征文體裁：一般論文幼兒挑食偏食現(xiàn)狀及家長的矯正策略分析摘要：近幾年來，科學(xué)技術(shù)的飛速發(fā)展，使人們生活中的許多方面都有了巨大的改變。除了科技、經(jīng)濟和政治等各領(lǐng)域，就食物而言，現(xiàn)在的人們和以前相比，也有很大的不同。食育，正如其名，是一種養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣的教育。就是要從孩子開始，給孩子們提供關(guān)于食物的知識，并且把這些食物的知識，擴展到對孩子們的藝術(shù)想象力和個性的培養(yǎng)本研究目的以幼兒偏食挑食現(xiàn)象這一容易引起家長關(guān)注的微觀角度進行研究，引發(fā)父母對幼兒飲食教育的興趣。通過這種方式，可以幫助父母更好地了解到關(guān)于偏食和挑食的問題，從而讓父母可以得到更多更好的教育觀念，從而更好地幫助孩子們的身體和精神都得到更多的發(fā)展。關(guān)鍵詞：幼兒；飲食習(xí)慣；挑食偏食一、幼兒挑食偏食的現(xiàn)狀幼兒挑食偏食現(xiàn)象是指幼兒在飲食方面的喜好非常有限，喜歡的口味和食物只有極少數(shù)，對于其他食物則表現(xiàn)出排斥、拒絕或拖延進食的行為。這種現(xiàn)象較為普遍，包括幼兒只吃自己喜歡的食物、吃飯速度很慢、拒絕吃特定食物或新食物等等。（一）幼兒只吃自己喜愛的食物“幼兒只吃自己喜愛的食物”是挑食偏食的常見表現(xiàn)之一。幼兒的口味偏好可能與他們對食物的感官體驗有關(guān)。幼兒喜歡甜食和咸味，但不喜歡酸味和苦味，導(dǎo)致他們不愿意嘗試新食物，接受不同風(fēng)味的食物。久而久之，這種行為會導(dǎo)致孩子的營養(yǎng)攝入不均衡，引起一系列健康問題，如貧血、生長遲緩等。（二）幼兒吃飯拖拉速度慢除了只吃自己喜歡的食物，還有一部分幼兒吃飯時間過長，食欲倒退，這是“幼兒吃飯拖拉速度慢”的情況。幼兒可能因為喜歡咀嚼食物，享受吮吸湯汁的味道等，導(dǎo)致進食速度變慢。有一部分孩子會因為玩耍、看電視等吸引注意力的事物而忽略了進食。長期下來，這種不良習(xí)慣會影響孩子的身體健康和食欲，甚至引起吞咽障礙等問題。（三）幼兒拒絕吃特定的食物另一方面，有的幼兒表現(xiàn)出“拒絕吃特定食物”的現(xiàn)象。有些孩子可能比較敏感，對某些食物的氣味或口感感到不適，或者曾經(jīng)因為某種食物引起過嘔吐或其他不適癥狀，導(dǎo)致對這種食物有心理陰影，出現(xiàn)厭惡和拒絕的行為。保持開放的態(tài)度，調(diào)整食材、烹飪方式等，可以有助于逐漸克服這一問題。（四）幼兒拒絕吃新食物最后，有一些幼兒會表現(xiàn)出“拒絕吃新食物”的現(xiàn)象。這是由于幼兒的心理特點導(dǎo)致的，幼兒對新鮮事物的好奇心非常高，但同時也充滿了不安全感，在面對新事物時會產(chǎn)生抵觸情緒。因此，當幼兒首次接觸新食物時，可能會犯愁、流淚、嘔吐等情況。這時，家長要在平等交流的氛圍中引導(dǎo)孩子主動嘗試食物，并逐漸熟悉和接受新食物，從而改善幼兒挑食偏食的問題。二、幼兒出現(xiàn)偏食挑食現(xiàn)象的原因（一）幼兒自身體質(zhì)幼兒是一個不斷發(fā)展的個體，幼兒身體的每一個器官都隨著年齡的增長而逐漸成熟。