【新】學(xué)校食堂工作人員培訓(xùn)計(jì)劃

為學(xué)校的再次發(fā)展，再創(chuàng)輝煌的工作精神，圍繞實(shí)現(xiàn)學(xué)校再

發(fā)展的主題，振奮人心，極大的去激發(fā)我廚房員工發(fā)展意識(shí)，增強(qiáng)

了員工“做好本職工作、全方位服務(wù)師生的信心和決心。特制定本

工作計(jì)劃。

一、工作思路

1、“不安全操作和浪費(fèi)是極大的沒(méi)有責(zé)任”；勤儉節(jié)約是中華

民族優(yōu)良傳統(tǒng)美德，引導(dǎo)員工自覺(jué)養(yǎng)成這種良好的行為習(xí)慣。

2、每半個(gè)月對(duì)員工定期進(jìn)行職業(yè)道德和職業(yè)技能培訓(xùn)。通過(guò)培

訓(xùn)、進(jìn)行考核、對(duì)一些不合格的員工再培訓(xùn)，再考核，使其在各自

崗位上發(fā)揮最大程度的才智和技能，使食堂隊(duì)伍不斷得以?xún)?yōu)化，從

而提高食堂隊(duì)伍的整體素質(zhì)。

二、培訓(xùn)目的

為了進(jìn)一步提高我園食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，對(duì)食品安全衛(wèi)

生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)要加大培訓(xùn)力度，真正做好衛(wèi)生工作、安全工作,

應(yīng)預(yù)防在先，防患于未然。為創(chuàng)造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標(biāo)

而共同努力。通過(guò)培訓(xùn)I,要提高我園食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強(qiáng)食

堂人員的安全意識(shí)，使其高質(zhì)量地為幼兒園保教工作服務(wù)。在日常

操作中更加嚴(yán)謹(jǐn)、規(guī)范，工作水平更上一層樓。讓每一位師幼吃的

放心、舒心、開(kāi)心，為我園的后勤安全工作提供有力的保障。

三、培訓(xùn)內(nèi)容

中華人民共和國(guó)教育部令第14號(hào)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐

衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)

基本要求》、食品衛(wèi)生法律法規(guī)、食品衛(wèi)生知識(shí)、業(yè)務(wù)知識(shí)、各項(xiàng)

衛(wèi)生管理制度及崗位職責(zé)。

1、本學(xué)期計(jì)劃對(duì)食堂員工衛(wèi)生、服務(wù)知識(shí)進(jìn)行培訓(xùn)。由于廚

房人員的文化知識(shí)水平，操作技能參差不一，廚房培訓(xùn)的內(nèi)容也有

所不同。

2、講受法

主要是通過(guò)口頭語(yǔ)言的形式向他（她）們傳授各種技能。

3、討論法

圍繞一個(gè)問(wèn)題開(kāi)展討論，提出自己的看法和建議，歸納總結(jié)。

4、演示法

單靠口頭講授不能達(dá)到目的，而通過(guò)示范操作分步驟講明操作

要領(lǐng)。

5、實(shí)踐指導(dǎo)法

四、培訓(xùn)安排

1、參加上級(jí)有關(guān)部門(mén)組織的食品衛(wèi)生安全教育及崗位技能培

訓(xùn)，嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，嚴(yán)防衛(wèi)生事故的發(fā)生。

2、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛(wèi)生安全方面的知識(shí)問(wèn)卷答題。

3、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競(jìng)賽活

動(dòng)，以保證從業(yè)人員不斷適應(yīng)發(fā)展的需要。

4、從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)

不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。

5、對(duì)業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)其學(xué)

業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。

五、召開(kāi)食堂全體工作會(huì)議，組織員工學(xué)習(xí)我國(guó)的《食品衛(wèi)生

法》和《學(xué)校食堂衛(wèi)生工作條例》端正工作態(tài)度。與各員工簽訂食

品衛(wèi)生安全目標(biāo)責(zé)任書(shū)

1、堅(jiān)持每天對(duì)食堂的食品衛(wèi)生進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即糾正

或處理。每周召開(kāi)一次食堂工作人員會(huì)議，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，取長(zhǎng)補(bǔ)短，

時(shí)時(shí)刻刻強(qiáng)調(diào)安全問(wèn)題，切實(shí)保證師生的飲食安全。

2、制定每周工作計(jì)劃、每月考勤、視師生就餐人數(shù)合理安排

加班人員。提高學(xué)生節(jié)約意識(shí)。組織班組長(zhǎng)研究每周營(yíng)養(yǎng)菜譜。

3、十月份開(kāi)展《食品衛(wèi)生安全月》活動(dòng)，制定活動(dòng)計(jì)劃、內(nèi)

容即實(shí)施方案。活動(dòng)時(shí)間安排在（十月十日至十一月十日）。活動(dòng)開(kāi)

展期間請(qǐng)校領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行監(jiān)督，定期檢查指導(dǎo)。

4、安全月活動(dòng)期間，收集整理各種數(shù)據(jù)，寫(xiě)出活動(dòng)總結(jié)報(bào)告、

總結(jié)經(jīng)驗(yàn)、查找不足，制定整改計(jì)劃。全力搞好就餐工作，合理搭

配營(yíng)養(yǎng)餐，使每位學(xué)生精力更加充沛的投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中。

六、抓文明禮貌的落實(shí)

我們提倡文明用餐、禮貌服務(wù)，要求班主任做好在校用餐學(xué)

生的文明用餐的教育，而且，每天學(xué)生用餐時(shí)都要有生活老師廚房

師傅入餐廳巡視，幫助解決學(xué)生用餐中的具體問(wèn)題。

七、嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)

1、對(duì)“三無(wú)”食品。檢查發(fā)現(xiàn)有供應(yīng)商原材料已過(guò)期，且沒(méi)

有檢驗(yàn)合格證；還有副食品無(wú)廠名廠址、無(wú)出廠日期，無(wú)保質(zhì)期，

一律不允許進(jìn)入食堂。

2、培養(yǎng)員工主人翁意識(shí)，提高食堂整體素質(zhì)：

3、提高主人翁的自覺(jué)性和加強(qiáng)員工民-主管理重要性的認(rèn)識(shí),

讓員工參加民-主管理，發(fā)揮員工的智慧和創(chuàng)造力，有重大決策時(shí)

廣泛聽(tīng)取員工的意見(jiàn)，讓員工廣開(kāi)言路，集思廣益，幫助管理者決

策，而當(dāng)決策一旦定案，管理者就要組織員工實(shí)施方案，這樣員工

才會(huì)以主人翁的姿態(tài)發(fā)揮干勁，智慧和創(chuàng)造力，大大增強(qiáng)食堂的生

機(jī)和活力。

4、要善于激發(fā)員工參與意識(shí)，關(guān)心每位員工的痛癢，開(kāi)展一

些有意義娛樂(lè)活動(dòng)和公益活動(dòng)，生活上關(guān)心他們的喜、哀、樂(lè)和冷

暖，人格上尊重他們，甚至稱(chēng)呼可親一點(diǎn)讓員工們感覺(jué)到自己是“學(xué)

?！钡囊环葑?，從學(xué)校能找到“家”的感覺(jué)，同時(shí)，創(chuàng)造讓他們體

現(xiàn)自我價(jià)值的機(jī)會(huì)，從而使員工感覺(jué)到大家庭的溫暖和做主人的樂(lè)

趣，從而產(chǎn)生強(qiáng)烈的歸屬感，增加學(xué)校的凝聚力。

這個(gè)學(xué)期我們膳食部在x