基于供應(yīng)鏈的上海光明乳業(yè)的采購管理研究摘要采購是我們供應(yīng)鏈管理中的一個(gè)至關(guān)重要的環(huán)節(jié)。那是因?yàn)檫M(jìn)貨物料的品質(zhì)以及送貨價(jià)格和采購價(jià)格、送達(dá)時(shí)間以及貨物質(zhì)量等因素是由供應(yīng)商在各個(gè)方面的能力以及供應(yīng)商和買方之間存在的關(guān)系所決定。采購的能力的高低決定了是否能夠在原材料以及勞務(wù)采購等方面節(jié)約企業(yè)的支出，這樣對(duì)企業(yè)的利潤(rùn)產(chǎn)生了非常大的影響，甚至還能為企業(yè)帶來非常大的經(jīng)濟(jì)效益。但是，由于大部分企業(yè)的采購僅僅限于我們傳統(tǒng)的采購，這種采購是最簡(jiǎn)單的商品交易，它的側(cè)重點(diǎn)是控制商品的價(jià)格，這樣會(huì)使得上游供應(yīng)鏈以及下游供應(yīng)鏈不能得到合理有效的結(jié)合，這樣就很難進(jìn)一步來分析企業(yè)供應(yīng)鏈的價(jià)值并對(duì)企業(yè)進(jìn)行作業(yè)的分析，這樣便無法找到企業(yè)高投入的真實(shí)原因，所以也就無法進(jìn)行合理地控制成本。本文主要是以上海光明乳業(yè)為例，從而對(duì)其整個(gè)供應(yīng)鏈運(yùn)作的流程進(jìn)行分析，然后發(fā)現(xiàn)該企業(yè)在采購管理方面的現(xiàn)狀，找到它的不足之處并且對(duì)其采購體系進(jìn)行改進(jìn)實(shí)行合理有效的采購管理。關(guān)鍵詞：供應(yīng)鏈管理；采購管理；準(zhǔn)時(shí)化采購；庫存控制ResearchonShanghaibrightdairyprocurementmanagementbasedonsupplychainAbstractProcurementisacrucialpartofoursupplychainmanagement.Becausetherelationshipbetweenthebuyerandthesupplierandtheabilityofthesupplierdeterminethequality,purchaseprice,deliverytimeandqualityofthegoods.Theabilityofpurchasinghasagreatinfluenceontheprofitoftheenterprise.Itwillbringacertaineconomicbenefittotheenterprisebysavingtheexpenditureonthepurchaseofrawmaterialsandlaborservices.However,sincemostenterprises’purchasesareonlylimitedtotraditionalprocurement.Itsfocusisoncontrollingthepriceofgoods.Thiswillmakeitimpossiblefortheupstreamsupplychainandthedownstreamsupplychaintoachievereasonableandeffectiveintegration.Therefore,itisdifficulttofurtheranalyzethevalueoftheenterprisesupplychainandanalyzetheoperationofthecompany.Asaresult,therealreasonforthehighinvestmentoftheenterprisecannotbefound,sothatitisimpossibletoreasonablycontrolthecost.TakingShanghaiBrightDairyasanexample,thispaperanalyzestheoperationprocessofitswholesupplychain,findsoutitscurrentsituationinprocurementmanagement,probesintoitsshortcomings,andthenconsummatesthepurchasingsystemofenterprisesandimplementseffectivepurchasingmanagement.Keywords:supplychainmanagement;purchasingmanagement;just-in-timemanagement;inventorycontrol目錄Abstract III一、 導(dǎo)論 1(一) 研究概述 1(二) 研究的意義 1(三) 國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀 2二、 供應(yīng)鏈管理及采購管理理論介紹 2(一) 供應(yīng)鏈管理基礎(chǔ)理論介紹 2(二) 采購管理理論介紹 31.采購管理 32.采購成本分析和控制 5(三) 供應(yīng)鏈下的采購和采購管理 61.供應(yīng)鏈下的采購管理模型 62.