連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)核心課程標(biāo)準(zhǔn)課程名稱(chēng)：連鎖企業(yè)門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理適用專(zhuān)業(yè)：連鎖經(jīng)營(yíng)管理1.課程性質(zhì)《連鎖企業(yè)門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理》是連鎖經(jīng)營(yíng)管理專(zhuān)業(yè)核心課程。是對(duì)中小零售企業(yè)、大型連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理的典型工作任務(wù)進(jìn)行分析后，歸納總結(jié)出來(lái)的、以培養(yǎng)學(xué)生門(mén)店?duì)I運(yùn)管理能力為目標(biāo)而設(shè)置的學(xué)習(xí)領(lǐng)域。學(xué)生通過(guò)本課程學(xué)習(xí)，能夠熟悉連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理各崗位的工作內(nèi)容、職責(zé)和要求，掌握理貨、收銀、盤(pán)點(diǎn)等技能，初步具備門(mén)店經(jīng)營(yíng)定位、商品結(jié)構(gòu)確定、賣(mài)場(chǎng)布局、商品采購(gòu)、商品陳列、商品促銷(xiāo)等經(jīng)營(yíng)管理能力，培養(yǎng)及提高學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)、方法能力、社會(huì)能力和自主創(chuàng)業(yè)能力，為今后從事門(mén)店?duì)I運(yùn)高層管理工作奠定持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)。它要以管理學(xué)課程和連鎖經(jīng)營(yíng)管理課程的學(xué)習(xí)為基礎(chǔ)，為學(xué)生學(xué)習(xí)連鎖門(mén)店開(kāi)發(fā)與設(shè)計(jì)課程、頂崗就業(yè)及職業(yè)能力的發(fā)展夯實(shí)基礎(chǔ)。2.課程設(shè)計(jì)本課程以“工學(xué)結(jié)合”為教學(xué)理念、以“基于工作過(guò)程的課程開(kāi)發(fā)”為指導(dǎo)，按照“全程實(shí)施項(xiàng)目教學(xué)、立足中小零售門(mén)店、面向大型連鎖超市、提升就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力”的總體設(shè)計(jì)思想，邀請(qǐng)行業(yè)專(zhuān)家對(duì)連鎖企業(yè)門(mén)店?duì)I運(yùn)管理所涵蓋的崗位群進(jìn)行工作任務(wù)和職業(yè)能力分析，并以此為依據(jù)確定本課程的學(xué)習(xí)任務(wù)和課程內(nèi)容。針對(duì)培養(yǎng)“門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理”這一核心能力，按照學(xué)生從初學(xué)者到專(zhuān)家的職業(yè)成長(zhǎng)規(guī)律，由簡(jiǎn)單到復(fù)雜設(shè)計(jì)學(xué)習(xí)情境，在理論實(shí)踐一體化的教學(xué)環(huán)境下實(shí)施情境教學(xué)，讓學(xué)生在工作中學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、學(xué)習(xí)中學(xué)會(huì)工作。以真實(shí)工作任務(wù)及工作過(guò)程為依據(jù)開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)教學(xué)、訓(xùn)練項(xiàng)目，確定如下學(xué)習(xí)情境：序號(hào)學(xué)習(xí)情境內(nèi)容建議學(xué)時(shí)1連鎖體系建立142門(mén)店運(yùn)營(yíng)作業(yè)化管理263連鎖門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)管理264連鎖門(mén)店商品管理20總計(jì)86本課程建議學(xué)時(shí)為86學(xué)時(shí)，共5學(xué)分。3.