農(nóng)貿(mào)場食品安全管理辦法1.引言農(nóng)貿(mào)場是城市與農(nóng)村之間進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品交易和流通的重要場所，在確保食品安全方面發(fā)揮著重要作用。為了保障廣大消費者的飲食安全，提高農(nóng)貿(mào)場食品安全管理水平，制定本辦法。2.目標(biāo)和原則2.1目標(biāo)本辦法的目標(biāo)是保障農(nóng)貿(mào)場食品安全，減少食品安全事故的發(fā)生，提高食品質(zhì)量，保護(hù)消費者的權(quán)益。2.2原則法律法規(guī)優(yōu)先：依法依規(guī)進(jìn)行食品安全管理，確保合法合規(guī)；省級統(tǒng)籌推進(jìn)：省級政府負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)農(nóng)貿(mào)場食品安全管理工作；風(fēng)險管控為主：食品安全管理應(yīng)以風(fēng)險評估為基礎(chǔ)，采取科學(xué)有效措施進(jìn)行風(fēng)險管控；全過程控制：從產(chǎn)地到消費者餐桌，實施食品安全管理全過程控制，確保每一個環(huán)節(jié)的安全；公眾參與：鼓勵公眾積極參與農(nóng)貿(mào)場食品安全管理，形成多元共治格局。3.農(nóng)貿(mào)場食品安全管理的主體責(zé)任3.1農(nóng)貿(mào)場經(jīng)營者責(zé)任農(nóng)貿(mào)場經(jīng)營者是農(nóng)貿(mào)場食品安全管理的主體責(zé)任人，其責(zé)任包括但不限于：出具合格證明：經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)取得相關(guān)資質(zhì)，并出具合格證明；確?；A(chǔ)設(shè)施符合要求：農(nóng)貿(mào)場的場地、設(shè)施和設(shè)備應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，確保食品貯存環(huán)境的安全與衛(wèi)生；食品追溯管理：建立食品追溯制度，確保食品來源可追溯；誠信經(jīng)營：農(nóng)貿(mào)場經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)誠信經(jīng)營，不得采取虛假宣傳、欺詐消費者等不正當(dāng)手段。3.2農(nóng)貿(mào)市場管理機(jī)構(gòu)責(zé)任農(nóng)貿(mào)市場管理機(jī)構(gòu)是農(nóng)貿(mào)場食品安全管理的具體實施機(jī)構(gòu)，其責(zé)任包括但不限于：監(jiān)督檢查：加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)場食品安全的監(jiān)督檢查工作，及時發(fā)現(xiàn)并處理不符合要求的食品；執(zhí)法監(jiān)管：對存在食品安全問題的經(jīng)營者進(jìn)行執(zhí)法監(jiān)管，及時處罰違法違規(guī)行為；協(xié)調(diào)配合：與相關(guān)部門共同協(xié)作，加強(qiáng)農(nóng)貿(mào)場食品安全管理工作。4.食品安全管理措施4.1食品采購環(huán)節(jié)推行供應(yīng)商篩選制度，確保供應(yīng)商具備合法經(jīng)營資質(zhì)和良好信譽(yù)；加強(qiáng)食品質(zhì)量檢測，對采購的食品進(jìn)行抽樣檢測，確保符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；加強(qiáng)食品貯存管理，采取適當(dāng)?shù)臏囟?、濕度等措施，確保食品在貯存過程中不受污染。4.2食品質(zhì)量檢測環(huán)節(jié)建立食品檢測實驗室，提高檢測能力和水平；加強(qiáng)對食品檢測人員的培訓(xùn)，提高其專業(yè)素質(zhì)和技能；對食品進(jìn)行全面檢測，重點檢測可能存在的重金屬、農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)；及時公布食品檢測結(jié)果，讓消費者了解食品的安全狀況。4.3食品銷售環(huán)節(jié)對銷售食品的經(jīng)營者進(jìn)行資質(zhì)審核，確保合法經(jīng)營；加強(qiáng)食品標(biāo)簽和說明的管理，確保真實、準(zhǔn)確、完整；加強(qiáng)冷鏈物流管理，確保食品在運輸和儲存過程中保持適宜的溫度。5.處罰措施對違反農(nóng)貿(mào)場食品安全管理辦法的行為，將依法進(jìn)行處罰。具體處罰措施包括但不限于：警告、罰款和責(zé)令停業(yè)整頓；撤銷經(jīng)營資格證明。6.公眾參與鼓勵公眾積極參與農(nóng)貿(mào)場食品安全管理，形成社會多元共治格局。公眾可以通過舉報、投訴等方式參與農(nóng)貿(mào)場食品安全監(jiān)督工作，并給予適當(dāng)獎勵。7.總結(jié)農(nóng)貿(mào)場食品安全管理辦法的實施將有助于提高農(nóng)貿(mào)場食品安全水平，保障