A1型題：1.應(yīng)用食物交換份法制定食譜，下列哪項是錯誤的（E）A遵守平衡飲食原則，合理搭配。B每餐應(yīng)包括糧食類、副食類、蔬菜類和烹調(diào)油。C控制脂肪，忌葷油、肥肉、煎炸和甜食，應(yīng)少鹽。D根據(jù)血糖調(diào)整食物種類和量E谷薯類、菜果類、肉蛋類、油脂類四類食物之間可以相互交換A2型題 1.患者，女性，30歲，身高162cm，體重67kg，孕32周，妊娠期糖尿病，血糖控制不佳，醫(yī)生計劃為該患者制定營養(yǎng)食譜。為了更好的控制血糖，該醫(yī)生制定的食譜總能量為1100kcal，其中蛋白質(zhì)占總能量的10%-15%，脂肪占總能量的20%-30%，碳水化合物占總能量的55%-65%。請問該食譜存在什么問題（B）A總能量過高B總能量過低C蛋白質(zhì)過高D蛋白質(zhì)過低E脂肪過高2.某中學(xué)食堂計劃為住校學(xué)生提供營養(yǎng)餐，并設(shè)計了食譜。為了確定編制的食譜是否科學(xué)合理，需要對食譜進行評價。下列不是食譜評價內(nèi)容的是（C）A是否做到食物多樣化B各類食物的量是否充足C主食和蔬菜中的蛋白質(zhì)是否是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)D三餐能量攝入分配是否合理E全天能量攝入是否適宜A3型題 1、患者，女性，20歲，身高165cm，體重50kg，BMI18.4kg/m2。職業(yè)平面模特。近3個月患者由于減肥，有意控制飲食，目前體力不佳，并出現(xiàn)失眠、脫發(fā)等癥狀。（1）營養(yǎng)醫(yī)生為患者制定營養(yǎng)食譜，以下哪項不是食譜編制的目的（D）A、平衡膳食B、合理營養(yǎng)C、促進健康D、吃香喝辣E、達到標準體重（2）食譜制定的正確步驟是（A）A.確定能量和營養(yǎng)素目標，選擇食物，計算和調(diào)整，評價食譜B.選擇食物，確定能量和營養(yǎng)素目標，計算和調(diào)整，評價食譜C.評價食譜，確定能量和營養(yǎng)素目標，選擇食物，計算和調(diào)整D.選擇食物，評價食譜，確定能量和營養(yǎng)素目標，計算和調(diào)整E.確定能量和營養(yǎng)素目標，計算和調(diào)整，選擇食物，評價食譜2、患者，女性，78歲，臥床狀態(tài)，診斷為腦血管后遺癥。（1）營養(yǎng)醫(yī)生計劃為患者制定營養(yǎng)食譜，下列哪項是食譜編制方法（B）A、乘除法B、食物交換份法C、目測法D、加減法E、食物相克理論（2）為了確定編制的食譜是否科學(xué)合理，下列哪項不是食譜評價的步驟（B）。A食物分類排序，列出食物的數(shù)量B計算營養(yǎng)素的量，與同年齡同性別人群的可耐受最高攝入量進行比較C計算出動物性及豆類蛋白質(zhì)占總蛋白質(zhì)的比例D碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三種營養(yǎng)素提供的能量及占總能量的比例A4型題1、患者，男性，35歲，身高175cm，體重85kg，BMI27.8kg/m2。銷售人員。診斷為2型糖尿病，目前血糖控制不佳。（1）根據(jù)2001年國際生命科學(xué)學(xué)會中國肥胖問題工作組提出的18歲以上中國成人的BMI標準，請問該患者的體重為（C）A.體重較輕B.正常C.超重D.肥胖E.肥胖前狀態(tài)（2）膳食調(diào)查：該患者平時應(yīng)酬較多，每日主食3兩，蔬菜8兩，肉類6兩，雞蛋1個，牛奶250ml，烹調(diào)油25克，食鹽6克，飲白酒平均4兩/天。請問該患者存在什么營養(yǎng)問題（C）A.主食攝入過多B.蔬菜攝入過多C.肉類攝入過多D.烹調(diào)油攝入不足E.食鹽攝入不足（3）為患者配餐，下列哪項不是營養(yǎng)配餐的理論依據(jù)（E）A中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量B平均需要量、推薦攝入量、適宜攝入量、可耐受最高攝入量C中國居民膳食指南D平衡膳食寶塔E中國居民的膳食習(xí)慣（4）針對患者存在的營養(yǎng)問題，為患者制定食譜，下列食譜制定原則中哪項是錯誤的（B）A注意成酸性食物與成堿性食物的搭配、主食與副食、雜糧與精糧、葷與素等食物的平衡搭配。B三大產(chǎn)熱營養(yǎng)素之間的比例：蛋白質(zhì)占20%-30%，脂肪占10%-15%，碳水化合物占55%-65%。C飽和脂肪酸：單不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸=1：1：1D考慮當?shù)氐娘嬍碃顩r和患者的經(jīng)濟負擔能力，因地制宜，充分利用當?shù)厥澄镔Y源E照顧飲食習(xí)慣，注意飯菜口味。2、患者，男，48歲，身高172cm，體重75kg。會計員。平日喜歡飲酒，每天大約半斤左右。喜歡甜食、咸味食品。對海鮮類食品過敏。目前血壓較高，需要營養(yǎng)醫(yī)師指導(dǎo)患者合理飲食。（1）營養(yǎng)醫(yī)師計劃利用計算法為患者制定營養(yǎng)食譜，請問利用下列哪個公式確定全日能量供給量（A）A（身高-100）×0.9×30B（身高-100）÷0.9×30C（身高-100）×0.9÷30D（身高＋100）×0.9×30E（身高＋100）÷0.9×30（2）編制營養(yǎng)食譜時，蛋白質(zhì)占總能量的比例是（A）A.10%-15%B.20%-30%C.55%-65%D.40%-45%E.70%-80%（3）為了合理的進餐，請問三餐的比例如何分配（C）A早餐占10%，午餐占80%，晚餐占10%B早餐占0%，午餐占40%，晚餐占60%C早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%D早餐占45%，午餐占55%，晚餐占0%E早餐占50%，午餐占40%，晚餐占10%（4）已知三種能量營養(yǎng)素的需要量，下列哪項不是確定主食和副食品種和數(shù)量的依據(jù)（E）A患者的病史B食物成分表C季節(jié)D患者的經(jīng)濟條件E患者目前的飲食習(xí)慣B型題A.10%-15%B.20%-30%C.55%-65%D.40%-45%E.70%-80%1.編制營養(yǎng)食譜時，蛋