供應(yīng)鏈下采購管理與傳統(tǒng)采購管理的差異 7（1）從為庫存而采購到為訂單而采購的轉(zhuǎn)變 7（2）從一般的交易管理向外部資源管理轉(zhuǎn)變 7（3）從一般買賣關(guān)系向戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系轉(zhuǎn)變 7三、 上海光明乳業(yè)采購管理現(xiàn)狀 8(一) 公司簡(jiǎn)介 8(二) 乳品業(yè)供應(yīng)鏈特點(diǎn) 9(三) 采購對(duì)象 9四、 上海光明乳業(yè)采購管理問題分析 11(一) 采購流程問題 11(二) 庫存管理問題 12(三) 人力資源問題 12(四) 采購信息集成問題 13(五) 供應(yīng)商管理問題 13五、 上海光明乳業(yè)采購管理改進(jìn) 14(一) 采購模式優(yōu)化 14(二) 采購流程優(yōu)化 15(三) 庫存管理優(yōu)化 16(四) 人力資源優(yōu)化 18(五) 采購信息集成優(yōu)化 18(六) 供應(yīng)商管理優(yōu)化 19六、 結(jié)論 20致謝 21導(dǎo)論研究概述如今的社會(huì)處于信息化的時(shí)代，大家的金錢觀也發(fā)生了很大的變化，愈加激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)使得現(xiàn)在的競(jìng)爭(zhēng)方式從過去的企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)逐漸演化成了企業(yè)供應(yīng)鏈之間的比拼。本文對(duì)上海光明乳業(yè)有限公司進(jìn)行了研究，因?yàn)橐话闱闆r下生產(chǎn)乳制品的企業(yè)對(duì)乳制品的配送和儲(chǔ)存都采用冷鏈物流的方式，而上海光明乳業(yè)公司對(duì)奶制品的新鮮度要求的標(biāo)準(zhǔn)非常的高，這也是為何光明乳業(yè)至今受到大眾的熱愛的原因之一。因此，最為關(guān)鍵的一個(gè)就是時(shí)間成本。上海光明乳業(yè)為了節(jié)約時(shí)間成本自行開發(fā)了一種配送信息系統(tǒng)，但是光明乳業(yè)開發(fā)的系統(tǒng)涵蓋的范圍卻是相對(duì)比較狹窄，這個(gè)配送信息系統(tǒng)僅僅限于上海地區(qū)，并不夠全面。隨著現(xiàn)在社會(huì)的不斷進(jìn)步，人們的生活條件不斷提高，大家開始對(duì)健康飲食的要求也越來越高，從而奶制品的需求也不斷地增加，在未來的幾年里，上海光明乳業(yè)的訂單量呈現(xiàn)出直線式得增長(zhǎng)。由于在各個(gè)不同的城市，上海光明乳業(yè)很難精確的掌握分布在各地的訂單量。光明乳業(yè)是一個(gè)以乳制品為主營(yíng)業(yè)務(wù)并且年銷售額基數(shù)非常大的公司，這樣的公司一定要在物流管理的要求下與供應(yīng)鏈結(jié)合起來，這樣可以有效控制上海光明乳業(yè)的采購管理以達(dá)到最佳的效果。研究的意義自從二十世紀(jì)七十年代末改革開放以來，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)得到了迅速的發(fā)展，廣大的人民群眾的生活水平有了巨大的提升并且向小康社會(huì)不斷邁進(jìn)。無論是商業(yè)白領(lǐng)還是工人農(nóng)民，各個(gè)群體對(duì)健康生活的都越來越重視。營(yíng)養(yǎng)高并且價(jià)格相應(yīng)實(shí)惠的乳制品逐漸獲得了廣大群眾的青睞，成為了餐桌上的必需品。本篇文章將以光明乳業(yè)作為案例，系統(tǒng)分析它的整個(gè)供應(yīng)鏈的運(yùn)作流程，發(fā)掘并探討它管理方面的現(xiàn)狀與不足，提供可行的采購體系，加以改善。最終實(shí)行對(duì)企業(yè)大有裨益的采購管理。本次的研究有著非凡的意義：通過研究來提升企業(yè)的采購管理水平，優(yōu)化企業(yè)的供應(yīng)鏈體系。提升產(chǎn)品配送的及時(shí)性，在一定程度上增家企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。與此同時(shí)，還將對(duì)整個(gè)乳制品行業(yè)的發(fā)展提供借鑒樣例，促進(jìn)行業(yè)的健康友好可持續(xù)發(fā)展。國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀國(guó)外研究供應(yīng)鏈管理是從二戰(zhàn)期間開始的，發(fā)展至今，研究成果較多，具體是研究如何提高供應(yīng)鏈運(yùn)作效率。研究主要包括幾個(gè)方面的特點(diǎn)：首先，注重供應(yīng)鏈各個(gè)點(diǎn)之間的合作，以其信息深度有用輸導(dǎo)開拓為方向，強(qiáng)調(diào)供應(yīng)鏈行為規(guī)則，來增大競(jìng)爭(zhēng)力。其次，認(rèn)為商業(yè)實(shí)踐要充分利用供應(yīng)鏈的研究結(jié)果，海外企業(yè)利用供應(yīng)鏈管理實(shí)踐，形成較為優(yōu)秀的合作平臺(tái)作用于企業(yè)中，并將其產(chǎn)品和服務(wù)不斷地改進(jìn)提高。最后，供應(yīng)鏈管理的功能和作用隨著科學(xué)技術(shù)黨的進(jìn)步也在不斷地進(jìn)步。國(guó)內(nèi)對(duì)供應(yīng)鏈管理的研究起步較晚，發(fā)展至今大約有十年，基本通過與國(guó)外供應(yīng)鏈管理方面的理論聯(lián)結(jié)國(guó)內(nèi)企業(yè)的特征自發(fā)地開展研究相關(guān)內(nèi)容。學(xué)者陳漢東、馬專軍最初是探究了供給方的各種聯(lián)系模型，然后在這方向之上，進(jìn)一步研究供應(yīng)方之間的關(guān)系戰(zhàn)略以及方式。徐邁軍研究了供應(yīng)鏈管理模式下的采購成本控制。龔光明、唐賓彬則是研究了物流模型和庫存模型在采購管理中的應(yīng)用。