食品工廠設計第四章食品工廠輔助部門第一章基本建設程序和工廠設計任務

緒論食品工廠設計第二章廠址選擇及總平面設計第三章食品工廠工藝設計第九章技術經(jīng)濟分析第六章食品工廠公用系統(tǒng)第五章工廠衛(wèi)生及全廠性生活設施食品工廠設計第七章污水處理第八章

基本建設概算緒論一、課程目的與要求二、工廠設計在食品工業(yè)開展中的作用三、食品工廠設計的特點四、食品工廠設計的學習方法一、課程的目的和要求〔一〕課程目的使學生掌握工廠設計根本知識培養(yǎng)學生具備工廠工藝設計的能力為畢業(yè)設計奠定根底通過畢業(yè)實習和畢業(yè)設計完成工程設計的綜合性根本訓練?！惨弧呈称饭I(yè)食品工業(yè)的概念有一定生產(chǎn)規(guī)模，相當?shù)膭恿驮O備，采用科學的生產(chǎn)管理方法，生產(chǎn)商品化食品、飲品和其他工業(yè)產(chǎn)物的產(chǎn)業(yè)。食品工業(yè)的分類我國國民經(jīng)濟行業(yè)分類與代碼四大類22個中類53個小類二、工廠設計在食品工業(yè)開展中的作用3.飲料制造業(yè)〔C15〕酒精制造、酒的制造軟飲料、精制茶4.煙草制造業(yè)煙葉復烤、卷煙制造、其他煙草制品加工。食品工業(yè)的特點投資少建設周期短收效快〔二〕工廠設計在食品工業(yè)開展中的作用1.是產(chǎn)品工業(yè)化的必須手段2.是平安食品生產(chǎn)的根底3.是獲得良好經(jīng)濟和社會效益的關鍵

四、食品工廠設計的學習方法1.學習方法兩個結合，強化實踐

課堂講授與自學學與用

所學知識的復習、運用；新知識的補充、運用

2.考核方式與要求方式：平時作業(yè)成績+考試成績要求：按時、按質完成第一章根本建設程序和工廠設計任務第一節(jié)根本建設及程序一、根本建設〔一〕根本建設及其程序的概念根本建設的概念：是指固定資產(chǎn)的建筑、添置和安裝。根本建設程序的概念：根本建設工程在整個建設過程中各項工作的先后順序。充足的資金〔4〕符合“三廢〞治理和環(huán)境保護等規(guī)定施工物資供給等2.根本建設的作用和要求作用：表達科研成果促進相關工業(yè)的開展提高產(chǎn)品價值豐富市場產(chǎn)品要求：按時按質按量〔三〕根本建設的程序1.立項〔同時成立籌備建設單位，稱為甲方〕調查研究

