S食品有限公司原材料管理的優(yōu)化方案設(shè)計(jì)目錄目錄 11方案背景 11.1公司簡介 11.2設(shè)計(jì)目的 21.2.1建立原材料采購管理體系 21.2.2建立原材料采購人員管理體系 21.2.3建立原材料庫存管理體系 22晉江市S食品有限公司原材料管理問題分析 22.1原材料管理未做好信息化和數(shù)據(jù)化 22.2原材料庫存管理不嚴(yán)謹(jǐn) 32.3原材料采購人員未經(jīng)過特殊培訓(xùn)上崗 32.4原材料采購時(shí)未對使用周期進(jìn)行整理 33原材料管理優(yōu)化方案設(shè)計(jì) 43.1原材料采購管理分析和優(yōu)化 43.1.1原材料采購數(shù)據(jù)分析 43.1.2原材料采購流程分析 53.1.3原材料采購分析及優(yōu)化 63.2原材料管理誤區(qū)及措施 63.2.1原材料庫存的分析及優(yōu)化 63.2.2原材料采購人員分析以及建議 73.3原材料管理庫存實(shí)施 83.4原材料的出入庫管理與措施 83.5原材料貯存管理 94總結(jié) 10參考文獻(xiàn) 121方案背景1.1公司簡介晉江市S食品有限公司成立于1993年07年年09，法定代表人為陳建軍，注冊資本為1000萬元人民幣，統(tǒng)一社會(huì)信用代碼為913505821543534586。企業(yè)地址位于福建省泉州市晉江市羅山街道社店文明南路57號(hào)，所屬行業(yè)為食品制造業(yè)，經(jīng)營范圍包含：許可項(xiàng)目：食品生產(chǎn)；糧食加工食品生產(chǎn)；飲料生產(chǎn)；茶葉制品生產(chǎn)；食品進(jìn)出口；貨物進(jìn)出口；技術(shù)進(jìn)出口；主要經(jīng)營福建巧克力廠家,巧克力代加工,牛軋?zhí)菑S家,QQ糖廠家,婚慶喜糖批發(fā)。公司專業(yè)致力于食品行業(yè)。主營福建巧克力廠家,巧克力代加工,牛軋?zhí)菑S家,QQ糖廠家,婚慶喜糖批發(fā)等產(chǎn)品，進(jìn)出口代理（依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目，經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營活動(dòng)，具體經(jīng)營項(xiàng)目以相關(guān)部門批準(zhǔn)文件或許可證件為準(zhǔn)）。晉江市S食品有限公司目前的經(jīng)營狀態(tài)為存續(xù)（在營、開業(yè)、在冊）。1.2設(shè)計(jì)目的1.2.1建立原材料采購管理體系何為采購？它是某個(gè)生產(chǎn)車間根據(jù)生產(chǎn)需求需要確定一個(gè)或幾個(gè)項(xiàng)目，按照公司規(guī)定的制度相關(guān)填寫該項(xiàng)目材料的需求，并按照相關(guān)的制度流程申請獲得這些項(xiàng)目材料的過程。如果一個(gè)公司要進(jìn)行有效的采購管理，就的建立一套健全的材料采購管理體系，通過該體系進(jìn)行公司原材料管理則會(huì)大大提高企業(yè)的運(yùn)營效率和有效性。1.2.2建立原材料采購人員管理體系因?yàn)槲覈慕?jīng)濟(jì)發(fā)展歷程比資本主義國家較晚，所以對于企業(yè)管理方面的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)不足，以至于導(dǎo)致許多企業(yè)不重視采購，且采購人員對于自身認(rèn)知存在誤區(qū)。