低碳旅游與休閑產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢2024/2/41前言全球暖化與氣候變遷低碳旅游節(jié)能減碳綠色餐廳大綱永續(xù)發(fā)展永續(xù)觀光生態(tài)旅游綠色旅館評量指標(biāo)與營銷策略結(jié)語環(huán)保旅館環(huán)保餐廳2024/2/42前言根據(jù)國際能源總署（InternationalEnergyAgency,2009）統(tǒng)計，臺灣地區(qū)2007年人均排放二氧化碳量高居?xùn)|亞與南亞地區(qū)第2名，名列世界第18名，是世界人均排放量的3倍。從1990年至2005年間，臺灣地區(qū)每年人均二氧化碳排放量，從5.73公噸增加為11.25公噸過去15年增加率110%，高居世界第1，2009年哥本哈根世界氣候大會被評等為不良(Poor)，造成國際形象嚴(yán)重影響。減碳的關(guān)鍵不僅在于管制石化與鋼鐵等工業(yè)制程之碳排放量，而是藉由發(fā)展整體產(chǎn)業(yè)之低碳產(chǎn)品、服務(wù)、制度與管理方式。2024/2/43Witt（1995）發(fā)現(xiàn)旅游和氣候變遷的研究不受重視，Smith等人（2001）也發(fā)現(xiàn)關(guān)于氣候變遷的文獻(xiàn)也沒有特別重視旅游。英國永續(xù)發(fā)展智庫未來論壇(ForumfortheFuture,2009)提出之「2023年旅游大趨勢」（Tourism2023）指出氣候變遷會徹底改變旅游景點與交通動線。世界觀光組織(WTO，2009)預(yù)估2020年國際旅游人口會到達(dá)一百六十億兩千萬人，會導(dǎo)致排碳量迅速增長。Simpson等人(2008)指出，旅游業(yè)與氣候變遷彼此間的關(guān)系深遠(yuǎn)，且較大的排碳量是來自于個人(包含旅游行程設(shè)計者與參與之游客)，因此提倡透過低碳旅游來改善。2024/2/44永續(xù)觀光與生態(tài)旅游之概念、原則、認(rèn)知與評量指標(biāo)發(fā)展成熟；近年綠色旅館、環(huán)保旅館、綠色餐廳、環(huán)保餐廳評量指標(biāo)與管理策略研究興起。低碳經(jīng)濟(jì)時代來臨，”節(jié)能減碳”為先進(jìn)國家新潮流；低碳島、低碳小區(qū)、低碳生活、低碳運輸議題夯。旅游行程設(shè)計者(旅行社)與參與之游客(民眾)對低碳旅游的定義與評量項目認(rèn)知模糊，行程”漂綠(GreenWashing)”與游客無所依循。2024/2/45全球暖化、氣候變遷Vs.旅游全球暖化不僅導(dǎo)致地球氣溫的上升，也會造成各種惡劣的環(huán)境影響，如氣候極端的變異、生態(tài)系統(tǒng)失衡、海平面的上升、海岸線的鹽化、水文及水資源的破壞、及糧食生產(chǎn)的破壞等Dewar（2005）提出旅游相關(guān)經(jīng)營者對氣候變遷的適應(yīng)能力乃取決于其對氣候變遷的知識和態(tài)度，而這也將影響他們對氣候變遷預(yù)期的變化、策略計劃與實際行動。旅游業(yè)2005年人均二氧化碳排放量約占全球總排放量的5%，未來更會上升至14%(陳世賢，2009)。由于環(huán)境與氣候緊密連結(jié)，因此旅游業(yè)被認(rèn)為是高度氣候敏感(Climate-sensitive)的產(chǎn)業(yè)(Becken，2004;

