專題三1第一單元、化石燃料與有機(jī)化合物

天然氣：主要成分:甲烷CH4化石燃料石油：組成元素主要是C和H

煤：由有機(jī)物和無(wú)機(jī)物所組成的復(fù)雜的混合物。C、H、O、S、P、N2一、天然氣的利用甲烷

CH4存在：天然氣、坑氣、沼氣1、分子結(jié)構(gòu)：分子式：CH4電子式：結(jié)構(gòu)式：

空間構(gòu)型：正四面體

H:C:H.

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.HHHCHHH——︱︱32、物理性質(zhì)無(wú)色無(wú)味、難溶于水、密度比水小3、化學(xué)性質(zhì)（1）氧化反應(yīng)CH4+2O2→CO2+2H2O點(diǎn)燃4（2）取代反應(yīng)（氣體）（氯仿）（液體）（液體）（液體）54、烷烴烴：只含C、H元素C原子之間以碳碳單鍵相連，其余價(jià)鍵與H結(jié)合通式：CnH2n+2（n≥1）命名：碳數(shù)1→10分別用漢字：甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸超過10個(gè)碳用數(shù)字表示碳數(shù)：如：十七烷65、同系物：結(jié)構(gòu)相似，分子組成相差1個(gè)或若干個(gè)“CH2”原子團(tuán)的有機(jī)化合物互稱同系物甲烷乙烷丙烷丁烷HCHHH——︱︱HC

CHHH——︱︱HH︱︱—HC

C

CHHH——︱︱HH︱︱——HH︱︱HC

C

C

C

HHH——︱︱HH︱︱——HH︱︱—HH︱︱7二、石油煉制、乙烯1、石油的煉制石油是各種烷烴、環(huán)烷烴、芳香烴的混合物（1）石油的分餾：通過加熱和冷凝，可以把石油分成不同沸點(diǎn)范圍的產(chǎn)物。8（2）石油的裂化和裂解裂化：把相對(duì)分子質(zhì)量大、沸點(diǎn)高的烴斷裂為相對(duì)分子質(zhì)量小沸點(diǎn)低的烴。目的是提高輕質(zhì)油特別是汽油的產(chǎn)量裂解：裂解是更深度的裂化。在高溫下將長(zhǎng)鏈的烴斷裂成乙烯、丙烯等短鏈分子的烴。這是生產(chǎn)乙烯的主要方法。實(shí)驗(yàn)室蒸餾石油注意：溫度計(jì)水銀球的位置沸石或碎瓷片：防止暴沸水流方向：下口進(jìn)水，上口出水。92、乙烯不飽和烴：分子里含有C=C或CC，碳原子所結(jié)合的H原子數(shù)小于飽和鏈烴里的H原子數(shù)。（1）分子結(jié)構(gòu)分子式：C2H4電子式：結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH2=CH2（平面結(jié)構(gòu)）H:C::C:H.

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.HHHC=CHHH——︱︱10（2）物理性質(zhì)：無(wú)色、稍有氣味、比空氣輕、難溶于水（3）化學(xué)性質(zhì)：①氧化反應(yīng)：C2H4+3O2→2CO2+2H2O(火焰明亮、伴有黑煙)C2H4使酸性高錳酸鉀溶液褪色(區(qū)別乙烯乙烷)②加成反應(yīng)：C2H4使溴水褪色(區(qū)別乙烯乙烷)點(diǎn)燃CH2=CH211CH2=CH2+H2O→CH3CH2OH（制乙醇）CH2=CH2+HCl→CH3CH2Cl（制氯乙烯）CH2=CH2+H2→CH3CH3（制乙烷）催化劑催化劑催化劑乙烯的其他加成反應(yīng)123、乙炔（1）分子結(jié)構(gòu)分子式：C2H2電子式：結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CHCH直線型分子H:CC:H.

