$number{01}餐飲席間服務流程目錄餐飲服務概述預訂與接待席間服務結賬與送客服務人員培訓與要求01餐飲服務概述123服務理念專業(yè)素養(yǎng)不斷提升服務技能和知識，確保提供高質量的服務。顧客至上始終以顧客為中心，提供滿意的服務。熱情周到保持微笑和友善的態(tài)度，讓顧客感受到家的溫暖。禮貌待客衛(wèi)生安全快速響應服務質量標準尊重顧客，禮貌待人，樹立良好的企業(yè)形象。確保食品和環(huán)境的衛(wèi)生安全，讓顧客放心食用。及時滿足顧客的需求，提高顧客滿意度。上菜與分餐點餐與推薦預訂與接待服務流程簡介接受顧客預訂，為顧客安排合適的座位，提供熱情的接待服務。按照順序及時上菜，注意菜品搭配和美觀，為顧客提供分餐服務。根據(jù)顧客需求推薦特色菜品，準確記錄顧客點餐內容。02預訂與接待電話預訂客戶通過電話與餐廳預訂席位，提供預計到店時間和人數(shù)等基本信息。在線預訂客戶通過餐廳官方網(wǎng)站或第三方預訂平臺進行預訂，填寫預訂信息并完成支付。當面預訂客戶親自到餐廳進行預訂，與預訂員面對面溝通需求和要求。預訂方式與流程餐廳工作人員核實客戶的預訂信息，包括人數(shù)、時間、特殊要求等。確認預訂信息根據(jù)客戶的需求和餐廳實際情況，為客戶安排合適的席位，可考慮靠窗、包間等不同區(qū)域。安排席位向客戶介紹餐廳的特色菜品、飲品及注意事項，協(xié)助客戶入座并擺放餐具。提供接待服務接待準備與安排在客戶到店時，收集客戶的基本信息，如姓名、聯(lián)系方式等，以便后續(xù)服務。登記客戶信息向客戶介紹菜單及菜品特點，協(xié)助客戶點餐并記錄特殊要求。確認菜單了解客戶的用餐需求，如是否需要酒水、飲料、吸煙區(qū)等，并記錄在案。確認服務需求客戶信息登記與確認03席間服務0302客人入座后，服務員應主動詢問客人是否需要點菜，并遞上菜單。01點菜與推薦點菜過程中，服務員應留意客人的人數(shù)、預算和特殊要求，確保滿足客人的需求。根據(jù)客人的需求和口味，服務員應給予合適的菜品推薦，介紹菜品的特色和口味。上菜前應核對菜品名稱和數(shù)量，確保無誤。對于需要分餐的菜品，服務員應使用公筷或分餐刀叉為客人分餐，確保每位客人都能品嘗到美味的菜品。服務員應確保菜品按照客人的點餐順序上菜，避免出現(xiàn)混亂。上菜與分餐服務員應主動詢問客人是否需要酒水，并介紹酒水的品種、產(chǎn)地和特點。根據(jù)客人的需求和口味，服務員應給予合適的酒水搭配建議，如紅酒配紅肉、白酒配白肉等。客人點酒后，服務員應為其倒酒或調制雞尾酒，注意酒水的溫度和比例，確保滿足客人的需求。酒水服務與搭配04結賬與送客123客人用餐結束后，服務員將賬單遞給客人，客人支付現(xiàn)金后，服務員應核對金額并找零。現(xiàn)金結賬客人用餐結束后，服務員將賬單遞給客人，客人刷卡支付后，服務員應核對卡號和金額。刷卡結賬客人用餐結束后，服務員將賬單遞給客人，客人通過支付寶、微信等第三方支付平臺進行支付。第三方支付結賬方式與流程03線上評價餐廳可以引導客人在用餐結束后通過餐廳官網(wǎng)或第三方評價平臺對餐廳和服務進行評價。01口頭詢問服務員在送客時可以口頭詢問客人對餐廳和服務的滿意度，并記錄下來。02問卷調查餐廳可以設計一份問卷調查表，在客人用餐結束后遞交給客人填寫，以收集客人的反饋意見?？蛻魸M意度調查客人離開餐廳時，服務員應主動送客到門口，并感謝客人的光臨。送客在送客時，服務員應向客人道別，并表達對再次光臨的歡迎和期待。道別送客與道別05服務人員培訓與要求尊重客人尊重客人的需求和意愿，避免對客人施加壓力或強制推銷。細心周到關注客人的需求，提供細致入微的服務，如及時清理餐具、加水等。熱情友好服務人員應保持熱情友好的態(tài)度，主動迎接客人并提供幫助。服務態(tài)度與禮儀清晰表達服務人員應使用簡潔明了的語言與客人溝通，確保客人理解。傾聽能力認真傾聽客人的要求和建議，避免誤解或忽視客人的需求。靈活應對根據(jù)不同客人的需求和情境，靈活運用語言和溝通技巧。溝通能力與技巧及時匯報如無法解決突發(fā)狀況，應及時向上級匯報，尋求幫助或建議。