2024年高等教育工學(xué)類自考-01965食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)筆試歷年真題薈萃含答案（圖片大小可自由調(diào)整）第1卷一.參考題庫(kù)(共30題)1.受到刑事處罰或者開(kāi)除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起（）內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A、2年B、4年C、10年D、5年2.沒(méi)有食品安全法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，就一定沒(méi)有食品行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展（）3.違反《食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以支付時(shí)，應(yīng)當(dāng)先繳納罰款、罰金。（）4.我國(guó)現(xiàn)行出口食品的衛(wèi)生注冊(cè)包括哪兩類？5.下列表示《衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施協(xié)定》的縮寫(xiě)符號(hào)是（）A、SPSB、GAPC、TBTD、GSM6.根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，或者首次進(jìn)口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種時(shí)，進(jìn)口商如何處置？7.采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的形式是（）A、等同采用（idc或IDC）B、等效采用（eqv或EQV）C、非等效采用（neq或NEQ）D、完全采用E、不等效采用8.重復(fù)使用的包裝物或容器，其結(jié)構(gòu)應(yīng)便于（）、（）。要加強(qiáng)檢驗(yàn)，（）不得使用。9.我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的制定分為幾個(gè)階段？10.國(guó)家對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量實(shí)行以（）主要方式的監(jiān)督檢查制度，其重點(diǎn)是對(duì)可能危及人體健康和人身、財(cái)產(chǎn)安全的產(chǎn)品，影響國(guó)計(jì)民生的重要工業(yè)產(chǎn)品以及消費(fèi)者、有關(guān)組織反映有質(zhì)量問(wèn)題的產(chǎn)品。11.消毒池壁內(nèi)側(cè)與墻體呈（）坡形，其規(guī)格尺寸應(yīng)根據(jù)情況務(wù)使工作人員必須通過(guò)（）才能進(jìn)入為目的。12.食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)、（）制定。A、國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)B、國(guó)務(wù)院工商行政部門(mén)C、國(guó)務(wù)院食品藥品管理部門(mén)13.食品行政執(zhí)法監(jiān)督的種類包括（）。A、權(quán)利機(jī)關(guān)的監(jiān)督B、非國(guó)家監(jiān)督C、食品行政機(jī)關(guān)的監(jiān)督D、司法機(jī)關(guān)的監(jiān)督14.復(fù)合硫酸鐵（Q/75877724-3.01）括號(hào)內(nèi)的代碼屬于（）A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、地方標(biāo)準(zhǔn)D、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)15.合格產(chǎn)品16.盛裝原材料的包裝物或容器，其材質(zhì)應(yīng)（），（），（）。17.在（）情況下，才可以將某種食品添加劑列入可以使用的范圍。A、在國(guó)外已經(jīng)使用B、在我國(guó)有長(zhǎng)期的使用史C、在技術(shù)上確有必要且經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠D、有助于增加食品的色、香、味18.從事餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)在獲得餐飲服務(wù)許可證后，再向工商部門(mén)申請(qǐng)營(yíng)業(yè)執(zhí)照。19.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)由大寫(xiě)漢字拼音字母“GB”構(gòu)成。強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為“GB”，推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)為（）A、GB/WB、GB/TC、GB/RD、GB/S20.食品、食品添加劑和專用于食品的容器、包裝材料及其用具，其生產(chǎn)者必須按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法實(shí)施（）后，方可出廠或者銷(xiāo)售。A、包裝B、檢驗(yàn)合格C、檢驗(yàn)D、檢查21.國(guó)務(wù)院工業(yè)和信息化、商務(wù)等部門(mén)依據(jù)職責(zé)制定食品行業(yè)的發(fā)展規(guī)劃和產(chǎn)業(yè)政策，采取措施推進(jìn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)優(yōu)化，加強(qiáng)對(duì)食品行業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)的指導(dǎo)，促進(jìn)食品行業(yè)健康發(fā)展。