食品快速檢測技術(shù)l+x證書理論知識考試題庫（含答案）

一'單選題

1.下列對質(zhì)量手冊和質(zhì)量計(jì)劃理解錯(cuò)誤的是（）。

A、質(zhì)量計(jì)劃應(yīng)與質(zhì)量手冊保持一致

B'質(zhì)量手冊的內(nèi)容應(yīng)涉及產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)的全過程

C、質(zhì)量計(jì)劃可以引用質(zhì)量手冊的內(nèi)容

D、編制質(zhì)量手冊的同時(shí)應(yīng)編制質(zhì)量計(jì)劃

答案：D

2.管理體系要求的不符合不包括以下哪一項(xiàng)？（）

A、體系性不符合

B、實(shí)施性不符合

C、技術(shù)性不符合

D、效果性不符合

答案：C

3.移液器期間核查所采用的核查介質(zhì)為（）。

A、乙醇

B、氯化鈉溶液

C'丙酮

Dx蒸播水

答案：D

4.測試片的保存溫度為（）。

A、-20℃

B、0℃

C、4℃

Dv20℃

答案:A

5.農(nóng)殘速測儀的校準(zhǔn)參數(shù)波長為（）nm0

A、380

B、400

Cv412

D、420

答案：C

6.食用油中總極性物質(zhì)的含量（即％TPM）可作為衡量油脂（）的一個(gè)指標(biāo)。

A、不飽和度

Bx品質(zhì)

C、水解程度

D、氧化程度

答案：B

7.當(dāng)實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)在異地或由外部供應(yīng)商進(jìn)行管理和維護(hù)時(shí)，下列哪項(xiàng)做

法是不正確的？（）

A、確保系統(tǒng)的供應(yīng)商或運(yùn)營商符合所有適用要求

B、全權(quán)交由外部供應(yīng)商進(jìn)行管理與維護(hù)

C、實(shí)驗(yàn)室對于客戶信息及數(shù)據(jù)的保密性要重點(diǎn)關(guān)注

D、與外部供應(yīng)商需簽訂協(xié)議合同以約束對方行為

答案：B

8.當(dāng)出現(xiàn)嚴(yán)重不符合工作時(shí)，以下說法錯(cuò)誤的是？（）

A、通知相關(guān)部門采取標(biāo)識、隔離，立即停止工作

B、組織人員對產(chǎn)生不符合項(xiàng)的原因進(jìn)行分析

C、執(zhí)行糾正及預(yù)防措施控制程序

D、無論什么情況都不告知客戶，內(nèi)部解決

答案：D

9.實(shí)驗(yàn)室需對報(bào)告中的哪些信息負(fù)責(zé)？（）

A、所有信息

B、對報(bào)告中所有信息負(fù)責(zé)，客戶提供的信息除外

C、檢測結(jié)果信息

D、樣品信息

答案：B

10.食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應(yīng)進(jìn)行（）平行試驗(yàn)。

A、3次

B、2次

C、4次

Dv6次

答案：B

11.使用開封后可多次使用的有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，應(yīng)定期核查其使用情況，檢查（）。

A、顏色有無變化

B、是否渾濁

C、是否有沉淀

Dv以上全部

答案：D

12.移液器在進(jìn)行容量期間核查時(shí)，應(yīng)將其轉(zhuǎn)換為O的實(shí)際容量值。

A、18℃

B、20℃

C、22℃

D、25℃

答案：B

13.平行試驗(yàn)又稱為重復(fù)性測試，是指在（）實(shí)驗(yàn)室、使用（）方法、由（）操

作者在較短的時(shí)間間隔內(nèi)使用相同儀器和設(shè)備，在相同測試條件下對（）被測對

象進(jìn)行測定，其測試結(jié)果之間的一致程度。

A、同一、同一`同一`同一

Bx不同、同一、同一`同一

Cx同一、不同'同一`同一

Dx同一、同一`不同'同一

答案：A

14.亞硝酸鹽待測液與標(biāo)準(zhǔn)色階卡目視比色，需在（）內(nèi)判定結(jié)果。

Ax20min

B、15min

C、30min

Dx10min

答案：D

15.保健食品中西地那非和他達(dá)拉非的快速檢測（KJ201901）,西地那非和他達(dá)

拉非參考物質(zhì)純度均2O%o

A、99

B、99.9

G99.99

Dv100

答案：A

16.關(guān)于化學(xué)比色法快速檢測技術(shù)，下列描述不正確的是Oo

A、價(jià)格便宜

B?結(jié)果顯ZF直觀

C、靈敏度更高

D、一次性使用

答案:C

17.檢測記錄應(yīng)有人簽名，以示負(fù)責(zé)，正確的簽名方式是。。

A、可以他人親筆代簽

B、簽名欄姓名可打字

C、需本人親筆簽名或蓋本人印章

D、可以由檢驗(yàn)部門負(fù)責(zé)人統(tǒng)一代簽

答案：C

18.樣品一經(jīng)抽取，抽樣人員應(yīng)在現(xiàn)場以妥善的方式進(jìn)行封樣，并貼上蓋有（）

公章的封條。

A、抽樣單位

B、被抽樣單位

C、省級食品藥品監(jiān)督管理局

D、縣級食品藥品監(jiān)督管理局

答案:A

19.假陽性率是指使用的快檢產(chǎn)品在（）中檢出陽性結(jié)果的概率。

Av陽性樣品

B、陰性樣品

C、空白樣品

D、對照樣品

答案：B

20.食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)Oo

A、G

B、7102.1-2003

C、G

D、7102.2-2003

E、G

Fv7102.3-2003

G、G

Hv7102.4-2003

答案：A

21.O是評估員工是否具備解決問題的能力的有效手段，可以通過筆試或口試

方式進(jìn)行。

A、直接觀察實(shí)際操作

B、盲樣測試

C、檢查記錄

D、疑難問答

答案：D

22.保健食品中西地那非和他達(dá)拉非的快速檢測(KJ201901),靈敏度正確的是

OO

A、295%

B、≥90%

C、≤5%

D、≤10%

答案:A

23.現(xiàn)階段，化學(xué)比色法快速檢測技術(shù)不適用于下列哪類物質(zhì)的檢測？O

Ax甲醛

B、吊白塊

C、獸藥

Dv甲醇

答案：C

24.通過加標(biāo)制備盲樣是指在沒有被測物質(zhì)的陰性樣品基質(zhì)中加入一定量的()

