2024年調(diào)酒師(五級)技能理論考試題庫(含答案)A、酒瓶中C、酒窖中A、Ballantine3.含糖量為每公升17-35克的香檳酒屬于()8.產(chǎn)自芬蘭的()通常翻譯成中文是芬蘭伏特加。9.調(diào)制雞尾酒時，調(diào)酒師的手只能拿酒杯的()。B、整個杯身D、杯身上部或中間部分10.為酒會準(zhǔn)備的酒杯數(shù)量要充足，一般是根據(jù)酒會人數(shù)，按()的比例準(zhǔn)備，確保每人有合適數(shù)量的酒杯。11.柯林斯杯一般用于盛裝()。13.如果有100人的宴會，那要準(zhǔn)備()杯子C、350個15.產(chǎn)自英國的()’s通常翻譯成中文是布多恩金。16.根據(jù)國際調(diào)酒師協(xié)會(IBA)的規(guī)定，調(diào)制雞尾酒時應(yīng)首先放入所需的()。A、碎冰或大冰塊C、伏特加17.酒類生產(chǎn)有許多工藝，其中的一個工藝產(chǎn)生了酒的核心成份——乙醇，這個工藝是：A、陳化工藝B、蒸餾工藝C、發(fā)酵工藝D、勾兌工藝18.按照法國法律對葡酒的等級分類，最高等級的葡萄酒應(yīng)標(biāo)示為：C、酒精含量低于15%D、加溫31.脂類能改善食物的風(fēng)味，促進食欲，往往維持飽腹感，A、MartellC、伊斯蘭教41.服務(wù)員應(yīng)站在客人的()為客人服務(wù)酒水。A、正前方或左前方C、正前方或左后方42.在《韋氏辭典》中，關(guān)于酒的定義是這樣說的：凡酒精含量在()的酒精飲料都可以稱為酒。43.白蘭地源自()國家()語D、釀造酒為主B、必須提前20天以電話形式C、必須提前60天以書面形式62.《國際調(diào)酒師協(xié)會》于()在()成立。簡稱IBAA、1951年2月英國B、1952年1月英國C、1951年2月美國D、1952年1月美國B、檸檬角A、5°左右A、托盤A、零上5攝氏度左右B、零上17攝氏度C、零上22攝氏度左右D、零下6攝氏度左右77.開瓶后立即用左手中指和食指與()夾起量杯是雞尾酒調(diào)制中量酒的要求。A、無名指C、大拇指A、客人要稍候結(jié)賬B、請客人屬上名字D、客人不結(jié)賬79.配制酒中的開胃酒每份的出品分量為()。81.在下列情形中，用人單位可以解除勞動合同，但是應(yīng)當(dāng)提前B、雞尾酒“金巴克”C、雞尾酒“自由古巴”D、雞尾酒“血瑪莉”C、美國D、各種烈酒(白蘭地除外)97..佛教的創(chuàng)始人是釋迦族的王太子(),信徒尊稱他為釋迦牟尼。A、咖啡B、20-30年C、15-20年D、30-40年B、33度~43度左右D、15度~20度左右106.作為一個設(shè)備設(shè)施比較完善的酒吧，干品貯藏柜應(yīng)放置在()A、裝飾物配料盒上面107.在西方人的禮節(jié)中，對于相當(dāng)部長以上官員，特別是國外來賓，可以在稱呼后面加上[]B、瓶口B、德國D、甘蔗A、蒸餾B、倒至杯子的2/5或1/3處C、倒至杯子的3/4處D、倒至杯子的1/4或1/3處B、可以每隔2年D、可以每隔3至4年C、胡蘿卜、西紅柿D、橘子、西紅柿139.酒水推銷中，最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)是()C、價格140.以下不屬于干邑地區(qū)的優(yōu)質(zhì)白蘭地的是：A、Martell141.生物性污染包括微生物、寄生蟲和蟲卵以及()對食品造成的污染。A、有害動物147.是社會組織有目的地運用傳播手段，與公眾進行雙向溝通，塑造其良好形象的具有藝術(shù)性的管理職能：A、廣告宣傳B、客戶溝通148.()加冰或軟飲料飲用，會失去其典型風(fēng)格149.最常用的量杯組合的型號是()。A、19毫升和39毫升B、20毫升和66毫升C、28毫升和45毫升D、10毫升和20毫升154.()是所有咖啡利口酒的鼻祖。155.以下不屬于金酒品牌的是A、雞尾酒杯160.