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文檔簡介

服務員行為規(guī)范管理制度一、引言作為餐飲行業(yè)中的一份子，服務員是一支重要的隊伍，直接關系到消費者的用餐體驗和企業(yè)的形象。因此，制定一些行為規(guī)范管理制度對于保障企業(yè)的發(fā)展和顧客的利益都具有重要意義。二、基本要求根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和相關管理規(guī)定，制定以下基本要求：2.1衛(wèi)生要求服務員必須在工作前洗手，并保持手部衛(wèi)生。服務員必須穿著干凈整潔的工作服。服務員必須保持身體清潔，防止傳染疾病。2.2服務質量服務員必須具有良好的服務意識，為顧客提供禮貌、熱情、周到的服務。服務員必須了解餐廳的菜品和特色，能夠為顧客提供專業(yè)的菜品介紹。服務員必須掌握點餐、上菜、結賬等服務流程，并無錯誤地執(zhí)行。2.3行為規(guī)范服務員必須遵守禮儀，保持良好的形象。服務員必須保護商業(yè)機密，不得泄露顧客信息和餐廳內部信息。服務員必須保持工作秩序，不得私自離開崗位，不得打鬧和嬉戲，不得吃喝或吸煙等。服務員必須與顧客保持適度的距離，不得過于親昵；不得泄露自己的個人信息。三、管理措施3.1培訓對新入職的服務員，必須進行崗前培訓，了解上述《基本要求》及《行為規(guī)范》。對在職服務員，必須進行定期培訓，提高服務質量及管理水平。3.2檢查服務員在每次上班前，必須接受店長或負責人的檢查，確保符合《基本要求》及《行為規(guī)范》要求。店長或負責人要定期進行抽查檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時進行整改并記錄。3.3激勵針對表現(xiàn)優(yōu)異的服務員，要進行公開表揚及相應的激勵措施。反之，針對表現(xiàn)不佳的服務員，要進行及時的指正、批評，并給予必要的懲罰。四、總結服務員是餐飲行業(yè)的重要一環(huán)，制定行為規(guī)范管理制度對于保障企業(yè)的發(fā)展和顧客的利益都具有重要意義。只有堅持不斷培訓、嚴

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