制備得來。

A、陰性樣品

B、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)

C、基質(zhì)

D、水

答案:B

25.ATP釋放液的溫度為()o

A、-20℃

B、0℃

C、4℃

Dv20℃

答案：C

26.保健食品中西地那非和他達(dá)拉非的快速檢測(KJ201901),性能指標(biāo)不正確

的是OO

A、靈敏度N95%

Bv特異性290%

C、假陰性率W10%

Dv假陽性率W10%

答案：C

27.采用針狀多電極水分傳感器采樣。以O(shè)次隨機(jī)采樣的算術(shù)平均值為測量結(jié)

果示值。

A、10

B、3

C、5

D、4

答案:A

28.利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)（）的不同，通過測量判斷極性物質(zhì)與非極性物

質(zhì)的百分比。

Ax溶解性

B、極性

Cx飽和度

Dv導(dǎo)電能力

答案：D

29.火腿腸中亞硝酸鹽的快速檢測，一般選用O提取樣品中的亞硝酸鹽。

A、GB/T

B、鹽水

C、堿性水

D、酸性水

答案：A

30.按影響水平分類，不符合工作分為？（）

A、一般性不符合和嚴(yán)重性不符合

B、普通不符合和嚴(yán)重不符合

C、嚴(yán)重不符合和失控不符合

D、常規(guī)不符合和失控不符合

答案：A

31.姜黃素比色法快速檢測食品中硼酸，參比的國家標(biāo)準(zhǔn)是Oo

A、G

B、5009.195

C、G

D、5009.275

E、G

Fv5009.34

G、G

Hv5009.33

答案：B

32.保健食品中西地那非和他達(dá)拉非的快速檢測（KJ201901）,結(jié)果判定“陽性”

的依據(jù)是（）

A、控制線（C線）不顯色

B、控制線（C線）顯色，檢測線（T線）顏色比控制線（C線）顏色深或檢測線

（T線）顏色與控制線（C線）顏色相當(dāng)

C、控制線（C線）顯色，檢測線（T線）顏色比控制線（C線）顏色明顯淺或檢

測線（T線）不顯色

D、以上均對

答案:C

33.重復(fù)性測試表征的是測試的Oo

A、準(zhǔn)確度

Bv誤差

C、與真值偏離的程度

D、精密度

答案：D

34.畜禽肉限量標(biāo)準(zhǔn)為O。

A、G

B、18394-2020

C、G

Dv7718-2020

E、G

Fv2760-2020

G、G

H、18395-2020

答案:A

35.質(zhì)控試驗(yàn)要求，加標(biāo)質(zhì)控試驗(yàn)測定結(jié)果應(yīng)（）。

A、與加標(biāo)量相符

Bx大于加標(biāo)量

C、小于加標(biāo)量

Dx與加標(biāo)量無關(guān)

答案:A

36.鐵路食（飲）具潔凈度ATP生物發(fā)光檢測法和分級判定標(biāo)準(zhǔn)為（）加熱。

A、T

Bv3121-2005

C、GB/T

D、TB/T

E、TB/T

答案：C

37.保健食品中西地那非和他達(dá)拉非的快速檢測(KJ201901),特異性正確的是

OO

A、≥95%

B、≥90%

C、≤5%

D、≤10%

答案：B

38.對已發(fā)出的報(bào)告結(jié)果，如果實(shí)驗(yàn)室或客戶要求對結(jié)果報(bào)告中涉及檢測結(jié)果的

內(nèi)容做出修改時(shí)，應(yīng)如何實(shí)施？()

A、應(yīng)對原樣進(jìn)行復(fù)測，對復(fù)測結(jié)果進(jìn)行確認(rèn)，經(jīng)批準(zhǔn)后按照正確的結(jié)果予以修

改。

B、應(yīng)提出申請后權(quán)限責(zé)任人直接審批修改

C、檢測項(xiàng)目和檢;則人員

D、拒絕接受該修改要求

答案:A

39.二級有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)可用于。。

A、結(jié)果賦值

B、核查儀器

C、方法確認(rèn)

D、產(chǎn)品評價(jià)與仲裁

答案:A

40.通過對已知結(jié)果的樣品、盲樣樣品或PT樣品進(jìn)行檢測來進(jìn)行考核的方法稱為

(),該方法是一個(gè)比較直接有效的確定員工能否有能力完成崗位任務(wù)的方法。

A、直接觀察實(shí)際操作

B、盲樣測試

C、檢查記錄

D、疑難問答

答案：B

41.亞硝酸鹽待測液與標(biāo)準(zhǔn)色階卡目視比色，需在O內(nèi)判定結(jié)果。

Ax20min

Bv15min

Cx30min

Dx10min

答案：D

42.與傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)室檢測相比較，現(xiàn)場快速檢測不具備()特點(diǎn)。

A、準(zhǔn)確

B、靈敏

C、快捷

D、經(jīng)濟(jì)

答案：A

43.線性范圍采用標(biāo)準(zhǔn)曲線法定量，并至少具有（）個(gè)校準(zhǔn)點(diǎn)（包括空白），濃

度范圍盡可能覆蓋（）個(gè)數(shù)量級。

A、5、2

B、6、2

C、5、1

D、6、1

答案：D

44.對已發(fā)出的報(bào)告結(jié)果，如果實(shí)驗(yàn)室或客戶要求對結(jié)果報(bào)告中不涉及檢測結(jié)果

的內(nèi)容做出修改時(shí)，應(yīng)如何實(shí)施？（）

A、直接由報(bào)告文員進(jìn)行修改

B、應(yīng)提出申請后權(quán)限責(zé)任人直接審批修改

C、應(yīng)提出申請，實(shí)驗(yàn)室核實(shí)后由權(quán)限責(zé)任人批準(zhǔn)后實(shí)施

D、拒絕接受該修改要求

答案：C

45.所有的記錄應(yīng)儲(chǔ)存于Oo

A、防火的柜子里

B、上鎖的房間

C、技術(shù)負(fù)責(zé)人的辦公室

D、安全的地方

答案：D

46.一般情況下，包含樣品制備在內(nèi)能夠在()以內(nèi)出具檢測結(jié)果的視為現(xiàn)場快

速檢測方法。

A、2h

B、5h

C、24h

D、0、5h

答案:D

47.化學(xué)比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是Oo

A、兩者檢測原理相同

B、顯色劑應(yīng)具有普適性

C、試紙法是在是試紙上進(jìn)行顯色反應(yīng)

