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文檔簡介

2017年度中國綠色食品博覽會

——手工酸奶招標會暨市民食品健康科普大會珠海市第十一中學分會場第一頁，共十五頁。大會第一項：歡迎招標方評標委員大會第二項：應標公司簡介大會第三項：制作工藝現(xiàn)場答辯第二頁，共十五頁。手工酸奶制作工藝流程一、煮沸牛奶、加入白砂糖、自然冷卻二、消毒酸奶瓶、冷卻備用三、牛奶冷卻后加入菌種四、分裝到酸奶瓶并密封五、40℃恒溫發(fā)酵8-9小時第三頁，共十五頁。手工酸奶制作工藝流程第四頁，共十五頁。搶答環(huán)節(jié)發(fā)酵酸奶需要用到那種微生物？乳酸菌第五頁，共十五頁。步驟一、煮沸牛奶、加入白砂糖、自然冷卻為什么要煮開牛奶？殺死牛奶中原有的微生物。為什么要加入糖？乳酸菌發(fā)酵需要糖。第六頁，共十五頁。步驟二、消毒酸奶瓶、冷卻備用消毒酸奶瓶的目的是什么？殺死容器內(nèi)的微生物。第七頁，共十五頁。步驟三、牛奶冷卻后加入菌種為什么要冷卻后才可加入酸奶？以免高溫殺死乳酸菌或減弱乳酸菌的活性。第八頁，共十五頁。步驟四、分裝到酸奶瓶并密封為什么要密封？為乳酸菌的發(fā)酵提供缺氧的環(huán)境。第九頁，共十五頁。步驟五、40℃恒溫發(fā)酵8-9小時為什么要保溫？乳酸菌的繁殖和發(fā)酵需要溫暖的環(huán)境。搶答結(jié)束第十頁，共十五頁。大會第一項：歡迎招標方評標委員大會第二項：應標公司簡介大會第三項：制作工藝現(xiàn)場答辯大會第四項：制作工藝現(xiàn)場演示第十一頁，共十五頁。大會第四項：制作工藝現(xiàn)場演示本環(huán)節(jié)要求：

1.各公司利用主辦方提供的原材料，現(xiàn)場制作酸奶（20min）。

2.利用主辦方提供的錄像設備（美拍app）錄制酸奶制作工序視頻，并留存視頻作為競標材料。第十二頁，共十五頁。大會第一項：歡迎招標方評標委員大會第二項：應標公司簡介大會第三項：制作工藝現(xiàn)場答辯大會第四項：制作工藝現(xiàn)場演示大會第五項：評標委員總結(jié)第十三頁，共十五頁。2017年度中國綠色食品博覽會——手工酸奶招標會到此結(jié)束！感謝大家的與會！第十四頁，共十五頁。內(nèi)容總結(jié)2017年度中國綠色食品博覽會。——手工酸奶招標會。一、煮沸牛奶、加入白砂糖、自然冷卻。二、消毒酸奶瓶、冷卻備用。步驟一、煮沸牛奶、加入白砂糖、自然冷卻。步驟二、消毒酸奶瓶、冷卻備用。以免高

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