HallandHigham，2005)。2024/2/46永續(xù)觀光概念與準(zhǔn)則永續(xù)觀光涵蓋經(jīng)濟(jì)、社會與環(huán)境。永續(xù)觀光準(zhǔn)則必須根據(jù)旅游地的獨特環(huán)境與文化特性彈性處理。環(huán)境經(jīng)濟(jì)社會指在小區(qū)中有合理的工作待遇、穩(wěn)定的商品價格和均等的工作機會。指當(dāng)?shù)氐膫鹘y(tǒng)文化、社會秩序和社會結(jié)構(gòu)。指觀光資源、環(huán)境因子的組成、交互作用和循環(huán)未受到顯著變化。2024/2/472008年世界保育聯(lián)盟(IUCN)會員大會正式公布「全球永續(xù)觀光準(zhǔn)則」，為全球首次共識度最高的永續(xù)觀光準(zhǔn)則(UNEP&UNF&UNWTO，2009；張顧獻(xiàn)&賴鵬智，2009)：提升在地小區(qū)之社會經(jīng)濟(jì)利益，降低負(fù)面沖擊展現(xiàn)有效的永續(xù)經(jīng)營管理方式將文化遺產(chǎn)的效益發(fā)揮到最大，沖擊降到最小

創(chuàng)造環(huán)境最大效益并避免負(fù)面沖擊2024/2/48國內(nèi)近年永續(xù)觀光文獻(xiàn)建構(gòu)澎湖東嶼坪嶼永續(xù)觀光之方向-永續(xù)觀光因子評估暨游客休閑動機、休閑阻礙、滿意度與行為意向之關(guān)系(2009年)國立澎湖科技大學(xué)觀光休閑事業(yè)管理研究所蔡佳汶旗津海岸永續(xù)觀光發(fā)展之初步研究(2009年)國立成功大學(xué)海洋科技與事務(wù)研究所王一誠阿里山國家風(fēng)景區(qū)永續(xù)觀光之探討－以梅山段為例(2008年)屏東科技大學(xué)環(huán)境工程與科學(xué)系所高建原永續(xù)觀光發(fā)展策略之研究─以臺東縣為例(2008年)南華大學(xué)旅游事業(yè)管理學(xué)系碩士班李佩芬白河蓮鄉(xiāng)觀光再發(fā)展策略之研究-永續(xù)觀光的觀點(2008年)世新大學(xué)觀光學(xué)研究所黃美鈞數(shù)據(jù)源:國家圖書館臺灣碩博士論文網(wǎng)(2010年)2024/2/49生態(tài)旅游發(fā)展概念與原則生態(tài)旅游是一種自然取向的旅游概念，其精神需整合以下五個面向(內(nèi)政部營建署，2005)：生態(tài)旅遊基於自然環(huán)境解說教育永續(xù)發(fā)展環(huán)境意識利益回饋2024/2/410必須使用低環(huán)境影響之營宿方式與休閑活動。必須限制到此區(qū)域之游客量（不管是團(tuán)體大小或參觀的團(tuán)體次數(shù)）。必須支持當(dāng)?shù)氐淖匀毁Y源與人文保育工作。必須盡量使用當(dāng)?shù)鼐用裰?wù)與載具。必須提供游客以自然體驗為旅游重點的游程。必須聘用了解當(dāng)?shù)刈匀晃幕庹f員。必須確保野生動物不被干擾、環(huán)境不被破壞。必須尊重當(dāng)?shù)鼐用竦奈幕半[私。2024/2/411國內(nèi)生態(tài)旅游指標(biāo)文獻(xiàn)以游客體驗與資源保育概念發(fā)展國家公園生態(tài)旅游指標(biāo)之研究(2009年)國立嘉義大學(xué)觀光休閑管理研究所花筱穎數(shù)據(jù)源:國家圖書館臺灣碩博士論文網(wǎng)(2010年)2024/2/412綠色旅館綠色旅館(greenhotel)

定義：「以環(huán)境保護(hù)為基本前提，永續(xù)發(fā)展為經(jīng)營主軸，在盡可能減少對環(huán)境造成的沖擊下，提供游客一個舒適、自然、健康、安全的住宿服務(wù)設(shè)施?！咕G色旅館評量系統(tǒng)分類：