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.HCCH————————13（2）化學(xué)性質(zhì)①氧化反應(yīng)：2C2H2+5O2→4CO2+2H2O（濃烈黑煙）C2H2使酸性高錳酸鉀溶液褪色②加成反應(yīng)+HCl→CH2=CHCl（氯乙烯）點(diǎn)燃CHCH———（C2H2使溴水褪色）CHCH———+2Br2CHCH——BrBr——BrBr—（1,1,2,2-四溴乙烷）14三、煤的綜合利用、苯1、煤的綜合利用（1）氣化：把煤轉(zhuǎn)化成可燃性氣體的過程（2）液化：把煤轉(zhuǎn)化成液體燃料的過程（3）干餾：將煤隔絕空氣加強(qiáng)熱，使其發(fā)生復(fù)雜的變化，得到焦炭、煤焦油、焦?fàn)t氣、粗氨水等152、苯（1）結(jié)構(gòu)分子式：C6H6結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：或（介于單鍵和雙鍵之間）（2）物理性質(zhì)：無(wú)色、有特殊氣味、有毒、密度比水小、不溶于水、易揮發(fā)。16（3）化學(xué)性質(zhì)①氧化反應(yīng)：2C6H6+15O2→12CO2+6H2O（濃烈黑煙）②取代反應(yīng)：③加成反應(yīng)：點(diǎn)燃+Br2→+HBrBr催化劑+HNO3→催化劑△NO2+H2O（HO-NO2）溴苯：不溶于水、無(wú)色油狀液體硝基苯：苦杏仁味、無(wú)色油狀液體+3H2→催化劑△（環(huán)己烷）17有機(jī)化合物分子中的基團(tuán)甲基：硝基：乙基：羥基：苯基：羧基：氯原子：電子式：CH3CH2CH3NO2C6H6OHCOOHClCH3C:H.

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.HH.OHO:H.

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..區(qū)別：OH-O:H.

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.:【】-18第二單元、食品中的有機(jī)化合物一、乙醇1、組成與結(jié)構(gòu)分子式：C2H6O電子式：結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3CH2OH或C2H5OH官能團(tuán)：羥基HC

COHHH——︱︱HH︱︱——HC

COHHHHH::::::::::OH球棍模型比例模型192、物理性質(zhì)：俗稱：酒精、無(wú)色透明有特殊香味的液體、易揮發(fā)、與水以任意比互溶。75%（體積分?jǐn)?shù)）的乙醇溶液常用于醫(yī)療消毒3、化學(xué)性質(zhì)（1）與Na反應(yīng)----取代（置換）2CH3CH2OH+2Na→2CH3CH2ONa+H2↑（比鈉與水反應(yīng)慢得多）20（2）氧化反應(yīng)①點(diǎn)燃：C2H5OH+3O2→2CO2+3H2O②催化氧化：2CH3CH2OH+O2→2CH3CHO+2H2O點(diǎn)燃Cu

△HC

COHH——︱︱HH︱︱——H乙醛HC

CHHH——︱︱︱——O2CH3CHO+O2→2CH3COOH催化劑︱OO︱乙醇可繼續(xù)被氧化生成乙酸21二、乙酸1、分子結(jié)構(gòu)分子式：C2H4O2結(jié)構(gòu)式：結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：CH3COOH官能團(tuán)：或COOHHC

COHHH——︱︱︱——O—COH︱——O———球棍模型比例模型222、物理性質(zhì)：強(qiáng)烈刺激性氣味的無(wú)色液體，易揮發(fā)。溫度低于16.6℃結(jié)成像冰一樣的晶體，又稱冰醋酸3、化學(xué)性質(zhì)（1）酸性：CH3COOHCH3COO-+H+(弱酸)（2）酯化反應(yīng)原理：