供應(yīng)鏈管理及采購管理理論介紹供應(yīng)鏈管理基礎(chǔ)理論介紹我們所說的供應(yīng)鏈就實(shí)際上就是一個(gè)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，并且在這個(gè)網(wǎng)絡(luò)中處于關(guān)鍵地位的是核心企業(yè)，核心企業(yè)支配控制著整個(gè)網(wǎng)絡(luò)，比如說,在整個(gè)網(wǎng)絡(luò)中,核心企業(yè)主導(dǎo)這實(shí)體流動(dòng)，信息流動(dòng)以及資金流動(dòng)等。整個(gè)供應(yīng)鏈的鏈條是從]從最初的原料采購開始，然后是生產(chǎn)成品，直到最終這些產(chǎn)品被消費(fèi)者購買，整個(gè)過程就像是一條紐帶，這條紐帶將從供應(yīng)商到制造商以及批發(fā)商和零售商等，到最終的消費(fèi)者,將他們緊緊地聯(lián)系在一起。這種模式的供應(yīng)鏈比我們傳統(tǒng)的結(jié)構(gòu)更加寬，它能夠?qū)⑺袇⑴c供應(yīng)鏈的企業(yè)包括進(jìn)來，這是一條具有增值功能的網(wǎng)絡(luò)鏈條，在這一鏈條上的所有企業(yè)都可以獲得相應(yīng)的利益。見圖2.1供應(yīng)鏈管理的產(chǎn)生原理。市場(chǎng)需求與競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境變化市場(chǎng)需求與競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境變化企業(yè)機(jī)會(huì)成本增加企業(yè)機(jī)會(huì)成本增加實(shí)行企業(yè)外包實(shí)行企業(yè)外包企業(yè)間交易成本增加企業(yè)間交易成本增加企業(yè)間合作與聯(lián)盟企業(yè)間合作與聯(lián)盟供應(yīng)鏈組織與管理供應(yīng)鏈組織與管理圖2.1供應(yīng)鏈管理的產(chǎn)生原理隨著市場(chǎng)的需求以及競(jìng)爭(zhēng)的壓力越來越大，企業(yè)的機(jī)會(huì)成本也隨之增加，無論是企業(yè)的哪項(xiàng)成本增加，企業(yè)都會(huì)竭盡全力地去尋找合適的方法來降低企業(yè)的生產(chǎn)成本，于是企業(yè)開始實(shí)行企業(yè)外包，但是這么做企業(yè)與企業(yè)之間的交易成本又隨之增加，為了降低企業(yè)的這項(xiàng)成本并且還能夠使企業(yè)從中獲取利益，所以企業(yè)之間就產(chǎn)生了合作的關(guān)系，于是就構(gòu)成了供應(yīng)鏈管理體系。采購管理理論介紹1.采購管理采購用人們?nèi)粘Ｉ钪凶詈?jiǎn)單的語言說來就是購買物品。專業(yè)的解釋就是將采購定義成用戶為了得到和本身需求相對(duì)應(yīng)的物品和服務(wù)而進(jìn)行的一切活動(dòng)。要制定有效的采購計(jì)劃，通常有三個(gè)基本資料需要考慮：生產(chǎn)計(jì)劃、用料清單、存量卡。當(dāng)這三個(gè)基本數(shù)據(jù)可用時(shí)，開始采購程序。程序完成，購買計(jì)劃完成。購買預(yù)算可以通過制定購買計(jì)劃來確定。采購預(yù)算越詳細(xì)越好，這樣企業(yè)就能通過預(yù)算大概知道自己在一段期間內(nèi)消費(fèi)多少，在哪個(gè)環(huán)節(jié)消費(fèi)，還可以調(diào)節(jié)采購計(jì)劃，從而有效地降低采購成本。如圖2.2采購編訂流程：企業(yè)長(zhǎng)期計(jì)劃與目標(biāo)企業(yè)長(zhǎng)期計(jì)劃與目標(biāo)↓企業(yè)年度計(jì)劃與目標(biāo)企業(yè)年度計(jì)劃與目標(biāo)其他收入預(yù)算行銷計(jì)劃（銷貨收入預(yù)算）整體收入與利潤(rùn)目標(biāo)↓其他收入預(yù)算行銷計(jì)劃（銷貨收入預(yù)算）整體收入與利潤(rùn)目標(biāo)整體成本及費(fèi)用預(yù)算整體成本及費(fèi)用預(yù)算其他費(fèi)用預(yù)算管理費(fèi)用預(yù)算推銷費(fèi)用預(yù)算生產(chǎn)計(jì)劃其他費(fèi)用預(yù)算管理費(fèi)用預(yù)算推銷費(fèi)用預(yù)算生產(chǎn)計(jì)劃采購預(yù)算采購預(yù)算直接人工預(yù)算直接人工預(yù)算制造費(fèi)用預(yù)算制造費(fèi)用預(yù)算年度企業(yè)預(yù)算年度企業(yè)預(yù)算預(yù)計(jì)損益表（收入、成本、利潤(rùn)）補(bǔ)助預(yù)算現(xiàn)金預(yù)算存貨預(yù)算資本支出預(yù)算其他預(yù)計(jì)損益表（收入、成本、利潤(rùn)）補(bǔ)助預(yù)算現(xiàn)金預(yù)算存貨預(yù)算資本支出預(yù)算其他預(yù)計(jì)資產(chǎn)負(fù)債表（資產(chǎn)、負(fù)債、業(yè)主權(quán)益）預(yù)計(jì)資產(chǎn)負(fù)債表（資產(chǎn)、負(fù)債、業(yè)主權(quán)益）圖2.2采購編訂流程購買成本2.采購成本分析和控制購買成本交易成本交易成本采購總成本采購總成本運(yùn)輸成本運(yùn)輸成本倉儲(chǔ)成本倉儲(chǔ)成本圖2.3采購成本如下圖2.3采購成本所展示的，四個(gè)方面構(gòu)成了采購成本。購買成本：一般是指物料的采購，往往是開銷成本最高的環(huán)節(jié)，若要降低該環(huán)節(jié)的成本，可選擇批量訂貨以得到折扣價(jià)；交易成本：自愿交易前后產(chǎn)生的花費(fèi)，按照不同產(chǎn)品的種類來界定價(jià)格；運(yùn)輸成本：采購?fù)瓿珊髮a(chǎn)品運(yùn)輸?shù)街付ǖ哪康牡?