D、反應(yīng)本質(zhì)都是迅速發(fā)生顯色反應(yīng)

答案：B

48.保健食品中西地那非和他達(dá)拉非的快速檢測(KJ201901),檢測試劑盒選擇

注意事項(xiàng)表述正確的是Oo

A、本方法分析步驟和結(jié)果判定可以根據(jù)廠家試劑盒的說明書進(jìn)行，但應(yīng)符合或

優(yōu)于檢測機(jī)構(gòu)規(guī)定的性能指標(biāo)。

B、本方法所述試劑、試劑盒信息及操作步驟是為給方法使用者提供方便，在使

用本方法時(shí)不做限定。但方法使用者應(yīng)使用經(jīng)過驗(yàn)證的滿足本方法規(guī)定的各項(xiàng)性

能指標(biāo)的試劑'試劑盒。

C、本方法使用他達(dá)拉非試劑盒可能與那莫西地那非、豪莫西地那非、羥基豪莫

西地那非、偽伐地那非、伐地那非'硫代艾地那非存在交叉反應(yīng)。

D、本方法使用西地那非試劑盒可能與氨基他達(dá)拉非、去甲基他達(dá)拉非存在交叉

反應(yīng)。

答案：B

49.為建立和評審質(zhì)量目標(biāo)提供框架的是Oo

A、質(zhì)量方針

B、質(zhì)量目標(biāo)

C、質(zhì)量控制

D、質(zhì)量監(jiān)督

答案：A

50.做空白對照時(shí)，首先要加入O。

Ax酶

B、顯色劑

C、提取液

Dv底物

答案:C

51.保健食品中西地那非和他達(dá)拉非的快速檢測（KJ201901）,結(jié)果判定“無效”

的依據(jù)是Oo

A、控制線（C線）不顯色

B、控制線（C線）顯色，檢測線（T線）顏色比控制線（C線）顏色深或檢測線

（T線）顏色與控制線（C線）顏色相當(dāng)

C、控制線（C線）顯色，檢測線（T線）顏色比控制線（C線）顏色明顯淺或檢

測線（T線）不顯色

D、以上均對

答案：A

52.對于實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)失效的問題風(fēng)險(xiǎn)，下列哪些說法是錯(cuò)誤的？O

A、預(yù)先制定緊急應(yīng)急措施

B、出現(xiàn)系統(tǒng)失效時(shí)，立即進(jìn)行適當(dāng)?shù)木o急措施及糾正措施。

C、系統(tǒng)成熟，一般不會(huì)出現(xiàn)問題，不必制定應(yīng)急措施

D、記錄采取的措施、效果及過程

答案：C

53.有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥對下列（）的活性有抑制作用。

A、靛酚

B、膽堿酯酶

C、靛酚乙酸酯

D、以上三種物質(zhì)

答案：B

54.檢測樣品在抽取、制備、保存和流轉(zhuǎn)等過程中應(yīng)確保樣品的（）、真實(shí)性以

及信息的完整性。

A、科學(xué)性

Bv代表性

C、合理性

Dv充分性

答案：B

55.以下為4組快檢員共8人按要求采用酶抑制率法對盲樣進(jìn)行人員比對的測試

結(jié)果，請問哪組結(jié)果人員比對不滿意？()

A、92.1%、88.9%

B、80.5%、78.9%

G67.8%、47.3%

Dv84.9%、90.1%

答案:C

56.針對特定客戶要求的報(bào)告模板格式，需經(jīng)O審閱及書面、郵件或其它方式

批準(zhǔn)后，方可使用。

A、技術(shù)負(fù)責(zé)人

B、法人代表

Cx質(zhì)量負(fù)責(zé)人

D、報(bào)告文員

答案：A

57.質(zhì)量手冊是組織規(guī)定()的文件。

A、質(zhì)量改進(jìn)體系

B、質(zhì)量檢驗(yàn)體系

Cx質(zhì)量認(rèn)證體系

D、質(zhì)量管理體系

答案：D

58.食品快速檢測中使用的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)純度一般2Oo

A、85%

B、90%

C、95%

Dv99%

答案：B

59.食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作人員采集樣品，應(yīng)當(dāng)Oo

A、以出廠價(jià)購買

Bx免費(fèi)抽取

C、以批發(fā)價(jià)購買

D、按照市場價(jià)格購買

答案：D

60.對'已發(fā)出的報(bào)告結(jié)果，如果實(shí)驗(yàn)室或客戶要求對結(jié)果報(bào)告中不涉及檢測結(jié)果

的內(nèi)容做出修改時(shí)，應(yīng)如何實(shí)施？（）

A、直接由報(bào)告文員進(jìn)行修改

B、應(yīng)提出申請后權(quán)限責(zé)任人直接審批修改

C、應(yīng)提出申請，實(shí)驗(yàn)室核實(shí)后由權(quán)限責(zé)任人批準(zhǔn)后實(shí)施

D、拒絕接受該修改要求

答案：C

61.以下對食品快速檢測技術(shù)描述錯(cuò)誤的是O。

A、食品快速檢測技術(shù)操作簡單，快速靈敏，可進(jìn)行大批量樣品的初篩

B、食品快速檢測技術(shù)對儀器設(shè)備條件要求不高，易于進(jìn)行現(xiàn)場檢測

C、食品快速檢測與實(shí)驗(yàn)室檢測相比，檢測周期長'成本高

D、食品快速檢測技術(shù)是食品安全監(jiān)管的重要工具，也是實(shí)驗(yàn)室常規(guī)檢測的有益

補(bǔ)充

答案：C

62.在實(shí)際工作中，實(shí)驗(yàn)室通過質(zhì)量控制結(jié)果或（）來判斷標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的穩(wěn)定性是

最常用的方式。

A、送有資質(zhì)的檢測/校準(zhǔn)機(jī)構(gòu)確認(rèn)