課程目標(biāo)通過(guò)工學(xué)結(jié)合、校企合作的任務(wù)驅(qū)動(dòng)型的項(xiàng)目活動(dòng)培養(yǎng)學(xué)生具有良好職業(yè)道德、專(zhuān)業(yè)技能水平、可持續(xù)發(fā)展能力，使學(xué)生掌握連鎖門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理的基本知識(shí)和門(mén)店運(yùn)營(yíng)基本技能，初步形成一定的學(xué)習(xí)能力和課程實(shí)踐能力，并培養(yǎng)學(xué)生誠(chéng)實(shí)、守信的職業(yè)素養(yǎng)，并通過(guò)理論、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)相結(jié)合的教學(xué)方式，邊講邊學(xué)、邊學(xué)邊做、做中學(xué)、學(xué)中做，把學(xué)生培養(yǎng)成為具有良好職業(yè)道德的、具有連鎖企業(yè)運(yùn)營(yíng)操作和實(shí)踐能力的、具有可持續(xù)發(fā)展能力的高端技能型連鎖門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理專(zhuān)門(mén)人才，以適應(yīng)市場(chǎng)對(duì)連鎖門(mén)店管理人才的需求。能力目標(biāo)能夠進(jìn)行門(mén)店理貨、收銀、盤(pán)點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化營(yíng)運(yùn)作業(yè)；能根據(jù)目標(biāo)顧客群需求的變化進(jìn)行門(mén)店經(jīng)營(yíng)定位；能在學(xué)習(xí)情境的實(shí)施過(guò)程中，根據(jù)給定任務(wù)，制定工作計(jì)劃；能獨(dú)立尋找解決問(wèn)題的方案，并且能逐步發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，將項(xiàng)目做大，使其具有一定應(yīng)用價(jià)值；能進(jìn)行商品結(jié)構(gòu)調(diào)整，提高門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理效率；能進(jìn)行合理有效的賣(mài)場(chǎng)布局和商品陳列；能進(jìn)行門(mén)店商品促銷(xiāo)安排，提高門(mén)店盈利水平。知識(shí)目標(biāo)掌握連鎖門(mén)店運(yùn)營(yíng)的基本內(nèi)涵、組織結(jié)構(gòu)與人員配置、店長(zhǎng)的作業(yè)化管理、賣(mài)場(chǎng)的規(guī)劃與管理；掌握營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)的服務(wù)與管理、促銷(xiāo)活動(dòng)的組織與實(shí)施、商品管理、防損與安全管理、連鎖促銷(xiāo)和顧客服務(wù)等方面的基本概念和主要知識(shí)點(diǎn)；明確連鎖門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理的主要內(nèi)容及相應(yīng)的操作流程，為今后進(jìn)一步學(xué)習(xí)其它專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能打好基礎(chǔ)。素質(zhì)目標(biāo)養(yǎng)成勤于動(dòng)手和動(dòng)腦的習(xí)慣；培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)；具有質(zhì)量意識(shí)和效率意識(shí)；善于與人溝通，積極合作意識(shí)的培養(yǎng)；培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)；培養(yǎng)安全責(zé)任意識(shí)；培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)。4.課程內(nèi)容和要求學(xué)習(xí)情境典型工作任務(wù)職業(yè)能力課程內(nèi)容教學(xué)要求素質(zhì)要求學(xué)時(shí)講授實(shí)訓(xùn)連鎖體系建立連鎖門(mén)店設(shè)立連鎖企業(yè)門(mén)店的組織結(jié)構(gòu)與人員配置門(mén)店運(yùn)營(yíng)管理連鎖店長(zhǎng)的作業(yè)化管理連鎖企業(yè)門(mén)店理貨員與營(yíng)業(yè)員作業(yè)管理連鎖企業(yè)門(mén)店收銀作業(yè)管理連鎖門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)管理連鎖企業(yè)門(mén)店賣(mài)場(chǎng)的規(guī)劃與管理連鎖企業(yè)門(mén)店現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)管理連鎖企業(yè)門(mén)店促銷(xiāo)活動(dòng)的組織與實(shí)施連鎖門(mén)店商品管理連鎖企業(yè)門(mén)店商品管理運(yùn)用商品組合策略、運(yùn)用商品陳列的技巧；能進(jìn)行商品盤(pán)點(diǎn)作業(yè)門(mén)店商品管理的內(nèi)容、商品陳列的原則和基本方法、商品配置表的作用、商品購(gòu)進(jìn)驗(yàn)收與存貨管理的內(nèi)容。