，在此過程中產(chǎn)生的花費(fèi)。顯然運(yùn)輸工具方式等影響運(yùn)輸?shù)某杀?，而光明乳業(yè)產(chǎn)品是鮮奶，故保鮮期較其他產(chǎn)品短。與目的地距離大地方通過空運(yùn)，距離小選擇公路運(yùn)輸，這些運(yùn)輸方式中都會(huì)配合冷藏技術(shù)進(jìn)行保鮮。運(yùn)輸成本在在總的采購成本中所占比例較其他成本大；倉儲(chǔ)成本：亦稱作庫存成本。對(duì)于乳制品來說，零庫存是企業(yè)的一種理想且有效的管理方式，既降低了總的成本又保證了奶源的新鮮，光明乳業(yè)利用（Q,S）策略來調(diào)整倉儲(chǔ)成本的。供應(yīng)鏈下的采購和采購管理1.供應(yīng)鏈下的采購管理模型圖2.4基于供應(yīng)鏈的物資采購管理模型采購管理在企業(yè)的供應(yīng)鏈管理中，它的地位可是非常關(guān)鍵的，采購管理實(shí)質(zhì)上就是實(shí)行供應(yīng)鏈管理的基礎(chǔ)。如圖2.4所展示的模型-基于供應(yīng)鏈的物資采購管理模型所顯示的那樣，首先由制造商向企業(yè)的供應(yīng)商發(fā)出與企業(yè)采購訂單所相關(guān)的信息，然后供應(yīng)鏈的集成優(yōu)化便由所有采購過程中的控制、協(xié)調(diào)以及組織形成。企業(yè)要與供應(yīng)商建立一種長(zhǎng)期的戰(zhàn)略性合作的關(guān)系，并且與它的供應(yīng)商在企業(yè)的產(chǎn)品設(shè)計(jì)以及加工和供貨的方面形成一個(gè)協(xié)同運(yùn)作的有效機(jī)制。生產(chǎn)者在基于企業(yè)信息系統(tǒng)的前提下按照企業(yè)的訂單編制出勝場(chǎng)計(jì)劃和物料的需求計(jì)劃。在信息共享的模式平臺(tái)下，供應(yīng)商不僅可以協(xié)同物料的采購機(jī)制，還可以不斷地及時(shí)地獲得最終用戶所需要的采購信息，然后通過信息共享平臺(tái)來對(duì)企業(yè)的需求進(jìn)行預(yù)測(cè)并且備貨，一旦企業(yè)需求的訂單發(fā)送過來，我們就可以立即開始生產(chǎn)并發(fā)貨。供應(yīng)商一般會(huì)掌握企業(yè)所需貨物的質(zhì)量。我們這個(gè)模型的重點(diǎn)就是以協(xié)同運(yùn)作以及信息共享的方式來降低企業(yè)供應(yīng)鏈的不確定性也就是我們常說的風(fēng)險(xiǎn)性，這樣可以降低企業(yè)中不必要的庫存并且提高企業(yè)的采購工作質(zhì)量。2.供應(yīng)鏈下采購管理與傳統(tǒng)采購管理的差異（1）從為庫存而采購到為訂單而采購的轉(zhuǎn)變制造部門采購部門供應(yīng)商制造部門采購部門供應(yīng)商制造訂單采購訂單銷售訂單制造訂單采購訂單銷售訂單請(qǐng)求請(qǐng)求←←↓銷售計(jì)劃采購計(jì)劃↓制造計(jì)劃↓制造工程協(xié)調(diào)采購準(zhǔn)備貨物制造工程協(xié)調(diào)采購準(zhǔn)備貨物訂貨信息反饋制造信息反饋←←接收貨物接收貨物交貨收款通知財(cái)務(wù)通知采購部門收款通知財(cái)務(wù)付款←圖2.5訂單驅(qū)動(dòng)的采購業(yè)務(wù)原理如圖2.5所顯示的那樣，我們所說的傳統(tǒng)采購模式一般情況下都是從上游到下游的，然而在訂單驅(qū)動(dòng)下所形成的采購模式卻是由企業(yè)的制造部門來制定相關(guān)計(jì)劃然后發(fā)送給企業(yè)的采購部門，隨后由企業(yè)的采購部門向供應(yīng)商反饋，最后供應(yīng)商根據(jù)收到的反饋結(jié)果來制定銷售計(jì)劃并且完成交貨。（2）從一般的交易管理向外部資源管理轉(zhuǎn)變一般的交易管理實(shí)際上就是一種買賣活動(dòng)，這種買賣活動(dòng)是由于企業(yè)為了實(shí)行自身效益最大化而產(chǎn)生的，但是通過上面的分析我們也可以看出在供應(yīng)鏈下模式下的企業(yè)采購管理其實(shí)就是制造商與供應(yīng)商之間形成的一種戰(zhàn)略性合作關(guān)系，這也就是我們所說的外部資源管理。（3）從一般買賣關(guān)系向戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系轉(zhuǎn)變一般情況下，買賣雙方的關(guān)系會(huì)因?yàn)樾畔⒉粚?duì)稱、委托代理不全面等狀況以及缺乏與供應(yīng)商之間的合作，會(huì)出現(xiàn)一些庫存問題以及采購成本問題甚至是風(fēng)險(xiǎn)問題。但是如果企業(yè)實(shí)行處于供應(yīng)鏈下的采購方式，這樣就可以有效地避開上述弊端。上海光明乳業(yè)采購管理現(xiàn)狀公司簡(jiǎn)介上海光明乳業(yè)股份有限公司是由國(guó)有資本、外資和民間資本組成的股份制公司。重點(diǎn)進(jìn)行乳品相關(guān)的研究、生產(chǎn)以及銷售、乳牛和牯牛的養(yǎng)殖繁殖、配送、滋補(bǔ)品和衛(wèi)生食品的產(chǎn)出和販賣。公司擁有世界一流乳品研發(fā)中心、乳品加工設(shè)備及先進(jìn)乳品加工技術(shù)。這是一個(gè)最大的奶制品，目前在中國(guó)銷售的企業(yè)。光明乳業(yè)業(yè)務(wù)在一百多年以前就有源頭，逐漸建立各種業(yè)務(wù)，包括乳制品的開發(fā)，生產(chǎn)，銷售，他是中國(guó)卓越的乳品引領(lǐng)者。