B、實(shí)驗(yàn)室間的量值比對

C、測試近期參加能力驗(yàn)證且結(jié)果滿意的樣品

D、質(zhì)量控制圖進(jìn)行趨勢檢查

答案：D

63.下列選項(xiàng)中不屬于食品快速檢測技術(shù)意義的是（）。

A、食品快速檢測技術(shù)是食品安全監(jiān)管的有利工具

B、食品快速檢測技術(shù)是大型活動(dòng)衛(wèi)生保障和應(yīng)急事件處理的有效措施

C、食品快速檢測技術(shù)在提高食品安全整體水平方面起到積極有效的作用

D、食品快速檢測技術(shù)為食品中危害物質(zhì)準(zhǔn)確定量分析提供技術(shù)保障

答案：D

64.快檢產(chǎn)品驗(yàn)收時(shí)使用的盲樣不包含以下哪一項(xiàng)？O

A、陰性樣品

Bx加標(biāo)樣品

Cx空白樣品

D、陽性實(shí)際樣品

答案：C

解析：二、多選題

65.儀器經(jīng)。、測量次數(shù)設(shè)定后，可開始測量肉類樣品。

Ax標(biāo)定

B、標(biāo)準(zhǔn)值

C、聲控開關(guān)設(shè)定

Dx以上都是

答案:D

66.樣品制備應(yīng)有記錄，內(nèi)容不包含Oo

A、樣品編號

Bv制樣方法

C、抽樣人員

Dx樣品狀態(tài)

答案：C

67.質(zhì)量管理體系的作用是。。

A、指揮和控制組織質(zhì)量方針、目標(biāo)的建立與實(shí)施

Bx保證產(chǎn)品質(zhì)量

C、把關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中的每一道工序，提高產(chǎn)品質(zhì)量

D、確保企業(yè)的經(jīng)濟(jì)利益

答案：A

68.實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)將整個(gè)實(shí)驗(yàn)室的各類斐源有機(jī)地整合在一起，工作人員

可以方便地對實(shí)驗(yàn)室存儲(chǔ)的歷史數(shù)據(jù)進(jìn)行檢索與分析，通過內(nèi)部大數(shù)據(jù)得到一些

有價(jià)值的判斷及結(jié)論。表現(xiàn)為下列哪個(gè)作用？（）

A、提高樣品測試效率

B、提高分析結(jié)果可靠性

C、提高對復(fù)雜分析問題的處理能力

D、實(shí)現(xiàn)量化管理、資源最大化利用

答案：C

69.食品快速檢測的初步篩查結(jié)果（）作為執(zhí)法依據(jù)。

A、不得

Bx可以

C、依情況而定

Dx不確定

答案：A

70.移液器進(jìn)行期間核查時(shí)，要關(guān)注校準(zhǔn)值變化是否超過Oo

A、測量范圍

B、最大允許誤差限

C、極差

D、平均值

答案：B

71.根據(jù)食品安全監(jiān)管的需求，盲樣基質(zhì)應(yīng)選擇。的樣品基質(zhì)，開展快檢產(chǎn)品

評價(jià)。

Ax晨1風(fēng)險(xiǎn)

B、中風(fēng)險(xiǎn)

C、低風(fēng)險(xiǎn)

D、以上均要包含

答案：A

72.對沒有國家規(guī)定食品快速檢測方法的，每個(gè)生產(chǎn)批號的快檢產(chǎn)品，假陽性率

應(yīng)小于等于（）。

A、5%

B、10%

Cx15%

D、20%

答案：C

73.實(shí)驗(yàn)室應(yīng)根據(jù)工作需要制定內(nèi)外部質(zhì)量控制方案計(jì)劃，計(jì)劃應(yīng)盡可能覆蓋所

有（），方式保持多樣性、科學(xué)性。

A`檢測項(xiàng)目和快檢產(chǎn)品

BX檢測設(shè)備和檢測人員

Cx檢測項(xiàng)目和檢;則人員

D、檢測設(shè)備和快檢產(chǎn)品

答案：C

74.鹽酸蔡乙二胺法快速測定亞硝酸鹽含量，顯色生成的偶氮化合物呈Oo

A、紅色

B、橙色

C、黃色

D、紫紅色

答案：D

75.餐具潔凈度測定時(shí)，同一樣品采樣總面積為（）Cm2。

A、10

B、20

C、30

D、100

答案：D

76.實(shí)驗(yàn)室應(yīng)建立報(bào)告的檔案，為確保其具有可追溯性，下列哪個(gè)不屬于需歸檔

保存的必要記錄？（）

A、原始記錄

Bx合同

C、結(jié)果報(bào)告

D、客戶營業(yè)執(zhí)照

答案：D

77.驗(yàn)收每批次快檢產(chǎn)品時(shí)，盲樣應(yīng)不少于O份。

A、2

B、40

C、60

D、80

答案：C

78.樣品標(biāo)識以下說法正確的是Oo

A、應(yīng)包含狀態(tài)標(biāo)識、唯一性標(biāo)識

Bx實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部開展實(shí)驗(yàn)用的試驗(yàn)樣品可不做標(biāo)識

C、檢測過程中分裝出來的樣品無需做標(biāo)識

D、檢測過程，檢測人員能自己記住樣品的檢測狀態(tài)，無需做狀態(tài)標(biāo)識

答案：A

79.抽樣人員執(zhí)行現(xiàn)場抽樣任務(wù)時(shí)不得少于（）人。

A、2

B、3

C、4

D、5

答案：A

80.質(zhì)控試驗(yàn)要求，空白試驗(yàn)測定結(jié)果應(yīng)為（），加標(biāo)質(zhì)控試驗(yàn)測定結(jié)果應(yīng)為（）。

A、陰性、陽性

B、陽性、陰性

C、陰性、陰性

Dv陽性、陽性

答案:A

81.食用油中總極性物質(zhì)測定時(shí)，取樣后樣品放在（）加熱。

A、電爐

B、干燥箱

C、水浴鍋

Dx電熱板

答案：C

82.抽取的樣品應(yīng)由抽樣人員自行送達(dá)或寄送至承檢機(jī)構(gòu)。確需被抽樣單位協(xié)助

寄送的，抽樣人員應(yīng)明確告知樣品的寄、送要求，確保樣品在指定的時(shí)限內(nèi)正確

寄送并支付相關(guān)費(fèi)用。原則上被抽樣品應(yīng)在（）內(nèi)送至承檢機(jī)構(gòu)，對保質(zhì)期短的

食品應(yīng)及時(shí)送至承檢機(jī)構(gòu)。

A、3日

B、5日

C、7日

Dx10日

答案：B

83.以下哪種不屬于快速檢測的儀器。。

A、酸度計(jì)