認(rèn)為采購工作只是單純的采購，主要處理自己和各方供應(yīng)商供應(yīng)鏈的關(guān)系就行1.2.3建立原材料庫存管理體系商品原材料的庫存直接反映了一個(gè)公司的運(yùn)營效率，原材料堆積過多會(huì)造成公司運(yùn)營效益降低，太少在公司有大量訂單時(shí)不能快速應(yīng)對，必須進(jìn)行緊急采購。所以庫存管理的目的就是為了在滿足顧客服務(wù)要求的提前下,對企業(yè)的庫存進(jìn)行管控,降低庫存商品的數(shù)量,提搞企業(yè)的資金運(yùn)營效率。2晉江市S食品有限公司原材料管理問題分析2.1原材料管理未做好信息化和數(shù)據(jù)化（1）新原材料采購：新原材料收集的信息混亂，沒有設(shè)置輔助部門，和研發(fā)輔助，樣品收集混亂，沒有放在適合的環(huán)境和位置。原材料的使用申請和采購申請較慢，上級(jí)批準(zhǔn)人員較少。圖2-1可知原始數(shù)據(jù)無存檔，內(nèi)容雜亂，且沒有復(fù)印件。圖2-1文件內(nèi)容雜亂，以及擺放不當(dāng)（2）現(xiàn)有原材料采購：先有原材料經(jīng)常出現(xiàn)庫存不足的狀態(tài)，沒有按時(shí)或者及時(shí)根據(jù)原材料的歷史使用情況填寫《原材料采購申請表》。當(dāng)現(xiàn)有原材料庫存不足時(shí)沒有及時(shí)提出，采購人員無法按時(shí)填充庫存。（3）原材料場地價(jià)格發(fā)生變動(dòng)的處理：沒有及時(shí)的關(guān)注原材料的市場變動(dòng)，原材料采購出現(xiàn)資金核對錯(cuò)誤。2.2原材料庫存管理不嚴(yán)謹(jǐn)圖2-2庫存堆積以及分類混亂圖2-2庫存堆積以及分類混亂（2）原材料的庫存管理：圖2-2可知當(dāng)原材料入庫的時(shí)候，分類混亂，對產(chǎn)品的環(huán)境條件不了解，資料損壞未及時(shí)修補(bǔ)。2.3原材料采購人員未經(jīng)過特殊培訓(xùn)上崗任何企業(yè)在招聘員工時(shí)都會(huì)有一個(gè)崗前培訓(xùn)的時(shí)間，目的就是為了熟悉公司的規(guī)章制度和本身工作的職責(zé)。晉江市S食品有限公司由于采購人員較少，所以新職工都是直接上崗操作未經(jīng)過崗前培訓(xùn)導(dǎo)致公司采購項(xiàng)目出現(xiàn)混亂以及違反規(guī)章制度的存在。2.4原材料采購時(shí)未對使用周期進(jìn)行整理在食品行業(yè)當(dāng)中，原材料的使用周期是有限的，在生產(chǎn)到使用之間需要一定的時(shí)間，數(shù)量過多時(shí)產(chǎn)品的擺放位置和時(shí)間歸類，投入生產(chǎn)時(shí)才知道使用周期已經(jīng)超過期限了。會(huì)直接造成沒必要的浪費(fèi)。3原材料管理優(yōu)化方案設(shè)計(jì)3.1原材料采購管理分析和優(yōu)化3.1.1原材料采購數(shù)據(jù)分析晉江市S食品有限公司在食品產(chǎn)品中相對比較好，產(chǎn)品種類也比較多，因此需要的原材料也比較多，比較雜。所以采購的范圍也很廣，生產(chǎn)的產(chǎn)品根據(jù)客戶訂單進(jìn)行生產(chǎn)，所以采購的原材料有不定性。目前所需要的原材材料有8種。每年原材料采購600多萬元。通過表3-1可知，原材料當(dāng)中，主要的材料采購，可可豆、可可脂、糖，花生、淀粉、明膠粉、牛奶，食品添加劑?？煽啥?、牛奶和花生占比較高，每種原材料每年消耗量也增加了，從原材料環(huán)境上來說，可可豆，花生，牛奶這三種品種，都需要的干燥的地方，而使用時(shí)間周期也不一樣，往往使用量也是較多的。在質(zhì)量要求上，首先要看看時(shí)間周期，其次看包裝是否漏氣，然后數(shù)量抽檢做實(shí)驗(yàn)，最后投入生產(chǎn)。