編寫計劃任務書領導機構審批及專家討論基本建設項目成立項目建議書可行性研究2.廠址選擇〔〕廠址選擇收集資料廠址選擇報告計劃機構審批進行有關協(xié)議廠址比較籌建單位負責3.委托設計計劃任務書及有關部門審批文件廠址選擇報告及批準文件有關各種基礎資料委托設計擴初設計上級計劃及領導部門會同有關部門審批施工圖設計設計單位稱乙方4.施工、安裝、試產(chǎn)、驗收〔上級領導、甲、乙、丙〕施工圖交付施工單位施工交付加工廠制造施工安裝竣工交付生產(chǎn)驗收試產(chǎn)施工單位稱丙方〔三〕根本建設的程序立項廠址選擇施工、安裝、試產(chǎn)、驗收委托設計〔四〕根本建設的分類〔四〕根本建設的分類1.按經(jīng)濟內容分生產(chǎn)性建設非生產(chǎn)性建設2.按根本建設的性質分新建工程遷建工程改建工程擴建工程恢復工程二、工程建議書概念：投資決策前對擬建工程的輪廓性設想，主要分析工程建設的必要性和可行性的文件。主要內容：產(chǎn)品方案、市場分析、生產(chǎn)規(guī)模、投資額度、廠址選擇、資源狀況、建設條件、建設期限；資金籌措經(jīng)濟效益和社會效益分析等。二、工程建議書主要作用：說明擬建工程的必要性和可行性，幫助、促進領導部門了解工程、審批工程。要求：必須根據(jù)國民經(jīng)濟和社會開展的長遠規(guī)劃和工業(yè)布局的總體要求，以及國內外市場的需求，在進行初步調查研究的根底上提出。三、可行性研究概念：對一個基建工程的經(jīng)濟效果及價值的研究。特點：論證以大量的數(shù)據(jù)作為依據(jù)根本工作程序：簽訂委托協(xié)議定組建工作小組市場調查與預測項目評價符合要求否？重新構想或設計方案制定工作計劃方案研制與優(yōu)化編寫并提交《報告》編制依據(jù)：工程建議書；委托方的要求；有關根底資料，標準、標準、定額等指標；經(jīng)濟評價的根本參數(shù)等。編制要求：〔1〕實事求是、客觀公正〔2〕有資格的單位編制〔3〕研究內容完整并到達一定的深度〔4〕嚴格審批科學性嚴肅性可行性研究的作用：投資決策的依據(jù)；編寫設計方案任務書的依據(jù)；申請借款的依據(jù)；開展外部協(xié)作的依據(jù)等等?？尚行匝芯康恼{查范圍：1.從市場需要進行調查市場需要什么產(chǎn)品：品種、規(guī)格及質量標準、數(shù)量；時段、數(shù)量〔產(chǎn)量、需求量及差值〕；進行市場預測：長期預測〔5年以上〕中期預測〔1-3年〕短期預測〔1年以下〕宏觀預測微觀預測市場預測方法市場預測是在市場調查的根底上，通過對市場資料的分析研究，運用科學的方法和手段推測市場未來的前景。市場預測的方法如以下圖所示。市場預測方法專家判斷法時間序列分析法因果分析法回歸分析法投入產(chǎn)出分析法移動平均法指數(shù)平滑法季節(jié)因素分析解法趨勢曲線擬合法馬爾克夫鏈法個人判斷法專家會議法德爾菲法多項式曲線簡單指數(shù)曲線修正指數(shù)曲線雙指數(shù)曲線威布爾分布函數(shù)曲線龔泊資曲線邏輯曲線2.從原料供給進行調查原料的種類、品種、收獲期、數(shù)量性質：化學性質、耐藏性、加工性產(chǎn)地，運輸距離、方式等。

4.從經(jīng)濟效果調查產(chǎn)品的產(chǎn)值？原料如何進行合理使用？綜合利用？各種本錢：直接本錢包裝本錢間接本錢投資總值：總經(jīng)濟效果、投資回收時間可行性研究報告：可行性研究報告：1.研究報告格式概述或總論正文結論2.研究報告主要內容2.研究報告主要內容〔1〕總論1〕工程提出的背景，投資的必要性和經(jīng)濟意義。2〕研究工作的依據(jù)和范圍3〕研究工作的概況②資源、原材料、燃料情況原料、輔助材料、燃料的種類、數(shù)量、來源和供給情況；公用資源設施的數(shù)量、供給方式和供給條件。③建廠條件和廠址方案廠址地理自然條件(指位置、地形、海拔、地質、氣象、水文)和社會經(jīng)濟現(xiàn)狀；交通、運輸及水、汽、電等現(xiàn)狀和開展趨勢；生活設施狀況和協(xié)作條件；廠址比較和選擇意見。⑤環(huán)境保護建設地點環(huán)境現(xiàn)狀；主要污染源與污染物；綜合利用和治理方案；綠化。⑥企業(yè)組織、工作制度及勞動定員和人員培訓⑦工程實施進度建議工程實施時期各階段的進度安排建議；編制工程實施方案進度表；

⑧投資估算和資金籌措估算的依據(jù)及說明；主體工程和協(xié)作配套工程所需的投資；固定資產(chǎn)投資估算；生產(chǎn)流動資金估算；資金來源、籌措方式及貸款的嘗付方式。