1.環(huán)境政策2.水資源

3.能源4.固體廢棄物

5.室內(nèi)環(huán)境6.綠色采購

7.公司管理8.員工教育

9.公共暨小區(qū)關(guān)系10.消費者教育2024/2/413國內(nèi)綠色旅館文獻(xiàn)旅館管理者對綠色旅館認(rèn)知、態(tài)度及行為之研究(2008年)銘傳大學(xué)觀光研究所吳俞菁消費者環(huán)保涉入程度對綠色旅館效益影響之研究─以寒軒國際大飯店為例(2005年)國立高雄餐旅學(xué)院旅游管理研究所謝金龍國內(nèi)發(fā)展綠色旅館環(huán)境管理系統(tǒng)雛型之建構(gòu)(2003年)國立臺北護(hù)理學(xué)院旅游健康研究所陳雅守數(shù)據(jù)源:國家圖書館臺灣碩博士論文網(wǎng)(2010年)2024/2/41415環(huán)保旅館環(huán)保旅館一般性措施減供或停供一次性用品綠色采購降低污染排放重復(fù)使用餐具，不提供膠制品減少床單、毛巾更換頻率其他措施空水廢等環(huán)保法規(guī)要求節(jié)能、省水廢棄物分類回收再利用志愿性措施將環(huán)保標(biāo)章理念（低污染、省資源、可回收）納入旅館營運中(行政院環(huán)保署，2007):2024/2/416旅館業(yè)落實環(huán)保有利環(huán)境質(zhì)量。中型旅館1周所購產(chǎn)品，多于100個家庭1年所需。2008年行政院環(huán)保署建構(gòu)出「旅館業(yè)環(huán)保標(biāo)章規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)」，至今有臺東知本老爺酒店與復(fù)康精彩旅館通過認(rèn)證。業(yè)者之企業(yè)環(huán)境管理(9項)、業(yè)者之節(jié)能措施(12項)、業(yè)者之節(jié)水措施(6項)、業(yè)者之綠色采購(2項)、業(yè)者之一次用(即用即丟性)產(chǎn)品減量與廢棄物減量(3項)、業(yè)者之危害性物質(zhì)管理(3項)、業(yè)者之實施垃圾分類、資源回收(3項)。2024/2/4國內(nèi)環(huán)保旅館文獻(xiàn)消費者對環(huán)保旅館認(rèn)知、滿意度與忠誠度關(guān)聯(lián)之研究(2008年)南華大學(xué)環(huán)境管理研究所彭季銘國際觀光旅館業(yè)者對于環(huán)保旅館認(rèn)知之研究-以臺北市地區(qū)為例(2008年)國立政治大學(xué)經(jīng)營管理碩士學(xué)程林興國游客環(huán)境態(tài)度與環(huán)保旅館質(zhì)量要素之關(guān)聯(lián)研究(2007年)國立臺南大學(xué)生態(tài)旅游研究所王培馨業(yè)者對環(huán)保旅館與標(biāo)章知覺之研究-以澎湖旅館業(yè)為例(2005年)中國文化大學(xué)觀光事業(yè)研究所賴姵君環(huán)保旅館認(rèn)知、綠色消費態(tài)度與綠色營銷對住宿行為影響之研究(2005年)國立高雄餐旅學(xué)院餐旅管理研究所利瓦伊康環(huán)保旅館與游客選擇旅館住宿因子關(guān)系之研究(2003年)國立嘉義大學(xué)管理研究所陳長暉數(shù)據(jù)源:國家圖書館臺灣碩博士論文網(wǎng)(2010年)2024/2/417綠色餐廳國際綠色餐廳協(xié)會（GreenRestaurantAssociation，GRA）于1990年成立，餐廳產(chǎn)業(yè)綠化之議題亦因應(yīng)而生。綠色餐廳是注重永續(xù)發(fā)展、清潔生產(chǎn)、環(huán)境生態(tài)，即自原料取得、產(chǎn)品制造、產(chǎn)品包裝、運送、銷售、使用及廢棄物處理，均秉持著「可回收、低污染、省資源」理念(張嘉玲、陳明義，2009)。評量指標(biāo)(吳運書，2010)