資金的數(shù)據(jù)分析，本年度的消耗資金非常的大，在采購與生產(chǎn)之間直接不良報(bào)廢0.6%的，所產(chǎn)生的間接不良報(bào)廢是0.2%例:晉江市S食品有限公司本年原材料采購。表3-1晉江市S食品有限公司本年原材料采購的月度平均金額原材料單價(jià)/元金額/元每月平均數(shù)量單位可可豆562014050025噸可可脂3601620045箱糖32008320026噸花生28009800035噸淀粉213612816060噸明膠粉136816060袋/1kg牛奶269824282090噸食品添加劑16544300426噸圖3-2晉江市S食品有限公司本年原材料采購采購圖（月度）3.1.2原材料采購流程分析（1）3-3原材料采購流程圖得知首先調(diào)查市場需求，向上級(jí)申請采購，主要材料需要考察供應(yīng)商的生產(chǎn)能力、材料情況以及資質(zhì)情況；做好庫存的資料，其次了解多個(gè)供應(yīng)商的的生產(chǎn)狀況，對供應(yīng)商進(jìn)行多方面調(diào)查，詢問供應(yīng)商進(jìn)貨價(jià)格，詢價(jià)前需要根據(jù)需求的部門的申購單以及倉庫提供的庫存需求計(jì)劃；然后比價(jià)，議價(jià)要求做到貨比三家的原則，選擇質(zhì)量，服務(wù)，價(jià)格都比較合理的一，兩家；符合要求的供應(yīng)商申請采購單，組裝生產(chǎn)送貨，到達(dá)收貨地點(diǎn)暫收貨物，整理產(chǎn)品，開始檢驗(yàn)產(chǎn)品質(zhì)量，倉庫在整理產(chǎn)品過程中必須在產(chǎn)品有大概的判斷，協(xié)助質(zhì)檢控制產(chǎn)品的質(zhì)量；合格產(chǎn)品入庫。核算付款價(jià)格最后質(zhì)檢需對不合格品進(jìn)行處理，根據(jù)質(zhì)檢提供的意見與供應(yīng)商協(xié)調(diào)處理。圖3-3晉江市S食品有限公司本年原材料采購流程圖3.1.3原材料采購分析及優(yōu)化

首先，在制定采購計(jì)劃時(shí)，應(yīng)執(zhí)行授權(quán)的材料采購審批制度。原材料，辦公用品和其他消耗品必須由使用部門根據(jù)使用部門的需要填寫，并在得到相關(guān)負(fù)責(zé)人的批準(zhǔn)后才能實(shí)施。二要加強(qiáng)材料采購項(xiàng)目的監(jiān)督，合理使用企業(yè)資金，降低費(fèi)用成本。企業(yè)對采購人員進(jìn)行專門的培訓(xùn)或者尋找有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)的采購人員，只有對生產(chǎn)過程和設(shè)備操作有充分的了解，并懂得設(shè)備的維護(hù)，零件的消耗，生產(chǎn)材料的消耗，從中理解各方面的需求和損耗，才能進(jìn)行合理的采購。另外，采購要對原材料提供商的材料質(zhì)量，相關(guān)價(jià)格，行業(yè)信譽(yù)等有充分的了解，并對信息進(jìn)行了全面的搜集和整理，對應(yīng)相同的產(chǎn)品要進(jìn)行多方比較。同樣的質(zhì)量比價(jià)格，同樣的價(jià)格比質(zhì)量，從而降低企業(yè)資金的消耗。第三，企業(yè)應(yīng)與供應(yīng)商簽訂正式的書面合同，以合同來保證和加強(qiáng)雙方的利益關(guān)系，使供應(yīng)商能夠保證按時(shí)，保質(zhì)保量地交貨。合同應(yīng)由內(nèi)部審計(jì)部門或企業(yè)相關(guān)審查監(jiān)督部門進(jìn)行聯(lián)合審查，以防止發(fā)生欺詐或相關(guān)信息不全的情況。