單手搖壺的操作要領(lǐng)是()A、盡量使手腕用力，做到動作連貫B、搖動的力量要小，節(jié)奏要慢C、盡量使手臂用力，搖動的力量要小D、搖動的速度要慢，節(jié)奏要慢161.世界五大蒸餾酒是()162.根據(jù)污染食品的有害因素的性質(zhì)不同，可將食品污染劃分為()和放射性污染。A、人為性污染、農(nóng)藥性污染B、化學(xué)性污染、人為性污染C、生物性污染、化學(xué)性污染D、生物性污染、農(nóng)藥性污染163.()isdistilled...madefrom174.黃酒最適宜的儲存條件室溫是(),相對濕度是()。B、1米-1.5米C、0.5米-0.75米A、豬肉178.為客人斟倒完飲料后，應(yīng)將剩余的飲料瓶或飲料放在()。A、杯的右上方179.按照國際慣例，一瓶750毫升的餐后甜酒的實際可售份數(shù)為()。180.在酒吧中，圣代的縮寫形式是()。181.若在酒水盤存表中顯示某種酒水的開吧基數(shù)為10,領(lǐng)進數(shù)為5,調(diào)進數(shù)為4,調(diào)出數(shù)為2,售出數(shù)為9,則該種酒水的實際盤存數(shù)為()D、2/5或1/2187.()是酒店主要的酒水銷售場所。A、將1/3個西瓜切開B、將1/2個西瓜切開C、將1/4個西瓜切開C、2/3或1/2205.調(diào)酒師協(xié)會是1951年在()城市成立。211.在酒吧中，紅葡萄酒通常縮寫成：212.酒精度的含義是()A、某種酒在20C時含甲醇28%,則酒精度數(shù)為28度B、某種酒在20C時含乙醇28%,則酒精度數(shù)為28度C、某種酒在20C時含甲醇72%,則酒精度數(shù)為28度D、某種酒在20C時含乙醇72%,則酒精度數(shù)為28度213.為客人斟倒完飲料后，應(yīng)將剩余的飲料瓶或飲料放在A、儲物架上B、冰箱上或儲酒柜里C、酒吧的操作臺上D、杯子的右上方214.原產(chǎn)地名稱監(jiān)制葡萄酒，英文簡稱()。A、零上4—6攝氏度左右B、零上10—15攝氏度C、零下4攝氏度244.制作味美思的主要原料是()A、甘蔗汁D、葡萄酒加入苦艾等25至40種植物245.()酒是糖漿淋在馬鈴薯上經(jīng)發(fā)酵蒸餾而成。246.被稱為“法國葡萄酒之王”,具有渾厚堅韌風(fēng)格的酒產(chǎn)于：A、勃艮第產(chǎn)區(qū)B、波爾多產(chǎn)區(qū)C、香檳產(chǎn)區(qū)D、阿爾薩斯產(chǎn)區(qū)247.法國第二大白蘭地產(chǎn)區(qū)()A、COGNACD、可以先工作3年，再取得健康證明250..馬鈴薯是主要制做()的原料。A、茶勺與茶杯呈60度，茶杯把指向客人B、茶勺與茶杯呈90度，茶杯把指向客人C、茶勺與茶杯呈60度以上，茶杯把與客人平行D、茶勺與茶杯呈45度，茶杯把與客人平行D、長飲B、“一分鐘應(yīng)看成是八分鐘”A、10毫米-15毫米C、3毫米-5毫米D、8毫米-12毫米C、清點存貨、填寫有關(guān)表單、領(lǐng)貨、發(fā)貨D、填寫有關(guān)表單、領(lǐng)貨、發(fā)貨288.下面那一種Whisky有煙熏味()289.加味加香材料包括()、咖啡色的咖啡甘露等A、藍(lán)色的藍(lán)橙酒、綠色的薄荷酒B、丁香、蘇打水、安哥斯特拉苦精C、肉桂、湯力水、七喜D、肉桂、湯力水、安哥斯特拉苦精290.吧匙的英文名稱是()。291.()不是酒吧的清潔用具。C、清香型299.當(dāng)客人與同桌的人正在熱烈交談的時候，()。A、無須示意客人，應(yīng)以最快的速度為其斟倒飲料B、應(yīng)直接打斷客人交談，并快速為其斟倒飲料C、可將飲料瓶(聽)放回吧臺，待客人自行取用D、應(yīng)先示意客人，再斟倒飲料300.產(chǎn)自日本的()通常翻譯成中文是三得利皇冠。301.常見的調(diào)酒壺容量有()和530毫升。302..標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下乙醇的冰點為()。A、15mlD、讓客人自己去找收款員核實總數(shù)