茶餐廳管理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)浙江理工大學(xué)科技與藝術(shù)學(xué)院本科畢業(yè)論文開題報(bào)告07信管(1)班Xc7540103郭文樟題目茶餐廳管理系統(tǒng)的設(shè)計(jì)與實(shí)現(xiàn)二．選題背景茶餐廳是起源于香港的一種類似于快餐的餐廳，它結(jié)合了中方與西方的各種特色餐飲，是一種平民化的餐廳。隨著近幾年中國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展，茶餐廳也在中國(guó)大陸各個(gè)中小型城市坐落生根，茶餐廳多樣化的餐飲特色迅速受到廣大顧客的喜歡，從茶餐廳在香港的發(fā)展來看，在擁有同樣文化傳統(tǒng)的大陸是很有前景的。據(jù)粗略估計(jì)，在廣州，像明園、成記、不見不散、永盈等有一定規(guī)模和名氣的茶餐廳已有100多間，再加上各類有茶餐廳色彩的上規(guī)模餐廳，合計(jì)約300多家，并呈現(xiàn)出后者向前者靠攏、茶餐廳隊(duì)伍不斷擴(kuò)大的發(fā)展勢(shì)頭。除了經(jīng)濟(jì)這個(gè)大環(huán)境因素影響和人們飲食水平逐步提高的原因外，新一代茶餐廳業(yè)本身也具備了其他食肆無法比擬的優(yōu)勢(shì)和突破?？梢灶A(yù)見，2010年之后，中國(guó)大陸茶餐廳的數(shù)量將會(huì)呈直線上升。但是在茶餐廳快速發(fā)展的同時(shí)，多數(shù)餐飲業(yè)在日常經(jīng)營(yíng)管理中仍然普遍采用手工管理方式，整體科技含量低。隨著餐飲店規(guī)模的不斷擴(kuò)大，人工管理的模式在工作效率、人員成本、提供決策信息方等面都會(huì)受到很大的制約，使整個(gè)餐飲業(yè)的規(guī)?；l(fā)展和整體服務(wù)水平的很難提升。國(guó)外很早就開始在餐飲業(yè)采用MIS（信息系統(tǒng)），隨著我國(guó)計(jì)算機(jī)的飛速發(fā)展，國(guó)內(nèi)的MIS發(fā)展也已經(jīng)逐漸成熟。國(guó)內(nèi)酒店業(yè)在80年代隨著國(guó)外酒店管理方式的引進(jìn)，開始應(yīng)用計(jì)算機(jī)，主要是一些高星級(jí)的賓館，軟件主要采用國(guó)外的系統(tǒng)。隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)的高速發(fā)展，計(jì)算機(jī)技術(shù)的應(yīng)用也必定會(huì)普及，對(duì)一個(gè)大型的餐飲企業(yè)來說，傳統(tǒng)的手工方法制約了企業(yè)的發(fā)展，做一個(gè)專門的管理系統(tǒng)來為茶餐廳的自動(dòng)化提供支持，必定能帶動(dòng)餐廳的持久發(fā)展與擴(kuò)大。三．選題意義及可行性分析茶餐廳作為一家類似于快餐的餐廳，它包含了快餐的迅速與普通餐廳豐富菜品的特點(diǎn)，茶餐廳的獨(dú)特經(jīng)營(yíng)方式是搭臺(tái)功能，在顧客多的時(shí)候，這樣經(jīng)營(yíng)方式可以盡可能的擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)，并且顧客從點(diǎn)餐到拿到餐飲的時(shí)間應(yīng)該相當(dāng)迅速。目前店鋪的經(jīng)營(yíng)方式從只有一樓的平面化轉(zhuǎn)化到多層的立體化模式，單純靠人工跑動(dòng)傳遞各部門信息顯然是不理想的，而且餐廳對(duì)顧客結(jié)賬，保存會(huì)員數(shù)據(jù)，管理數(shù)據(jù)的要求需要十分準(zhǔn)確，因此，一個(gè)高效管理系統(tǒng)的出現(xiàn)是十分有用的。