在進食的時候，消化系統(tǒng)會受到很大的影響，從衛(wèi)生的觀點來看，在幼兒時期，人體的消化系統(tǒng)還沒有完全成熟，幼兒的食道又短又窄，管壁的肌肉很脆弱，沒有足夠的咀嚼能力，此外，幼兒的胃體積很小，胃壁的肌肉很薄，其延伸和蠕動的功能也很不好，因此，與成年人相比，幼兒的胃液分泌比較少，消化能力也比較差。所以孩子們對咬不動，纖維多，不好咀嚼，不能消化的東西會產(chǎn)生抵觸和反感，不會喜歡。（二）家長自身存在偏食挑食現(xiàn)象孩子擅長模仿，孩子們通過模仿來學(xué)習(xí)。而父母是孩子們在很長一段時間里都和孩子們在一起的人，他們是孩子們最接近和最先模仿的人。有調(diào)查表明，幼兒更容易接受他所看到的大人們吃的東西，如果他們的監(jiān)護人在吃什么東西，他們通常也在吃什么東西，久而久之，他們就會在不知不覺中，產(chǎn)生與父母一樣或者相似的飲食偏好。有學(xué)者對其進行了調(diào)查，結(jié)果表明，監(jiān)護人自身的挑食和偏食行為對孩子的飲食行為產(chǎn)生了很大的影響。一些父母本身就存在著偏食和偏食的現(xiàn)象，這就導(dǎo)致了孩子在與父母一起吃飯的時候，孩子們在與父母一起吃飯的過程中，自然就學(xué)會了父母的偏食和挑食行為。（三）食物自身的味道及其特點幼兒對特定食品的厭惡主要是由于食品的特殊氣味，調(diào)查顯示，57.2%的幼兒對特定食品的厭惡是由于食品的特殊氣味。比如生姜是一種很刺鼻的東西，如果將生姜和一些食物一起煮，就會讓一些孩子無法忍受。除此之外，孩子們還會因為一些特殊的味道和味道而討厭一些東西。比如芹菜、榴蓮等，有些人非常愛吃，但是有些人卻無法忍受，在食用或者是接觸到之后，還會產(chǎn)生惡心的感覺。另外，有些人對蔬菜的味道并不感冒，并不是說他們討厭蔬菜的味道，只是蔬菜屬于粗纖維食品，所以在食用的時候味道會很差。（四）家長對幼兒進行食育的手段較少調(diào)查結(jié)果顯示，父母實施飲食育的方式很有限，大部分父母只是以告知孩子食品的營養(yǎng)為主要方式來指導(dǎo)孩子。雖然有調(diào)查顯示，最能激發(fā)孩子們對某種食品的興趣的方式，就是大人們對孩子們說某種食品是有營養(yǎng)的，或者是讓孩子們知道這種食品對他們的健康有益。這表明，通過向孩子們灌輸食品的營養(yǎng)成分來進行飲食教育是行之有效的，這可能就是為什么父母會更多地采用這種方法。但是，King在他的調(diào)查中認為，要讓孩子們適應(yīng)一種新的食品，最少也要吃15次。假如，每當幼兒出現(xiàn)偏食、挑食的情況，父母就會告知其食物的營養(yǎng)價值，這樣的話，孩子在還沒有接受的情況下，就會由于父母的喋喋不休而對其造成生理上的厭惡。另外，由于孩子們的體質(zhì)不同，并不是所有孩子都喜歡吃有營養(yǎng)的東西。由此可見，父母對孩子的飲食教育方法不夠，有可能導(dǎo)致孩子出現(xiàn)“吃不飽”的情況。四、家長矯正幼兒偏食挑食的策略導(dǎo)致幼兒出現(xiàn)偏食和挑食的主要原因是父母。現(xiàn)在，盡管大多數(shù)父母對幼兒的偏食和挑食的態(tài)度已經(jīng)發(fā)生了變化，但是，他們還存在著對食育的認知不夠的問題，他們沒有意識到自己的偏食和挑食給幼兒帶來的負面影響，并且在對幼兒進行食育時，他們的主觀能動性不夠。