3.2.1原材料庫存的分析及優(yōu)化物質(zhì)常態(tài)庫存的形成中，晉江市S食品有限公司產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)所需要的物質(zhì)，是分批進(jìn)貨陸續(xù)消耗使用的因此，企業(yè)倉庫中應(yīng)經(jīng)常保持一定合理的物質(zhì)儲(chǔ)備，確定合理的庫存量標(biāo)準(zhǔn)，該原則必須先進(jìn)和合理，因?yàn)檫^多的儲(chǔ)備會(huì)導(dǎo)致倉庫的物料積壓，影響資金營運(yùn)效率，而儲(chǔ)備太少則會(huì)導(dǎo)致公司無法對應(yīng)大項(xiàng)目的需求，導(dǎo)致公司內(nèi)部各方的“動(dòng)蕩”。企業(yè)的庫存物資總是經(jīng)常在最大和最小之間變動(dòng)，從而形成了庫存的經(jīng)常儲(chǔ)備，其制定的方法如下：定物資的供應(yīng)間隔的天數(shù)，（物資的儲(chǔ)備天數(shù)）然后據(jù)以確定物資經(jīng)常儲(chǔ)備。3.2.2原材料采購人員分析以及建議根據(jù)公司內(nèi)部調(diào)查得知，目前出現(xiàn)的人員采購工作都存在四種采購風(fēng)險(xiǎn)風(fēng)險(xiǎn)一，在采購人員外出采購時(shí)，出現(xiàn)原材無法保證與生產(chǎn)的信息渠道暢通。風(fēng)險(xiǎn)二，采購時(shí)面對眾多的供應(yīng)商，采購人員無法正確的進(jìn)行合理有效的評(píng)估。風(fēng)險(xiǎn)三，由于供應(yīng)商數(shù)量過多以及采購價(jià)格體系混亂，不能真正形成規(guī)模細(xì)分管理，更不能讓采購進(jìn)行價(jià)格控制。導(dǎo)致采購成本偏高，占用大量的企業(yè)運(yùn)營資金，并影響著企業(yè)運(yùn)營效率。風(fēng)險(xiǎn)四，由于無法跟蹤所有產(chǎn)品的購買與需求，最新的材料短缺信息（包括何時(shí)需要？），缺乏供應(yīng)趨勢以及未來供應(yīng)市場的的方向，導(dǎo)致臨時(shí)采購和更多的外包。同時(shí)由于許多物料的采購的貨物供應(yīng)周期長，采購部門猝不及防，導(dǎo)致臨時(shí)加班，因此缺乏計(jì)劃彈性。且因?yàn)槿菀壮３＿z忘小件貨物的采購，而導(dǎo)致影響車間生產(chǎn)貨物周期長。對于上列的四種采購風(fēng)險(xiǎn)提出相對應(yīng)的建議第一，通過直接聯(lián)系MRP需求計(jì)算結(jié)果，可以解決物料采購，實(shí)時(shí)采購進(jìn)度查詢和數(shù)據(jù)分析中的采購過多，采購減少，重復(fù)采購和采購不足的問題，使采購人員可以輕松地掌握采購不足的問題。用什么材料？缺什么缺多少？并詳細(xì)向團(tuán)隊(duì)和機(jī)器提出日常生產(chǎn)計(jì)劃要求。從與其他部門的被動(dòng)跟進(jìn)來確定工作計(jì)劃，到主動(dòng)去計(jì)劃，有針對性的跟進(jìn)。保持生產(chǎn)和采購井井有條第二，將采購訂單化簡為繁，建立采購與倉庫的“匹配”，實(shí)現(xiàn)采購與生產(chǎn)和倉庫的互聯(lián)，并通過成本匯總來計(jì)算每筆訂單的實(shí)際需求和預(yù)期需求，從而進(jìn)行采購管理。讓企業(yè)管理流程更加精致。第三，通過采用企業(yè)資源計(jì)劃（EnterpriseResourcePlanning）用于改進(jìn)業(yè)務(wù)流程，以提高企業(yè)的核心競爭力，實(shí)現(xiàn)相同的產(chǎn)品，不同的物料屬性，不同的質(zhì)量和供應(yīng)商價(jià)格控制。