第第頁中小學(xué)生食品安全教育知識競賽題庫

中學(xué)校生食品安全教育知識競賽題庫

學(xué)校階段：

1.講究衛(wèi)生，飯前洗手，飯后漱口，不用手抓食物。

2.吃飯要細(xì)嚼慢咽，不要狼吞虎咽。用心吃飯，不說笑打鬧。

3.不在街頭無證小攤點購買食品。

4.不購買來歷不明的產(chǎn)品或過期食品。

5.生吃瓜果、蔬菜要洗凈。帶皮的水果和蔬菜應(yīng)盡量削皮吃。

6.長期挑食、偏食不利于健康，往往會造成營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等。

7.一日三餐要合理，飲食要有度，吃飯有規(guī)律。不挑食、不偏食、不暴飲暴食。

8.貪吃使能量和營養(yǎng)攝入過量，簡單造成肥胖，影響人的健康。

9.飲食要清淡少鹽，過多吃過咸的食品加大得高血壓的風(fēng)險。

10.膨化食品如薯片、雪餅等，屬于高油脂、高熱量、低粗纖維類食品，不能常常食用。

11.冷飲不要貪吃，多吃冷飲會使消化道內(nèi)溫度驟降，導(dǎo)致胃腸功能紊亂，遏制胃酸分泌。

12.吃零食要有選擇、適時、適量。不要在接近正餐時吃，臨睡前和看電視時吃零食都不是好習(xí)慣。

13.花生、核桃等堅果類食品含較多的蛋白質(zhì)、植物油、磷脂、維生素、鐵鋅等礦物質(zhì)，有助大腦發(fā)育，加強記憶力，是較好的小零食。

14.少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。

15.巧克力不是營養(yǎng)品。巧克力熱量高，但營養(yǎng)價值較低，吃巧克力太多簡單涌現(xiàn)胃腸道癥狀，影響胃口，不能多吃。

16.每天適量飲水有益健康，白開水是最好的飲用水。多喝白開水，少喝甜飲料。

17.同學(xué)每天飲水要做到多次少量，每次200毫升左右，不要等口渴了再喝水。

18.長期大量飲用含糖飲料可能造成青少年身材矮小、骨折、齲齒、肥胖的危急，別把飲料當(dāng)作白開水。

19.人體所需的營養(yǎng)素主要包括：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素和水六大類?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)把膳食纖維列為第七大營養(yǎng)素。

20.蔬菜可供應(yīng)人體維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維素等，因此我們需要每天攝取蔬菜。

21.蛋白質(zhì)的食物來源主要是魚蝦、肉、蛋、奶、大豆及其制品。

22.奶是人體鈣的最好來源，奶中的鈣極易被人體汲取，是促進青少年骨骼和牙齒發(fā)育的抱負(fù)食品。

23.長期堅持喝牛奶，能加強免疫力，達到預(yù)防減削疾病的目的。

24.有的人體內(nèi)乳糖酶含量少，喝牛奶后涌現(xiàn)腹瀉或腹脹的癥狀，醫(yī)學(xué)上稱"乳糖不耐受癥'。

25.牛奶假如涌現(xiàn)脹包、結(jié)塊或者分層等現(xiàn)象，不能食用。

26.乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是酸奶或奶酪，也可以改喝豆?jié){。

27.大豆〔黃豆〕是植物中含蛋白質(zhì)最豐富的食品，營養(yǎng)價值高，被稱為綠色牛奶。

28.食用油分為植物油和動物油兩大類，油的主要成分是脂肪。

29.人體消化道包括口腔、咽、食管、胃、小腸和大腸、肛門。

30.腐爛、變質(zhì)和受污染的食物不能吃。

31.發(fā)芽或變綠的土豆含有有毒的龍葵素，不能吃。

32.野生蘑菇不能隨意采來吃，有毒蘑菇誤食會發(fā)生嚴(yán)峻的中毒，甚至危及生命。

33.不要隨意在路邊、樹木、河溝邊采摘野果吃。

34.桃、李、杏、梅等果仁，含有植物毒素，嚴(yán)禁食用。

35.經(jīng)過化凍的魚肉類，不宜再次冷凍保存。

36.吃剩的飯菜要盡早放入冰箱中保存，保存時間不宜太長，再吃時要徹底加熱。

37.鍍鋅的容器不能存放酸性食品或飲料。

38.購買食品要認(rèn)真辨別生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，不購買來歷不明的產(chǎn)品或過期食品。

