醋——牟平一中化學(xué)組高俊醋的用途1、殺滅細(xì)菌和病毒，防止感冒；2、廚房使用3、降血壓、防止動(dòng)脈硬化和治療冠心病的效果。那么食醋的主要成分是什么？【動(dòng)動(dòng)腦】：乙酸的物理性質(zhì)有哪些？無(wú)色，有刺激性氣味的液體，易溶于水，與水任意比互溶溫度低于16.6℃,凝結(jié)成晶體——冰醋酸

2、結(jié)構(gòu)分子式:結(jié)構(gòu)式:結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式:羧基：-COOHC2H4O2CCOHHHHOCH3COOH思考：乙酸應(yīng)具有哪些化學(xué)性質(zhì)〔一〕、酸的通性1、使指示劑變色2、與活潑金屬反響3、與堿反響4、與堿性氧化物反響5、與鹽反響穩(wěn)固練習(xí)：完成課本P79遷移應(yīng)用

〔二〕與乙醇反響試劑：3ml乙醇、2ml乙酸、2ml濃硫酸飽和碳酸鈉溶液【思考】1.實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象是？現(xiàn)象：

溶液分層，飽和碳酸鈉溶液的上面有無(wú)色透明的油狀液體生成，且能聞到香味。

OOCH3—C—O-H+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O濃硫酸OOCH3—C—O-H+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O濃硫酸同位素示蹤法實(shí)質(zhì)：酸脫羥基、醇脫氫√18181818酯化反響定義：酸跟醇起作用，生成酯和水的反響1818OOCH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O濃硫酸【注意】：〔1〕濃硫酸的作用？催化劑、吸水劑〔2〕從長(zhǎng)導(dǎo)管出來(lái)的乙酸乙酯可能混有哪些雜質(zhì)？由此思考飽和Na2CO3溶液的作用？〔可參考乙酸和乙醇的性質(zhì)〕①反響乙酸②溶解乙醇③降低乙酸乙酯在水中的溶解度〔3〕長(zhǎng)導(dǎo)管的位置及作用

①不能插入飽和Na2CO3溶液--------防倒吸②導(dǎo)氣和冷凝4.酯化反響用到哪些試劑？它們的參加順序？向乙醇和乙酸的混合液中緩緩參加濃硫酸，并不斷攪拌。〔注意不能先加濃硫酸，防止液體濺出傷人5.碎瓷片的作用？防止液體劇烈沸騰(暴沸)6.試管傾斜加熱的目的？7.酯的別離方法？OCH3—C—OH小結(jié)：

酸性酯化乙酸乙酯的用量蒸餾水的用量反應(yīng)條件實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)結(jié)論6滴乙酸乙酯5.5mL70—800C水浴加熱6滴乙酸乙酯5.5mL稀硫酸70-800C水浴加熱6滴乙酸乙酯5.5mLNaOH溶液70-800C水浴加熱乙酸乙酯的氣味很濃乙酸乙酯未發(fā)生水解略有乙酸乙酯的氣味乙酸乙酯大局部水解無(wú)乙酸乙酯的氣味乙酸乙酯全部水解

思考：1.該實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了什么問(wèn)題?2.試比較哪種條件下,乙酸乙酯水解更徹底?為什么?3.水解反響是酯化反響的逆反響,試分析水解的歷程是怎樣的?4.該實(shí)驗(yàn)中稀硫酸和氫氧化鈉各起什么作用?酯：1.物理性質(zhì):(1)低級(jí)酯是具有芳香味的液體;(2)密度比水小;(3)難溶于水,易溶于有機(jī)溶劑.低級(jí)酯：分子中碳原子數(shù)較少的酯1.油脂:高級(jí)脂肪酸跟甘油經(jīng)酯化反響生成的酯2.分類:油----液態(tài)脂肪----固態(tài)3.組成:R1COOCH2R2COOCHR3COOCH24.化學(xué)性質(zhì):水解反響硬脂酸C17H35COOH軟脂酸C15H31COOH油酸C17H33COOH亞油酸C17H31COOH油脂水解生成相應(yīng)的高級(jí)脂肪酸和甘油高級(jí)脂肪酸甘油〔丙三醇〕CH2OHCHOHCH2OHCH2OH3C17H35COOH+CHOH