采購人員的工作從貨物的無休止盡的篩選到如何選擇更具優(yōu)勢性的供應(yīng)商來提高質(zhì)量和交貨時(shí)間，從而為企業(yè)節(jié)省成本提利潤。第四，采購管理功能，例如采購訂單，采購計(jì)劃，查詢清單，采購倉庫清單，采購掛賬單，付款清單，采購報(bào)告，分析等?？梢愿鶕?jù)企業(yè)需求定義流程，豐富企業(yè)的定價(jià)策略3.3原材料管理庫存實(shí)施(1)原材料入庫后，倉庫管理員應(yīng)將原材料按照存放周期分類。(2)任何出入原材料均應(yīng)列入倉庫臺(tái)賬，不得虛報(bào)冒領(lǐng)；(3)嚴(yán)格執(zhí)行原材料，產(chǎn)品出入庫管理制度，當(dāng)天出入庫.嚴(yán)格執(zhí)行原材料、產(chǎn)品出入庫管理制度，當(dāng)天出入庫的原材料倉庫管理員要認(rèn)真校對產(chǎn)地、型號(hào)、數(shù)量;驗(yàn)收入庫后的原料的名稱、型號(hào)標(biāo)識(shí)字跡應(yīng)清晰明顯，發(fā)出的貨物要與《貨物出庫單》相一致，并及時(shí)登帳，做到帳物相符；(4)倉庫應(yīng)保持干凈整潔，確保原材料保存的環(huán)境干燥、陰涼、通風(fēng)；(5)倉庫管理員對于庫存貨物應(yīng)做到"六清"、"六防"、"四無"即"數(shù)量清、生產(chǎn)與保質(zhì)期清、保存要求清、生產(chǎn)批次清、產(chǎn)地清、質(zhì)量清"，"防滲透、防變味、防變質(zhì)、防破損、防盜竊、防空帳"及"無鼠咬蟲蛀、無霉?fàn)€變質(zhì)、無包裝破損、無超限或不符要求保存"；(6)庫存物品應(yīng)遵循"發(fā)舊存新"、"發(fā)零存整"的原則進(jìn)行管理，不得新貨新發(fā)，整貨拆發(fā)，應(yīng)按到貨先后，做到先到先用，防止久放變質(zhì)；(7)倉庫管理員要嚴(yán)格執(zhí)行收發(fā)管理制度，社絕無單據(jù)交接貨物（因特殊情況未能及時(shí)提供憑證者，倉庫管理員隨后要負(fù)責(zé)跟蹤并將手續(xù)補(bǔ)辦完整），不得無手續(xù)出入庫；(8)倉庫管理員要經(jīng)常檢查倉庫貨物，發(fā)現(xiàn)有盛裝物破損，要及時(shí)給予更換，防止因泄漏造成公司財(cái)產(chǎn)損失；(9)除財(cái)務(wù)中心因業(yè)務(wù)需要外，未經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)同意，其它任何部門和個(gè)人均不得查看倉庫帳薄及相關(guān)數(shù)據(jù)；(10)倉庫主管應(yīng)于次月10日前將上一月的有關(guān)報(bào)表、單據(jù)交給財(cái)務(wù)中心，不得拖延而影響財(cái)務(wù)核算工作。3.4原材料的出入庫管理與措施存貨積壓將導(dǎo)致大量的資金呆滯，影響企業(yè)的正常運(yùn)營，長期的積壓導(dǎo)致存貨損毀、遺失等情況更是給企業(yè)帶來不必要的直接經(jīng)濟(jì)損失，因此，企業(yè)應(yīng)在生產(chǎn)規(guī)劃，銷售規(guī)劃的基礎(chǔ)上，合理的制定庫存水平，減少存貨積壓，加強(qiáng)庫存存貨的管理，以加快資金流轉(zhuǎn)速度，減少存貨積壓帶來的間接和直接的經(jīng)濟(jì)損失。首先，企業(yè)應(yīng)根據(jù)市場需求和自身的經(jīng)營特點(diǎn)，合理制定一定數(shù)量的基本存貨為管理原則，勤進(jìn)少購，避免因存貨積壓照成的資金呆滯。