39.保健食品一般只適用于特定人群食用，人參、蜂王漿、鹿茸等不相宜少年兒童吃。

40.認(rèn)識了解相關(guān)標(biāo)識：無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)識、綠色食品標(biāo)識、有機食品標(biāo)識、食品安全質(zhì)量標(biāo)識〔QS〕。

中學(xué)階段：〔在學(xué)校的基礎(chǔ)上增加以下內(nèi)容〕

1.飲食要節(jié)制，暴飲暴食影響人的消化功能，嚴(yán)峻的可能造成急性胃腸炎、急性胃擴張等疾病。

2.早餐特別重要，抱負(fù)的早餐要谷類、動物性食物、奶類、蔬果搭配吃，不吃早飯易造成血糖不足，使人反應(yīng)遲鈍、留意力不集中。

3.從營養(yǎng)學(xué)角度食物分為五類：谷類及薯類；動物性食物；豆類和堅果；蔬菜水果和菌藻類；純能量食物。

4.蛋白質(zhì)在人體中的作用：〔1〕構(gòu)成人體組織；〔2〕構(gòu)成抗體，維持體內(nèi)免疫功能；〔3〕調(diào)整生理功能。

5.脂肪在人體中的作用：〔1〕供應(yīng)能量；〔2〕促進脂溶性維生素被人體汲?。弧?〕維持體溫、愛護臟器。

6.鈣在人體中作用：〔1〕構(gòu)成骨骼；〔2〕調(diào)整生命活動，維持機體細(xì)胞正常功能；〔3〕維持正常的肌肉伸縮與舒張功能以及神經(jīng)肌肉傳導(dǎo)功能。

7.鈣是組成人體骨骼和牙齒不可缺少的元素，缺鈣小孩會得佝僂病，成人會得軟骨病或致骨質(zhì)疏松。

8.青少年常見營養(yǎng)不良性疾?。喝辫F性貧血，佝僂病，發(fā)育遲緩，青春期甲狀腺腫大。

9.人體鐵質(zhì)缺乏易導(dǎo)致缺鐵性貧血。食物中含鐵最多的是動物肝臟及其它內(nèi)臟，瘦肉和蛋黃。維生素C可促進鐵的汲取。

10.缺鐵性貧血預(yù)防：多吃動物肝臟、瘦肉、豬血、雞血等；多吃豆腐、芝麻、綠葉蔬菜、蘑菇、木耳、蝦皮、魚等含鐵量豐富的食品。

11.奶和奶制品是鈣的最好來源，豆制品、蝦皮、芝麻醬中也含有豐富的鈣質(zhì)。

12.牛奶營養(yǎng)成分齊全，含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，易被人體汲取的脂肪，人體必需的維生素A、D等，豐富的鈣、磷、鉀等無機鹽和其他微量元素及多種免疫球蛋白。

13.碳水化合物又稱糖類，是人體最主要的熱能來源。膳食中的碳水化合物主要是淀粉，其來源主要是谷類、薯類、豆類、堅果、食糖。

14.維生素是維護人體健康的必需物質(zhì)，分為脂溶性維生素和水溶性維生素兩大類。

15.維生素A一般在動物肝臟、蛋黃里含量較高，胡蘿卜中含有的胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化生成維生素A。人體缺少維生素A，會得夜盲癥。

16.綠色、黃色、紅色的蔬菜中含有較多的胡蘿卜素。胡蘿卜、菠菜、小青菜、蕃茄、大蒜等都含有豐富的胡蘿卜素。

17.維生素C一般在新鮮水果和蔬菜中含量豐富，能加強反抗力，促進鐵質(zhì)的汲取。缺少維生素C，會得壞血酸病，造成牙齦出血、萎縮。

18.含維生素C豐富的蔬菜有：香菜、生菜、豌豆苗、圓白菜、蘿卜、辣椒等；水果有：鮮棗、獼猴桃、山楂、柑、橙、桔等。

19.肉類食品中含有膽固醇最高的部分是內(nèi)臟。

20.新生兒缺碘易引起智力低下"呆小癥'；成人缺碘會引起"大脖頸病'〔甲狀腺腫大〕。

21.碘遇熱易揮發(fā)，碘鹽保存要留意密封，避開受熱和久存。