng)地之值班職員或領(lǐng)班負(fù)責(zé)監(jiān)督進(jìn)行。工作完畢后，由監(jiān)督人員于加班命令單證明工作時(shí)間后，加班員工應(yīng)于下工時(shí)交由稽查人員，加注出公司時(shí)間，轉(zhuǎn)送勞務(wù)主管單位查核登記。

第三十二條例假日、紀(jì)念日及政府臨時(shí)規(guī)定之假日因工作需要必需員工出勤加工時(shí)，得商經(jīng)產(chǎn)業(yè)工會(huì)同意后由所屬主管通知員工照常工作，并填具假日出勤員工名單送勞務(wù)主管單位登記。

第三十三條員工加工時(shí)間至40小時(shí)時(shí)，勞務(wù)主管單位應(yīng)即通知其所屬單位調(diào)整掌握。

第三十四條員工出差，由所屬主管單位填具員工出差簽派單，呈經(jīng)主管核準(zhǔn)后，交勞務(wù)主管單位登記。工人因故延長(zhǎng)出差時(shí)間時(shí)，得于原簽派單位注理由呈請(qǐng)補(bǔ)準(zhǔn)。

第三十五條員工于星期例假日、國(guó)定紀(jì)念日及政府臨時(shí)規(guī)定之假日，均予給假休息，工資照給。

第三十六條員工請(qǐng)假依下列規(guī)定處理之：

(一)因有重要事故必需親自處理者得請(qǐng)事假，每年最多不得超過(guò)14日，假期內(nèi)不給工資。

(二)因疾病必需治療者得檢具公立醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室或指定的醫(yī)院證明請(qǐng)給病假，每年不得超過(guò)30日，假期內(nèi)除予醫(yī)療外并賜予半數(shù)工資，住院者，不得超過(guò)一年。

超過(guò)規(guī)定病假20日數(shù)不再賜予病假津貼。

(三)因結(jié)婚者得請(qǐng)給婚假八日，假期內(nèi)工資照給。

(四)承重孫的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得請(qǐng)給喪假8日，子女得喪假6日。假期內(nèi)工資照給。

(五)女性員工分娩者得給娩假8星期，流產(chǎn)并經(jīng)公產(chǎn)醫(yī)院或醫(yī)務(wù)室證明懷孕三個(gè)月以上者給假四星期，其不足三個(gè)月者每少一月遞減休假一星期。上列假期內(nèi)工資照給但到工不足六個(gè)月者，工資減半發(fā)給。

(六)全月不請(qǐng)假者，賜予相當(dāng)一日工資的.獎(jiǎng)工一日。

第三十七條員工請(qǐng)假均應(yīng)填具請(qǐng)假單，呈經(jīng)所屬業(yè)務(wù)主管核準(zhǔn)后方得離工，否則以曠工論，業(yè)務(wù)主管應(yīng)將員工請(qǐng)假單即日送交勞務(wù)主管單位辦理。

第三十八條請(qǐng)假逾限或確因臨時(shí)緊急事故未及請(qǐng)假不到工而于事后補(bǔ)假者，均應(yīng)提出的確證明，簽請(qǐng)主管核準(zhǔn)。