⑨社會及經(jīng)濟效果評價經(jīng)濟效果評價(1)單位產(chǎn)品本錢和總本錢；(2)產(chǎn)品本錢估算依據(jù)及分析；(3)投產(chǎn)初期的生產(chǎn)方案建議；(4)銷售收入及利潤估算；(5)財務現(xiàn)金流量分析及工程清償能力分析；(6)財務外匯平衡分析；(7)不確定性分析。社會效果評價〔3〕結論#動向：不可行性研究組織專家來否認工程可行性研究批準后，編寫方案任務書四、設計方案任務書〔一〕方案任務書的作用指導設計雙方必須遵守的法定文件〔二〕方案任務書的主要內容1.建廠理由2.建廠規(guī)模3.產(chǎn)品4.生產(chǎn)方式5.工廠的組成6.工廠總占地面積及地形7.工廠總建筑面積和要求8.公用設施9.交通運輸10.投資估算11.建設進度12.最后的經(jīng)濟效果投資效果系數(shù)〔二〕編寫方案任務書時應注意的問題1.礦山資源、工程地質、水文地質的勘探、勘察報告，要按照規(guī)定，有主管部門的正式批準文件。2.主要原料、材料和燃料、動力需要外部供給的，要有供給單位或主管部門簽署的協(xié)議草案文件或意見書。3.交通運輸，供排水、市政公用設施等的配合，要有協(xié)作單位或主管部門草簽的協(xié)作意見書或協(xié)議文件。第二節(jié)工廠設計的任務一、工廠設計的種類與程序種類〔1〕按規(guī)模大小分整體設計〔工廠設計〕單位設計〔車間或工段〕〔2〕二階段設計接受任務→收集資料→設計方案比較→擴初設計→領導機構審批→施工圖設計。應用：一般性的大、中型基建工程二、工廠設計的任務1.依據(jù)設計方案任務書完成設計提交設計文件主要工作：〔1〕收集資料到建廠現(xiàn)場收集資料①核實甲方所提供的資料②了解水、電、汽的供給情況；③了解當?shù)貧夂?、水文地質資料④了解當?shù)氐囊?guī)劃和造價情況〔2〕方案設計與比較設計方案概念：就是對根本建設工程按生產(chǎn)規(guī)模及產(chǎn)品要求做一概括的設計。要求：正確明了、反映設計主要面貌。設計方案比較設計者提出幾個設計方案，分析比較權衡利弊，取長補短〔重大工程要由上級進行審批〕〔3〕擴初設計概念：擴初設計就是在設計范圍內作詳細全面的計算和安排，使之足以說明本食品廠的全貌，但圖紙深度不深，還不能作為施工指導，而可供有關部門審批，這種深度的設計叫擴初設計。深度要求①滿足對專業(yè)設備和通用設備的訂貨要求；自制設備制造要求。②主要建筑材料、安裝材料的估算數(shù)量和預安排。③控制根本建設投資。④征用土地。⑤確定勞動指標。⑥核定經(jīng)濟效益。⑦設計審批。⑧建設準備。⑨滿足編制施工圖設計要求。擴初設計文件：①擴初設計說明書a.設計依據(jù)、原那么、主導思想及設計范圍b.產(chǎn)品種類與品種c.生產(chǎn)工藝d.設備選型及清單e.全年所需的各種原輔材料②附件1〕擴初設計圖紙：工藝流程圖、全廠總平面圖主車間平面布置圖〔設備布置圖)管路布置圖〔透視圖、平面圖〕自行設計設備圖主車間建筑平面圖、立剖圖等2〕設備表3〕材料估算表設備表③總概算書

〔4〕設計審批權限大型工程按隸屬關系，由國務院主管部門或省、市自治區(qū)提出審查意見，報國家建委批準。中型工程按隸屬關系，由國務院主管部門或省、市自治區(qū)審批，批準文件抄送建委備案〔國家指定的同大型〕。小型工程由各部門和省、市自治區(qū)自行規(guī)定。審批方式論證會召集人：上級主管部門參加人：相關領導、相關單位同類型工廠的有關專家主要任務：考核設計的合理性程序：介紹設計

各部門審核，提出問題與修改意見；

歸納審核意見，形成論證文件。注意問題：與會單位〔5〕施工圖設計依據(jù)：擴初設計及審批文件內容：對擴初設計中的各項作更詳細、更具體的設計，達到施工指導的要求。注意問題：2.指導施工并進行試產(chǎn)、驗收交代設計意