圖3.1上海光明乳業(yè)經(jīng)營(yíng)情況如圖3.2上海光明乳業(yè)經(jīng)營(yíng)情況所示，上海光明乳業(yè)的營(yíng)業(yè)額一年一年在增長(zhǎng)，其中2012年至2013年的銷售額增長(zhǎng)比重最大，因?yàn)楫?dāng)時(shí)采取了供應(yīng)鏈的采購模式。上海光明乳業(yè)早在民國(guó)初期的一九一一年就進(jìn)入了乳制品的生產(chǎn)加工領(lǐng)域，。它是我國(guó)最早研發(fā)乳制品的企業(yè)，在奶源的供應(yīng)、奶制品的加工以及相關(guān)產(chǎn)品的銷售等方面，上海光明乳業(yè)一直都是行業(yè)的先驅(qū)。伴隨著市場(chǎng)環(huán)境的日新月異的變化，奶牛數(shù)量的日益增長(zhǎng)，市場(chǎng)上出現(xiàn)了大量的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，尤其是蒙牛和伊利，是十分強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。這三大品牌的牛奶目前是中國(guó)大陸最具有影響力的。牛奶品種過于單一無法吸引滿足顧客，為了穩(wěn)固地立足于市場(chǎng)，需要有著核心競(jìng)爭(zhēng)力，就要做出有別于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。除了供應(yīng)牛奶之外，企業(yè)還推出了酸奶。酸奶因?yàn)橹奶攸c(diǎn)，在廣大消費(fèi)者尤其是學(xué)生群體中備受歡迎，銷量好也十分可觀。奶源的干凈衛(wèi)生也為光明乳業(yè)提供了推出針對(duì)不同年齡段的奶粉的機(jī)會(huì)。一批批新穎獨(dú)特的乳制品的出現(xiàn)使得光明乳業(yè)在行業(yè)中的的地位更進(jìn)一步，頗為突出。不得不提的是，由于企業(yè)的銷售量飛速地增長(zhǎng)，快速安全地分銷至各地的零售商或者是批發(fā)商成了企業(yè)發(fā)展面臨的一個(gè)很關(guān)鍵解決的問題。因而光明乳業(yè)引進(jìn)了新技術(shù)冷鏈保鮮技術(shù)。運(yùn)輸專車、車載冷鏈系統(tǒng)實(shí)時(shí)調(diào)節(jié)到適應(yīng)的溫度保證了用戶拿到新鮮的的優(yōu)良的乳制品乳制品。另外，光明乳業(yè)有多家供應(yīng)商，分布于不同地區(qū)，奶源充足，所以早餐奶的送貨上門成為了現(xiàn)實(shí)。隨著互聯(lián)網(wǎng)的飛速發(fā)展，光明乳業(yè)逐漸推出線上平臺(tái)，方便用戶的預(yù)約購買等操作。乳品業(yè)供應(yīng)鏈特點(diǎn)乳制品供應(yīng)鏈的特征和其他產(chǎn)品不同的是，一：乳品生產(chǎn)的波動(dòng)性。為奶成品生產(chǎn)和加工提供原料奶的是活著的乳牛，由于純天然的條件以及人工飼養(yǎng)等因素的潛移默化，不穩(wěn)定性和無法預(yù)估性是原料奶的生產(chǎn)特點(diǎn)。二：有很多的供應(yīng)鏈被乳品行業(yè)所波及，這些供應(yīng)鏈冗長(zhǎng)，并且過程復(fù)雜，其中還包含了許多其他產(chǎn)品。三：乳品供應(yīng)鏈對(duì)運(yùn)輸條件有著非常嚴(yán)苛的追求，包括保持新鮮的技術(shù)、是否干凈的條件以及儲(chǔ)存方式。由于其保質(zhì)期一般較短，冷鏈技術(shù)被運(yùn)用于從奶源的采購、加工儲(chǔ)存到消費(fèi)之間的物流運(yùn)輸中。采購對(duì)象與國(guó)內(nèi)乳業(yè)巨頭相比，光明乳業(yè)業(yè)務(wù)一直是一個(gè)短板，所以任何時(shí)候都可能面臨原料奶短缺。雖然光明乳業(yè)目前是中國(guó)三大乳制品企業(yè)（光明、蒙牛、伊利）之一，擁有一個(gè)專門的牧業(yè)子公司——上海光明荷斯坦牧業(yè)有限公司，但在自有奶源建設(shè)方面仍顯不足。雖然光明乳業(yè)對(duì)奶源的思考花費(fèi)了很多精力，努力使奶源的品質(zhì)最優(yōu)，但其自有牧場(chǎng)產(chǎn)奶量不足以滿足市場(chǎng)需要，因此其奶源會(huì)從其他高質(zhì)量的牧場(chǎng)采購，有國(guó)內(nèi)采購也有國(guó)外采購，國(guó)內(nèi)主要是在西藏、青海倆個(gè)牧場(chǎng)進(jìn)行優(yōu)質(zhì)奶的采購，國(guó)外主要是新西蘭牧場(chǎng)和進(jìn)口荷蘭乳制品。如圖3.2奶源的采購所示:西藏牧場(chǎng)西藏牧場(chǎng)自營(yíng)牧場(chǎng)國(guó)內(nèi)采購自營(yíng)牧場(chǎng)國(guó)內(nèi)采購青海牧場(chǎng)青海牧場(chǎng)黑龍江省光明松鶴乳品公司黑龍江省光明松鶴乳品公司奶源奶源新西蘭牧場(chǎng)新西蘭牧場(chǎng)國(guó)外采購國(guó)外采購荷蘭乳制品荷蘭乳制品圖3.2奶源的采購另一個(gè)主要采購對(duì)象是其奶制品的包裝，包括酸奶之類的無菌包裝袋、包裝盒、玻璃瓶或者是塑杯等，對(duì)于常溫奶包裝是采購康美公司的罐裝，對(duì)于巴氏殺菌奶包裝是采購利樂公司的包裝盒，光明乳業(yè)的奶粉之類的罐裝盒都是采購過來的，并不會(huì)自己做包裝。還有光明乳業(yè)的吸管是在阿里巴巴網(wǎng)站線上采購的。如圖3.3包裝的采購所示：包裝包裝殺菌奶包裝罐裝吸管常溫奶包裝殺菌奶包裝罐裝吸管常溫奶包裝阿里巴巴網(wǎng)站利樂公司康美公司阿里巴巴網(wǎng)站利樂公司康美公司圖3.3包裝的采購因上海光明乳業(yè)采購對(duì)象比較多，我們就其主要的采購對(duì)象奶源和包裝對(duì)其采購時(shí)碰到的問題進(jìn)行分析，研究其采購管理。