所以，根據(jù)上述的幾種情況，給父母們提供了解決幼兒偏食和挑食的對策。（一）為幼兒樹立正面的榜樣要讓孩子糾正這種不好的飲食習(xí)慣，父母首先要做好表率，首先要改變自己的這種做法，培養(yǎng)孩子的好的飲食習(xí)慣，起到一個好的表率作用。模仿是幼兒學(xué)習(xí)的一個主要方式，但是因為幼兒的心智還沒有成熟，所以無法辨別對錯。父母是幼兒模仿的第一對象，也是幼兒的第一個楷模，幼兒會通過模仿，將成年人的一切好的或不好的行為或思想都傳承了下來。此外，還有調(diào)查顯示，32%的幼兒會由于成年人的積極引導(dǎo)而喜歡上某種食品。所以，對于那些本身就有偏食和挑食現(xiàn)象的父母來說，他們需要認識到，一個好的例子對糾正幼兒的偏食和挑食有著非常重要的作用。父母可以在孩子們不在場的情況下，向孩子們展現(xiàn)這種食品是非常好吃的，從而讓孩子們也跟著去品嘗。家長也可以跟孩子們討論一下，共同糾正孩子們的偏食和挑食，這樣父母和孩子們就會相互監(jiān)督，父母們積極糾正孩子們的行為，也會起到積極的引導(dǎo)作用。（二）提供多樣化的食物選擇針對幼兒挑食偏食，家長首先需要提供多樣化的食物選擇。讓孩子嘗試更多不同口味的食品，以增加他們對新鮮食品的興趣。對于那些孩子非常挑食的家庭，家長可以考慮采用“分隔式飲食法”，讓孩子先吃一些他們喜歡的食品，接著嘗試吃其他的食品。飲食的好習(xí)慣，讓孩子看到健康飲食的重要性，并愿意去嘗試新的食品。通過以上方法，家長可以幫助孩子克服挑食偏食的問題，讓孩子更健康地成長。除了提供多樣化的食物選擇之外，家長還可以采用一些其他的方法來幫助孩子克服挑食和偏食的問題。首先，要保持耐心和好態(tài)度，不要因為孩子不喜歡某種食物就生氣或者懲罰他們。家長可以通過給予鼓勵和獎勵來激勵孩子嘗試新的食品，比如夸獎孩子嘗試新食品的勇氣和好品味。其次，可以讓孩子參與到食物制作和烹飪的過程中，讓他們親手制作自己喜歡的食品，激發(fā)他們對食品的興趣和熱情。同時，可以讓孩子在食品選擇上有一定的自主權(quán)，讓他們可以選擇自己喜歡的食品，但是要逐步引導(dǎo)他們擴展和嘗試新的食品。（三）讓幼兒參與食品的選擇和制作幼兒期是一個人的品味和飲食習(xí)慣形成的關(guān)鍵時期，需要家長的耐心和引導(dǎo)，來培養(yǎng)孩子對食品的好奇心和興趣。讓孩子參與食品的選擇和制作過程，不僅可以讓孩子更好地了解食材的來源和種類，還可以讓孩子體驗到制作食品的樂趣，同時也是培養(yǎng)孩子營養(yǎng)意識和飲食習(xí)慣的良好基礎(chǔ)。在食品選擇上，家長可以帶著孩子到魚市場或者農(nóng)貿(mào)市場選擇食材，讓孩子觀察、問問題、了解食材的來源，幫助他們建立起對各種新鮮蔬菜、水果和肉類的認識和興趣。此外，還可以和孩子一起規(guī)劃這周的餐點，讓孩子主動參與到做菜的計劃和準備中，并在做菜的過程中帶著孩子認識更多的食材，可以讓孩子更加主動、積極地接受新的食品。同時，在制作食品的過程中，家長還可以讓孩子有更多的自主空間和創(chuàng)造空間，讓他們自由選擇自己喜歡的食品和口味，鼓勵孩子參與到食品的制作中，培養(yǎng)孩子的創(chuàng)造力和自信心。