Bx中心溫度計(jì)

C、液相色譜儀

D、ATP熒光度儀

答案:C

84.實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)提供的數(shù)據(jù)自動(dòng)上傳功能'特定的計(jì)算和自檢功能，消

除了人為因素，可以實(shí)現(xiàn)以下哪個(gè)作用？（）

A、提高樣品測試效率

B、提高分析結(jié)果可靠性

C、提高對復(fù)雜分析問題的處理能力

D、實(shí)現(xiàn)量化管理、資源最大化利用

答案：B

85.在新方法確認(rèn)的回收率試驗(yàn)中，被測組分濃度水平范圍1~100mg∕kg時(shí)，回收

率范圍是OO

A、95~105%

B、90~110%

C、80~110%

D、60~120%

答案：B

86.下列關(guān)于文件控制的說法，錯(cuò)誤的是Oo

A、對某一組織而言，形成文件的質(zhì)量管理體系不是唯一的

B、文件控制的主要目的是為了保證文件的有效性

C、記錄控制的主要目的是為了解決記錄的可追溯性

D、通常不需要控制記錄的版本

答案:A

87.肉類水分的測量點(diǎn)應(yīng)為（）。

A、骨頭

B、肥肉

G肌肉

Dx皮膚表面

答案：C

88.0.2mg∕kg等同于下列哪個(gè)結(jié)果？（）

A、2mg∕100g

B、0.2μg/g

G20μg/kg

D、0.002g∕kg

答案：B

89.糾正措施是指為消除（）并防止再發(fā)生所采取的措施。

A、已發(fā)現(xiàn)的不合格

B、不合格的原因

C、潛在的不合格的原因

D、其他不期望情況

答案：A

90.原則上單個(gè)樣品的檢測時(shí)間（包括從樣品前處理到最后出結(jié)果的整個(gè)過程）

小于（）分鐘。

A、20

B、30

C、40

D、50

答案：B

91.標(biāo)定儀器前，用（）法測定出樣品的水分含量，之后進(jìn)行儀器基準(zhǔn)值標(biāo)定。

Av蒸儲(chǔ)法

B、直接干燥法

C、卡爾、費(fèi)休爾法

D、肉類水分速測儀

答案：B

92.配制亞硝酸鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液須選用O作為溶劑。

A、GB/T

B、GB/T

C、礦泉水

D、沒有特殊要求

答案：A

93.下列哪類化學(xué)比色法不是采用與標(biāo)準(zhǔn)色卡比較得出結(jié)果的？O

A、亞硝酸鹽試管比色測定

B、二氧化硫滴定比色測定

C、酸價(jià)試紙比色測定

D、蘇丹紅紙色譜比色測定

答案：B

94.對于硼酸檢測結(jié)果為陽性的樣品，樣品處置方法不正確的是Oo

A、送至法定檢測機(jī)構(gòu)做精確定量

B、直接銷毀

C、送至實(shí)驗(yàn)室做精確定量

D、應(yīng)慎重處置

答案：B

95.抽樣單位為承檢機(jī)構(gòu)的，還應(yīng)向被抽樣單位出示Oo

A、抽樣計(jì)劃

B、抽樣單

C、任務(wù)委托書

D、承檢機(jī)構(gòu)上報(bào)表

答案：C

96.餐具潔凈度測定時(shí)，用浸有ATP釋放液的無菌棉拭子1支，在規(guī)格板內(nèi)橫豎

往返均勻涂擦各（）次，并隨之轉(zhuǎn)動(dòng)棉拭子。

A、5

B、10

Cx15

D、20

答案：B

97.若檢測管中樣液顏色在色階卡Iomg∕kg~30mg∕kg之間，亞硝酸鹽含量讀數(shù)應(yīng)

為O。

Av20mg∕kg

B、30mg∕kg

G10mg∕kg

Dv25mg∕kg

答案：B

98.管理評審是對質(zhì)量管理體系的O進(jìn)行評價(jià)。

A、適宜性

B、有效性

C、充分性

Dx以上都是

答案：D

99.對于準(zhǔn)確性定量的方法，線性回歸方程的相關(guān)系數(shù)不低于O,對于篩選方

法，線性回歸方程的相關(guān)系數(shù)不低于OO

A、0.95,0.98

B、0.98,0.99

C、0.99,0.98

Dv0.99,0.95

答案:C

100.我國畜禽肉水分限量標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定豬肉含水量應(yīng)低于OO

A、80%

B、75%

C、77%

Dv67%

答案：C

101.鹽酸蔡乙二胺法快速測定亞硝酸鹽含量，顯色生成的偶氮化合物呈OO

Ax紅色

B、橙色

Cv黃色

D、紫紅色

答案：D

102.實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)是以（）為中心，將實(shí)驗(yàn)室的業(yè)務(wù)流程、環(huán)境'人員、

儀器設(shè)備、標(biāo)物標(biāo)液、化學(xué)試劑'方法、文件記錄、項(xiàng)目管理'客戶管理等因素

有機(jī)結(jié)合O

A、客戶

B、實(shí)驗(yàn)室

C、成本

D'利潤

答案：B

103.下列單位寫法錯(cuò)誤的是O

Axmg/kg

Bxmol/L

C、PH

D、g∕100g

答案：C

104.GB2760規(guī)定，臘肉中亞硝酸鹽的最大殘留限量不得超過（）。

Ax50mg∕kg

Bv30mg∕kg

G20mg∕kg

Dx70mg∕kg

答案：B

105.ATP存在于所有動(dòng)植物、微生物細(xì)胞內(nèi)，當(dāng)ATP在（）的作用下與熒光素結(jié)

