酒店總經(jīng)理手冊－時間管理藝術(shù)總經(jīng)理自我時間管理運用最佳時間。確立最佳時間是合理運用時間前提。除了要考慮人體規(guī)律因素之外，還要考慮酒店管理工作中節(jié)奏和特點。從酒店尋常管理規(guī)律來分派，結(jié)合酒店總經(jīng)理工作、生活特點，總經(jīng)理在如下時間段能安心解決各項工作：上午十時至十一時，這段時間最佳安排案頭工作，新聞記者文獻(xiàn)、報告、籌劃、報表、批署工作意見。下午二時至三時，解決工作中某些棘手問題，或研討工作難題。晚上八時后來，思考規(guī)劃下一階段或此后工作。有效控制時間。要有效地運用時間就必要有效地安排、控制交際時間。事半功倍之道取決于懂得有所不為，要砍掉一切不必要事務(wù)和約會。回絕對方時，應(yīng)顯示你對她祈求已予以計莊嚴(yán)考慮；回絕時表情，應(yīng)當(dāng)和顏悅色，最佳多謝對方能想到你，并略表歉意；最佳向?qū)Ψ疥U明回絕理由，使她理解，你所回絕不是她本人，而是所托之事自己無法辦到。耐心聽完對方提出規(guī)定，雖然你懂得非回絕不可，也要耐心聽完，以表達(dá)對她尊重；回絕之后，如有也許，你應(yīng)當(dāng)為她提供解決其請托事項其她可行途徑，這點是很得要。對方會理解你誠意以及對方諒解。為了有效控制時間，可以適度運用閉門謝客辦法。酒店管理中時間管理遵守時間。遵守時間是酒店管理中對各級管理人員以及酒店員工起碼規(guī)定?？偨?jīng)理自己遵守時間，是最有說服力、影響號召力。不但規(guī)定在酒店內(nèi)部要遵守時間，并且酒店所有管理人員到外面參加各類社會活動，總經(jīng)理和市場營銷公關(guān)部經(jīng)理及人員與人約會商談工作也要準(zhǔn)時、守時，這種好習(xí)慣養(yǎng)成，對樹立自己酒店形象是十分有利。限制時間。限制時間就是規(guī)定在酒店管理過程中，對每項工作任務(wù)，均有一種時間限制、時間結(jié)束和時間長度上規(guī)定。節(jié)約時間。酒店管理中時間節(jié)約，有許多方面值得探討和改進(jìn)。例如，一種酒店在開業(yè)初期，各方面關(guān)系，各部門關(guān)系需要協(xié)調(diào)，便制定每周一次房務(wù)協(xié)調(diào)會，和每周一次餐飲協(xié)調(diào)會。隨著酒店運轉(zhuǎn)程序建立，各方面工作都逐漸走上正軌，就可以逐漸改成每兩周開一次工作協(xié)調(diào)會。從會議時間安排來說，也許是開始時每次協(xié)調(diào)會議需要兩個多小時，日后也許每次只需要一種小時就能解決問題了。如果擅長于籌劃與管理，把會議開得緊湊，事先作充分準(zhǔn)備，召集會議時，重要就是布置任務(wù)。與會者就有一種緊張嚴(yán)肅氛圍，還可以使人們養(yǎng)成良好工作作風(fēng)。除了會議時間節(jié)約之外，尚有酒店管理者在與下屬交談時間節(jié)約?？刂葡聦贁[困難、多訴苦現(xiàn)象，而請下屬積極思考，提出解決問題、解決困難辦法。三．服務(wù)工作中時間管理時間長短是相對。例如：在餐廳，客人點了菜，普通狀況下，要在職15分鐘內(nèi)上第一道菜。在這15分鐘之間，作為餐廳服務(wù)員，為了不讓客人感屆時間等得太久，餐廳服務(wù)中遞上毛巾，送上飲料或熱茶，配上幾道冷菜后，見機也許和客人聊幾句。過一會兒，給客人打招呼，“對不起，請稍等，你點菜立即就可以送上來?！碑?dāng)?shù)谝坏罒岵怂蜕蟻碇?，服?wù)員一定要說：“對不起，讓你久等了。”在客人點菜這段時間，積極熱情聊幾句，不時招呼，餐廳里如果能備幾份雜志、報紙，讓等待客人新聞記者就會使客人感到自己受到了注重，而得到了一種滿足。酒店服務(wù)過程中，要較好地運用時間長短上相對論，這在許多服務(wù)環(huán)節(jié)、服務(wù)工作中都可以用得上，值得酒店管理者認(rèn)真研究，并對服務(wù)人員加強訓(xùn)練。酒店宗旨在時間上體現(xiàn)。1）在對客服務(wù)中，應(yīng)注意把節(jié)約客人時間放在首位。在對客服務(wù)上，應(yīng)做到“One-stop-service”，即只要是客人提出問題，不論問到什么人，都要由這個人來協(xié)助客人，直至解決問題為止。應(yīng)當(dāng)把“第一時間”用來解決客人事務(wù)上。酒店服務(wù)工作，應(yīng)當(dāng)要讓客人感受到酒店全體員工都把客人利益放在首位，并優(yōu)先予以滿足和照顧?？s短客人等待時間。在酒店各項服務(wù)過程中，會經(jīng)常浮現(xiàn)客人等待現(xiàn)象，這是正常現(xiàn)象。酒店各項服務(wù)工作，要盡量縮短客人等待時間，加強內(nèi)部員工操作訓(xùn)練，提高服務(wù)工作效率，努力做到客人等待時間在可以接納限度之內(nèi)。這些需要各崗位服務(wù)人員，加強崗位操作訓(xùn)練。服務(wù)工作中時間上規(guī)定，必要使每位服務(wù)人員都要保證做到：客人進(jìn)店Check-in應(yīng)在三分鐘之內(nèi)；客人點菜后上第一道熱菜應(yīng)在十五分鐘之內(nèi)；做一間客房清掃應(yīng)在25分鐘之內(nèi)；客人Check-out應(yīng)在二分鐘之內(nèi)?？腿嗽诳头績?nèi)需要提供或更換物品，客房中心要在五分鐘之