綜上所述，開發(fā)一個(gè)是茶餐廳管理系統(tǒng)是十分必要的。系統(tǒng)的創(chuàng)建與實(shí)施對(duì)提高營(yíng)業(yè)效率，減少人員成本，促進(jìn)茶餐廳的發(fā)展都有不小的作用。下面，對(duì)系統(tǒng)的可行性進(jìn)行分析?？尚行苑治觯海ㄒ唬┘夹g(shù)可行性分析傳統(tǒng)的MIS系統(tǒng)的核心是C/S（Client/Server——客戶端/服器）架構(gòu)，現(xiàn)在市面的多數(shù)的信息系統(tǒng)都是采用此種結(jié)構(gòu)實(shí)施，本系統(tǒng)包括了顧客點(diǎn)餐，增減消費(fèi)，賓客結(jié)賬，商品寄存，預(yù)定管理，會(huì)員管理，財(cái)務(wù)管理，交班管理，系統(tǒng)設(shè)置功能，這些功能都是普通問題及信息，技術(shù)上并非不可實(shí)現(xiàn)。所以，在現(xiàn)有的技術(shù)情況，使用C/S結(jié)構(gòu)創(chuàng)建一個(gè)茶餐廳系統(tǒng)創(chuàng)是完全可行的。（二）經(jīng)濟(jì)可行性分析茶餐廳管理系統(tǒng)能大大提高餐廳的服務(wù)效率，降低人員資本，由此降低經(jīng)濟(jì)成本，提高經(jīng)濟(jì)效益，系統(tǒng)只需要幾臺(tái)電腦，幾個(gè)操作人員就夠了，所以這個(gè)系統(tǒng)在經(jīng)濟(jì)上就可行的。（三）操作可行性分析系統(tǒng)不會(huì)對(duì)原有的組織形態(tài)產(chǎn)生影響，即使是不懂MIS（管理信息系統(tǒng)——ManagementInformationSystem）專業(yè)知識(shí)的人員，只要熟悉電腦的使用，基本上都能熟練運(yùn)用，系統(tǒng)界面力求簡(jiǎn)單明了，通俗易懂，只有少數(shù)一些功能模塊可能需要培訓(xùn)。綜上所述，該系統(tǒng)在操作上也是完全可行的。四.研究?jī)?nèi)容與擬解決的主要問題系統(tǒng)擬定一共擁有8個(gè)子功能模塊，并且以上子功能大都是建立在首先選擇一個(gè)餐臺(tái)的基礎(chǔ)上，在系統(tǒng)界面就應(yīng)該可以直接看到各個(gè)餐臺(tái)的情況。餐臺(tái)一共4種情況，空著的，未滿的，滿的和被預(yù)定的。茶餐廳管理系統(tǒng)的獨(dú)特功能是搭臺(tái)功能，搭臺(tái)方式盡可能的擴(kuò)大了經(jīng)營(yíng)，相應(yīng)的，允許搭臺(tái)的顧客在結(jié)賬時(shí)應(yīng)該受到優(yōu)惠。系統(tǒng)模塊功能與相關(guān)說明：銷售管理銷售管理模塊又分為3個(gè)小模塊，依次是顧客開單，增減消費(fèi)，結(jié)賬管理。1.1顧客開單顧名思義，顧客開單就是在顧客剛進(jìn)茶餐廳的時(shí)候可以開單，直接選擇一個(gè)空著的餐桌，輸入顧客人數(shù)，是否為會(huì)員，是否允許搭臺(tái)等情況。如果是不允許搭臺(tái)，餐桌狀態(tài)直接改為滿，需要注意的是，滿的餐臺(tái)與被預(yù)定的餐臺(tái)應(yīng)該提示無法選擇，而允許搭臺(tái)的未滿餐桌則可以選擇，選擇后，注意將選擇的餐臺(tái)將會(huì)從空狀態(tài)變成滿的狀態(tài)。操作：選擇一個(gè)相應(yīng)的餐桌，點(diǎn)擊，彈出開單的相關(guān)界面。1.2增減消費(fèi)顧客開單之后，就可以進(jìn)行點(diǎn)餐，在沒有結(jié)賬之前，可以增加消費(fèi)，如果電車男有誤，可以減去消費(fèi)。