CH3

COH—︱——O+HO

C2H5——濃硫酸△CH3

C—︱—OO

C2H5——+H2O酸脫羥基、醇脫氫23注意：①試劑加入順序：先加乙醇，邊搖動(dòng)試管邊加入濃硫酸，冷卻后加入乙酸。②反應(yīng)條件：濃硫酸：催化劑、吸水劑③飽和碳酸鈉作用：中和乙酸、溶解乙醇、降低乙酸乙酯的溶解度④導(dǎo)管末端：接近液面，防止倒吸飽和碳酸鈉24三、酯、油脂1、酯通式：官能團(tuán)：化學(xué)反應(yīng)：水解（1）酸性水解：（2）堿性水解：——R—R′C————OO——C————OO—酯基稀硫酸△CH3COOC2H5+H2OCH3COOH+C2H5OH（HO-H）CH3COOC2H5+NaOHCH3COONa+C2H5OH△252、油脂油脂：油和脂肪的統(tǒng)稱。結(jié)構(gòu)：高級(jí)脂肪酸甘油脂結(jié)構(gòu)通式：油脂的水解：（1）酸性水解硬脂酸——C17H35COOCH2C17H35COOCHC17H35COOCH2+3H2O→3C17H35COOH+——CHOHCH2OHCH2OH硬脂酸甘油酯甘油26（2）堿性水解（皂化反應(yīng)）：肥皂的去污原理：C17H35COO-硬脂酸鈉——C17H35COOCH2C17H35COOCHC17H35COOCH2+3NaOH→3C17H35COONa+——CHOHCH2OHCH2OH硬脂酸甘油酯甘油27四、糖類葡萄糖、蔗糖、淀粉、纖維素等分子式：C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n(C6H10O5)n+nH2OnC6H12O6(淀粉)(葡萄糖)催化劑1、葡萄糖的結(jié)構(gòu)：葡萄糖的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式：

CH2OH(CHOH)4CHOHCOHH——︱︱︱HC︱︱OH︱HC︱︱OH︱HC︱︱OH︱HC︱︱OHCH︱——O282、葡萄糖的化學(xué)性質(zhì)（1）氧化供能C6H12O6(s)+6O2(g)→6H2O(l)+6CO2(g)△H=-2804KJ/mol（2）還原反應(yīng)①與銀氨溶液反應(yīng)（銀鏡反應(yīng)）試管中加入2ml2%的AgNO3溶液，再滴加2%的稀氨水至沉淀恰好溶解，再加入1ml10%的葡萄糖，水浴中加熱。29（2）與新制氫氧化銅反應(yīng)試管中加入2ml10%NaOH溶液，再滴加4~5滴5%CuSO4溶液，制得含NaOH的Cu（OH）2懸濁液，再加入2ml10%的葡萄糖，加熱，觀察現(xiàn)象。2NaOH+CuSO4=Cu(OH)2↓+Na2SO42Cu(OH)2+CH2OH(OH)4CHO→Cu2O↓+CH2OH(OH)4COOH+2H2O△30小結(jié)：葡萄糖與銀氨溶液或新制氫氧化銅懸濁液反應(yīng)可用于檢驗(yàn)葡萄糖的存在。醫(yī)學(xué)上可用斐林試劑檢驗(yàn)?zāi)蛱恰５矸郏核庾罱K產(chǎn)物是—葡萄糖遇碘變藍(lán)色。（檢驗(yàn)淀粉）31五、蛋白質(zhì)和氨基酸蛋白質(zhì)的性質(zhì)：1、鹽析：蛋白質(zhì)溶液中加入某些濃的無(wú)機(jī)鹽溶液如(NH4)2SO4、Na2SO4可使蛋白質(zhì)的溶解度降低而析出。析出的蛋白質(zhì)仍可以溶于水。2、變性：在熱、強(qiáng)酸、重金屬鹽、紫外線、福爾馬林作用下，蛋白質(zhì)的性質(zhì)會(huì)改變并發(fā)生凝聚。凝聚后不可再溶解。3、水解：蛋白質(zhì)水解最終產(chǎn)物是氨基酸。32氨基酸：分子中含有羧基-COOH和氨基-NH2ɑ-氨基酸：氨基和羧基連在同一個(gè)碳上。氨基酸之間脫水縮合形成多肽

COH︱——O——HN——HC︱——O——N—H（肽鍵）酶：酶是一類有催化作用的蛋白質(zhì)。33第三單元、人工合成有機(jī)化合物一、簡(jiǎn)單有機(jī)物的合成乙酸乙酯的合成：有關(guān)方程式：CH2=CH2+H2O→