（）22.按標(biāo)準(zhǔn)所規(guī)定的內(nèi)容特征，標(biāo)準(zhǔn)可分為：（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）等七類。23.進(jìn)口的食品添加劑應(yīng)當(dāng)有（）。A、出口國(guó)標(biāo)識(shí)B、中文標(biāo)簽C、中文說(shuō)明書(shū)D、英文說(shuō)明24.標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)志在標(biāo)準(zhǔn)封面的右上角用漢語(yǔ)拼音的縮寫(xiě)字母表示，商檢標(biāo)準(zhǔn)的是（）A、QBB、SBC、SND、DB25.食品衛(wèi)生監(jiān)督員在執(zhí)行任務(wù)時(shí)，可以向食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者了解情況，索取必要的資料，進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所檢查，按照規(guī)定（）采樣。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得拒絕或者隱瞞。A、無(wú)償B、有償C、詢價(jià)D、差價(jià)26.公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷(xiāo)售的食品有質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)當(dāng)向（）部門(mén)投訴。A、食品藥品監(jiān)督部門(mén)B、工商行政管理部門(mén)C、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)27.推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)為（）28.以下屬于食品的檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)的有（）。A、食品感官分析法B、各類食品的各種成分的理化測(cè)定C、各類食品的檢驗(yàn)方法D、各種食品的品質(zhì)、性能試驗(yàn)29.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A、每半年B、每年C、每二年D、每三年30.國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督、工商行政管理和國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)依照《食品安全法》和國(guó)務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，分別對(duì)（）、（）、（）實(shí)施監(jiān)督管理。第1卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案:C2.參考答案:錯(cuò)誤3.參考答案:錯(cuò)誤4.參考答案:國(guó)內(nèi)出口食品生產(chǎn)加工企業(yè)的注冊(cè)（即國(guó)內(nèi)注冊(cè)）和國(guó)內(nèi)企業(yè)申請(qǐng)向國(guó)外衛(wèi)生注冊(cè)（即國(guó)外注冊(cè)）5.參考答案:A6.參考答案:進(jìn)口尚無(wú)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的食品，或者首次進(jìn)口食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生部提出申請(qǐng)并提交相關(guān)的安全性評(píng)估材料。7.參考答案:A,B,C8.參考答案:清洗；消毒；有污染者9.參考答案:我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)的制定分為準(zhǔn)備階段?、起草階段?、審查階段?、報(bào)批階段。10.參考答案:抽查11.參考答案:45°；消毒池12.參考答案:A13.參考答案:A,B,C,D14.參考答案:D15.參考答案:是指產(chǎn)品質(zhì)量符合國(guó)家有關(guān)法律規(guī)定的質(zhì)量要求或者符合采用的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品說(shuō)明、實(shí)物樣品或者以其他方式表明的質(zhì)量狀況的產(chǎn)品。否則為不合格產(chǎn)品。16.參考答案:無(wú)毒無(wú)害；不受污染；符合衛(wèi)生要求17.參考答案:C18.參考答案:正確19.參考答案:B20.參考答案:B21.參考答案:正確22.參考答案:基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；方法標(biāo)準(zhǔn)；安全標(biāo)準(zhǔn)；衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；環(huán)境保護(hù)標(biāo)準(zhǔn)；管理標(biāo)準(zhǔn)23.參考答案:B,C24.參考答案:C25.參考答案:A26.參考答案:B27.參考答案:GB/T28.參考答案:A,B,C,D29.參考答案:B30.參考答案:食品生產(chǎn)；食品流通；餐飲服務(wù)活動(dòng)第2卷一.參考題庫(kù)(共30題)1.采購(gòu)人員應(yīng)具有（）、（）。