:綠色菜單設(shè)計-以綠色經(jīng)濟(jì)的觀點設(shè)計菜單，規(guī)劃時具備環(huán)境永續(xù)、綠色食物、健康、安全的概念。綠色采購-購買低污染、可回收、省資源的產(chǎn)品，對環(huán)境造成最小破壞產(chǎn)品。2024/2/418綠色烹調(diào)-采節(jié)約能源資源與健康烹調(diào)方式。綠色服務(wù)-在為客人點餐、服務(wù)時，均要求減少資源浪費、減廢以及反復(fù)使用的服務(wù)方式。綠色后處理-針對油煙、廢水、廢棄物、廚余的管理,達(dá)到對環(huán)境零污染或零廢棄物。綠色餐飲環(huán)境-餐廳硬件環(huán)境及軟件環(huán)境符合綠色概念，符合綠建筑,用餐環(huán)境對是環(huán)境友善的。綠色教育與社會責(zé)任-是指餐廳應(yīng)盡社會責(zé)任，并對員工和消費者進(jìn)行綠色餐飲教育。2024/2/419國內(nèi)綠色餐廳文獻(xiàn)中式餐廳綠色評量指標(biāo)建構(gòu)之研究(2010年)臺南應(yīng)用科技大學(xué)生活應(yīng)用科學(xué)研究所吳運書臺灣綠色餐廳環(huán)境管理系統(tǒng)指針建構(gòu)之初探(2007年)*國立高雄餐旅學(xué)院餐旅管理研究所徐儷軒臺灣地區(qū)綠色餐廳評選指標(biāo)之研究(2005年)*國立臺北護(hù)理學(xué)院旅游健康研究所湯琪瑩數(shù)據(jù)源:*國家圖書館臺灣碩博士論文網(wǎng)(2010年)2024/2/420環(huán)保餐廳將環(huán)保標(biāo)章理念（低污染、省資源、可回收）納入餐廳營運中。評估構(gòu)面(徐儷軒，2008):能源水資源固體廢棄物綠色采購環(huán)境政策污染防治2024/2/421國內(nèi)環(huán)保餐廳文獻(xiàn)消費者對綠色環(huán)保餐廳之消費意愿與影響因素之研究(2006年)銘傳大學(xué)觀光研究所楊奕琦數(shù)據(jù)源:國家圖書館臺灣碩博士論文網(wǎng)(2010年)2024/2/422低碳旅游概念與定位G?ssling等人(2008)研究強調(diào)緩解二氧化碳排放量應(yīng)當(dāng)高度依賴于個人的生活方式。HallandWilliams(2008)、Simpson,G?sslingandScott(2008)皆呼吁創(chuàng)造碳智能(CarbonSmart）的旅游產(chǎn)品。旅游交通運輸之亦有研究結(jié)果顯示1999~2006年間臺灣地區(qū)五座國家公園在交通運輸面向之之人均二氧化碳排放量為：墾丁國家公園13.8公斤、玉山國家公園8.3公斤、陽明山國家公園7.2公斤、太魯閣國家公園11.2公斤與雪霸國家公園15.9公斤(Lin,2010)。2024/2/423永續(xù)觀光生態(tài)旅游旅館餐廳低碳旅游乃指建議游客透過選擇旅游地、環(huán)保的交通運輸、具環(huán)保認(rèn)證的住宿，與吃當(dāng)?shù)仫嬍郴蛴袡C食品等方式，達(dá)到較低碳排放量的旅游方式。2024/2/424「低碳旅游」之倡導(dǎo)明智飛行離家前關(guān)掉所有電燈在飯店時節(jié)約選擇綠色交通輕裝簡行給對環(huán)境負(fù)責(zé)任的業(yè)者服務(wù)享用在地飲食節(jié)約用水使用充電電池努力抵銷不可避免的碳足跡2024/2/425國內(nèi)低碳旅游文獻(xiàn)臺灣地區(qū)風(fēng)景區(qū)低碳旅游發(fā)展?jié)摿χu比研究(2009年)大葉大學(xué)／環(huán)境工程學(xué)系碩士班呂居頜游客個人碳足跡與低碳旅游行為意向之研究-以坪林鄉(xiāng)為例(2008年)逢甲大學(xué)景觀與游憩研究所陳世賢數(shù)據(jù)源:國家圖書館臺灣碩博士論文網(wǎng)(2010年)2024/2/426低碳旅游指標(biāo)(以旅行社角度)目的地選擇旅游的時間與季節(jié)。說明：旺季進(jìn)行旅游會導(dǎo)致更多的排碳量。旺季:周末、國定假日、六月到九月、十一月到二月。安排具旅客限載的景點。說明：規(guī)定每日可進(jìn)旅客量，改善超載所帶來的排碳量。如：福山植物園。景點的承載量。說明：超越當(dāng)?shù)乜韶?fù)載的旅客數(shù)會使排碳量提升。停留目的地的時間長短。說明：停留時間越長，人均排碳量越低(定點旅游概念)。2024/2/427交通運輸交通運輸?shù)哪Ｊ健Ｕf明：飛機與汽車排碳量最高；長途巴士與火車排碳量中等；自行車與步行僅有些微排碳量。交通運輸?shù)某丝椭苻D(zhuǎn)率。說明：乘客周轉(zhuǎn)率βi(kg/person-km)越高，排碳量越高。βi=