多媒體教室、設(shè)置教學(xué)做一體化項(xiàng)目、實(shí)訓(xùn)部分在校外進(jìn)行培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí)，培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)，培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)54連鎖門(mén)店防損與安全管理防范連鎖門(mén)店各類(lèi)偷竊并處理；門(mén)店消防、治安與衛(wèi)生安全的系統(tǒng)管理。門(mén)店損耗的產(chǎn)生原因及防范措施；熟悉門(mén)店偷竊事件的防范與處理；了解門(mén)店安全管理的含義與內(nèi)容；熟悉門(mén)店食品衛(wèi)生安全管理的內(nèi)容。多媒體教室、設(shè)置教學(xué)做一體化項(xiàng)目、實(shí)訓(xùn)部分在校外進(jìn)行培養(yǎng)安全責(zé)任意識(shí)，養(yǎng)成勤于動(dòng)手和動(dòng)腦的習(xí)慣44合計(jì)44425．實(shí)施建議(1)教材選用與編寫(xiě)①必須依據(jù)本課程標(biāo)準(zhǔn)編寫(xiě)教材，教材應(yīng)充分體現(xiàn)任務(wù)引領(lǐng)、實(shí)踐導(dǎo)向課程的設(shè)計(jì)思想；②教材應(yīng)圖文并茂，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，加深學(xué)生門(mén)店運(yùn)營(yíng)過(guò)程的認(rèn)識(shí)和理解；③教材中的活動(dòng)設(shè)計(jì)的內(nèi)容要具體，并具有可操作性。(2)教學(xué)組織與設(shè)計(jì)①在教學(xué)過(guò)程中，應(yīng)立足于加強(qiáng)學(xué)生實(shí)際操作能力的培養(yǎng)，采用項(xiàng)目教學(xué)，以工作任務(wù)引領(lǐng)提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣；②在教學(xué)過(guò)程中，教師示范和學(xué)生分組操作訓(xùn)練互動(dòng)，學(xué)生提問(wèn)與教師解答、指導(dǎo)有機(jī)結(jié)合，讓學(xué)生在“教”與“學(xué)”過(guò)程中，能掌握門(mén)店?duì)I運(yùn)相關(guān)崗位的技能；③在教學(xué)過(guò)程中，要?jiǎng)?chuàng)設(shè)工作情景，同時(shí)應(yīng)加大實(shí)踐實(shí)操的容量，要緊密結(jié)合職業(yè)技能證書(shū)的考證，加強(qiáng)考證的實(shí)操項(xiàng)目的訓(xùn)練，在實(shí)踐實(shí)操過(guò)程中，使學(xué)生操作技能，提高學(xué)生的崗位適應(yīng)能力；④在教學(xué)過(guò)程中，要應(yīng)用多媒體、投影等教學(xué)資源輔助教學(xué)，提升教學(xué)效果。(3)課程考核與評(píng)價(jià)本課程的考核方式采取平時(shí)成績(jī)與期末考試綜合考核，成績(jī)?cè)u(píng)定方法如下：課程總評(píng)成績(jī)=平時(shí)成績(jī)（40%）+期末考試（60%）平時(shí)成績(jī)（40%）：到課率，課堂表現(xiàn)，學(xué)生紀(jì)律以及上課積極參與情況。期末考試（60%）：獨(dú)立操作能力的測(cè)試考核。(4)課程教學(xué)資源使用與建設(shè)注重課程資源和現(xiàn)代化教學(xué)資源的開(kāi)發(fā)和利用，如多媒體教室的應(yīng)用，這些資源有利于創(chuàng)設(shè)形象生動(dòng)的工作情景，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和掌握。同時(shí)，建議加強(qiáng)不同專(zhuān)業(yè)的資源共享，對(duì)于專(zhuān)業(yè)課程的學(xué)習(xí)加強(qiáng)與相關(guān)專(zhuān)業(yè)的交流。積極開(kāi)發(fā)和利用網(wǎng)