這樣，不僅可以提高孩子的飲食品味，還可以增強孩子的自我管理能力和責任感，為孩子健康成長打下基礎(chǔ)。（四）提供營養(yǎng)均衡的食品幼兒期是身體和腦部發(fā)育的重要時期，營養(yǎng)飲食是保證幼兒健康成長的關(guān)鍵。家長需要關(guān)注孩子的飲食健康，尤其需要注意孩子是否患有食物過敏、消化系統(tǒng)問題等。如果孩子只是挑食某種食品，有可能會影響他們的營養(yǎng)攝入，甚至導(dǎo)致身體發(fā)育受阻。在孩子挑食方面，家長可以采取一些措施來促進孩子接受多種食品。首先，需要鼓勵孩子嘗試新的食品，讓他們嘗試不同的口味、顏色和質(zhì)地。其次，需要家長提供多種不同的營養(yǎng)均衡的食品，包括蛋白質(zhì)、蔬菜、水果、谷物等等，幫助孩子獲取所需的營養(yǎng)素。另外，家長還可以將食物變得更加有趣和有創(chuàng)意，如制作巧克力蔬菜球或用水果制作成花朵造型等等，讓孩子在享受美食的同時，更好地攝取營養(yǎng)。當孩子挑食嚴重或厭食時，家長需要及時求助專業(yè)的醫(yī)務(wù)人員，尋找專業(yè)的營養(yǎng)師等，為孩子提供專業(yè)的營養(yǎng)建議和指導(dǎo)。同時還要注意家庭氛圍，保持愉悅輕松的氛圍，家長要放松心態(tài)，不要過于焦慮或強制讓孩子吃某些食品。只要堅持有計劃、有耐心地引導(dǎo)孩子，慢慢地就能幫助孩子養(yǎng)成健康飲食的習(xí)慣。（五）不強制幼兒吃某種食物家長不能把自己孩子的挑食行為看做是一個問題，如果家長過于強制孩子吃某種食品，會讓孩子感到痛苦、恐懼，對于孩子的身體和心理健康并沒有任何好處。相反，強制孩子吃食品可能會加重孩子的挑食行為，導(dǎo)致孩子更加排斥所被強迫食用的食品。因此，家長在孩子挑食的問題上需要尋找更加靈活、有趣的方式來幫助孩子接受新食品。例如，家長可以通過游戲化的方式來鼓勵孩子嘗試新食品，盡可能地讓新食品變得有趣。例如，可以利用豐富的色彩、特殊的造型、有趣的烹飪方式等來制作和呈現(xiàn)食品，激發(fā)孩子的好奇心和興趣。同時，家長還可以鼓勵孩子們參與到制作食品的過程中，讓孩子體會到食物的美好和價值。例如，可以和孩子一起選購食材、計算食材的用量、制作菜肴、最后一起品嘗食物等等。通過這樣的方式，讓孩子慢慢地理解到食物的重要性，也會增強孩子愿意嘗試新食品的動力。最后，家長還可以采用一些有意義、有益的鼓勵方式。例如，多贊美孩子的智慧和勇氣，鼓勵他們不斷嘗試新事物、形成良好的飲食習(xí)慣。結(jié)語目前雖然大部分家長對幼兒偏食挑食現(xiàn)象的態(tài)度發(fā)生了改變，但家長存在對食育的認識不足，沒有意識到自身的偏食挑食現(xiàn)象對幼兒造成的不良影響，以及對幼兒進行食育時缺乏主動性。針對上述問題，為家長提出了一些教育矯正策略，希望能夠為家長提供具體可操作的指導(dǎo)建議。但是由于此次研究中選取的研究對象有限，不能全面了解幼兒偏食挑食的現(xiàn)狀及影響因素，希望能有更多的學(xué)者關(guān)注到幼兒偏食挑食現(xiàn)象這一課題，同時能夠為家長或者教師提供更多具體可實施的教育矯正策略。參考文獻[1]何容.小班幼兒良好進餐行為培養(yǎng)策略研究[D].天