第三十九條因公傷病經(jīng)公立醫(yī)院或勞保指定醫(yī)院或各醫(yī)務(wù)室證明必需療養(yǎng)者，得呈請(qǐng)主管賜予公傷假。

前項(xiàng)休假期間前三日照給工資，第四日起給30%撫恤津貼，休假治療超過(guò)六個(gè)月者，超過(guò)期間給50%撫恤津貼。

第四十條員工有下列各款情形之一者賜予公假，但應(yīng)于事前呈經(jīng)主管核準(zhǔn)：

(一)參與政府進(jìn)行的考試或訓(xùn)練。

(二)參與兵役體格檢查身家調(diào)查、或后備軍人教育、動(dòng)員演習(xí)、點(diǎn)名等召集。

(三)擔(dān)當(dāng)村里鄰長(zhǎng)民意代表的員工參與地方自治或政府機(jī)關(guān)召開(kāi)的會(huì)議或訓(xùn)練。

(四)產(chǎn)業(yè)工會(huì)理干事辦理睬務(wù)或參與依法召開(kāi)的會(huì)議。

(五)參與政府或地方自治機(jī)關(guān)或民防機(jī)構(gòu)的活動(dòng)。

(六)應(yīng)召入營(yíng)服役常備兵報(bào)到前二日。

前項(xiàng)第一至第五款給假期間應(yīng)由主管視實(shí)際需要酌定。

第四十一條請(qǐng)假未滿半小時(shí)以半小時(shí)計(jì)，累積八小時(shí)為一日。

第四十二條請(qǐng)假期內(nèi)所遺工作由直接主管指定代理人，以不另派加工為原則，工人離工前應(yīng)將經(jīng)管工作及有關(guān)資料、工具、鑰匙等交由直接主管指定人代理。

第四十三條因私事必需外出經(jīng)業(yè)務(wù)主管核準(zhǔn)給有出公司許可證者，在非常鐘以內(nèi)不予記錄。其因病至醫(yī)務(wù)室求診經(jīng)醫(yī)師證明呈請(qǐng)主管核準(zhǔn)者，不在此限。

第四十四條因病逾限呈請(qǐng)?zhí)販?zhǔn)給假或停薪留職期間，除房租津貼外工資一律不發(fā)，但逾限一年后尚未痊愈無(wú)法復(fù)工者，得依第十二條規(guī)定核給資遣費(fèi)予以解雇。

第四十五條年中到工的員工，其事病假依第三十六條規(guī)定比例核給。

第四十六條員工請(qǐng)假期內(nèi)不得在外工作，違者從重議處。

第四十七條員工連續(xù)工作滿肯定期間者依下列規(guī)定賜予特殊休假：

1年以上未滿三年者7日。

3年以上未滿五年者10日。

5年以上未滿十年者14日。

10年以上者每年加給1日，其總數(shù)不得超過(guò)30日。

第四十八條員工特殊休假，由業(yè)務(wù)主管擬訂交由勞務(wù)主管商同所屬產(chǎn)業(yè)工會(huì)排定。

前項(xiàng)特殊休假，如員工不愿休假或因工作需要不能予以休假，或予以休假后因生產(chǎn)需要中途通知銷假者，應(yīng)加給該未休假期內(nèi)的工資。

第四十九條員工特殊休假時(shí)效應(yīng)連續(xù)累計(jì)，凡排定特殊休假日程內(nèi)，包括星期日及政府規(guī)定的紀(jì)念日均不補(bǔ)假。

第五十條享有寒暑假的子弟學(xué)校及幼兒園的員工不予特殊休假。

第五十二條員工工資均按日給制支給，工資等給標(biāo)準(zhǔn)依國(guó)家規(guī)定辦理。

第五十三條新進(jìn)員工工資，由所屬主管單位按教育、閱歷、智識(shí)、責(zé)任、技能、體能、環(huán)境、危害、及所擔(dān)當(dāng)?shù)墓ぷ鲾M訂，送由勞務(wù)主管單位簽請(qǐng)主管核定。

前項(xiàng)工資不得高于同一單位具有相當(dāng)資格條件的原有員工的現(xiàn)支工資。

第五十四條員工工作未滿一日應(yīng)按實(shí)際工作時(shí)間比例計(jì)算工資。

第五十五條員工加工，得按每小時(shí)計(jì)給工資。

第五十六條員工有下列情形之一者應(yīng)予嘉獎(jiǎng)：

(一)全年請(qǐng)假(包括與公司無(wú)直接關(guān)系的公假)積計(jì)未超過(guò)三日而工作勤奮者。

(二)工作勤慎、效率優(yōu)良而有詳細(xì)事實(shí)者。

(三)調(diào)解較大糾紛因而寧人息事，或勸同仁守法堪為表率者。

第五十七條員工有下列情事之一者，應(yīng)予計(jì)功：

(一)全年從未遲到、早退、及請(qǐng)假而工作勤奮者。

(二)技術(shù)精進(jìn)對(duì)本位工作有良好貢獻(xiàn)者。

(三)愛(ài)惜公物，卓有成果者。

(四)盡忠職守、工作努力、有事實(shí)舉證者。

(五)遇有重大災(zāi)難，搶救出力者。

(六)檢舉員工舞弊盜竊，削減或防止公司損失，其價(jià)值相當(dāng)平均日給工資100倍以下者。

第五十八條員工有下列情形