合時(shí)發(fā)出一種生物熒光。

A、熒光素酶

B、酸

C、堿

Dv加熱

答案：A

106.人員比對過程中相對偏差其計(jì)算方式為？O

A、相對偏差=測定值/平均值XIo0%。

B、相對偏差二［（測定值一平均值）/平均值］X100%。

C、相對偏差=［（測定值一平均值）/測定值］X100%。

D、相對偏差二［（平均值一測定值）/平均值］X100%。

答案：B

107.鹽酸蔡乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在O條件下進(jìn)行顯色反

應(yīng)。

A、中性

Bx弱酸性

C、堿性

D、強(qiáng)酸性

答案:B

108.孔雀石綠標(biāo)準(zhǔn)中間液B（100ng∕mL）配制時(shí)，使用的稀釋液是O。

A、甲醇

Bx乙騰

Cx丙酮

D、乙醇

答案:B

109.實(shí)驗(yàn)室的校準(zhǔn)證書/檢測報(bào)告不必包括Oo

A、唯一性標(biāo)識

B、實(shí)驗(yàn)室的名稱和地點(diǎn)

C、檢測儀器的標(biāo)識

D、不確定度的說明

答案：C

110.管理評審是對質(zhì)量管理體系的（）進(jìn)行評價(jià)。

A、適宜性

B、有效性

G充分性

Dx以上都是

答案：D

111.配制硼酸標(biāo)準(zhǔn)溶液應(yīng)選用（）作為溶劑。

A、GB/T

B、GB/T

C、乙醇（分析純）

D、丙酮（分析純）

答案：B

112.某快檢室在自查過程中發(fā)現(xiàn)，實(shí)驗(yàn)室缺失某批次快檢產(chǎn)品的驗(yàn)收記錄，針對

該情況，以下說法錯(cuò)誤的是？（）

Ax這是一項(xiàng)不符合

B、供應(yīng)商提供了合格的質(zhì)控報(bào)告，所以沒有產(chǎn)生不符合

C、立即進(jìn)行補(bǔ)充驗(yàn)收

D、組織人員進(jìn)行原因分析，提出糾正措施.

答案：B

113.初次檢測結(jié)果呈陽性的樣品應(yīng)復(fù)測，復(fù)測應(yīng)進(jìn)行O平行實(shí)驗(yàn)。

Av單

B、雙

C、三

D、多

答案：B

114.若測定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待O分鐘后再測量。

A、5

B、10

C、30

D、60

答案：B

115.按影響水平分類，不符合工作分為？（）

A、一般性不符合和嚴(yán)重性不符合

B、普通不符合和嚴(yán)重不符合

C、嚴(yán)重不符合和失控不符合

D、常規(guī)不符合和失控不符合

答案：A

116.快檢人員和管理人員需經(jīng)考核合格后，取得（），并經(jīng)授權(quán)后方允許上崗工

作。

A、合格證

B、培訓(xùn)證

Cx上崗證

D、職業(yè)資格證

答案：C

117.孔雀石綠免疫膠體金快速檢測結(jié)果判讀時(shí)，（）可以判定為陽性。

A、檢測線（T線）比對照線（C線）顏色深

B、檢測線（T線）比對照線（C線）顏色淺

C、檢測線（T線）比對照線（C線）顏色相當(dāng)

D、對照線（C線）未出現(xiàn)

答案：A

118.保健食品中西地那非和他達(dá)拉非的快速檢測（KJ201901）,西地那非和他達(dá)

拉非參考物質(zhì)需要用（）進(jìn)行稀釋。

A、甲醛

B、甲醇

Cv乙醇

Dv乙酸

答案：B

119.實(shí)驗(yàn)室樣品處置和管理流程應(yīng)為OO

A、樣品接收T樣品標(biāo)識T合同評審T樣品流轉(zhuǎn)T檢測T樣品處置

B、樣品接收T合同評審T樣品標(biāo)識T樣品流轉(zhuǎn)T檢測T樣品處置

C、樣品接收T樣品標(biāo)識T合同評審T樣品流轉(zhuǎn)T樣品存儲(chǔ)T樣品處置

D、樣品接收T合同評審T樣品標(biāo)識T樣品流轉(zhuǎn)T樣品處置T樣品存儲(chǔ)

答案：B

120.含硼酸的待測液顯色吹干物，應(yīng)選用（）溶解。

Av丙酮

B、甲醇

G乙醇

D、水

答案：C

多選題

1.姜黃素比色法快速檢測魚丸中硼酸含量，需必備下列哪些儀器設(shè)備？（）

A、均質(zhì)器

Bx氮吹儀

C、移液槍

D、電子天平（感量為0.0Ig）

答案：ABCD

2.肉類水分速測儀使用中，應(yīng)避免（）的物質(zhì)接觸。

A、暴曬

Bv雨淋

C、強(qiáng)酸性物質(zhì)

D、強(qiáng)堿性物質(zhì)

答案：ABCD

3.在煎炸過程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一

系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極

性組分。

Av班基

B、竣基

C、酮基

Dv醛基

答案：ABCD

4.分光光度法（酶抑制率法）快速檢測蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留時(shí),

主要涉及（）操作步驟。

A、樣品處理

B、對照溶液測試

C、樣品溶液測試

D、標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制

答案：ABC

5.吃了含有農(nóng)藥的注水豬肉后，殘留農(nóng)藥在人體內(nèi)蓄積，長期食用會(huì)導(dǎo)致OO

A、基因突變

Bx致癌

C、引起胎兒畸形

D、其他疾病

答案：ABCD

6.初次檢測結(jié)果呈陽性的樣品應(yīng)復(fù)測，復(fù)測應(yīng)進(jìn)行雙平行實(shí)驗(yàn)。以下說法正確的

是？（）

A、雙平行實(shí)驗(yàn)結(jié)果一致時(shí)，快檢結(jié)果以初測結(jié)果為準(zhǔn)

B、雙平行實(shí)驗(yàn)結(jié)果一致時(shí)，快檢結(jié)果以復(fù)測結(jié)果為準(zhǔn)

C、雙平行實(shí)驗(yàn)結(jié)果不一致時(shí)，應(yīng)調(diào)查過程以確定問題產(chǎn)生的原因

D、雙平行實(shí)驗(yàn)結(jié)果不一致時(shí)，應(yīng)及時(shí)采取糾正措施，必要時(shí)，制定預(yù)防措施

答案：BCD

7.體系文件的層次包含哪些方面OO

A、一級文件管理手冊

B、二級文件程序文件

C、三級文件工作指引、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)規(guī)范、作業(yè)指導(dǎo)書

