樓面部獎勵制度1編號：ZD-2003-00505-01批準：政策：營業(yè)樓面部獎勵制度生效日期：2003年1月1日目標：為貫徹落實董事長提出的全力以赴，用心工作的精神，鼓舞職員積極上進。依照酒樓《職員手冊》各項規(guī)定，并結(jié)合酒樓的實際情形，特制定如下獎勵條例，具體內(nèi)容如下： 細則：獎勵方式規(guī)則：每分為人民幣1元；獎勵方式從每月工資或獎金中表達；每月獎勵數(shù)累積超過50分者，部門通報夸獎；優(yōu)秀職員評選分類：微笑大使2）先進工作者3）服務標兵4）銷售明星5）禮儀小姐/先生獎勵明細：對改革酒樓治理，提高服務質(zhì)量有奉獻者，獎勵10—20分；在服務中制造優(yōu)異成績者，獎10分；見義勇為，挽救酒樓財產(chǎn)做出重大奉獻者，獎勵50—100分；能嚴格履行職責，超額完成任務者獎10—50分提出合理化建議，被采納后獲得較好的經(jīng)濟效益者獎20—100分；熱情周到為來賓服務，受到來賓口頭點名或書面夸獎，每次獎勵5分；修舊利廢，節(jié)源開流，降低成本，做出顯著成績者，獎勵10—20分；發(fā)覺事故苗頭及時采取措施，防止重大事故發(fā)生者，獎勵20—50分；檢舉揭發(fā)壞人壞事，保衛(wèi)酒樓財產(chǎn)，愛護客人安全，見義勇為或給酒樓挽回經(jīng)濟缺失的，獎勵20—100分；拾貴重物品及時上交者，獎20—50分，并全酒樓通報夸獎；10、其他方面做出顯著成績者獎20分；11、在出品中發(fā)覺異物者獎5分（在上到臺上前）；三、實施方法：獎分與職員的工資緊密掛鉤，由各部門主管級以上治理人員出具《獎勵單》，由被獎勵人部門經(jīng)理、人事部簽名即生效。營業(yè)樓面部懲處制度編號：ZD-2003-00505-02批準：政策：營業(yè)樓面部懲處制度生效日期：2003年1月1日目標：為加強酒樓的日常治理與職員的日常工作行為規(guī)范，依照《職員手冊》各項規(guī)定并結(jié)合酒樓的實際情形，特制定如下違紀處罰扣分條例：程序：扣分處理規(guī)則：每分為人民幣1元；扣分后從本人每月工資或獎金中扣除；每月扣分數(shù)累積超過100分以上者（包括100分者做解聘處理）；第一次按正?？鄯郑诙伟l(fā)覺同類情況加倍扣分；主管級以上職員按下列標準加倍處罰（包括主管級）；凡扣分超過10分的職員一律不得參加優(yōu)秀職員的評比。工作制度方面標準：遲到或早退一次者，限30分鐘以內(nèi)一次扣20分，兩次扣50分，超過三次視做曠工半天；一次超過30分鐘做曠工一天處理，曠工一天扣三天工資；請假未獲上級批準而擅自缺勤者做曠工處理，曠工一天扣除三天工資，曠工兩天扣除當月半月工資；無故曠工三天以上或一個月內(nèi)累計曠工三次以上者做自動離職處理，酒店不負責一切賠償及善后事宜。未經(jīng)上級批準，私自調(diào)班者扣5分；上班不按時接班者扣5分，一個月內(nèi)三次未按時接班者，按重扣處理，扣30分；上、下班不打卡或不簽到簽退，或有意不簽到簽退、補簽者，每月可補簽卡兩次不扣分，需補簽者由部門經(jīng)理2日內(nèi)簽定，超過兩次以上每次扣50分直至開除。工作紀律方面標準：不參加會議或遲到者扣20分，會議期間須調(diào)靜音，如發(fā)出響聲者扣10分；上班時刻內(nèi)未經(jīng)上級同意，擅自會見親友者扣10分；上班時刻相互打鬧，口頭警告后當天仍重犯者扣20分；上班時刻內(nèi)大聲談笑、閑談、相互哼唱小調(diào)者扣20分；上班時刻內(nèi)吃零食、吸煙、喝酒者扣20分（銷售經(jīng)理敬酒除外）；上班時刻內(nèi)看書、閱報、聽隨身聽者扣20分，口頭警告后仍重犯者填過失一次；向客人索取小費、禮物者扣20分，情節(jié)嚴峻給予解雇。