操作：選擇好一個(gè)餐桌，點(diǎn)擊彈出增減消費(fèi)，對(duì)里面的數(shù)據(jù)進(jìn)行增加或減少，可以計(jì)算總價(jià)。1.3結(jié)賬管理這個(gè)功能主要是結(jié)賬功能，對(duì)指定餐臺(tái)的消費(fèi)額進(jìn)行統(tǒng)計(jì)與總結(jié)，并且根據(jù)會(huì)員的折扣率，是否允許搭臺(tái)進(jìn)行調(diào)節(jié)，結(jié)賬之后注意將餐桌由滿狀態(tài)轉(zhuǎn)為空。操作：選擇好餐桌，這個(gè)會(huì)根據(jù)會(huì)員情況，搭臺(tái)情況，是否預(yù)定情況進(jìn)行自動(dòng)計(jì)算總價(jià)，隨后自動(dòng)隨后改變餐桌狀態(tài)。商品寄存顧客有時(shí)候會(huì)帶著一些大型物品進(jìn)店，這個(gè)時(shí)候商品寄存功能就顯的尤為重要，商品寄存主要是存儲(chǔ)顧客物品名稱，餐桌號(hào)，姓名，比較簡(jiǎn)單。操作:顧客開單的時(shí)候如果有東西寄存，則輸入顧客的姓名，物品，以及餐桌號(hào)，在顧客結(jié)賬時(shí)候應(yīng)該對(duì)其提醒。預(yù)定管理預(yù)定管理主要針對(duì)某些顧客的預(yù)定餐桌功能，其中應(yīng)該包括預(yù)定餐桌號(hào)，預(yù)定者的名稱，聯(lián)系方式，預(yù)定時(shí)間段，預(yù)定的餐桌在結(jié)賬時(shí)應(yīng)該增加消費(fèi)額。會(huì)員管理會(huì)員管理包括會(huì)員基本信息情況，會(huì)員信息消費(fèi)查詢，會(huì)員轉(zhuǎn)賬查詢，會(huì)員生日查詢功能。這個(gè)功能有些復(fù)雜，要關(guān)系到多表間的連接與數(shù)據(jù)傳遞。倉(cāng)庫(kù)管理（預(yù)設(shè)功能）一個(gè)餐飲業(yè)必定與采購(gòu)，庫(kù)存有關(guān)聯(lián)，商品管理主要是把庫(kù)存管理加進(jìn)系統(tǒng)，功能主要有采購(gòu)進(jìn)庫(kù)，采購(gòu)?fù)素洠瑤?kù)存調(diào)撥，領(lǐng)料出貨等主要功能。但由于倉(cāng)庫(kù)管理又涉及到許多東西，設(shè)計(jì)時(shí)候要較多時(shí)間，如果時(shí)間允許，則加上這個(gè)功能。財(cái)務(wù)管理財(cái)務(wù)管理主要是對(duì)茶餐廳費(fèi)用及收入情況的統(tǒng)計(jì)，如果可以，可以加入對(duì)外應(yīng)收應(yīng)付的功能模塊，這個(gè)功能模塊的主要作用是隨商品管理模塊加入對(duì)外的欠賬及收入情況的功能。交班管理值班人員不可能只有一個(gè)，這個(gè)模塊主要是針對(duì)值班人員換班所做的，換班的時(shí)候可以顯示換班人的名字以及值班期間銷售額的情況。8.系統(tǒng)設(shè)置這個(gè)功能擬定包括房間項(xiàng)目設(shè)置，餐飲項(xiàng)目設(shè)置，服務(wù)生設(shè)置，會(huì)員設(shè)置，操作員設(shè)置，數(shù)據(jù)管理設(shè)置。房間項(xiàng)目設(shè)置主要功能是增加房間類型（如2樓包廂，3樓包廂）以及餐臺(tái)類型（如1樓大廳，2樓大廳）與餐臺(tái)大小，餐飲項(xiàng)目設(shè)置主要功能是輸入餐飲的名稱以及價(jià)格，服務(wù)生設(shè)置主要功能是記錄服務(wù)生信息，會(huì)員設(shè)置記錄會(huì)員信息，操作員設(shè)置記錄操作員信息，數(shù)據(jù)管理設(shè)置主要是用于備份，重置系統(tǒng)等特殊功能。