D、四級文件記錄表格

答案：ABCD

8.實(shí)驗(yàn)室制定內(nèi)部質(zhì)量控制方案時(shí)應(yīng)考慮以下哪些因素？（）

A、業(yè)務(wù)量和業(yè)務(wù)類型

B、檢測方法本身的穩(wěn)定性與復(fù)雜性

C、人員的能力和經(jīng)驗(yàn)'人員數(shù)量及變動(dòng)情況

D、新采用的方法或變更的方法等

答案：ABCD

9.下列哪些物質(zhì)屬于非法食品添加物？（）

A、亞硝酸鹽

B、三聚氟胺

G硼砂

D、甲醇

答案：BCD

10.下列選項(xiàng)中，哪些屬于食品快速檢測技術(shù)的特點(diǎn)？。

A、快速

Bv靈敏

C、初篩

D'精準(zhǔn)

答案：ABC

11.保健食品中西地那非和他達(dá)拉非的快速檢測(KJ201901),試紙條與金標(biāo)微

孔測定步驟中，表述正確的是OO

A、吸取200NL樣品待測液于金標(biāo)微孔中，抽吸5~10次使混合均勻，室溫溫育

5mino

B、溫育結(jié)束后，將試紙條吸水海綿端垂直向下插入金標(biāo)微孔中，室溫溫育5mino

C、從微孔中取出試紙條，去掉試紙條下端的吸水海綿，進(jìn)行結(jié)果判定。

D、室溫溫育5min,將反應(yīng)液全部加入到檢測卡的加樣孔中，將金標(biāo)微孔中全部

溶液滴加到檢測卡上的加樣孔中，溫育5min,進(jìn)行結(jié)果判定。

答案:ABC

12.檢測結(jié)果報(bào)告應(yīng)包括但不限于以下信息？()

Ax標(biāo)題

B、快檢實(shí)施機(jī)構(gòu)名稱

C、唯一性編號

D、檢測日期

答案:ABCD

解析：三'判斷題

13.檢測結(jié)果RLU在O的范圍表示不合格。

A、1-200

B、201-600

G601-1000

D、>1000

答案：CD

14.食品中亞硝酸鹽的主要來源包括。。

A、人為添加護(hù)色劑

B、硝酸鹽來源

C、水質(zhì)污染

D、蔬菜的腌制

答案：ABCD

15.測量采樣時(shí)，不能將針狀電極插入。中。

Av筋腱

B、骨頭

C、瘦肉

Dv肥肉

答案：ABD

16.按照用途，可將化學(xué)分析中使用的標(biāo)準(zhǔn)溶液分為Oo

A、標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液

B、雜質(zhì)測定用標(biāo)準(zhǔn)溶液

C、標(biāo)準(zhǔn)稀釋液

D、溶解稀釋類標(biāo)準(zhǔn)溶液

答案：ABD

17.硼酸快檢質(zhì)控試驗(yàn)，一般應(yīng)同時(shí)進(jìn)行哪些試驗(yàn)？（）

Ax人員比對

B、空白試驗(yàn)

C、加標(biāo)質(zhì)控試驗(yàn)

D、對照實(shí)驗(yàn)

答案：BC

18.管理體系的建立包含那幾個(gè)階段？O

A、準(zhǔn)備階段

B、設(shè)計(jì)階段

C、實(shí)施階段

D、文件化階段

答案：ABCD

19.食品安全抽樣檢驗(yàn)工作計(jì)劃應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：Oo

A、抽樣檢驗(yàn)的食品品種、抽樣環(huán)節(jié)、抽樣方法、抽樣數(shù)量等抽樣工作要求

B、檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)方法、判定依據(jù)等檢驗(yàn)工作要求

C、法律、法規(guī)、規(guī)章規(guī)定的其他要求

D、檢驗(yàn)結(jié)果的匯總分析及報(bào)送方式和時(shí)限

答案：ABCD

20.標(biāo)準(zhǔn)溶液存放的容器應(yīng)符合O的規(guī)定。

A、相溶性

B、吸附性

C、耐化學(xué)性

D、光穩(wěn)定性

答案：ABCD

21.食用油品質(zhì)檢測儀在測定時(shí)應(yīng)注意。。

A、探頭的位置

B、每次測量前后清洗探頭

C、關(guān)掉感應(yīng)電煎鍋，避免電磁場影響

D、探頭放進(jìn)后等待IOS

答案：ABCD

22.O的存放區(qū)域應(yīng)符合其規(guī)定的保存條件，冷凍冷藏區(qū)域應(yīng)進(jìn)行溫度監(jiān)控并

做好記錄。

A、試劑

B、標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)

C、快速檢測產(chǎn)品

Dv樣品

答案：ABCD

23.下列屬于檢測方法性能指標(biāo)的是Oo

Av選擇性

B、檢出限

C、精密度

D、測量不確定度

答案：ABCD

24.實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)運(yùn)行要求包括下列哪些選項(xiàng)？（）

A、防止未經(jīng)授權(quán)的訪問，有措施防止篡改和丟失

B、在符合系統(tǒng)供應(yīng)商或?qū)嶒?yàn)室規(guī)定的環(huán)境中運(yùn)行，或?qū)τ诜怯?jì)算機(jī)化的系統(tǒng),

提供保護(hù)人工記錄和轉(zhuǎn)錄準(zhǔn)確性的條件

C、以確保數(shù)據(jù)和信息完整性的方式進(jìn)行維護(hù)

D、包括記錄系統(tǒng)失效和適當(dāng)?shù)木o急措施及糾正措施

答案：ABCD

25.肉制品加工過程中加入亞硝酸鹽的目的是Oo

A、抗氧化

Bv防腐

Cx增稠

D、護(hù)色

答案：BD

.測試片的貯藏條件為

26Oo

A、真空

Bv-20°C低溫

C、0-4℃低溫

D、常溫

答案：AB

27.快檢實(shí)驗(yàn)室應(yīng)建立有效的人員管理和培訓(xùn)制度，常見培訓(xùn)類型有？（）

Ax崗前培訓(xùn)

B、方法應(yīng)用能力培訓(xùn)

C、設(shè)備操作與安全防護(hù)培訓(xùn)

D、法律法規(guī)培訓(xùn)