上海光明乳業(yè)采購管理問題分析采購流程問題上海光明乳業(yè)的主要業(yè)務(wù)之一就是采購，采購流程是否合理和有效，從直接的方面影響企業(yè)盈利和競(jìng)爭(zhēng)能力，所以，設(shè)計(jì)采購的過程需要跟上時(shí)代的步伐，我們必須不斷改善和提高。在每天的運(yùn)行過程中，所需分配時(shí)間如表3.1采購流程時(shí)間表所示：表3.1采購過程時(shí)刻表由上表可見，采購過程中的問題具體表現(xiàn)在：采購的程序因?yàn)樘^復(fù)雜而導(dǎo)致采購流程所花費(fèi)的時(shí)間更長(zhǎng)，處理訂單的時(shí)間漫長(zhǎng)，確定訂單后所需的物流運(yùn)輸時(shí)間花費(fèi)總時(shí)間的百分之六十余。制造商由于不能參與到供應(yīng)商的生產(chǎn)計(jì)劃中去，交貨時(shí)間也因此而受到影響，并在一定程度上延遲了時(shí)間。上海光明乳業(yè)公司未采取相關(guān)措施進(jìn)行合理的采購預(yù)測(cè)和產(chǎn)品需求預(yù)測(cè)，單純的在接收到客戶訂單后再進(jìn)行統(tǒng)計(jì)需采購的產(chǎn)品數(shù)量等一系列工作，從而導(dǎo)致訂貨前置期變長(zhǎng)。設(shè)計(jì)采購流程不夠合理，相關(guān)負(fù)責(zé)人需要加強(qiáng)監(jiān)督和管理，并且不斷地提高和改進(jìn)。庫存管理問題庫存管理中，采取的舉措是否合理將成為影響采購活動(dòng)能否順利進(jìn)行下去的直接因素，對(duì)于上海光明乳業(yè)而言，盡管它的供應(yīng)商非常眾多，所能提供的奶源也十分充足，但是我們都知道，人們每天所需的奶制品都是追求質(zhì)量第一的，也就是新鮮的，可能在外人看來這根本不需要庫存，也就無從談起庫存管理了，但是企業(yè)的目標(biāo)是獲取最大的盈利，因此企業(yè)最不想面對(duì)的情況就是沒有貨，仍然會(huì)有相當(dāng)?shù)膸齑?，這種情況也被稱為是一種損失厭惡。上海光明乳業(yè)和其他企業(yè)一樣，采購的預(yù)測(cè)結(jié)果通常都是按照庫存和銷售情況，它的庫存量和其他公司相比是偏少的，但不能否認(rèn)其在庫存管理方面沒有問題了，仍然要對(duì)其庫存實(shí)行有效的管理，減少出現(xiàn)缺貨這種情況，結(jié)合采購活動(dòng)一起為公司創(chuàng)造更大盈利的同時(shí)帶來可靠性。庫存管理中容易出現(xiàn)的問題有：（1）由于大部分乳制品像早餐奶和酸奶使用了相同的庫存管理方法，沒有恰當(dāng)?shù)陌讶橹破贩珠T別類，這樣就大大增加了管理的難度系數(shù)。（2）要想合理地控制庫存在采購管理中，是十分困難的，庫存數(shù)量不符合規(guī)定、運(yùn)行的效率低下、庫存量不均勻等都是其潛在的問題。乳制品的特殊性使得它只能在低溫的環(huán)境下進(jìn)行儲(chǔ)藏和保存，并且?guī)齑娴臄?shù)量不能太多，因此，對(duì)于一個(gè)企業(yè)來說，要想有效地控制好庫存是一個(gè)十分艱巨的任務(wù)。（3）倉庫的數(shù)據(jù)庫信息不夠全面，工作人員在清點(diǎn)庫存的時(shí)候容易出現(xiàn)失誤造成相應(yīng)的損失。而倉庫的數(shù)據(jù)不夠完整是因?yàn)槿橹破返姆诸惒粔蚩茖W(xué)合理，從而產(chǎn)生“蝴蝶效應(yīng)”。人力資源問題在人力資源問題中，地位最重的兩個(gè)方面——采購人員和績(jī)效評(píng)估。從采購人員這個(gè)角度來講，采購物資物料的相關(guān)工作人員沒有十分準(zhǔn)確和具體的知識(shí)來應(yīng)對(duì)，當(dāng)面臨供應(yīng)商的選取和商談的時(shí)刻，大部分人員純粹從公司的角度出發(fā)，而不是在更高一層次的角度與供應(yīng)商進(jìn)行協(xié)商交流具體事項(xiàng)，他們僅僅思量如何準(zhǔn)確的把握質(zhì)量，如何抓住價(jià)格的優(yōu)勢(shì)打一場(chǎng)勝仗，缺乏高度。從績(jī)效評(píng)估這個(gè)角度來講，由于評(píng)估系統(tǒng)不夠完善，所以負(fù)責(zé)采購物資物料的人員也無法很好的從中獲取效益，以至于激勵(lì)的效果并不十分理想。采購信息集成問題(1)我們?cè)谑占⒀芯苛松虾９饷魅闃I(yè)有限公司的相關(guān)數(shù)據(jù)后，該企業(yè)的另一個(gè)問題也隨之出現(xiàn)，那就是采購信息系統(tǒng)所展現(xiàn)的問題。包括它的不完善、以及信息的滯后性。眾所周知，對(duì)于不同的供應(yīng)商，他們想要獲取的合作方式也是五花八門的，采購的信息系統(tǒng)也各有特色，各個(gè)部門、各個(gè)單位之間通常選擇的是VPN也就是VirtualPrivateNetwork，這類虛擬專用網(wǎng)絡(luò)的局限之處是它只能用于本地的買賣。所以也無法有效的共同分享信息，而且它僅僅可以從書面的資料來實(shí)現(xiàn)信息的傳輸和遞送，沒有辦法獲取更多更全面的有關(guān)采購決策方面的信息。(2)事實(shí)上，采購物流信息系統(tǒng)也同樣的存在一些問題，當(dāng)你在決定物料的采購、實(shí)行采購的流程、貨物的驗(yàn)收、或者是在采購方面做出決策時(shí)，你無法使用現(xiàn)有的管理信息系統(tǒng)進(jìn)行對(duì)它的控制，工作模式已經(jīng)隨著時(shí)代發(fā)展而不斷進(jìn)步，但是他卻沒有跟上電子商務(wù)高速成長(zhǎng)的速度。