2.食用植物油主要衛(wèi)生要求有哪些？?3.餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由（）負(fù)責(zé)。A、工商行政部門(mén)B、衛(wèi)生行政部門(mén)C、質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)D、食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)4.產(chǎn)品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)計(jì)量認(rèn)證考核合格后有哪些效力？5.預(yù)包裝食品：指經(jīng)預(yù)先（），或裝入（灌人）容器中，并在任何場(chǎng)所（如商店、超市、零售攤點(diǎn)、賓館、餐飲場(chǎng)所、集貿(mào)市場(chǎng)，以及飛機(jī)、火車(chē)、輪船等場(chǎng)所）經(jīng)銷(xiāo)者直接（）給消費(fèi)者或向消費(fèi)者直接（）的食品。6.食品法律法規(guī)的淵源有（）。A、食品行政法規(guī)B、地方性食品法規(guī)C、食品自治條例與單行條例D、食品規(guī)章7.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到（）。A、取得相應(yīng)資質(zhì)許可B、建立自身的食品安全管理制度C、對(duì)監(jiān)管部門(mén)食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)D、接受監(jiān)管部門(mén)依法實(shí)施的監(jiān)督檢查8.取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷(xiāo)售其生產(chǎn)的食品，不需要取得食品流通的許可。（）9.什么是食品法律法規(guī)的適用規(guī)則，它包括哪幾個(gè)方面？10.營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱：指某營(yíng)養(yǎng)成分可以（）、（）和（）等作用的聲稱。11.為了防止奶粉摻假，奶粉標(biāo)準(zhǔn)需要規(guī)定哪些指標(biāo)？12.以下屬于縣級(jí)以上地方人民政府衛(wèi)生行政部門(mén)的監(jiān)督職責(zé)的有（）。A、對(duì)違反食品衛(wèi)生法的行為進(jìn)行巡回監(jiān)督檢查B、制定衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)規(guī)范C、宣傳食品衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，進(jìn)行食品衛(wèi)生評(píng)價(jià)，公布食品衛(wèi)生情況D、審批保健食品13.以下屬于技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的有（）。A、檢驗(yàn)和試驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)B、設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)C、程序標(biāo)準(zhǔn)D、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)14.根據(jù)我國(guó)《食品安全法》規(guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)分為哪幾級(jí)標(biāo)準(zhǔn)？15.良好生產(chǎn)規(guī)范16.食品生產(chǎn)企業(yè)申領(lǐng)食品生產(chǎn)許可證應(yīng)當(dāng)符合哪些要求17.寫(xiě)出我國(guó)法定計(jì)量單位中國(guó)際單位制的基本*單位的“量的名稱”、“單位名稱”和“單位符號(hào)”。18.強(qiáng)制性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的代號(hào)為（）19.非等效采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)是指我國(guó)標(biāo)準(zhǔn)在技術(shù)內(nèi)容的規(guī)定上，與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)有重大差異?？梢杂脠D示符號(hào)“≠”表示，其縮寫(xiě)字母代號(hào)為neq或NEQ（）20.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)工作人員采集樣品、收集相關(guān)數(shù)據(jù)，可以進(jìn)入相關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品種植、養(yǎng)殖、食品生產(chǎn)、食品流通或者（）。A、餐飲服務(wù)場(chǎng)所B、私人住宅C、家庭餐桌21.下列屬于行政法規(guī)的是（）。A、《中華人民共和國(guó)食品安全法》B、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》C、《河北省食品安全條例》22.蔬菜的質(zhì)量指標(biāo)以（）為主。A、感官指標(biāo)B、理化指標(biāo)C、衛(wèi)生指標(biāo)D、以上全部指標(biāo)23.患有活動(dòng)性肺結(jié)核疾病的人不得從事直接入口食品工作。（）24.《產(chǎn)品質(zhì)量法》中規(guī)定生產(chǎn)者的質(zhì)量責(zé)任6個(gè)“不得”內(nèi)容是什么？25.