答案：ABCD

28.實(shí)驗(yàn)室制定內(nèi)部質(zhì)量控制方案時(shí)應(yīng)考慮以下哪些因素？（）

A、業(yè)務(wù)量和業(yè)務(wù)類型

B、檢測方法本身的穩(wěn)定性與復(fù)雜性

C、人員的能力和經(jīng)驗(yàn)、人員數(shù)量及變動(dòng)情況

D、新采用的方法或變更的方法等

答案：ABCD

29.檢驗(yàn)方法一般包括哪幾類？（）

A、標(biāo)準(zhǔn)方

B、非標(biāo)準(zhǔn)方法

C、允許偏離的標(biāo)準(zhǔn)方法

D、地區(qū)方法

答案：ABC

30.按照檢測場地分類食品快速檢測技術(shù)可劃分為哪幾類？（）

A、現(xiàn)場快檢

B、實(shí)驗(yàn)室快檢

C、在線快檢

D、出廠快檢

答案：ABC

判斷題

1.抽樣人員封樣時(shí)，應(yīng)當(dāng)采取防拆封措施，以保證樣品的真實(shí)性。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

2.利用極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的導(dǎo)電能力不同，通過測量兩極的電價(jià)差，精確判

斷極性物質(zhì)與非極性物質(zhì)的百分比。（）

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

3.空白試驗(yàn)，是指對不含待測物質(zhì)的樣品用與實(shí)際樣品相同的操作步驟進(jìn)行的試

驗(yàn)。（）

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

4.所有執(zhí)行檢測/校準(zhǔn)的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)都必須轉(zhuǎn)化成內(nèi)部受控文件。（）

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

5.質(zhì)量手冊是闡明一個(gè)組織的質(zhì)量方針并描述其質(zhì)量體系的文件。（）

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

6.實(shí)驗(yàn)室應(yīng)根據(jù)工作需要制定內(nèi)外部質(zhì)量控制方案計(jì)劃，其中檢測人員無需每年

覆蓋一次。（）

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

7.便攜式熒光儀使用前應(yīng)由儀器生產(chǎn)廠家采用穩(wěn)定的C14放射源進(jìn)行定標(biāo)、校準(zhǔn)。

（）

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

8.定量限是指樣品中被測組分能被定量測定的最低濃度或最低量，此時(shí)的分析結(jié)

果應(yīng)能確保一定的正確度和精密度。（）

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案：A

9.當(dāng)對實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)進(jìn)行變更時(shí)，包括修改實(shí)驗(yàn)室軟件配置或現(xiàn)成的商業(yè)

化軟件，在實(shí)施前應(yīng)被批準(zhǔn)、形成文件并確認(rèn)。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

10.認(rèn)可實(shí)驗(yàn)室有權(quán)決定自己認(rèn)為合適的方法進(jìn)行校準(zhǔn)/檢測，只要結(jié)果正確就行。

（）

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案:B

11.酶抑制率法快速檢測蔬菜中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留時(shí)，抑制率與農(nóng)

藥的濃度呈反相關(guān)關(guān)系，即抑制率越大，農(nóng)藥濃度越低。（）

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

12.抽樣文書可由抽樣人員自行涂改需要更改的地方無須企業(yè)代表簽字確認(rèn)。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

13.驗(yàn)收快檢產(chǎn)品檢測限量物質(zhì)的能力時(shí)，可以將加標(biāo)的濃度為定性臨界值要求

的1倍水平，用于考察快檢產(chǎn)品的假陰性率。（）

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案:A

14.當(dāng)ATP在熒光素酶的作用下與熒光素結(jié)合時(shí)發(fā)出一種生物熒光，熒光量與AT

P含量成反比。（）

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

15.將食用油品質(zhì)檢測儀的探頭浸入油中，確保測量端的芯片完全浸入油中。（）

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

16.采用肉類水分速測儀進(jìn)行豬肉水分快速測量，本方法在測量過程中不損耗樣

品，不會(huì)對被測樣品的組織結(jié)構(gòu)、外觀及物理、化學(xué)、生物性能產(chǎn)生影響。（）

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

17.移液器期間核查時(shí)，若等同采用《JJG646-2006移液器》則無需再制定作業(yè)

指導(dǎo)書。（）

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案：B

18.當(dāng)實(shí)驗(yàn)室信息管理系統(tǒng)在異地或由外部供應(yīng)商進(jìn)行管理和維護(hù)時(shí)，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)

確保系統(tǒng)的供應(yīng)商或運(yùn)營商符合本準(zhǔn)則的所有適用要求。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

19.盲樣測試時(shí)可以用陰性樣品和加標(biāo)樣品或標(biāo)準(zhǔn)樣品測試，不需要空白實(shí)驗(yàn)。

（）

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案:B

20.在保證安全性、完整性和可追溯的前提下，也可使用電子介質(zhì)存儲(chǔ)的報(bào)告和

記錄代替紙質(zhì)文本存檔。（）

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

21.抽樣人員沒有帶車載冰箱或冷凍箱，將抽到的速凍面米食品直接放在車上。

O

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

22.食品快速檢測技術(shù)可大大縮短檢測時(shí)間，簡化檢測過程的樣品制備和實(shí)驗(yàn)操

作環(huán)節(jié)。（）

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

23.分光光度法主要用于測定樣品中的常量組分含量。。

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

24.快速定性檢測結(jié)果具有法律效力，可以依據(jù)結(jié)果直接做出處罰。O

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：B

25.同一人同一天對多批次樣品采用分光光度法進(jìn)行有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥

殘留的快速檢測時(shí)，采用同一臺(tái)設(shè)備和同一批次試劑時(shí)可以只做一次對照試驗(yàn)。

（）

Ax正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

26.對未開封的有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，要核查該有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)是否在有效期內(nèi)，以及是

否按照證書上所規(guī)定儲(chǔ)存條件和環(huán)境要求等正確保存。若滿足要求，該有證標(biāo)準(zhǔn)

物質(zhì)不需要再采用其它方式進(jìn)行期間核查。（）

Av正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

27.對實(shí)驗(yàn)室的其他人員如樣品管理人員、合同評審人員、設(shè)備采購人員、報(bào)告

發(fā)放人員、設(shè)備管理人員等可以不實(shí)施監(jiān)督。（）

A、正確

Bv錯(cuò)誤

答案：B

28.每次校準(zhǔn)或檢測的原始記錄應(yīng)包含足夠的信息以保證其檢測或校準(zhǔn)活動(dòng)能夠

再現(xiàn)。（）

A、正確

B、錯(cuò)誤

答案：A

29.待測樣品中若存在高含量的醬油時(shí)，不會(huì)對亞硝酸鹽的