9.功能小結(jié)銷售管理為系統(tǒng)主要功能，盡量做得詳細(xì)精致與簡(jiǎn)介，寄存管理,財(cái)務(wù)管理功能相對(duì)簡(jiǎn)單，只要具有查找功能就差不多了，會(huì)員管理，預(yù)訂管理與商品管理設(shè)計(jì)起來比較困難，影響結(jié)賬功能模塊與開單功能模塊，實(shí)現(xiàn)相對(duì)困難復(fù)雜，而系統(tǒng)設(shè)置是系統(tǒng)初始化，貯備數(shù)據(jù)，確保數(shù)據(jù)安全性的功能模塊，設(shè)計(jì)難度較大。系統(tǒng)最難實(shí)現(xiàn)的是搭臺(tái)功能，由于搭臺(tái)功能，在結(jié)賬管理時(shí)候不能依照其他的餐廳管理系統(tǒng)以餐桌為單位結(jié)賬，因?yàn)橐粋€(gè)餐桌可能包含幾批不同的顧客，并且搭臺(tái)功能會(huì)影響到顧客開單時(shí)候的復(fù)雜性，在想了很久之后，我決定以菜品為信息結(jié)賬，這樣顧客在結(jié)賬的時(shí)候，只要勾上顧客的菜品信息，在加上搭臺(tái)的優(yōu)惠，就可以算出正確的價(jià)格，這樣就解決了結(jié)賬的設(shè)置，對(duì)于開單的時(shí)候，餐桌信息中加上是否允許搭臺(tái)，如果不允許則默認(rèn)餐臺(tái)為滿，這樣就解決了搭臺(tái)功能的開單管理。10.系統(tǒng)功能模塊圖：圖SEQ圖表\*ARABIC1總體結(jié)構(gòu)圖圖SEQ圖表\*ARABIC2銷售管理圖SEQ圖表\*ARABIC3會(huì)員管理圖SEQ圖表\*ARABIC4系統(tǒng)設(shè)置研究思路與預(yù)期研究成果1.研究思路Delphi是由BORLAND公司推出的可視化編程環(huán)境，它是一種方便，快捷的windows應(yīng)用開發(fā)工具，采用了可重復(fù)利用的面向?qū)ο蟪绦蛟O(shè)計(jì)語言，是當(dāng)今世上最快的編譯器，最為領(lǐng)先的數(shù)據(jù)庫(kù)技術(shù)，delphi對(duì)C/S結(jié)構(gòu)的信息管理系統(tǒng)開發(fā)是成熟的，所以我擬定系統(tǒng)采用以delphi為平臺(tái)，SQL為后臺(tái)數(shù)據(jù)庫(kù)創(chuàng)建完成。2.預(yù)期的研究成果能夠做出一個(gè)界面簡(jiǎn)潔，傻瓜式的茶餐廳管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)能即時(shí)看到所有餐臺(tái)的情況，實(shí)現(xiàn)銷售管理，商品寄存，預(yù)定管理，會(huì)員管理，財(cái)務(wù)管理，倉(cāng)庫(kù)管理，交班管理，系統(tǒng)設(shè)置功能。如果時(shí)間與技術(shù)允許，增加小便簽功能，商品管理主要是把庫(kù)存管理加進(jìn)系統(tǒng)。小便簽功能附在系統(tǒng)界面，包含了通訊錄，日歷，計(jì)算器等方便的小工具。論文大綱摘要第一章緒論1，l論文研究的背景與來源1.2論文研究的主要任務(wù)及解決的問題1.3論文研究所采用的技術(shù)1.4論文主要結(jié)構(gòu)第二章相關(guān)理論研究基礎(chǔ)2.1管理信息系統(tǒng)概述2.1.1管理信息系統(tǒng)的定義2.1.2管理信息系統(tǒng)的功能.2.1.3管理信息系統(tǒng)的類型2.1數(shù)據(jù)庫(kù)概述2.1.1數(shù)據(jù)庫(kù)相關(guān)概念2.1.2數(shù)據(jù)模型