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的編號(hào)包括（）A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)B、標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布順序號(hào)C、發(fā)布年代號(hào)D、實(shí)施年代號(hào)E、修訂年代號(hào)26.添加劑的品種、使用范圍、用量標(biāo)準(zhǔn)由（）確定和修訂。A、國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B、國(guó)務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)C、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)D、國(guó)務(wù)院工商行政管理部門(mén)27.采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)概念是什么？28.計(jì)量29.行政執(zhí)法的主體只能是（）。A、民間組織B、法律、法規(guī)授權(quán)的組織C、食品行政管理機(jī)關(guān)D、個(gè)人30.食品標(biāo)準(zhǔn)從內(nèi)容上來(lái)分，可分為：（）、（）、（）、（）、（）、（）等。第2卷參考答案一.參考題庫(kù)1.參考答案:簡(jiǎn)易鑒別原材料質(zhì)量；衛(wèi)生的知識(shí)和技能2.參考答案:酸價(jià)、過(guò)氧化值、浸出油溶劑殘留、游離棉酚（棉籽油?）、總砷、鉛、黃曲霉毒素B1、苯并芘、農(nóng)藥殘留。3.參考答案:D4.參考答案:經(jīng)過(guò)計(jì)量認(rèn)證考核合格的產(chǎn)品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)，在其計(jì)量認(rèn)證合格證書(shū)規(guī)定的范圍內(nèi)為社會(huì)提供的公證數(shù)據(jù)，可作為貿(mào)易出證、產(chǎn)品質(zhì)量評(píng)價(jià)、科技成果鑒定等具有法律效力和權(quán)威性。5.參考答案:定量包裝好；銷(xiāo)售；提供6.參考答案:A,B,C,D7.參考答案:A,B,D8.參考答案:正確9.參考答案: 食品法律法規(guī)的適用規(guī)則是指食品法律法規(guī)之間發(fā)生沖突時(shí)如何選擇適用食品法律法規(guī)的問(wèn)題。 包括：一是新法優(yōu)于舊法 二是特別法優(yōu)于一般法，即優(yōu)先適用專門(mén)針對(duì)某一領(lǐng)域制定的法律。 三是效力等級(jí)高優(yōu)于效力等級(jí)低的，即優(yōu)先適用制定法律法規(guī)的機(jī)關(guān)級(jí)別高的。 四是在上述原則一致的情況下，選擇最適合法律行為內(nèi)容規(guī)范。10.參考答案:維持人體正常生長(zhǎng)；發(fā)育；正常生理功能11.參考答案:為了防止奶粉摻假，奶粉標(biāo)準(zhǔn)需要規(guī)定蛋白質(zhì)、脂肪等指標(biāo)12.參考答案:A,C13.參考答案:A,B,D14.參考答案:食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，分為：國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)。15.參考答案:是指導(dǎo)食物、藥品、醫(yī)療產(chǎn)品生產(chǎn)和質(zhì)量管理的法規(guī)16.參考答案: （一）食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)書(shū)； （二）申請(qǐng)人的身份證（明）或資格證明復(fù)印件； （三）擬設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)的《名稱預(yù)先核準(zhǔn)通知書(shū)》； （四）食品生產(chǎn)加工場(chǎng)所及其周?chē)h(huán)境平面圖和生產(chǎn)加工各功能區(qū)間布局平面圖； （五）食品生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施清單； （六）食品生產(chǎn)工藝流程圖和設(shè)備布局圖； （七）食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員名單； （八）食品安全管理規(guī)章制度文本； （九）產(chǎn)品執(zhí)行的食品安全標(biāo)準(zhǔn)；執(zhí)行企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，須提供經(jīng)衛(wèi)生行政部門(mén)備案的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)； （十）相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定應(yīng)當(dāng)提交的其他證明材料。17.參考答案: 長(zhǎng)度，米，m； 質(zhì)量，千克（公斤），kg； 時(shí)間，秒，s； 電流，安[培]，A； 熱力學(xué)溫度，開(kāi)[爾文]，K； 物質(zhì)的量，摩[爾]，mol； 發(fā)光強(qiáng)度，坎[德拉]cd??。18.參考答案:GB19.參考答案:正確20.參考答案:A21.參考答案:B22.參考答案:A23.參考答案:正確24.參考答案: 不得生產(chǎn)國(guó)家明令淘汰的產(chǎn)品； 不得偽造產(chǎn)地； 不得偽造或者冒用他人的廠名、廠址； 不得偽造或者冒用認(rèn)證標(biāo)志、名優(yōu)標(biāo)志等質(zhì)量標(biāo)志