這就好比這個(gè)社會(huì)已經(jīng)擁有快速傳遞信息的手段了，而你還在使用著古老的飛鴿傳書，這不僅耗時(shí)耗力，還會(huì)大大降低辦事的效率。供應(yīng)商管理問題（1）供應(yīng)鏈管理側(cè)重于最終客戶，并貫穿整個(gè)供應(yīng)鏈管理流程，以客戶服務(wù)，客戶滿意度，客戶成功為管理起點(diǎn)。各個(gè)公司和各個(gè)供應(yīng)商之間缺乏交流，并且它們之間的信息溝通較少。由于沒有一個(gè)較為完善的信息管理系統(tǒng)，無法促進(jìn)供應(yīng)商的采購選擇的波動(dòng)，以及采購工作的波動(dòng)，并最終可能導(dǎo)致庫存的積壓甚至是缺貨的現(xiàn)象。（2）由于上海光明乳業(yè)公司采用的是傳統(tǒng)的買賣方式，傳統(tǒng)上與賣家競(jìng)爭(zhēng)，交易，只顧自己獲取利益，在市場(chǎng)環(huán)境、管理組織、生產(chǎn)方式、競(jìng)爭(zhēng)模式、管理思想、信息與系統(tǒng)特征等方面進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)，改變自己的過程只為了獲利，供應(yīng)商和供應(yīng)商之間的商業(yè)和社會(huì)關(guān)系存在很大差異，與重要供應(yīng)商沒有建立友好合作關(guān)系。（3）沒有一個(gè)針對(duì)供應(yīng)商的綜合的評(píng)價(jià)體系以及對(duì)結(jié)果的有效評(píng)估。目前，大部分供應(yīng)商的審核都是基于采購部門對(duì)其采購的材料價(jià)錢，和供應(yīng)商對(duì)質(zhì)量的管理體系的自主性，缺乏針對(duì)性、系統(tǒng)性。這就導(dǎo)致不必要的采購成本增加。上海光明乳業(yè)采購管理改進(jìn)采購模式優(yōu)化由于上海光明乳業(yè)的采購管理方式方法過于傳統(tǒng)，也就會(huì)存在很多方面的不足，所以其最終決定采取準(zhǔn)時(shí)化的采購，即JustInTime的模式。JIT簡(jiǎn)單說來就是在合適的地點(diǎn)，在合適的時(shí)間，以合適的數(shù)量和較高的質(zhì)量，向消費(fèi)者提供合適的項(xiàng)目。它是通過把原來的物料需求計(jì)劃，進(jìn)行持續(xù)性的改進(jìn)成長(zhǎng)而來的，目的是減少壓貨和避免不須要的浪費(fèi)。準(zhǔn)時(shí)的供應(yīng)是進(jìn)行準(zhǔn)時(shí)生產(chǎn)的必要方向。采購量、供需關(guān)系、供應(yīng)商選擇和供應(yīng)商評(píng)價(jià)、質(zhì)量控制、交貨期管理等方面存在諸多差異。供應(yīng)方的選擇，包括數(shù)量和關(guān)系的選擇，質(zhì)量如何更好的控制是他最基本也是最重要的要求。準(zhǔn)時(shí)化的采購和傳統(tǒng)的采購存在著很多方面的區(qū)別，其具體表現(xiàn)在如表4.1準(zhǔn)時(shí)采購和傳統(tǒng)采購的區(qū)別中。表4.1準(zhǔn)時(shí)采購和傳統(tǒng)采購的區(qū)別通過比較準(zhǔn)時(shí)化采購和傳統(tǒng)采購兩種不同的采購模式，上海光明乳業(yè)采用的是準(zhǔn)時(shí)化采購模式，守時(shí)采購的作用除了可以把庫存減小，還能達(dá)到零庫存的水平，還可以提高庫藏運(yùn)轉(zhuǎn)速度、減少超前期、達(dá)到符合交貨等成績(jī)，解決了傳統(tǒng)采購中經(jīng)常出現(xiàn)的問題。對(duì)上海光明乳業(yè)來說，這一模式的實(shí)行不僅完善了經(jīng)營(yíng)模式，更多的是提高了運(yùn)營(yíng)效率并在很大程度上增加了公司可獲得的利潤(rùn)。采購流程優(yōu)化針對(duì)這一優(yōu)化的對(duì)策就是要，我們要最大化地縮減中間庫存，減少?zèng)]有必要的排隊(duì)等待時(shí)間，并同時(shí)思量一種方法，即用并行作業(yè)的方式，進(jìn)一步減少守候的時(shí)間，針對(duì)核心部門要做到暢通，將關(guān)鍵工序盡可能地安排在同一時(shí)間完成。采購流程可以結(jié)合ERP的思想，建立一個(gè)數(shù)據(jù)庫提供給大家一起使用，從而能夠達(dá)到資源共享的目的。如此一來，采購部門就可以和供應(yīng)商同時(shí)了解并掌握公司的庫存信息，供應(yīng)商也就可以在固定的時(shí)間內(nèi)，相對(duì)提前地準(zhǔn)備物資物料，采購部在收到訂單信息并且確認(rèn)之后，就可以直接通知供應(yīng)商來提供貨物了。這樣的業(yè)務(wù)流程更加的簡(jiǎn)單明了，倉庫管理人員從制造單的信息中可以直接了解相關(guān)消息，然后將貨物不經(jīng)過其他中轉(zhuǎn)的方式送到相關(guān)區(qū)域，公司在這樣一個(gè)方式下就可以實(shí)現(xiàn)“零庫存”了。為減少運(yùn)輸費(fèi)用，可以固定一周內(nèi)訂兩次貨，每周二和周五訂貨，周二訂的貨可在周四到達(dá)，周五訂的貨在下周一到達(dá)，這樣的訂貨方式適合預(yù)定國(guó)內(nèi)牧場(chǎng)的奶源和包裝。對(duì)于進(jìn)口國(guó)外奶制品的話，需要采用大批量少批次的采購方式，一個(gè)月采購兩次是比較合理的。上海光明乳業(yè)通過對(duì)其采購時(shí)間的分析對(duì)采購流程進(jìn)行優(yōu)化，將會(huì)節(jié)約采購時(shí)間更快速地反映市場(chǎng)需求，采購更加合理。庫存管理優(yōu)化當(dāng)我們改進(jìn)了采購流程以后，發(fā)現(xiàn)其也可以積極地促進(jìn)庫存管理。