食材配送監(jiān)督方案隨著消費者對食品安全問題的關(guān)注程度不斷提高，食品安全已經(jīng)成為社會發(fā)展及公共衛(wèi)生的重要問題。而在食品安全中，食材配送環(huán)節(jié)的監(jiān)督是至關(guān)重要的一環(huán)。只有加強對食材配送環(huán)節(jié)的監(jiān)督，才能保障人們的飲食安全，促進全國食品安全形勢的改善。為此，本文將介紹一套完整的食材配送監(jiān)督方案。一、監(jiān)督對象及要求食材生產(chǎn)者對于直采食材，需要對種植環(huán)境、種植時間、采摘時間等進行記錄，并進行對照驗證。對于收購的其他食材，需要對供應(yīng)商的生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行審核，并對不法生產(chǎn)商進行懲罰和曝光。食材加工中心食材加工中心需要對進貨的食材進行檢疫和質(zhì)量控制，并進行記錄。對于有問題的食材，需要進行追溯，并進行處理和記錄。食材配送企業(yè)食材配送企業(yè)應(yīng)當對食材進行良好的儲運，保證配送過程中的監(jiān)督。（如要求冷庫溫度的控制、禁止混裝、不同類別食品分揀、原材料/半成品與成品的隔離等）配送中引入監(jiān)控手段（如GPS等），保證食材的安全性。二、監(jiān)督手段監(jiān)控設(shè)備在食材儲存及配送環(huán)節(jié)，智能監(jiān)控設(shè)備將食物數(shù)據(jù)上傳云端。使用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，通過手機或電腦隨時查看各個狀態(tài)。慢性食物檢測分析系統(tǒng)，檢測食材的質(zhì)量及健康狀況，并對不合格食材實時報警。食材追溯系統(tǒng)在食品生產(chǎn)企業(yè)，產(chǎn)生關(guān)鍵質(zhì)量活動節(jié)點信息及其編號，具有唯一性和全生命周期性，建立食品追溯鏈管理體系，在食品的生產(chǎn)、流通、檢驗、餐飲等各種環(huán)節(jié)上實現(xiàn)“身份證化”，并用該號碼作為食品信息的檢索入口，方便監(jiān)管部門、消費者及相關(guān)企業(yè)進行檢索和溯源。建立與監(jiān)督負責單位、食品生產(chǎn)企業(yè)、食品流通企業(yè)、食品檢驗機構(gòu)的信息共享網(wǎng)絡(luò)，使監(jiān)管及消費者在互聯(lián)網(wǎng)平臺上可直觀、快速地實現(xiàn)食品的信息查詢和追溯。三、監(jiān)督制度食品安全監(jiān)督機構(gòu)要會同有關(guān)部門建立食品信息和食品安全事件的管理共享機制。食品安全責任部門應(yīng)當在其職責范圍內(nèi)根據(jù)食品安全風險深度，確立對食品安全事件信息的分類管理。成立食品安全事件聯(lián)合行動機制，各相關(guān)職能部門組成應(yīng)急指揮機構(gòu)。該應(yīng)急指揮機構(gòu)應(yīng)負責對食品安全事件的情況、各類食品安全風險的形勢、信息發(fā)布與報告、處理意見及相應(yīng)的督查、監(jiān)測等工作。四、食材配送監(jiān)督的有效性評價制定評價標準制定食材配送監(jiān)督評價標準，從食材生產(chǎn)商、加工企業(yè)、配送企業(yè)的合規(guī)性、食材質(zhì)量安全、食品工藝工序、基礎(chǔ)控制措施及監(jiān)測分析等方面，對食材配送監(jiān)督進行評價。評估指標體系從食品安全的各個層面出發(fā)，建立有針對性的評估指標體系，對食材配送監(jiān)督的效果進行全面評估。評價指標可以包括但不限于監(jiān)督工作質(zhì)量、檢驗合格率等。不斷優(yōu)化完善從監(jiān)督效果出發(fā)，對食材配送監(jiān)督方案進行不斷的完善，提升監(jiān)督水平，保證消費者購買到安全、健康的食品，進一步提升社會各方的食品安全意識。結(jié)語食品安全是關(guān)系到全體人民的健康和生命安全的大事，食材配送環(huán)節(jié)