做事不認真，引起客人投訴者，經(jīng)查實后，視情節(jié)輕重扣10—20分；操作運行中，未按照程序和標準進行而顯現(xiàn)差錯者，視情節(jié)輕重扣10—20分，并賠償差錯所造成的缺失；10、團體或會議接待工作不認真，而導致沒有給客人作好接待服務工作，視情節(jié)輕重扣15—30分；11、未經(jīng)上級批準，私自出酒樓或串崗者扣20分；12、未經(jīng)上級批準，離崗會客，進包廂睡覺者扣50分；13、上班時刻接打私人，超過一分鐘者扣10分；14、上班時刻內(nèi)顯現(xiàn)托腮、靠墻壁、披頭發(fā)等不雅姿勢者，口頭警告后仍重犯者扣10分；15、響鈴三聲內(nèi)無人接聽，客人來到跟前，視若無睹，一次扣8分；16、向客人透露酒樓隱秘，視情節(jié)輕重扣30—100分或做開除處理；17、搬弄是非，挑撥離間，造成嚴峻后果者扣100分。工作儀態(tài)禮貌標準：對待客人或上司態(tài)度傲慢者扣20分，與同事發(fā)生爭吵和斗毆或頂撞上級，違者視情節(jié)輕重扣30—100分或開除；上班時刻內(nèi)儀容外表未達到酒店要求者扣20分；當值時未穿著整齊降服，未佩帶銘牌者扣20分；上班時刻與異性客人過分熱情、舉止言談不檢點者扣20分；不使用酒樓日常問候用語，一次扣5分，口頭警告后仍不改者扣10分。六、服務規(guī)范標準：寫單字跡不規(guī)整，不按要求，造成缺失者，按全價賠償；寫單不寫姓氏，入單不寫時刻者，每次扣5分；輸漏單，打錯單等一次扣5分，造成公司缺失者，照全價賠償；因叫錯單造成退菜，客人投訴者，視情節(jié)輕重處理，并扣10分；濫用他人密碼打單者，扣50分，造成經(jīng)濟缺失者，由濫用者全權(quán)負責；擅自玩電腦者，扣50分，練電腦必須由主管批準；不按規(guī)定程序買單扣10分，買單謀私利者一律開除，并交公安局處理；買單先收款后打折，簽實收、私舞弊，按開除處理；買單不簽單名者扣5分；10、不用買單夾者扣5分；11、買單不經(jīng)服務員查單，扣5分，造成客人投訴者，一切缺失由買單人員負責；12、區(qū)域衛(wèi)生不合標準者扣5分；13、不使用托盤者扣2分；14、上菜不對臺號、不打鉤、不報菜名者扣2分；15、客來不迎，客走不送者扣2分；16、餐中服務煙頭超過兩個扣2分；17、骨碟超過1/3不換者扣2分（大廳例外）；18、菜上齊后不上熱茶者扣2分；19、見到客人、上司不問好者扣5分，問好而無笑容者扣2分；20、餐前預備工作不足者扣3分；21、開市、收市工作預備不足者扣2分，如開水未倒，毛巾柜未打開電源，未擦干者加扣3分；22、見到地面垃圾不拾者扣3分，往地上吐痰、扔垃圾、倒水、倒油者扣10分；23、私留客人酒水不退者扣10分，如客人投訴，個人將負責公司全部缺失；24、擺位不規(guī)范者扣2分；25、餐上上客用餐具未按要求者扣2分；26、當班時不佩帶火機、筆、開瓶器者扣2分；27、不上芥味者扣5分；28、收菜碟不收醬料、用具者扣2分；29、未按要求收臺，上、分水果不及時，造成客人投訴者扣5分（客人要求例外）；30、本崗位客人遺留物品者，扣5分；31、遺留物品不上交者，扣30分，嚴峻者以盜竊處理；32、未按規(guī)定分類收下欄者扣5分；33、違反規(guī)定往下水道倒垃圾茶葉者扣20分，如造成下水道堵塞，由該人員負責全部疏通費用；34、開門前不敲門、出來不關門者，與開門、關門發(fā)出較大聲響者扣5分；35、客人走后不關空調(diào)、電器者扣5分；36、未按指定物品、用具搞衛(wèi)生者扣5分；37、服務員充家私與定量有較大出入扣5分；38、分家私不倒剩余食品，不分類擺放者扣5分；39、不按規(guī)定擺放物品者扣2分；40、下欄車、下欄盆未清潔、進營業(yè)場所者扣5分；41、不按規(guī)定搬運物品者扣3分；42、拿海鮮不給客人看，不報斤兩者扣5分（如因以上緣故造成客人投訴者，公司一切缺失由本人負責）43、傳菜員傳菜不報菜名、臺號者扣2分；44、客人投訴室溫不正常（非工程緣故）