但是，要想進(jìn)一步針對(duì)性地解決企業(yè)的庫存管理問題，我們就要有相應(yīng)的改進(jìn)對(duì)策針對(duì)庫存。這樣企業(yè)才不會(huì)出現(xiàn)缺貨少貨的狀況，更不會(huì)發(fā)生物資物料的積壓狀況。首先要用一個(gè)合理的分類標(biāo)準(zhǔn)對(duì)奶制品進(jìn)行劃分，比如早餐奶一般都是可以常溫存放的，因此庫存量可以相對(duì)的多一點(diǎn)，超過安全庫存也是允許的；而酸奶、乳酸菌等乳制品需要低溫保鮮，一般控制在0~4攝氏度為宜，這種時(shí)候，可以實(shí)現(xiàn)零庫存是最好的結(jié)果。但由于現(xiàn)實(shí)條件的限制，我們很難做到這一點(diǎn)，因此儲(chǔ)存量也就越少越好了。準(zhǔn)時(shí)制生產(chǎn)可以使得乳制品的生產(chǎn)更加有效。其次，我們要加強(qiáng)對(duì)質(zhì)檢人員的培訓(xùn)，開展相應(yīng)的課程和活動(dòng)，盡可能的向他們普及奶制品的質(zhì)檢要求和知識(shí)，這樣就可以保證奶制品的質(zhì)量，就算有庫存也可以將庫存成本降到最低。倉庫儲(chǔ)存的管理人員也要不斷地對(duì)其負(fù)責(zé)的數(shù)據(jù)進(jìn)行刷新。最后一點(diǎn)，要想更好地控制庫存，我們可以從訂單決策入手，在合理地分解訂單后，結(jié)合庫存控制的相關(guān)方法，比如Q,S策略等可以充分發(fā)揮庫存的作用。企業(yè)訂單企業(yè)訂單企業(yè)報(bào)價(jià)企業(yè)報(bào)價(jià)成本預(yù)測(cè)分析產(chǎn)品優(yōu)化組合價(jià)格/成本比較分析成本預(yù)測(cè)分析產(chǎn)品優(yōu)化組合價(jià)格/成本比較分析供應(yīng)商最低報(bào)價(jià)>企業(yè)最高報(bào)價(jià)？供應(yīng)商最低報(bào)價(jià)>企業(yè)最高報(bào)價(jià)？企業(yè)報(bào)價(jià)>供應(yīng)商報(bào)價(jià)？企業(yè)報(bào)價(jià)>供應(yīng)商報(bào)價(jià)？YN協(xié)商拒絕訂貨協(xié)商拒絕訂貨交貨期設(shè)置交貨期比較分析交貨期設(shè)置交貨期比較分析YN企業(yè)交貨期>供應(yīng)商可能交貨期？企業(yè)交貨期>供應(yīng)商可能交貨期？供應(yīng)商最早交貨期>企業(yè)最晚交貨期？N供應(yīng)商最早交貨期>企業(yè)最晚交貨期？能力比較分析能力比較分析能力能否滿足？N能力能否滿足？尋找其他供應(yīng)商尋找其他供應(yīng)商Y自制工程自制工程圖4.2訂單決策如圖4.2訂單決策所示，上海光明乳業(yè)和供應(yīng)商之間的交易，我們可以把它比作一場(chǎng)博弈，只有價(jià)格高的同時(shí)成本也低，并且在合適的交貨期內(nèi)，供應(yīng)商才會(huì)滿足企業(yè)的需求，反之合作就無法順利地進(jìn)行下去。公司可以通過尋找更匹配的供給方。這樣對(duì)庫存管理的優(yōu)化，能更好地制定采購計(jì)劃，既能避免缺貨又能避免物品的過度積壓，對(duì)上海光明乳業(yè)來說成本大大地降低，可以有足夠的資金擴(kuò)充其采購對(duì)象和數(shù)量，讓企業(yè)越做越大。人力資源優(yōu)化采購人員要加強(qiáng)學(xué)習(xí)有關(guān)供應(yīng)鏈知識(shí)的內(nèi)容，可以通過書籍或網(wǎng)絡(luò)課程來不斷提高自己，同時(shí)也要進(jìn)行相應(yīng)的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，從而在企業(yè)中形成一種濃厚的文化氛圍。只有當(dāng)負(fù)責(zé)購買產(chǎn)品的人員真正融入到這樣一個(gè)集體中，與供應(yīng)商之間的談判才不會(huì)只是站在企業(yè)的角度,而是通過與供給方建立長(zhǎng)期的合作伙伴聯(lián)系，在實(shí)際生活中充分運(yùn)用供應(yīng)鏈管理的有關(guān)理論，這樣才能更好地形成共贏的局面。優(yōu)秀的企業(yè)文化可以讓采購人員更加注重績(jī)效的評(píng)估體制，從而激勵(lì)他們更加誠(chéng)心地為企業(yè)服務(wù)。采購信息集成優(yōu)化在采購物流方面，要清楚的認(rèn)識(shí)到，采購活動(dòng)的實(shí)行，有賴于電子商務(wù)的快讀發(fā)展，所以，對(duì)采購物流戰(zhàn)略進(jìn)行深刻準(zhǔn)確的分析，可以更好的運(yùn)行采購信息管理系統(tǒng)。如圖4.3采購物流管理的戰(zhàn)略框架所示。如上圖4.3采購物流管理的戰(zhàn)略框架其實(shí)是JIT采購物流方法，如果上海光明乳業(yè)采用這種控制方法的話，能夠明確其目的，不僅對(duì)她得信息管理有很大好處，還會(huì)促進(jìn)企業(yè)的成長(zhǎng)。服務(wù)服務(wù)第一層全局性戰(zhàn)略全局性戰(zhàn)略渠道設(shè)計(jì)、網(wǎng)絡(luò)分析渠道設(shè)計(jì)、網(wǎng)絡(luò)分析第二層結(jié)構(gòu)性管理結(jié)構(gòu)性管理物料管理、運(yùn)輸管理、倉儲(chǔ)管理物料管理、運(yùn)輸管理、倉儲(chǔ)管理第三層功能性戰(zhàn)略功能性戰(zhàn)略組織、信息系統(tǒng)、政策與策略、設(shè)施組織、信息系統(tǒng)、政策與策略、設(shè)施