Fi：每公升化石燃料產(chǎn)生的二氧化碳排放量(kg/l)Ei：燃料效率，即每公升化石燃料(km/l)的旅程距離Li：負(fù)載率，表每臺車輛平均乘客數(shù)量(人)。2024/2/428服務(wù)設(shè)施與具低碳概念的飯店餐廳合作。說明：具低碳概念的企業(yè)可降低整個行程中的排碳量。安排有基地綠化的飯店與餐廳。說明：綠化面積的增加可減少排碳量。安排使用當(dāng)?shù)厥巢牡娘埖昱c餐廳。說明：減少非當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的食材在運送過程中所產(chǎn)生的排碳量。預(yù)定適宜的餐點份量。說明：適當(dāng)?shù)姆萘靠蓽p少廚余過多的浪費狀況。2024/2/429營銷信息旅游信息營銷E化。說明：E化信息可減少紙本營銷DM產(chǎn)生的排碳量。倡導(dǎo)攜帶輕便行李。說明：攜帶適度的行李可降低總重量，減少油耗。倡導(dǎo)自行攜帶環(huán)保用具。說明：攜帶充電電池、環(huán)保筷等用具，可減少能源消耗產(chǎn)生的排碳量。倡導(dǎo)購買當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)自銷之產(chǎn)品。說明：購買當(dāng)?shù)厣a(chǎn)產(chǎn)品可減少非當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品運送過程所產(chǎn)生的排碳量。2024/2/430低碳旅游指標(biāo)(以游客角度)客源地獲得旅游信息的方式。說明：旅客從紙本或網(wǎng)絡(luò)獲取旅游信息將會影響排碳量。參加具低碳概念的旅游企業(yè)。說明：選擇低碳旅游企業(yè)會減少行程中的排碳量。選擇近距離的旅游目的地。說明：旅行距離與排碳量呈正相關(guān)。避免于旺季至熱門景點旅游。說明：旺季前往熱點旅游會加速排碳量的產(chǎn)生。行前準(zhǔn)備輕便的行李。說明：適度輕便的行李可減少旅行中運載的油耗。行前穿著簡單便利。說明：合宜輕便的衣著可減少旅行過程中的負(fù)荷量。自行攜帶可重復(fù)使用品。說明：如環(huán)保餐具、盥洗用品、充電電池等，減少拋棄式資源浪費。2024/2/431交通運輸選擇有利低碳的運輸方式。說明：選擇如油電混合車等節(jié)能減碳的大眾運輸系統(tǒng)進(jìn)行旅游。從家中至集合地之交通運輸方式。說明：比起自行開車，搭乘大眾運輸可降低交通產(chǎn)生的排碳量。選擇有接駁車的旅游行程。說明：搭乘接駁車等大眾運輸系統(tǒng)可降低排碳量。避免自行開車旅游。說明：私家車為排碳量最高的交通運輸工具。2024/2/432目的地購買當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)自銷之伴手禮/禮品。說明：減少非本地生產(chǎn)產(chǎn)品運送所產(chǎn)生的排碳量。停留在目的地的時間長短。說明：停留時間越長，人均排碳量越低(定點旅游概念)。避免選擇耗能的旅游項目。說明：如水上摩托車等高耗能的旅游項目，會增加碳排放。選擇具環(huán)保認(rèn)證的住宿。說明：具環(huán)保認(rèn)證的住宿系統(tǒng)將會減少旅游行程中的排碳量。離開飯店時關(guān)閉不必要之電源。說