同時(shí)，才去現(xiàn)存貨管理手段，對存貨進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，及時(shí)了解存貨數(shù)量的變化，據(jù)此分析確定能使企業(yè)各種成本之前和最低的合理進(jìn)貨批量及周期，盡量在各種存貨的成本與效益直接作出權(quán)衡，達(dá)到兩者的最佳結(jié)合。第二，要加強(qiáng)對存貨的保管，減少殘損變質(zhì)。針對不同原材料的屬性和特點(diǎn)進(jìn)行合理的存放，科學(xué)保養(yǎng)并結(jié)合存貨的盤點(diǎn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存貨的殘損變質(zhì)等情況，并采取相應(yīng)的措施進(jìn)行處理，盡量保證存貨過程的數(shù)量，質(zhì)量不變，降低因存貨保管不力的生產(chǎn)的直接經(jīng)濟(jì)損失。原材料入庫基本管理要求：1.原材料進(jìn)廠后，應(yīng)放置在材料特檢區(qū)，由倉庫管理員及原料采購員共同依據(jù)訂單對原材料進(jìn)行核對，查看品名（中英文），數(shù)量是否一致，確定無誤后，由倉庫管理員通知質(zhì)控部門取樣檢驗(yàn)，符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的由質(zhì)控部門開具《合格證》，倉庫方可憑質(zhì)控部門開具的《合格證》將貨物驗(yàn)收入庫;2.經(jīng)質(zhì)控部門檢驗(yàn)不合格的原材料，由質(zhì)控部門開具《不合格證》，倉庫管理員接到不合格通知后，應(yīng)及時(shí)通知原料部門落實(shí)處理，原料部門接到通知后應(yīng)及時(shí)通知供貨商，辦理退貨或補(bǔ)貨手續(xù)，如有特殊原因無法采購到與標(biāo)樣一致的原料，庫管理員應(yīng)妥善保存入庫產(chǎn)品有關(guān)質(zhì)量記錄（驗(yàn)證記錄，原始質(zhì)量證明，檢驗(yàn)報(bào)告單）每月將這些質(zhì)量記錄按時(shí)間順序和產(chǎn)品的類別整理裝訂成冊，編號(hào)存檔并妥善保管3.5原材料貯存管理存放的場地的選擇，根據(jù)不同的原料進(jìn)行不同地點(diǎn)的存放有的食品需要放在干燥陽光的地方有的則要放在無光的地方還有溫度的要求也不一樣，倉庫的分類也是非常的關(guān)鍵點(diǎn)的食品和非食品的區(qū)分都要在不同的庫房里面(1)在同一個(gè)倉庫里面的原料也要分貨架存放先進(jìn)先出還有保質(zhì)期的標(biāo)識(shí)離墻離地15厘米。(2)按型號(hào)，批號(hào)放，高度不得超過6層。(3)放置于貨架上的產(chǎn)品，要按上輕下重的原則放置，已保持貨架穩(wěn)定。(4)半成品和成品進(jìn)行明確的區(qū)分植物性和動(dòng)物原料的區(qū)分也是關(guān)鍵環(huán)節(jié)。(5)食品的名稱，保質(zhì)期，場地，使用的用途等要進(jìn)行明確的標(biāo)識(shí)。4總結(jié)綜上，晉江市S食品有限公司圍繞著三個(gè)點(diǎn)，原材料采購，原材料出入庫，和原材料庫存，講述了良好的原材料管理是保證企業(yè)資金有效運(yùn)轉(zhuǎn)，也促進(jìn)了該企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營健康穩(wěn)定發(fā)展的重要前提。因此，晉江市S食品有限公司應(yīng)加強(qiáng)對原材料管理重要性的認(rèn)知，健全采購和庫存內(nèi)控管理制度，做好存貨規(guī)劃和采購工作，嚴(yán)格按照相關(guān)法規(guī)，利用先進(jìn)的科